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& o! ^; m: W B. ~5.39.217.76營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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/ m. z q4 S$ x7 H2 L5.39.217.76坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔* V8 u; G% v1 u7 D: I. Z3 e: V
5 c3 w8 a* m: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。5.39.217.769 t0 `5 t- x/ f5 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v: o: j( R! a$ F
■低脂「和味」焗蠔公仔箱論壇6 x1 |# x; f9 V. _
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。5.39.217.767 W- `0 [# ]5 b2 p5 q
5 X# }9 F1 F) e1 h7 O+ U K. f材料：# R) q* ?+ [: ]- j7 r( Z5 @2 j
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急凍生蠔……10隻公仔箱論壇 o- [+ G% ~: y* T; |
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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4 W2 E9 A$ [- w5.39.217.76牛油……10克
3 T+ y" ^! K) j5 f4 M% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j6 z8 x/ l2 k0 D: J+ T5 g
洋（切粒）……1/4個
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% h1 C$ H3 ^+ v2 N, ztvb now,tvbnow,bttvb胡椒……少許tvb now,tvbnow,bttvb V) r/ A$ a4 r5 [- u
]. L, c" B8 q4 k+ D& `: w雞粉……1.5茶匙
1 ^4 {0 J! z' i( H: x Y" mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. i6 o y& w( \ |9 l
低脂蛋黃醬……125克+ `# _$ w% _ S8 `
6 H4 V6 e4 c x# E" B! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……1個5.39.217.76. m+ s0 m/ l, h' N* {3 Y
3 v1 G3 c- q- q& W1 q* f) u4 W: `洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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3 I8 q: _; F' s* m0 `- G做法﹕
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. ?7 T: p3 |3 r) W' E6 o% [. G公仔箱論壇（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
( c9 M% Z% P l/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; x0 b) C0 `1 h) F, P+ Q, }6 q
（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb9 `* }- L$ }1 F" R4 L d
: s/ \, ^+ v4 c4 j公仔箱論壇（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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% u2 B# W$ f5 o( S6 ]9 ^5 e公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5 B! m8 x( k; v; _
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文：曾明
" @+ Z$ ]) O% f) H$ K# u- ^" x: o% E2 v公仔箱論壇
( }: z4 ], a3 etvb now,tvbnow,bttvb圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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