0 G+ a$ u) X( E7 ^+ x, G 5.39.217.768 Q" a4 H0 n! W" G
tvb now,tvbnow,bttvb, Z! B% z' z; i0 ?+ D7 b5 T: _
【材料】：
4 a& u+ q+ G( l `5 b5.39.217.76光鸡 1只(约1500克)
) m0 ]/ O* g6 i: J! O2 Q# H姜(拍扁) 80克
2 M& R |! _+ ]! ^- w公仔箱論壇干葱(拍扁) 3粒3 Z$ x( J5 u; y5 Y
沙姜片 3片
5 H5 j; H, m5 j+ c' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香叶 2片7 A. Z5 \3 C. e2 E' k: K
果皮 1/2个
. B2 ^( T/ O7 K. I- |6 R生油 2汤匙。
# @3 a0 y1 e% T9 N/ M% i' {7 m' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【浸鸡汁料】： * C% ^; A9 W1 ~ L) \6 u
清水 16量杯公仔箱論壇$ i; ^2 O8 T; z2 j8 C3 s
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)5.39.217.763 L8 s1 l1 |+ y' k Y3 L
砂糖 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E8 t2 Y: Y" k
冰粒(后下) 1200克。7 M! p, U$ z0 _& g5 z
2 F3 Q4 X" }& |* ~tvb now,tvbnow,bttvb【调味料】：
( d) [4 Q0 s" l5.39.217.76蒜子(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb& |4 Z3 o4 Z: d- f
干葱(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J' y, U: K w; S2 f& J
油炸金蒜茸 1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb7 a6 X* s. z( E' P: ^, K- Z$ g' K" |
姜(切碎) 20克
. Y) ]3 e; L t公仔箱論壇葱(切碎) 1根
! A, k0 H9 K4 u2 ~7 [0 g& N& I沙姜粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q2 s6 |3 I+ C: p' g" ]6 t5 u& e4 r
万字酱油5 汤匙。公仔箱論壇1 u) V& m5 ?" [+ N
tvb now,tvbnow,bttvb" j: m, i$ g4 j: m+ X8 y* e
【做法】：
3 m/ J; e9 v; b$ N0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
- L: k7 w. ?1 j; ]& P; B' ]# G2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。5.39.217.767 `5 Q$ W, R) \3 V% U7 L0 _" p9 g% Z
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
* \' ? M: `+ y$ S/ p+ C公仔箱論壇4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
/ j9 I: H/ W' i! ktvb now,tvbnow,bttvb% s, _$ H: w! l' {5 K
【其他】：
9 O5 n" C$ @0 V8 c4 k4 Q% n1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb, z9 f7 b) J+ D2 F2 R4 l
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb# [" g$ m; r- X- q: F& z
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。tvb now,tvbnow,bttvb$ u4 B5 \. W2 H9 M* ~5 `' E& _
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
| 
