煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
$ K! N1 n8 X, Ttvb now,tvbnow,bttvb |
 : h% l: D( H" {# ]! g
公仔箱論壇0 O6 _, r5 F6 m
營養師點評
' @2 f) l( b t6 B: D8 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; M: c' h9 r& ~" v
芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。+ s( ^/ [2 s, K; u/ n
2 N: i0 Z( Z% F. k/ m) q■芋頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P( u2 E2 H; K) W" A; L3 O
& b) \$ x* J' ]6 _5.39.217.76別稱：芋艿
0 \* O+ u( B( H) C+ T5.39.217.769 u# B1 f* N/ k; p; J7 U
特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
) E% F7 c& @, q8 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 P2 J% k* e H& u3 _5 |6 {' O
■低脂南乳芋頭燜雞公仔箱論壇* J1 b4 e+ b6 l. Q
" @4 L7 T/ I4 @0 ]' S& ^( h6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。5.39.217.76% ^4 G7 [" V4 Y1 n* m. _
T/ E# M* F- rtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人分量）：
& `4 [2 V* V' ` % L+ u% q# Z7 R) `4 q: }* ?
去皮雞全髀……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j& F3 x$ s5 ]) L# D- w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r4 }- b* y/ @: O: B
細芋頭……1個4 }0 s6 _: z4 s/ r' f3 h3 ^, o
9 L+ b; S+ _" P: h# }/ g- H+ \公仔箱論壇紅頭……4粒（一開二）/ d3 F$ ^9 V# z7 Y* j* z) Q3 f
& ?, V& F. B5 r4 p' n# z公仔箱論壇薑……2片
- E7 X" K/ T7 z& l( [) d5.39.217.76
! c: G) {* \0 o. xtvb now,tvbnow,bttvb香芹……3條（切段）5 S$ Z7 [, a* y1 |- V' {, D& N
7 m, J' Q3 C, Z' H5 K$ Y( q9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙/ s' L u+ b' w; J0 Q$ {" A
% {6 r' F2 V# S# }4 T! F& f
醃料：
$ j: a9 q$ t, u: [) G& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ I6 `4 G; k+ ^" D
紹興酒/花雕……2湯匙
) D6 m$ o, x" B8 |3 ]- ^% @tvb now,tvbnow,bttvb
- Y6 ~" |! U5 a" N/ s j+ ]豉油……1湯匙
# X* `" \0 A$ K# `, k" F
6 n2 ^9 U) C7 L, p, G" l& M調味料：
, C* M$ Z' S2 B2 w* }; z, p. S4 r5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 k0 U( o5 q& ^6 W! Z* j
南乳……2湯匙公仔箱論壇0 a+ f! }0 h* s& n+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t! \% y& }$ Q2 v1 y
蠔油……1湯匙" ~; ~- k# h Y' D( E
7 l/ _$ }" T K老抽……1湯匙% Q% r% c; l# @5 b8 \, D
8 ~4 w1 f _; D糖……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; q* d$ q& |$ y5 z' K( R$ j
公仔箱論壇' r8 m$ s, @( L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I2 Q% s* d( v6 j+ ~/ r* w- L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p" T* l* @' b( s( @
6 l2 v3 V- e$ Itvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
4 B! P) _" S2 F8 g: g8 A/ ~8 q; f4 Y" o) h! Y) L
（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
/ _5 o! {! ]$ T6 d: N1 \; h4 B7 s1 E6 H5 g/ J Y+ ]/ J
（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
% X0 @9 \! g* O J公仔箱論壇
& R( T- g+ y: [6 X公仔箱論壇（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
' h/ z% T; j7 M6 t4 ^9 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* u/ M; E6 e( a0 e; t; v4 Q/ w
（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘
* t2 Y) q" E6 J$ K5 l7 n. C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G- P9 u7 i6 D# b- G
（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成5.39.217.76+ D! M& y; ^- Y
0 b/ [: M+ q. {7 F( M5.39.217.76熄火焗入味不太爛tvb now,tvbnow,bttvb( F6 F; @% d1 s W# e' S! i
7 n. }# b: v3 f) F輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
5 N1 { P( O! S/ S8 U d公仔箱論壇
- K- w0 }( b. T3 B. F N; w! j營養比併（一人份）：
/ E9 Y0 O ~1 M2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" n7 B* b* C. n n5 T8 _3 w# H- \‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g公仔箱論壇- Q7 X& G8 G! F2 I+ C" p! b t) N
( T8 D8 O L( e/ [9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
p2 S( q" b* L8 H公仔箱論壇" @# t0 S9 g& F) O4 _4 O8 I, c2 ^
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
: A7 j9 i( k9 ztvb now,tvbnow,bttvb
9 [% D/ m" {# F$ r$ ^公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
0 U3 l5 q! w2 v7 Wtvb now,tvbnow,bttvb
/ d9 a/ O$ u! ?$ j公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
| 