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【材料】：
6 l! V' w5 e9 U8 G3 K" c- s% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光鸡 1只(约1500克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m% \+ Z2 b0 m. w9 i
姜(拍扁) 80克
1 P3 n9 ?; h% I+ f: h8 j公仔箱論壇干葱(拍扁) 3粒
0 j' e; e7 q1 n沙姜片 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s: ]3 |! }9 B" V* a/ J1 j
香叶 2片
9 V+ G7 N2 o8 Y& ^. y5 w5.39.217.76果皮 1/2个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?- G% P2 Q. Y/ r! U, ~: e
生油 2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f" P h9 g0 `; z6 J) I1 J! G
【浸鸡汁料】： tvb now,tvbnow,bttvb: \+ D; S/ z: U; |
清水 16量杯) c9 ^9 E5 Y M8 J7 A; @: R8 R
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)% O& j7 d; ^" \% _* r
砂糖 40克0 X% |" ?$ \- T, W# i2 `: u
冰粒(后下) 1200克。
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7 h9 M- H+ o1 z. [5 o公仔箱論壇【调味料】：
$ c4 q* R7 P3 Q5 k2 ~$ z7 g% h蒜子(剁碎) 2粒
- y7 q0 e$ N0 l( @3 \# t干葱(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb) E% W+ H4 X; C
油炸金蒜茸 1汤匙
( Z* T3 c+ I+ T/ e' ?% P8 [5 q, Ytvb now,tvbnow,bttvb姜(切碎) 20克
6 T" c' |' ^1 C8 s% W4 Z. h葱(切碎) 1根
2 C* C* Y# J+ M2 B+ l. a公仔箱論壇沙姜粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M$ p- P% j" w, P, P
万字酱油5 汤匙。
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# h6 @6 q, _" X! T4 ?" N5.39.217.76【做法】：, C4 i m5 ?7 P, c, i9 i
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。# v' r/ a5 B; N. Y: s
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
u$ p, I+ m) A+ D3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。tvb now,tvbnow,bttvb0 F+ C( }9 Z8 x
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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3 h" g* O6 J6 ^. P6 ]1 c0 z8 ttvb now,tvbnow,bttvb【其他】：
" o0 x8 ^6 P! p6 M0 j公仔箱論壇1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。5.39.217.76: J# u5 {/ K8 j( a- G* i' P) Q2 ]
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb0 t1 T2 t/ { p3 g" I4 \$ s
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
" z9 t4 V3 N5 A% i5 a4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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