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7 E# b# A* K8 h, A* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 `' t+ L6 f& j4 K" p+ Q& W; y: `! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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0 U0 a1 |( g8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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5 m8 s3 f& ~! q- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【蠔】
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4 W2 S3 T: r2 [( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：牡蠣，蚵仔8 P0 V; F4 v$ _/ ]9 p
! K+ ^4 }& Z9 t' `9 `% V5 t特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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■低脂「和味」焗蠔
4 _/ \3 s1 x5 @6 B' z4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 _% n, b9 O( T- Z9 T9 n5.39.217.76食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。tvb now,tvbnow,bttvb$ }% V- r( c; h. y3 J
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材料：公仔箱論壇, Y3 D5 B# e) t, Y* R
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急凍生蠔……10隻tvb now,tvbnow,bttvb' F( [; q4 g- f
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蟹子或飛魚子……1湯匙' U6 X4 z' K O( h: A9 K
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牛油……10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D# }1 H+ x: X* c% `! I
7 b% j- g* s/ U/ `tvb now,tvbnow,bttvb洋（切粒）……1/4個9 J6 [9 p8 B& G X `' s# h
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胡椒……少許
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2 w( c+ ^7 L: p, o雞粉……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" I% |. ?+ s& \% _
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低脂蛋黃醬……125克
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+ I ]. {" l6 p3 j) G; u# @7 C' h4 r5.39.217.76蛋黃……1個5.39.217.768 Y* \+ l+ K- C6 l a
# p) F5 a! n! F5.39.217.76洗淨的貝殼/瓷碟……2個tvb now,tvbnow,bttvb& r' t- ~- Y- N& j2 \* H% J5 D! i
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做法﹕
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' p8 S; x. L/ \公仔箱論壇（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用 u8 c) L% p6 J6 K
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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" L6 h+ e, u" v+ q9 @8 V3 qtvb now,tvbnow,bttvb（3）蛋黃加蛋黃醬打勻公仔箱論壇8 c/ _ B1 |' ]. K! o2 w$ F& O
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g5.39.217.76% L) z" C& h4 A2 N5 L# F7 K J- ]/ U
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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1 q* q! {. n, p7 `7 I公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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, K" J# v# U- y K: ?$ @) N% G3 n" C文：曾明
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. [* m. q/ \2 @; x8 ~! ~8 K5.39.217.76圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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