材料：
]2 a3 n9 i% o- p龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙
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- t, V* O0 g* l: W公仔箱論壇做法：* G8 H( r9 _- C$ L: U4 r/ C
1.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。* ^- G: [6 s! J6 \5 U p
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2.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。
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3.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。
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4.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。公仔箱論壇+ [; a+ U8 t& i. `# V9 d- F
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5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。公仔箱論壇* T, z" S m% E! X' c1 V
( S/ @9 j" c2 l4 L0 \6.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。 }/ c. I J8 a4 r2 m( U- X
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爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。
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發表於 2013-12-22 12:22 PM
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