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5.39.217.76* i$ T. n( C4 g; {
【材料】：
/ U% l; N( t5 C+ _: j公仔箱論壇光鸡 1只(约1500克)
+ R2 U) }* p0 A2 Itvb now,tvbnow,bttvb姜(拍扁) 80克
! ?' A7 E2 S$ v, n) L$ P# ^. a5.39.217.76干葱(拍扁) 3粒1 |, z- {/ v7 L: I v5 ^- Z; `
沙姜片 3片
8 n+ {8 f Q1 F7 Z. J$ h" X# ], ~2 X$ [5.39.217.76香叶 2片5.39.217.761 a Y- N6 L* |
果皮 1/2个
7 [% Q" y; f; H. s; ^生油 2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb* D& c( Y, ~( X! H, S6 T
【浸鸡汁料】： tvb now,tvbnow,bttvb+ p8 |! S& L+ A! b
清水 16量杯
- h( d1 G' u" H+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
5 I" f) T% t- E& ]+ o1 |5.39.217.76砂糖 40克% }4 R4 c' N/ W! d u8 i6 v4 s
冰粒(后下) 1200克。
2 T/ y3 t H7 J2 l) Y' P/ m Dtvb now,tvbnow,bttvb
" n, ^" o$ [8 t& m- J$ {- z1 itvb now,tvbnow,bttvb【调味料】：
+ |, h3 a* h" ?) i5.39.217.76蒜子(剁碎) 2粒
; R* J& A6 e$ o6 [* T( ^干葱(剁碎) 2粒( M) v( w% [+ Q0 x; D0 [
油炸金蒜茸 1汤匙$ |( |" w* w% Z$ O+ b
姜(切碎) 20克
" ]$ S/ G3 v) @2 N1 U/ R# ztvb now,tvbnow,bttvb葱(切碎) 1根tvb now,tvbnow,bttvb9 h. j8 q; r+ J$ V+ v: O' w
沙姜粉 2茶匙公仔箱論壇2 T9 N$ C/ X4 t7 z! f1 S$ u
万字酱油5 汤匙。
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6 r" y6 G: S( l& `- Q3 I7 V! b- \【做法】：
) y& O. v; W; p9 N" w* s [公仔箱論壇1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
' E. T( O- m' p2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。2 v% K- [; a4 q7 F( f$ p
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
- R* j: D1 S w- o1 u9 W4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。* r. Z5 a C1 b! X) A9 `0 ~/ w& S
& s' j# _% L: N* R- T5.39.217.76【其他】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f0 H. M0 a6 g1 I2 B" S
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
% Y6 D. r, ^. ]% x. ^6 R2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。5.39.217.763 z9 d0 N' |5 i& ^" [9 G6 c
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。tvb now,tvbnow,bttvb8 G) u' X) F4 T* l) R _# S
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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