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【材料】：
; U+ u* T. _8 m5 W$ ~% Z- T% q& Htvb now,tvbnow,bttvb光鸡 1只(约1500克)
8 T! d7 W; ~# v. T5 C$ X1 X% f; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(拍扁) 80克tvb now,tvbnow,bttvb5 ^& m8 i! s( [& s; E- V4 s
干葱(拍扁) 3粒
2 |! u8 S3 s# ~; Z$ `5 Q* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙姜片 3片公仔箱論壇/ G7 A" A" w) C+ _8 f7 J, |
香叶 2片2 v7 R2 x% m7 |1 j6 f$ [4 d
果皮 1/2个
- ^) I& [' L1 p9 S! D0 H/ N生油 2汤匙。5 f' n3 M! f! c8 A6 k
【浸鸡汁料】： tvb now,tvbnow,bttvb7 o3 ~! \9 U" ^3 v
清水 16量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o# f, j, q6 G9 v3 K/ i- V5 F
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)5.39.217.762 x" F9 N) e% p9 j9 l
砂糖 40克
0 u; F8 H6 y" x& i# m( k冰粒(后下) 1200克。
" D* `# V2 s$ B4 D$ \. r5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h) M% a8 b2 j7 j' a
【调味料】：
0 }, Z8 _3 H/ |) L y7 B5.39.217.76蒜子(剁碎) 2粒
6 h! ?- H. A$ y% n$ r公仔箱論壇干葱(剁碎) 2粒5.39.217.76, A1 G1 G4 z3 ^6 P1 B/ b# e
油炸金蒜茸 1汤匙
" S9 K# c$ @- b1 H7 o |* F姜(切碎) 20克
. X" J5 T* l9 V3 J& e5.39.217.76葱(切碎) 1根
: H- c8 P+ C: G* v5.39.217.76沙姜粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e# F+ L& k; w0 C; x* s. L
万字酱油5 汤匙。公仔箱論壇* {' n2 A; O# u8 m8 d( ^
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【做法】：
4 c/ }: \7 x4 M1 a$ |公仔箱論壇1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
* ^" x( d, @' Z0 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。5.39.217.767 i8 i/ u/ w9 ^. F2 l4 h
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
' }2 R! V4 i, X! K: J1 k3 b' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。公仔箱論壇; B' t* e2 B; q8 a9 C
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【其他】：
2 ]6 G# e1 g& Q+ y6 |5.39.217.761. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
8 z8 y; s9 Q$ D2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
# h3 O: i5 }" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。7 y, F A) J" n; o& C' z- I ^1 M
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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