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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。9 ?' N4 M \% ^' l* O+ F& ]
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b* e) j3 f! b& j
* M# j4 ^2 V, {% s' z0 A: h% y( b& Ttvb now,tvbnow,bttvb【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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6 [ O3 w# O9 I$ W/ q! u公仔箱論壇■低脂「和味」焗蠔0 h% x4 z; W! _6 X: x7 R5 ?8 z
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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% t' U$ _+ E1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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) S! A6 B, B( E5 f5 d: y急凍生蠔……10隻
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/ Z' l8 ?* y0 C蟹子或飛魚子……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S2 F! `/ y( M7 ?
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牛油……10克tvb now,tvbnow,bttvb6 _2 u3 Q/ z; `# y
7 l& p- g4 q/ x3 y3 @! Z- L* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋（切粒）……1/4個
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: ?3 y& q1 v, }' C% Z4 m5.39.217.76胡椒……少許公仔箱論壇" Q% U1 M/ I8 @$ t
tvb now,tvbnow,bttvb9 W1 T) n5 ~1 v- M2 S
雞粉……1.5茶匙' G- k2 k" F" D# \8 x( R% y- B! m9 T
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低脂蛋黃醬……125克- p# V' U3 U1 G* t6 w6 F' W/ M! t
: x8 u2 e% q% [2 r9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……1個/ W$ {- O" r* h2 V6 _8 \
5.39.217.76- A, d; [( @$ ^; Z8 U1 x
洗淨的貝殼/瓷碟……2個5.39.217.761 y; r6 l' X( O4 g' |4 m
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做法﹕
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: J5 C% E3 R3 p7 o* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用5 I7 e+ U M2 T+ V' F
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h1 }" i+ _% V9 c
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V: ?8 i2 G5 j: |! ]: o6 [3 C
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z/ i- S4 ]& e2 w
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' H/ [# f2 [1 Z4 W* Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P" E Q E: P" [8 O( T X6 K }
‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g) R, Y' u% e) @5 _4 Q
; P1 w+ g( I5 M# \& V& X5 [' }; A公仔箱論壇‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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# f/ [( R- Z9 u公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇: D# v2 f% i: Y+ C
! C' C, m+ w6 m) E* h文：曾明
9 }) @8 f/ r, e* Y2 }- d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ N M6 Y' x1 z, J3 K9 K
圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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