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4 g4 Z4 K" S7 A" C- a9 u, m, m1 E營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
( m, D/ ], x- ]* |3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B/ t6 a- ~. ~9 d9 Y4 Gtvb now,tvbnow,bttvb坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。$ T0 g( j9 p4 Z- p u1 A
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【蠔】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P+ \: Q e8 p# x7 d% Q
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別稱：牡蠣，蚵仔. y2 W/ i3 C+ a
6 P+ X7 P$ `, l5.39.217.76特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。1 n. ?" W% @# o9 g
5.39.217.76+ r0 d, d7 b1 [- I" i
■低脂「和味」焗蠔, \: j3 x# B& Y* D3 D
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。% P# V/ M3 c2 k& Q( E3 M$ @
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材料：9 [7 @6 c! R- N8 e" ]1 C- b, ~8 H
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7 ]* B) M5 F, e( m4 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 r. w8 E- |3 N/ M
急凍生蠔……10隻6 o: x: ?/ R1 W) J
( z. c( F, L2 s* L1 N3 K7 f蟹子或飛魚子……1湯匙公仔箱論壇; r" E' o) R/ f: T
9 h! s* x9 w4 W牛油……10克公仔箱論壇# r/ u8 A" D% C; I% W% \
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洋（切粒）……1/4個
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5 C# D# ?5 b% C* H公仔箱論壇胡椒……少許tvb now,tvbnow,bttvb3 r0 ~9 R: s9 a6 }. ]) F
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雞粉……1.5茶匙
+ u/ ?0 G. P! [. Z5.39.217.76
4 k D* c9 a0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂蛋黃醬……125克公仔箱論壇/ h4 W5 t$ s: C- U8 m1 P; `+ `
公仔箱論壇6 r( {4 q4 l1 h B9 R( ]! ^4 C' @
蛋黃……1個5.39.217.76. x. M" W# i9 H- R) q
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個6 t2 T7 p) k; f% m% d, e
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L4 U& S+ C) k) F) J
; b! F$ J; V9 z; v8 |, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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. B' B0 f: R5 I, X% g5 y ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用( e4 ~3 Y- z# R7 H, {" ~
8 b( Y! T" E2 O- u7 v0 U8 J（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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1 q" E9 y9 f+ X: D" r（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成tvb now,tvbnow,bttvb& o1 _$ v# b" f/ G) F
. m( P% l! {$ ^- m營養比併（一人份）：
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: K4 J- m' K; k, z$ i3 k& w‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇* y, Q3 Q- X; D$ j6 b& p4 a
G0 m" F2 F' t- t5 F1 \2 [食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
* m4 z/ q4 ]: ]4 z" M. k6 t3 c公仔箱論壇7 i9 y7 [: U8 P6 u6 f: L6 ]
文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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