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' i+ p0 x. L V5 C2 f8 F- N" k+ l3 X【材料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c5 `: G$ V T( C# R( ^ z
光鸡 1只(约1500克)
& v. m+ D5 {3 W$ U# Y( O5 b$ L1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(拍扁) 80克公仔箱論壇+ H2 I3 s+ y7 Y+ g
干葱(拍扁) 3粒
# H2 [* w: L' i c) n8 Htvb now,tvbnow,bttvb沙姜片 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d2 b2 |: l0 H
香叶 2片
; }6 e# W9 v! \' h4 h: Y* o果皮 1/2个. Y$ U* O8 P$ R9 ]* S9 A) i
生油 2汤匙。
! X+ y) ^, s# w: t% vtvb now,tvbnow,bttvb【浸鸡汁料】： & A% {/ f! {! a% h- X1 l* X
清水 16量杯
/ y2 G4 [7 d0 I盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
, ?4 d7 g0 h8 e' b+ h9 G0 B公仔箱論壇砂糖 40克9 V4 K. E# H9 L7 S( E! F
冰粒(后下) 1200克。
G Y) u; c0 B6 s& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 T$ z: p G. G. w: I6 ~) n4 ?3 _【调味料】：
' O- n) Y' p! b0 V$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子(剁碎) 2粒
# V6 F" Q. Y8 C) G& ~$ h5.39.217.76干葱(剁碎) 2粒
; z L1 d M- Ctvb now,tvbnow,bttvb油炸金蒜茸 1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]# |6 l" R3 J/ |1 P$ Y
姜(切碎) 20克
' W# z W7 h6 ~2 Z. E葱(切碎) 1根
5 r8 g! P; l7 X7 j3 e7 t公仔箱論壇沙姜粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h, b0 `& ?" T$ Q! W1 O3 U3 v. r
万字酱油5 汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u4 I. Z' U2 n. |9 @! L3 e
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【做法】：
* |* ^: _& h' @$ ~: c( i l6 z公仔箱論壇1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
+ x$ ]; D' N$ |* N( l5 [# ~$ E公仔箱論壇2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
/ D$ P6 o2 j5 i3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
8 R" C9 O9 m# L+ E9 U. R+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。! }. D, e2 ]# r* N7 C
; @: W* y' F8 Y3 x( [; T【其他】：- q' a/ x- w7 u4 b. `) Z9 s! B+ R
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb4 S! K, F9 x/ w8 z
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。: k6 j& r% k* U6 h1 U
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
% K. l0 P9 _3 l# _* X公仔箱論壇4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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