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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。) d, G+ N6 ]+ |, o- O" `" M
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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" v5 x6 e( j, D5 ~2 n/ H6 o! @公仔箱論壇【蠔】( z1 }! C3 ?5 C4 G6 @5 }
3 c+ w8 ~4 m" D+ l3 t- o5.39.217.76別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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. W3 O9 N6 W1 j, S$ u8 T■低脂「和味」焗蠔公仔箱論壇) y6 w* @' ]* o+ M9 I/ N
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：
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急凍生蠔……10隻
& g4 u( @$ n, S) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- g* E0 q, }) r4 N8 V/ d8 M
蟹子或飛魚子……1湯匙
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; \8 ^$ k8 c( Z1 @) }牛油……10克
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/ v! F4 m9 K) [& P' a5.39.217.76洋（切粒）……1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u- _' {# X! M$ P1 S; ?1 v
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胡椒……少許4 O+ v* S5 Z1 H# S/ P
1 b) h# [7 z1 m0 w+ W: p" p$ [公仔箱論壇雞粉……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( s8 E) s+ R7 T% D2 X( F
9 \( i1 z: Y6 L. i& x低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個
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' `6 f* s, C& Z, w5.39.217.76洗淨的貝殼/瓷碟……2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y8 H& R% } C
8 X* b) N7 U k1 T" `; M5 z) x$ J做法﹕
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1 D6 S$ r( k1 H; i7 _公仔箱論壇（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用tvb now,tvbnow,bttvb- E; T7 k( v0 n2 k2 O1 |; W" e
4 j- ]. M4 l) Z3 c2 N: H4 X( \（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb0 k. D. t1 y0 S6 |# X5 u: ~- C6 u
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d, t9 f# ^* W3 c# I
" G4 t1 W% l6 o$ m. b( r（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料公仔箱論壇. t: ^$ f$ n* l5 x* @
8 R9 ^$ M3 n2 d c1 N2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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% G5 T1 E9 K# g, ^, s5 v/ W" h0 qtvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：5.39.217.765 V5 S; K& c1 {2 ?
4 r3 k5 [# _# x2 a# `$ ~8 u/ o‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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8 v! U' E3 m/ u$ r/ l$ t$ `tvb now,tvbnow,bttvb‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g5.39.217.76# w" o9 k. J/ j9 H7 B% _% n, b
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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% }9 k( p! p1 h, [公仔箱論壇文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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