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8 J& b$ Z4 D0 Y8 B5.39.217.76營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。; E0 h" Q# t/ M' r8 `
$ f; J3 F' R6 X# l6 o公仔箱論壇坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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) U/ ?1 T1 j9 q# g5.39.217.76【蠔】
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4 g; w7 e8 v( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：牡蠣，蚵仔5.39.217.765 w0 Q7 ]& M6 @; c
) [; B( r6 k$ O/ S" A: A8 P: Ctvb now,tvbnow,bttvb特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。tvb now,tvbnow,bttvb. y5 [% y: e- ~
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■低脂「和味」焗蠔
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* E, \) n; P3 l% @5.39.217.76食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。tvb now,tvbnow,bttvb% Z* U! \% g1 z8 u0 ]# R" k/ ? R
8 }, ^8 G6 Q* g: g. g6 G公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb( Z) ]) F! P$ G0 d5 T
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! G3 c2 J' |9 w2 ~3 S9 h" h& `& [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y7 N1 L5 h/ ?' ~! ~/ ?' M" G( O
5 [9 P. @( L) |! |0 Y, I5.39.217.76急凍生蠔……10隻) q3 j7 }! g, p/ x: O/ ?7 W) A
/ H" f3 o! D/ h5 K: O T8 K$ M; l公仔箱論壇蟹子或飛魚子……1湯匙5.39.217.76/ R1 V/ r3 m8 c9 B/ }
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牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個公仔箱論壇* ?2 S1 {* H0 x& `
5 t3 X+ I7 A/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C8 O, N2 s' H+ Z1 p+ M0 I U
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雞粉……1.5茶匙5.39.217.76- m# m" s0 P) ~2 {. ?* w
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低脂蛋黃醬……125克
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7 q" T: W& v: o( X- itvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p% ?( y9 B; }+ @. ~, p9 H
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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# V9 p+ ?5 k4 Q7 q( Z$ f) Z& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻tvb now,tvbnow,bttvb. B7 a1 C8 z! s x9 S
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成公仔箱論壇1 J d. h4 v& x1 k: ~& S
5 U K i0 @/ _& H3 v7 b9 j5.39.217.76營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb: G9 y) L2 _. O& E% a. e1 q' A1 Y. n
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g5.39.217.766 [) k$ G, C8 J" X! B; ` X8 Z, U( l6 r
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gtvb now,tvbnow,bttvb* o4 t: u* ~& [2 M3 ]1 I9 y
/ ]! W' f- K9 W+ z8 f3 C公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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# D3 l* ^" L5 u' [9 d& y5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明. Q3 D' m8 `! I, @! P
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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