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營養師點評
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可可豆含多酚類抗氧化物，包括類黃酮及兒茶酚，可防止心血管老化；亦含多種礦物質，如鉀、鎂、鐵、鈣等，營養豐富。不過，可可豆本身含大量飽和脂肪，攝入過多會增加體內壞膽固醇，令心血管堵塞。故烹飪、進食時，應多選可可粉或以可可粉為主，少選可可脂，對身體更有益。tvb now,tvbnow,bttvb8 S6 C( ~, e4 v* j
5 b$ R" P6 w( n! \0 |公仔箱論壇■可可; P& u- ?) e% ~) e: l
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特點：可可豆是可可樹種子，味苦微酸、帶特殊芳香，經曬乾、發酵、烘焙等加工程序後，可提煉為可可粉及可可脂，均是製作各式朱古力食品的原料，前者含小量脂肪、後者則以油脂為主。
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低脂香橙肉桂朱古力奶
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. Q8 S3 v4 T' f( H B3 ttvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：
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坊間朱古力奶常用全脂奶製成，又加入忌廉，脂肪極高；以低脂奶代替，並採用無糖可可粉，低脂低糖更健康，是簡單易製的冬日暖飲。
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9 n% V2 G- S1 R2 f( p- t; @6 {8 Q材料（2人份）﹕
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低脂奶……2杯 (500ml)tvb now,tvbnow,bttvb w$ |2 v0 V/ ^! K9 p$ L# w
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無糖可可粉……1.5湯匙
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+ F: h: x# _6 j6 n Stvb now,tvbnow,bttvb黑糖……4茶匙
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肉桂條……1條
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橙皮……3片1 Q+ F% _3 K$ C s* l
- F. |$ i8 O' c& y& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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8 d1 C0 t& G/ F& C; F Y: N" \5.39.217.761. 橙皮去除白色部分，備用, b+ y+ R, c( W7 e2 r/ p0 U& E
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2. 中慢火將低脂奶加熱，加入肉桂條及橙皮，煮5至7分鐘後熄火，將肉桂條及橙皮取出
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0 }; d# D7 t+ H: Z) R O" n3. 加入無糖可可粉及黑糖，用打蛋器打至起泡，倒入杯中，即成公仔箱論壇6 R; L, B) {) Z/ m5 W6 w, d
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備註﹕可用2茶匙肉桂粉代替肉桂條
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營養比併（一人份）：5.39.217.76: h k. q2 z- \, x/ q) x
7 O: u9 A: B& P& P5 e‧自製低脂朱古力奶
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熱量187kcal 脂肪3.8g6 ~. N& m5 ~! ?3 z
( b9 E, ~7 }0 G! ]' q公仔箱論壇‧坊間忌廉朱古力奶5.39.217.769 @; a) ^, p; t8 S) S& i
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熱量 330kcal 脂肪18gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j" ?2 b* Z, h2 p, z4 W. W3 v( l
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪" _# n: v8 s9 x/ y( _" l3 T
0 {- W( C. w# ^& T# j1 i& E文：曾明
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圖：林俊源 |
發表於 2013-12-24 03:57 PM
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