材料：0 O2 R4 L ]7 }# H, p6 Z7 G
生菜環： f" E: `, O" [, `0 L& J
生菜200克、車厘茄6個、橄欖油1湯匙、海鹽1茶匙、檸檬汁/香草各少許
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" e& E; o' l0 [: k! _& Z公仔箱論壇涼拌花甲：
# w# a- [1 E' k4 M: \5 R* U+ \公仔箱論壇花甲約400克、清酒/蒜茸各1湯匙、金不換約10片、蒜茸辣椒醬1茶匙、陳醋（Balsamic）/橄欖油各2茶匙5.39.217.76" i" K4 l6 X% W; p* Y- y; w
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]3 Q( K1 e7 m做法：
$ t8 a3 E7 P( S; l' Y8 u5.39.217.761.生菜切絲，與橄欖油及海鹽撈勻醃15分鐘。
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2.菜變軟身，隔去逼出的水份。
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. Z- a$ H! i3 V. T/ Etvb now,tvbnow,bttvb3.菜絲及車厘茄切片塞入圓形模，讓定型約10分鐘。
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4.用大碟蓋上圓形模，然後翻轉，把圓形模取走，菜環反出在碟中間。
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5 G$ p. C1 `$ F L5.39.217.765.菜環上撒點鮮檸檬汁調味，加香草點綴備用。
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6.花甲加蒜茸及清酒放於煲內，用猛火焗至殼打開。5 T5 `! n0 U' [
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7.花甲逼出的水分是濃汁，連花甲留用（不要隔去汁液，很鮮甜），待涼。
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3 t# @: N& @; n& t% P8.將蒜茸辣椒醬、陳醋及橄欖油撈勻，加入花甲及八片金不換再撈勻。
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+ g8 Z0 ~% b/ R2 Ltvb now,tvbnow,bttvb9.花甲圍着生菜環，把留起的金不換切碎，到處撒點即成。
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發表於 2013-12-22 12:23 PM
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