* p) d+ H; e7 W4 P
' G$ V2 l" c8 l- h: `/ N
 5.39.217.76, ^. I: J( M& H7 @3 C
公仔箱論壇& r+ }% s+ d9 Z# m& X$ V" f3 k
營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。tvb now,tvbnow,bttvb" k+ Z) q) `# S7 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W% T/ e" A6 S1 A# d0 }; H
坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
' k' z6 `1 l# k! k' @- H/ T5.39.217.76+ |+ I7 ?6 W' l. V; D6 y2 U x2 Q: I
【蠔】
" G7 V3 v/ w p9 m- `! M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {4 E- s5 D) l9 D
別稱：牡蠣，蚵仔5.39.217.763 h+ d+ N4 m) w# K& P6 L( I0 _
4 N6 C& b3 L. W7 P7 |& i- C- P公仔箱論壇特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。5 ~- P \& U+ c* E
公仔箱論壇! u3 r/ a$ J K
■低脂「和味」焗蠔
8 G$ I, y* Z7 w/ G% L2 Xtvb now,tvbnow,bttvb% c4 b) m" F6 k9 n$ B5 b: a
食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。tvb now,tvbnow,bttvb4 r$ @9 \# J' t
* |7 p8 Y! Z0 g" G C K材料：
3 n I6 D% z. w3 D' D; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K; Y5 E4 o1 Y+ |- M# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 h' ^' g6 I: M; z
公仔箱論壇3 B* B1 o# g, o1 E
m. ]2 \) s2 _3 K: I, B8 {5.39.217.76
' | n6 P$ L5 }" J1 K急凍生蠔……10隻
2 X# W- u# N' E5 f' L: q5 xtvb now,tvbnow,bttvb5 a+ U' y% R0 x! K' F
蟹子或飛魚子……1湯匙5.39.217.76- {8 f/ o8 y, Z- I: W# `3 x$ u% V- B
tvb now,tvbnow,bttvb4 }2 a/ ~: E1 Y+ Q. m4 m( A2 Z/ Z
牛油……10克
2 q4 D6 l, O- k- b! Q公仔箱論壇
+ }6 u, I$ [" _0 Mtvb now,tvbnow,bttvb洋（切粒）……1/4個
4 z5 x" Q% i3 K, j( z公仔箱論壇
( I3 ?* G* |% O; ^& d9 R9 K! G胡椒……少許
# n; X+ u' \% J) q9 e7 P2 `; V5.39.217.76
8 }& I0 T! {7 P# y/ B7 O5.39.217.76雞粉……1.5茶匙
9 J- r3 H. t/ v& Z" @( C# U+ Q4 r: F. J3 t3 w+ c% T9 c
低脂蛋黃醬……125克
/ H) ?0 Y3 T: r" t- q/ G/ r) J6 f0 K9 F公仔箱論壇" W4 P; R7 `- t" ~% z* ^
蛋黃……1個公仔箱論壇) l' a5 h, R; T7 P! i7 X
5.39.217.76$ F! K& \# x5 R0 g g
洗淨的貝殼/瓷碟……2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m u3 H u F. A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K% G& [ i0 w' C* C" ?: X# I
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ k' Y. z+ e0 M; }1 o) N
tvb now,tvbnow,bttvb% x$ l) H' U$ v1 T0 P# l/ ~4 O- P
（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
) L- f9 k, R6 j, G6 t( K/ ~6 L4 H5 c公仔箱論壇. l' z* Q4 C- N
（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用5.39.217.763 V' r& F2 ~8 M6 l
1 t p" [- U) ]6 m
（3）蛋黃加蛋黃醬打勻6 ~8 _# X! j/ v9 v5 K, Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ` u! d6 ^3 b3 @
（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
; O8 N$ ?* j6 S- I1 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: g! z1 _ Z' q# P. k+ I
（5）入焗爐焗15分鐘，即成
# r( Z' s) \1 S公仔箱論壇2 { Q2 i+ ~9 Q4 B
營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W$ }: G a/ p6 O) {/ ~. a D! i
公仔箱論壇- d1 D4 h/ _) L$ Q4 `7 \" x P. Z6 i. }
‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gtvb now,tvbnow,bttvb# O& V, ~2 g: j/ V! o& K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e4 m4 ]/ P8 V4 x3 X' Z
‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
$ y' J) ]9 @- D) e5 P5.39.217.76
' C; ~3 F$ M. X) H5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明( L( W+ F0 o" W2 A! r# i) Z$ }
4 h( W9 ~6 N9 D6 v1 [: u: C: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明4 ?2 N/ f. t8 P8 y/ a, E! y( o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a: B! O8 h$ D }
圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
| 