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/ Y% ?. p) \& p j* ]4 r公仔箱論壇營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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7 W9 t$ @) S7 D5.39.217.76坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。5.39.217.76, R& V- }% p4 g8 ?8 c+ Z
$ w0 N. h% z' w【蠔】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [: w1 p: k; s. z
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別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。2 z* d: Q* C; e: y
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■低脂「和味」焗蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |0 C' k' D+ z+ I* U0 F
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：& H& h/ d' m4 v0 U7 V
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2 `/ G( N) l9 w. U! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i1 N m6 K' w% H# q
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# D. } c" `2 {9 t+ a4 m急凍生蠔……10隻
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3 E9 P* c' |) ? B" U% B: u蟹子或飛魚子……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V: l" q# m4 f- K5 f! E# u
) i3 O7 j3 d7 J7 n& x# t7 X5.39.217.76牛油……10克
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^* p h! B# F4 M! {9 U5 |# r公仔箱論壇洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許tvb now,tvbnow,bttvb, f" r6 {' |0 D. j5 N) A* C
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雞粉……1.5茶匙7 @6 k7 ?5 a& G4 X% m
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低脂蛋黃醬……125克5.39.217.76! y' x4 I G E. f: R
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蛋黃……1個
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$ s, I; Y. P6 z洗淨的貝殼/瓷碟……2個0 K) Q5 ]3 F) F$ D9 O; t
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做法﹕5.39.217.767 ~8 N" n3 k$ G3 f* r/ R
+ q+ T7 ?# T" Utvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用tvb now,tvbnow,bttvb7 Z- J9 B8 e4 |: o2 U( I
# J$ A h6 {( X/ n, r: Z1 P0 t5.39.217.76（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用" m$ U3 o: S# R5 [# q2 U" D3 \
" F+ B) ^5 D$ G: Z; l5.39.217.76（3）蛋黃加蛋黃醬打勻tvb now,tvbnow,bttvb2 H- Y8 C; E1 g- Q0 o; o% m
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料4 f& D; ^" n& j$ F
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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$ q( f; a& u' g# u, {& Ztvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：- I# G$ Q' @4 Y- H+ @9 d; A p8 x
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g公仔箱論壇7 S5 q; q8 K& h8 V$ O
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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. q2 L2 e* E$ K. {2 e' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明9 g! C3 d/ A. Y( A
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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