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9 u+ g4 [' M0 b+ H' }+ T4 U0 } T) Y8 p【材料】：
) `/ {) J E- a' _4 y' [- E1 W. ltvb now,tvbnow,bttvb光鸡 1只(约1500克)
; k3 @" A8 Z# b) O% S5.39.217.76姜(拍扁) 80克
" S0 r. `3 f5 l; A干葱(拍扁) 3粒
: A3 I3 K! S0 H& U/ m/ q- a* P沙姜片 3片
' @3 b8 D; I6 s# l' n% Etvb now,tvbnow,bttvb香叶 2片
9 w9 R, G# Z ?% N6 X( C8 I# ktvb now,tvbnow,bttvb果皮 1/2个! L/ ? L1 {4 ^: e2 N1 B, U! ?
生油 2汤匙。5.39.217.76' i7 n* _+ l2 e( _5 S1 Y8 q
【浸鸡汁料】：
4 Q& G$ o, Q3 S; W: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 16量杯2 e" U; [% s+ ~4 F
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]% Q+ a3 w# j. t3 f h
砂糖 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y' i$ p* X' }. b; e
冰粒(后下) 1200克。
1 w! y7 z% o# I$ ?5.39.217.76 % C+ {1 _3 H5 b+ r0 ?- G
【调味料】：5.39.217.765 `% B+ h/ W" A% E5 s- \6 D
蒜子(剁碎) 2粒5.39.217.76- }+ F* O5 f9 Q; t
干葱(剁碎) 2粒
; D6 G" a3 g" S( w2 Q1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸金蒜茸 1汤匙, m" h: s, b# ~9 S1 ]0 s m' n1 W
姜(切碎) 20克
' K1 i* f* e5 g4 b a2 E+ g葱(切碎) 1根
+ ?" M' Z) f: e" c; R) N+ `沙姜粉 2茶匙
9 j5 _) p4 i) ` T* ntvb now,tvbnow,bttvb万字酱油5 汤匙。
8 c& t2 _8 c% V0 [- r6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' |! P% C" J& w8 k1 U4 g5.39.217.76【做法】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [( v) y; W5 M
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
' X" h; e8 C7 C. A7 s& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。* _( m/ J- F. O, I. s# a( y
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
6 k7 w: l$ }: Z( t: h& D4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, ?3 H5 N9 g0 |& N# S
; l& q3 S3 ^7 A5 B" G# x【其他】：
: Q$ j0 S" w2 P! j+ }* D公仔箱論壇1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb# {: t: P( y) c0 F% g' w j6 [
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
$ E2 b8 u6 |1 ^: ^) d6 N. V5.39.217.763. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。5.39.217.76: K) x4 R' E; B
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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