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6 E5 Q; P. D# @( S【材料】：+ w" V: @0 j, O% q
光鸡 1只(约1500克)
2 _! N6 ]. w$ E* U姜(拍扁) 80克
9 X% W* F0 d6 Z. G; X; h公仔箱論壇干葱(拍扁) 3粒% n# N3 ^* g! n7 u
沙姜片 3片公仔箱論壇9 {5 z& K; Z% m, A- d, S
香叶 2片) i1 o k7 d: o" I$ a7 [
果皮 1/2个! A* m5 e# \& D8 c C
生油 2汤匙。& V$ ^! w8 R: i7 b
【浸鸡汁料】： 公仔箱論壇5 [+ @3 p- y: d. b8 j: ?
清水 16量杯tvb now,tvbnow,bttvb' h( l4 R+ }; S* p5 `
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)5.39.217.76' m) _) r2 ?3 w% r( f4 _
砂糖 40克' }; I6 [1 U6 h7 w
冰粒(后下) 1200克。
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【调味料】：
/ p G& L8 H2 T, o% v3 `& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子(剁碎) 2粒
, n" ~1 s5 E+ {/ ?% C% l5.39.217.76干葱(剁碎) 2粒
: j' o7 Y7 ?( |5 _" u公仔箱論壇油炸金蒜茸 1汤匙5.39.217.76+ h4 {+ d; }3 v* R! [
姜(切碎) 20克& L" {: N/ e; R! E$ ~/ e
葱(切碎) 1根tvb now,tvbnow,bttvb0 L* D8 A/ R, ?2 C' Y5 ]" G5 ^
沙姜粉 2茶匙
/ i! I3 v5 y8 ]9 L4 \" vtvb now,tvbnow,bttvb万字酱油5 汤匙。
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5 n, R6 ^5 I1 Z, q5.39.217.76【做法】：公仔箱論壇) J" `4 w6 Q& {& a
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
1 y; B* t. R. c) o2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
$ k" z% Q0 d/ F3 N公仔箱論壇3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h) k6 d) `1 X
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。公仔箱論壇6 ~: t1 e! t& ]; _
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【其他】：
. J' A- v( H' i: g3 m3 O8 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb2 {1 t/ _( B' N& I ^4 T" n
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
7 n& S# }; A( }! i% n1 ^+ W9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J) p | x2 C) J- ~% u ?( i; G# V6 j
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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