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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。tvb now,tvbnow,bttvb1 H3 B8 D8 Y: s; D( m
2 L+ q; k. E% I9 _( m( W* S坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~' H7 \- z" l5 j/ T
, {0 O. T: X( \ ?/ \; qtvb now,tvbnow,bttvb【蠔】
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3 }) ?* k& k' g/ P9 r) o' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：牡蠣，蚵仔tvb now,tvbnow,bttvb% g9 y' n9 v7 J7 W X
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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5 {" ?, p9 k" d" t■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：
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/ h) ^! W5 k$ W7 c: a急凍生蠔……10隻tvb now,tvbnow,bttvb2 z$ s$ {! A) X0 P( t' p
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蟹子或飛魚子……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \% J3 E& }" y+ Y
5 n$ a: x1 w" }7 U# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……10克% W ^8 b+ C* ~, {2 Q% e1 c! E
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洋（切粒）……1/4個
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! p2 Q( f" m! Z. ^8 X5.39.217.76胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o4 C$ U: {& L& R1 T+ ?, ]
7 y% U/ ^& o2 {% x$ J3 C) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂蛋黃醬……125克5.39.217.767 q9 a F, H% s* g7 P- I
! U {4 E. U2 S. V) E1 G5 z公仔箱論壇蛋黃……1個
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$ u: A) z' u ?; X洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕$ f; E: L z/ e* j }: j* l$ M
) L! b# f' F0 m0 z% O' O5.39.217.76（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用tvb now,tvbnow,bttvb& W/ E9 x4 c' Y) x& K
* U$ I$ x1 [7 Y! s/ N公仔箱論壇（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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1 d: G) P0 m0 ]3 x5 c9 x* ttvb now,tvbnow,bttvb（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成5 ]0 |4 U' A# U" {; _7 U; T
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營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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$ j8 v# w. W9 G/ z1 qtvb now,tvbnow,bttvb‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.761 C7 ]0 k3 J3 ^9 C2 A O% u7 a
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文：曾明
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發表於 2013-12-20 07:30 PM
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