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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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' G, d) q3 c' L1 f5 Dtvb now,tvbnow,bttvb坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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$ C- ^- q" Y$ b4 Y1 }4 |. C& {. B! ktvb now,tvbnow,bttvb【蠔】
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! g: P6 c& g: A/ ktvb now,tvbnow,bttvb別稱：牡蠣，蚵仔
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$ J* d' Z, a2 b Q8 ~" }特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
1 h7 z! a+ _4 S! c' ~- {1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ b1 @& E Q3 |: {) I( D
■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。公仔箱論壇, {0 ]3 H9 X/ S* \* W
8 R# F% P! x1 e% z8 E9 `/ W材料：
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- D$ \* W' k: i. [0 C6 @* |* U& A! U急凍生蠔……10隻tvb now,tvbnow,bttvb/ J, e @3 a) H6 s. \8 m V
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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. H% [' m, a9 K1 z7 v6 `5 L; l牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個
# L2 g: l6 j, P* Z: o NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 [2 T1 i" t8 K. k C/ x2 F
胡椒……少許公仔箱論壇1 o! F0 c) }. V& D% }
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雞粉……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. m/ ~+ Y# N: ?3 N$ K+ E4 a0 ~
9 @7 q* Y, o0 u" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂蛋黃醬……125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h9 Z! f! L0 k# w* ^5 @+ l
+ P& z$ X/ d3 N1 T" @# `公仔箱論壇蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕+ A' P$ q7 q: v! L
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用公仔箱論壇' s) d: o' Y6 o* c
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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0 e; K; H9 l! P. Ltvb now,tvbnow,bttvb（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成tvb now,tvbnow,bttvb T3 Z# s1 k3 i& f# `
# p4 ~1 M0 _+ H2 u( w# s營養比併（一人份）：
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1 R+ D. s; B! \6 [0 ?+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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6 ]% d' i# D7 S9 D2 X8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb4 R* ?) x& {, p5 Y% O2 A% f
0 K3 @2 N9 E L: Q' n6 n+ @文：曾明
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發表於 2013-12-20 07:30 PM
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