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【材料】：
0 C+ R1 v8 j, Z4 O* h光鸡 1只(约1500克)
5 ~1 s2 a- g# e+ Y0 i1 [/ q* ttvb now,tvbnow,bttvb姜(拍扁) 80克
7 r( c& `7 k3 l- w0 T% _3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(拍扁) 3粒5.39.217.76+ l" w: {& ?7 y; H* u& ^3 k
沙姜片 3片5 [! k8 d9 e+ ^# G
香叶 2片
8 d. p( _( ?8 Q/ _果皮 1/2个
# g. ?$ O9 G* ^公仔箱論壇生油 2汤匙。
$ O6 u j7 s4 w5.39.217.76【浸鸡汁料】：
/ E$ u3 Y; u- {5 ]8 J" s清水 16量杯
, I2 r2 J( H* w: \) ~tvb now,tvbnow,bttvb盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
* s- _2 @/ m7 k5 n* B) g7 D7 s. Stvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40克
/ F% ?, [6 s* G1 B' z冰粒(后下) 1200克。
% F [7 ^5 r! b# j# r/ `7 D+ M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X( ]% O, J9 K& e) g4 \7 l9 ^6 g
【调味料】：
) ^& G! R( J, ^4 ~蒜子(剁碎) 2粒7 M7 S+ D0 {# S: K
干葱(剁碎) 2粒
& a5 w0 p0 k( Y' d0 r$ X6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸金蒜茸 1汤匙
, [ q- y* k! @0 _- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(切碎) 20克
2 g. O9 p, v7 @5 k4 X7 h! T; O& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱(切碎) 1根
2 W7 c* V8 R" s' |5 f% O& Q公仔箱論壇沙姜粉 2茶匙
7 h6 q1 f# A# q. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油5 汤匙。
$ Y1 S, d, g6 L& r: S4 d4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?- f$ ]) k1 S
【做法】：" i1 @' U; c s
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。7 }; Q; P1 U3 e, m, {
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n1 o$ t8 a: ?, v
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
' O) ?. J) h# i; ~: q; _公仔箱論壇4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。- h J! t3 h( A6 F' Q4 G. u5 y
0 \% {8 w3 J! m! Z【其他】：公仔箱論壇; m+ c/ w+ b4 h% D' m. ]5 o$ H
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。5.39.217.769 [% ^, t4 y1 Y; s
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
; ^, |# [8 Y; l' I3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。公仔箱論壇' F, r, A6 t& n6 n8 m
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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