材料：tvb now,tvbnow,bttvb* r( o5 [# o' f$ ~3 V h3 g
生菜環：
4 b) j* t5 O9 B, gtvb now,tvbnow,bttvb生菜200克、車厘茄6個、橄欖油1湯匙、海鹽1茶匙、檸檬汁/香草各少許9 ]* W* C4 r! \$ i. x, G
3 C4 e' v* V( e9 z; v$ V. B* v涼拌花甲：
9 J$ N5 B5 K; M" D; H- ~& r# `1 y花甲約400克、清酒/蒜茸各1湯匙、金不換約10片、蒜茸辣椒醬1茶匙、陳醋（Balsamic）/橄欖油各2茶匙公仔箱論壇' |3 v! Q3 e/ V6 e$ Q
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0 L b/ l) @3 `3 ?6 W$ s5.39.217.76做法：- N# c- H( @! u! A( P
1.生菜切絲，與橄欖油及海鹽撈勻醃15分鐘。
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2.菜變軟身，隔去逼出的水份。
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3.菜絲及車厘茄切片塞入圓形模，讓定型約10分鐘。
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1 S/ v+ U( `' i" l: ^+ s; l4.用大碟蓋上圓形模，然後翻轉，把圓形模取走，菜環反出在碟中間。* M1 m1 }& L: e! N- F* C1 u
' m. S6 l: F# [8 ?: x# M公仔箱論壇5.菜環上撒點鮮檸檬汁調味，加香草點綴備用。1 n" l3 Q0 E z( r N9 z
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6.花甲加蒜茸及清酒放於煲內，用猛火焗至殼打開。1 s h5 y4 k8 {0 C, |. t6 f& m
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7.花甲逼出的水分是濃汁，連花甲留用（不要隔去汁液，很鮮甜），待涼。公仔箱論壇* l/ [0 s% C' E
# y$ ?: s. u0 @8.將蒜茸辣椒醬、陳醋及橄欖油撈勻，加入花甲及八片金不換再撈勻。5.39.217.76 F' c, I, W# ^4 |8 E2 z
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9.花甲圍着生菜環，把留起的金不換切碎，到處撒點即成。tvb now,tvbnow,bttvb; I4 L% \) x) A3 g- l
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發表於 2013-12-22 12:23 PM
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