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% T$ A r$ Y7 ~0 D- p" e7 d營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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- w# e9 N5 V0 g+ B, ]% F" {【蠔】
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& x7 B3 l, z- j* {: n P( ntvb now,tvbnow,bttvb別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。公仔箱論壇& D4 z. w, Y. Q% Q0 J
9 d8 T0 u- E/ F9 {( g! Y公仔箱論壇■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。& J) h T* e- O# `# H, G# h8 x
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材料：) o {. J3 o. m6 M- o6 s$ u
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急凍生蠔……10隻0 ` |6 f7 i8 ?5 h: C5 @/ a
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蟹子或飛魚子……1湯匙公仔箱論壇# g0 ?5 \% v7 k0 T) F' C4 Y
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牛油……10克公仔箱論壇% ]" z8 i- ~2 e2 Q+ H* B4 r
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洋（切粒）……1/4個
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8 V! _ P6 G& P* e% `5.39.217.76胡椒……少許
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( g) C: B3 G8 f8 ~0 T1 _4 M' D" m雞粉……1.5茶匙
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2 N& u: J' {, G% i0 @1 ?$ s8 xtvb now,tvbnow,bttvb低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個tvb now,tvbnow,bttvb7 b. l1 z4 n" x2 q! d
8 M* }- M& ?8 z- ]+ T0 t- Qtvb now,tvbnow,bttvb洗淨的貝殼/瓷碟……2個5.39.217.767 M& c* |2 X/ C: x
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做法﹕+ P" v/ G# V8 x5 ~, g# ?! E9 v
- f& Q- g* k7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
% L) ]: r+ F) B. e! Q4 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {$ ]0 w/ Z5 e% k, q0 J( u# m3 C
（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o9 z6 ~: ^9 _
9 W, ?, w( U i$ h, p' ]公仔箱論壇（3）蛋黃加蛋黃醬打勻tvb now,tvbnow,bttvb, a& V0 c6 O, G
8 ~) {% A0 u1 U: j \# s公仔箱論壇（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料2 `% V5 @' Z3 \8 W
7 _% \7 p2 x5 ?（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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: |5 `6 P& C8 ]% @1 m2 ^8 D4 f( W營養比併（一人份）：
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$ I; b: R' O& F/ Q: r4 [‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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4 Q6 m9 H h4 r. I, Y公仔箱論壇‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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% l* |2 `4 s& j: _: o% u( otvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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6 x5 y6 `2 E; ^: ]* u" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明3 X/ b) {1 U* T5 o+ u' J7 P( q. [
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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