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5 I3 ~( k# [- P: l公仔箱論壇【材料】：5.39.217.768 l- L+ M1 M( D n7 w
光鸡 1只(约1500克)
4 Z+ `" c6 Z. N, Q4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(拍扁) 80克
# X) G2 c& j% i0 f4 u( X: d5 L3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(拍扁) 3粒$ N- S D% Z* k1 U% T
沙姜片 3片$ y, h4 o6 U6 u
香叶 2片
, a; a' `5 F% p F& ~果皮 1/2个
$ Y9 Z/ C+ }) W+ t" [1 K3 h/ e生油 2汤匙。5.39.217.76+ u; Z! S% A1 P( X) C
【浸鸡汁料】： 5.39.217.766 [8 O# J/ F" k( t1 p
清水 16量杯
\* d' k' q, B1 g5.39.217.76盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
- ~6 a6 R2 S, y; C4 ~& d公仔箱論壇砂糖 40克5 K% A1 x: U; u# j. G
冰粒(后下) 1200克。. o' F! i6 o% n7 q) r. n6 S
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【调味料】：公仔箱論壇7 A0 T7 n' u' D
蒜子(剁碎) 2粒
: R- s" e2 o: y+ z! V8 h/ Qtvb now,tvbnow,bttvb干葱(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb' h3 F( D/ A4 b8 S. C+ C* F/ \
油炸金蒜茸 1汤匙
. Y( n6 m) f8 o7 E# p+ p7 G- ~姜(切碎) 20克tvb now,tvbnow,bttvb c# p/ \6 r) i1 w+ [, w: E
葱(切碎) 1根
. i" x# ]; z! G. F2 L$ }( U5.39.217.76沙姜粉 2茶匙
6 g, m2 l5 v; P' J万字酱油5 汤匙。
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4 R1 y$ T/ I! w7 u$ e" e7 [tvb now,tvbnow,bttvb【做法】：% x) w# h" L+ ~, L: I. n+ C. O
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
) `; s8 s3 k7 }5 u$ `* h公仔箱論壇2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
4 S+ x& y' ] f+ B) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。5.39.217.76+ {) m* U& h! w. n8 W. V0 B
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。' F/ g# H9 e! L1 i2 k
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【其他】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y# |( u) O0 j, D6 }
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇3 ~6 n' e* |8 y. k3 p
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
# k6 i0 Q, R/ f( M4 Q公仔箱論壇3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。5.39.217.76: ^. \: F' b) l& R
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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