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營養師點評﹕南瓜含豐富胡蘿蔔素，進食後可轉為維他命A，令皮膚、黏膜細胞健康生長，並有助維持免疫力，而維他命A亦是維持視覺正常的必需物質，缺乏維他命A則會引起乾眼症和夜盲症。另外，南瓜含大量碳水化合物，可為身體提供能量，一碗半南瓜提供的碳水化合物與大半碗飯相若。
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■南瓜
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+ A( U: z- S6 l2 E [% ]7 c6 S! i; E別稱：番瓜、金瓜
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特點：瓜肉較硬，甚少生食；煮熟後香甜可口，入饌方法多，包括煲湯、燜炒、煎炸及做甜品糕點等；而南瓜籽曬乾後亦可食用
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■原隻南瓜燴雜菜
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食譜簡介：以洋、蘑菇、翠玉瓜及番茄粒等雜菜加上南瓜炮製，低脂低卡，纖維量更大量提升，有助腸胃蠕動、排便順暢
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材料：
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南瓜……1個（約2公斤重）
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洋……1個（切件）
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+ A1 @) `) k- Z3 G5 x L' P薑……1件（切粒）
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蘑菇……115克（切片）
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翠玉瓜……1條（切片）
5 u0 R/ v- D9 H4 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s. Q. x2 h) m( @3 m8 g
罐頭番茄粒……400克tvb now,tvbnow,bttvb' h5 _2 u4 }3 s* @! h5 R* u- J2 s
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上湯……480毫升tvb now,tvbnow,bttvb P( z7 O8 \! K: O* D! Z
. v$ q" y& i* E; R- j# I) B公仔箱論壇貝殼粉……75克- m u: {/ Q" y% t. c9 U
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原味脫脂乳酪……60毫升
" _ N" J) L( o! F1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I. h9 k/ w- {( L公仔箱論壇羅勒……2湯匙（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q* f6 @: B( D- S0 Y+ w% @
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鹽及黑胡椒……適量+ v; n0 A( P% z1 ~3 F" g& e6 ]
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做法﹕
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. x& i) Q8 g8 f/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至180℃公仔箱論壇" p1 L% G7 H, Y) }, A" F
b8 \; G% O" R+ S- J) ?（2）將南瓜頂部橫切，保留備用；再以湯匙去除南瓜籽
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（3）用小刀慢慢將南瓜肉取出，切粒公仔箱論壇& k# p. _' k4 L) s- G& G
+ |: Q/ r) E. c4 T9 ^. T公仔箱論壇（4）將頂部蓋回，放入焗爐焗45至60分鐘，至較軟身即可
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（5）熱鍋加入1/3（160毫升）上湯，再加入洋粒、薑粒及南瓜粒煮10分鐘，不時攪拌以免燒焦
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) D3 C8 f" M7 v5 Z" E2 Y（6）加入蘑菇及翠玉瓜，煮3分鐘後再加入番茄粒、剩餘上湯及貝殼粉，慢火煮10分鐘
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（7）加入乳酪、羅勒、黑胡椒及鹽拌勻，將餡料倒入南瓜殼，即成tvb now,tvbnow,bttvb0 _* E$ {# e/ W
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb. w8 G+ _- X* D2 F9 h
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‧原隻南瓜燴雜菜——熱量114kcal、脂肪0.2g
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/ o1 f! V' T8 m5 R2 G; F# {tvb now,tvbnow,bttvb‧坊間椰香南瓜煲——熱量 273kcal、脂肪24g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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* E5 j, R; U6 N2 N$ Q公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:25 PM
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