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" i4 x! n' J4 h8 @1 l營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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' K! E! L0 l/ c公仔箱論壇坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。# Q' K+ a' K( J
9 l: Y) L7 L$ t3 e$ C/ o; h5.39.217.76【蠔】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V4 v7 v2 p& H, Q- w7 D9 [/ r$ W
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別稱：牡蠣，蚵仔" O6 U8 @3 G/ D0 {# ?5 H) C% g
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。5.39.217.76" ]; Y8 t! G X9 G
3 ?5 e; V% R6 u! B5.39.217.76■低脂「和味」焗蠔tvb now,tvbnow,bttvb4 s- _9 H5 a( }" ~" a8 C# t+ p z
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料： F, i5 p/ J, e) Q
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: r4 H3 i* O& C7 n0 Stvb now,tvbnow,bttvb急凍生蠔……10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W; @3 V- i5 t- n5 g0 ~
+ X7 n7 A" t- m, A蟹子或飛魚子……1湯匙
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o2 B; U- ]& D0 C1 V, d* W* ~+ h5.39.217.76牛油……10克6 ^1 e h) \2 ~' T3 Q3 w
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洋（切粒）……1/4個
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1 u. [ |2 Z' ]5 o* D: r& c. `5.39.217.76胡椒……少許公仔箱論壇( S/ o! [# S+ ^/ N; u
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雞粉……1.5茶匙公仔箱論壇1 s; z" ]0 e$ g/ N9 q, F
: b* E8 P q( t4 U5.39.217.76低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個3 t! ~4 H# [! @0 f7 v6 L
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個tvb now,tvbnow,bttvb8 N) a2 d( r. ]7 ]# s; Y. Z
! }- [. P% l+ E. S9 X9 P# f- I公仔箱論壇做法﹕
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7 {( G i7 Q0 z( U（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用5 m( H( P# ?6 A G) b8 k( L- H$ Q
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料" X, n8 g* m8 E) Z3 q
2 K2 e3 _) C0 I（5）入焗爐焗15分鐘，即成# H2 y, G# m5 C3 m
/ V# ~$ ^' y' Y6 h$ g6 z公仔箱論壇營養比併（一人份）：公仔箱論壇' E8 c9 n2 m+ ~$ W# H; _; r
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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1 }8 X+ K# R7 r4 p+ o) \, _‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇0 i! ^$ V- u/ r; S( z! J
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b- r# M' F/ V
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文：曾明公仔箱論壇7 p& L9 J5 N* g& J! \/ {& D( E
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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