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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。) a3 E0 Q7 ]' l
! w8 E5 {$ U- x5 f8 ctvb now,tvbnow,bttvb坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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- E4 x6 F) N4 s公仔箱論壇【蠔】公仔箱論壇+ H7 c3 S" K: H7 }4 G9 h9 K% t
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別稱：牡蠣，蚵仔$ b* I$ A" a) F4 y
- P5 \' A- {3 Q6 @! N, S+ w公仔箱論壇特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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5 O9 `* A6 B3 [% ?2 F" A5 I( P5.39.217.76材料：5.39.217.761 ^7 [2 P& [) a
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急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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& Z7 V* s; w2 ^8 `' ?( Q. U5.39.217.76牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個
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5 _, s! [/ h, V" p5 t胡椒……少許) B' ^2 v9 O9 L2 _* v
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雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克5.39.217.76$ B p$ f' G/ f0 t: M4 J
' ^0 E6 V* D5 E3 H' q+ _5.39.217.76蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb e7 c& x$ M2 |& _; {6 V. R
) w+ i8 w: O# _# U4 l" S. D6 V! h, |公仔箱論壇（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb. J- H ~+ ^" _& a
7 m9 G, v' \& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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$ X/ ^- G8 S$ X& y P6 R( Dtvb now,tvbnow,bttvb（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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0 r3 z4 v6 x; i! n% W( P1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）入焗爐焗15分鐘，即成0 {0 K9 L+ H9 T3 J; G* R
- s0 `& |+ A8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gtvb now,tvbnow,bttvb! Z* ?9 \: \& G7 Y4 z. ^% r. Q
K( `( j+ E6 C7 j% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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* T1 @4 i; R# w* I6 etvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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