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. {9 I. y1 _% ]! a, s" j; _, v8 [營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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- J3 }8 _- v* d$ C6 M坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。+ R# G8 H1 [, k$ O3 ?' G
, @; h, F2 r( z0 E【蠔】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p' G, _; j9 t! ~
# \" u" m3 U" A/ Z公仔箱論壇別稱：牡蠣，蚵仔tvb now,tvbnow,bttvb, G, Q* h% K7 P' P" f9 d, q9 d
7 g& z7 J+ ^3 X: \9 `5.39.217.76特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。+ y ?- | G9 H4 \7 f
5.39.217.76: E Y$ ?' c0 u. e- E$ I
■低脂「和味」焗蠔公仔箱論壇% M8 W3 i# w& Y' v! @7 [; Y
4 a2 Z( y. V2 z( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A: v) E+ s# {8 Z9 Q
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m/ C2 {% f1 |* |
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. N& l4 ^# P- S$ o+ z+ A& Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u5 Z3 z- T! G. j3 m$ G3 j
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急凍生蠔……10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O( }+ T5 s! I- F7 n$ V. y
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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) i* w& F7 F, R) A V公仔箱論壇牛油……10克
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- O; V7 r" r9 m$ O# l( ~5.39.217.76洋（切粒）……1/4個
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5 J: Y1 q6 J! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R; f) x. I" n
! e# M" t: D: a, {tvb now,tvbnow,bttvb雞粉……1.5茶匙
9 q7 x- Q, w# C N# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 k0 L8 H2 c) [& u
低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個tvb now,tvbnow,bttvb) ^2 K; y( b2 b6 [, b, {
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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% N5 P2 Y+ c! M8 Z! ^ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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% ]1 K5 P7 X! n6 @% Z( V（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
0 S0 E1 L! T4 t/ d; g) H8 ]& t" K- @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K) l; f( p% ?* \; Y5 g1 m( c
（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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; c9 M0 h8 Z u/ j0 z（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料! o6 \" { ?9 v1 g$ A; I
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成5.39.217.76( {( o& q8 A% M% a j- ^& ?$ E: z1 K
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營養比併（一人份）：4 s( ~7 h" b6 p" o i7 N& P; b( F
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g4 @4 n2 d. U! u( c- x- `* ~
' @4 _( }! f3 W& F9 W" b‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g+ A4 o% y; H4 d5 O
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明5.39.217.766 l1 f, h; \& ]5 k, `7 P- ~
8 A2 ^1 z$ k/ P$ D5.39.217.76圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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