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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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& ~ R; c3 T* U/ L' s8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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$ g9 ]4 V- g }: U& I# S# i2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔% q8 j6 |/ X, ]3 |
% W; _7 B+ u8 B& c特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
, w% B4 ?$ Y4 H/ H/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l. K: M# s, |% J6 j+ v' L; K5.39.217.76■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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: u) [- S) i0 Q/ l6 O* t' g- Q材料：
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8 D9 g/ h; ?4 i' N Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o9 R/ _; v! k% h7 U5 a( Q
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% ~0 |! W e# q& r0 V6 X急凍生蠔……10隻7 V! S+ o ^& F, M
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蟹子或飛魚子……1湯匙公仔箱論壇; W) c2 L; c9 p) z
J4 f9 Y7 c; Ytvb now,tvbnow,bttvb牛油……10克
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) s8 w% U, r& b6 d3 [0 C1 P7 ]% Z公仔箱論壇洋（切粒）……1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n4 ?- X! p" n- P2 `4 ^+ }) }
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胡椒……少許
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% t' F! G2 l. ftvb now,tvbnow,bttvb雞粉……1.5茶匙公仔箱論壇) Y+ w9 J* S! x
8 U* |* _5 j5 I5.39.217.76低脂蛋黃醬……125克
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) m) l# C3 w, }7 g! O; D7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……1個
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' ~1 o6 A! F& \, b0 s洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕: q! q+ C4 J! J" n9 m
% L. e5 A0 L6 ^, k- m4 c/ b6 R（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用3 u m( W, z3 K' l. |$ j1 Q
2 }$ l4 [/ M y$ U; Z$ _# i6 X* q5.39.217.76（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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# D0 ^+ l( e' _ q, n' O' V; r; K. e2 otvb now,tvbnow,bttvb（5）入焗爐焗15分鐘，即成# K, n V7 W! K# w) s: H9 F( y
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營養比併（一人份）：5.39.217.76( d& d$ Z) v$ w3 V
4 A$ f& H% r/ [% g% Ctvb now,tvbnow,bttvb‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g" n4 Z. Y& @) G+ f% e
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g5.39.217.769 ]; O) D2 E/ m9 ]& w
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r1 \0 {7 x7 E! b5 t' I
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文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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