[西式食譜] 煮得smart﹕低脂焗蠔和味補血

煮得smart﹕低脂焗蠔和味補血

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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。tvb now,tvbnow,bttvb# O, I  n- u$ N" J  l: \
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。

【蠔】: h5 i3 U: f" Z4 x0 p, R

別稱：牡蠣，蚵仔5.39.217.761 L3 Q1 d( |2 C9 k. w8 _/ w

特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。

■低脂「和味」焗蠔tvb now,tvbnow,bttvb9 D+ t  l% i3 p2 Z+ [

食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。; C* Z. h7 j0 e  H# ]3 \# m6 C% s

材料：

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急凍生蠔……10隻

蟹子或飛魚子……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V( G+ M$ ^7 h% Y' V) r. J% g

牛油……10克( X) d: c4 N$ z* D5 A$ Q; C* F! v6 _
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洋（切粒）……1/4個

胡椒……少許

雞粉……1.5茶匙

低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕公仔箱論壇  e$ s) c  g; N5 ^' I7 |; R$ ~* ]

（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用

（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D, w" n7 z- C

（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料

（5）入焗爐焗15分鐘，即成tvb now,tvbnow,bttvb, s+ t# {' T: X; f; Z! x

營養比併（一人份）：公仔箱論壇' V5 G3 Y# m/ j; r

‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g

食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明# w6 B0 C& f  `

圖：、資料圖片

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