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3 K, Z& S1 a: x: y% a; {* a5.39.217.765 t; _) G8 N6 P2 |5 q! L0 L
【材料】：公仔箱論壇2 x8 d7 d4 L! L8 t; D- D
光鸡 1只(约1500克)公仔箱論壇; [9 h }0 F5 U( a+ M7 N, c' c; W# U
姜(拍扁) 80克
1 u# @1 D/ K) D4 I) e! |0 d7 W6 |干葱(拍扁) 3粒
. h4 d- P7 Q4 d/ w8 C# ^3 I* \3 k沙姜片 3片
" }+ ~% z1 S* [( t香叶 2片
( g. L7 E" N# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮 1/2个) j* X. d% @3 L6 z2 y+ p
生油 2汤匙。
# d( e u W, s5 D) \0 y& ~& s5.39.217.76【浸鸡汁料】：
2 { Y. o; l# n3 C9 v& z公仔箱論壇清水 16量杯 }9 J4 {- g. G, ?: h
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
0 a! g. m- \' x& t6 O公仔箱論壇砂糖 40克tvb now,tvbnow,bttvb; a2 T: g; D- }3 S" B( }1 N: M5 u
冰粒(后下) 1200克。tvb now,tvbnow,bttvb9 \! E, E( x( L4 X0 ?0 S6 d
9 z ?: D8 b% l$ `8 x K) ytvb now,tvbnow,bttvb【调味料】：
, b7 \0 R( k* d; _蒜子(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb5 K0 i$ L6 M( W* }) n/ P8 W, p
干葱(剁碎) 2粒
/ v& B E$ |' g1 c) g公仔箱論壇油炸金蒜茸 1汤匙
! r: T2 m7 t! W/ s+ h" ]9 D% N姜(切碎) 20克公仔箱論壇) X- I+ C$ a% |( F' z1 b9 {
葱(切碎) 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S2 K5 h4 U3 m# E* _3 z
沙姜粉 2茶匙
1 e5 x; K- F8 q9 _/ x8 V公仔箱論壇万字酱油5 汤匙。5.39.217.766 |1 X- w0 g1 P5 I: G6 A% ?" }- @/ |
公仔箱論壇8 m5 M+ X3 Y6 H7 N. Q/ K3 W. G
【做法】：
0 U: E- ]/ f! i/ @$ M S6 A公仔箱論壇1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
: t. S! k5 H& e2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
- j- F6 X" V/ S0 y+ G1 l1 z5.39.217.763. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。5.39.217.762 N; h* d8 a& k K
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：
& a# ]9 x, f; Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
3 b+ ?" Q1 d# a) y& A公仔箱論壇2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
9 y: `$ a u1 o+ P ~- e5 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。tvb now,tvbnow,bttvb# H( s) X& [6 W" b- B5 q( u
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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