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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \: d% i3 o7 o4 |
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。公仔箱論壇' e9 {! Q9 a+ @+ d% {4 H" U& x
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【蠔】tvb now,tvbnow,bttvb- T' u0 O* W- `6 K' ?
9 A$ e- D6 {+ s* x: H% F5 ttvb now,tvbnow,bttvb別稱：牡蠣，蚵仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^6 j# d7 ^7 G. W3 i Z1 j# N
: d# w( c4 T/ ~! I特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。5.39.217.762 O* x; C: H, E& ?' d
7 m3 Z- l2 y# k' Jtvb now,tvbnow,bttvb■低脂「和味」焗蠔公仔箱論壇: z# G6 r* X% T6 A0 G0 e, I
8 z! Q& z+ ~1 V1 C公仔箱論壇食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。公仔箱論壇! K1 ~1 v" U- i: J
1 Q7 E8 D) g% G/ l公仔箱論壇材料：9 b8 {( P: F. A: S! k# q" b( _
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急凍生蠔……10隻7 E, C, T1 B; _! s l" K8 d
5 l6 x$ @7 i* V* k; k9 w蟹子或飛魚子……1湯匙
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' Y3 e" P: f( F: G公仔箱論壇牛油……10克- ]; @9 L F F- q3 |: _ n! f
B; {- T* ]3 X( S+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋（切粒）……1/4個5.39.217.76' B) h+ @% P+ F8 ?# W7 B/ l
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胡椒……少許
# }. U6 X- V0 R7 i/ r! _, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s V+ N# s* r4 ^* o7 H
雞粉……1.5茶匙5.39.217.76. }; B8 g+ b& u% a. i7 Z3 f
6 L! D) I! G& I. |tvb now,tvbnow,bttvb低脂蛋黃醬……125克
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4 ?0 c) Q+ |6 t5 \( m" A4 S公仔箱論壇蛋黃……1個tvb now,tvbnow,bttvb, ^8 \# h* b: c! ]8 K3 h, h
" Z# h# ?: d7 e$ A G7 g1 e* Y) o! S洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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# O2 Q& U, r/ q% g5 b: b; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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5 |# ~) P8 F9 M1 D（3）蛋黃加蛋黃醬打勻tvb now,tvbnow,bttvb; p+ i3 d5 I4 b! n
+ ^, g/ ?& Q) o: K4 r) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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3 A* ~+ {) t$ H6 v. P* _' j! Htvb now,tvbnow,bttvb（5）入焗爐焗15分鐘，即成5.39.217.762 D6 c: W$ }1 r) I: T
: ]$ [, ~; [, |+ ^8 N公仔箱論壇營養比併（一人份）：+ ~, K6 y3 ?5 |: _4 E
% g D6 Q7 }9 t( r. m0 F stvb now,tvbnow,bttvb‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gtvb now,tvbnow,bttvb1 o, |* ^2 ?* y. Z2 x9 q
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gtvb now,tvbnow,bttvb: l* i) U R. p+ r- r- n' K
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇/ L! a9 k+ h, f% U% V3 B
+ K) J! I. S, e/ B4 ^. {tvb now,tvbnow,bttvb文：曾明3 T7 }0 y% Q3 ~" q# ~. ^" u0 i5 _
1 _; |4 L1 l4 h$ P/ I% r公仔箱論壇圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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