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$ _/ L$ |. ~5 P8 c5.39.217.76【材料】：公仔箱論壇+ J# o. I% k( {" F
光鸡 1只(约1500克)5 ]6 D; @% S. ?$ P* t7 F R+ {
姜(拍扁) 80克$ \) n& V1 `( N+ U% I8 i
干葱(拍扁) 3粒! l2 l3 Q. D4 B. G, d% x6 P9 j
沙姜片 3片
9 l1 r* W. n$ Z* Y' W. j( i5.39.217.76香叶 2片& \6 f5 ]0 Z- Q( H
果皮 1/2个! g* \$ R8 B. C: e) p% n
生油 2汤匙。
# m4 m" m$ I4 P5 Y( Q% S% `1 f公仔箱論壇【浸鸡汁料】：
0 g9 W) @. J, R清水 16量杯
! z2 w5 O% d5 j1 z盐 800克(预先与8量杯水煮溶)tvb now,tvbnow,bttvb7 f( F' W6 ?% M4 e5 m, X
砂糖 40克
- U/ y9 N% E( y9 H冰粒(后下) 1200克。; H1 c. _& @5 g
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【调味料】：
7 b' R3 S* ~5 C& K1 e$ L公仔箱論壇蒜子(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }1 G& P5 ^8 t h# X
干葱(剁碎) 2粒3 r2 |7 n/ h) C- f
油炸金蒜茸 1汤匙
2 n5 |3 t6 C& a( ^2 t( O; I5.39.217.76姜(切碎) 20克
) j0 K) z5 b6 u$ _& v {1 n: gtvb now,tvbnow,bttvb葱(切碎) 1根公仔箱論壇0 t6 N) e' \# l1 ^5 E
沙姜粉 2茶匙
9 W3 u9 ?8 u, _6 h% t公仔箱論壇万字酱油5 汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb0 K1 c: A; x, F' E1 U; g
$ A3 z2 m- R. s& ytvb now,tvbnow,bttvb【做法】：公仔箱論壇1 O* `+ T; m8 b+ `
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
( { O' M/ j6 c" i# R) `公仔箱論壇2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O4 D! S- t( ~( [
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i3 l8 ~) v% o4 Q
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
3 Y o: K- n7 p, L+ D$ `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^4 _0 T. `: T9 k/ M1 B9 Y* R
【其他】：
* W$ P' b; D* t! T* Y6 S1 u, j1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
( j0 `- v6 R) A2 s5 b6 }8 p% [( o& H2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。) ]9 q6 M3 V% E
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
6 f; S1 h5 t; p( u- x: B- v+ H7 P3 T4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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