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( n9 Y1 [ G% u* u5.39.217.76【材料】：
4 ^" w( p# P. N: S0 |4 \5.39.217.76光鸡 1只(约1500克)
9 l# S4 ~2 E! R$ z! V f姜(拍扁) 80克
# x/ y% @, k; \5 n" D干葱(拍扁) 3粒
5 g- e$ g4 k0 h3 G2 c' I; ?1 T' V2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙姜片 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `+ s2 R6 G9 b' T' R- b4 N$ B
香叶 2片
0 M7 @4 k5 f5 n# T) B6 w) ?5.39.217.76果皮 1/2个
3 v3 n! n u' _) M生油 2汤匙。
$ p- ~, M, [3 @+ }6 }6 o5.39.217.76【浸鸡汁料】： 公仔箱論壇) m- q( z5 \& {% M+ U* q- u, ]
清水 16量杯tvb now,tvbnow,bttvb9 M/ d G8 j3 J/ S* Z2 D# U% H
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
* |! ^: c0 Y' N4 n公仔箱論壇砂糖 40克公仔箱論壇0 u5 ], X: H: Q( @0 X
冰粒(后下) 1200克。tvb now,tvbnow,bttvb6 P' M, r0 ]5 r2 c- Z1 q# x
6 ]7 z. A; u6 A: u- C公仔箱論壇【调味料】：5.39.217.76' H7 n+ a( [3 `
蒜子(剁碎) 2粒5.39.217.76& E! G' G+ H/ y7 `7 i
干葱(剁碎) 2粒
3 I) M2 D( A$ z' C+ R# f h* @油炸金蒜茸 1汤匙
$ ] x& E4 t+ p公仔箱論壇姜(切碎) 20克5.39.217.767 ^) e! q1 m4 v m# C
葱(切碎) 1根
4 [4 R$ G7 P6 A3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙姜粉 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, v9 Q t: e( v" S
万字酱油5 汤匙。公仔箱論壇& @: `; Z0 Q# A+ n" x5 R
公仔箱論壇" ]% Z' \% b3 J% F [4 R( E4 e
【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb! }8 f+ u* O0 a- d
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。5.39.217.76% r2 Z3 l- A0 _3 b$ x7 U+ v l
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
' r. q3 Y' N. ]$ _3 V& P0 Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。公仔箱論壇# E8 e/ Y: Z( i
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：公仔箱論壇0 L) }. v0 t, V+ x
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb9 x# ]8 }' X3 f6 j' Y5 O. s7 p4 ^
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
/ Q$ |% x/ r1 o) r8 F5.39.217.763. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
, q5 P; W4 b0 ?2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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