煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖公仔箱論壇4 Z( e/ ~5 `3 r/ N
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芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。5.39.217.76# w4 D+ X$ S/ T9 N! Z
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■芋頭tvb now,tvbnow,bttvb6 ]1 w; |: Z; A1 |9 V9 T' m
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別稱：芋艿
9 A# c5 m: e6 ~# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c c; m4 ~5 ]- @! ? }/ H
特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?& n) a9 M E* g; C8 \
. R/ r: V6 H: u) ~0 Z' Itvb now,tvbnow,bttvb■低脂南乳芋頭燜雞, o' l# \5 y1 ]9 |/ J; r
8 @* T% w3 p6 p( h6 K8 n公仔箱論壇食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
8 {; b G! t9 d# |+ S/ i' L" J9 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# g+ G E* b0 R9 T4 B4 o
材料（4人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X) ]. q+ [8 b
5 ~! c3 W5 X' c0 D5 s: Ttvb now,tvbnow,bttvb去皮雞全髀……2隻5 i/ C7 s! X; t" C0 e
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細芋頭……1個公仔箱論壇, Z: ?# i( C' T, x$ O. u% p& C
% x5 I7 c m( \! F( \5.39.217.76紅頭……4粒（一開二）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G: {3 s& e8 Z4 _6 e
& L+ e( B2 l/ ]; @) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑……2片
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7 e* ?6 U' k" d' P9 I* Z3 O( z1 ^香芹……3條（切段）
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+ B1 ]2 n: f" }5 d/ _* O# P2 K- a油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c$ P3 C* Q: x. a
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醃料：5 v2 t, A/ T+ x7 @: d
3 z; q8 N( U* \) z) _% Y4 h& jtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒/花雕……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! @% W7 a6 r' T
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豉油……1湯匙
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- j) t; [$ L4 a+ X2 I調味料：, y+ m7 F c: r" R* i2 R& F! X
. c7 U3 r$ z/ b3 vtvb now,tvbnow,bttvb南乳……2湯匙
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: t N+ ? _$ a$ n+ g公仔箱論壇蠔油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; P F; w: W5 X4 a# i
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老抽……1湯匙
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~1 v4 Q: Q! E5 _$ W) p6 }5.39.217.76糖……2茶匙
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! W. k* R/ |2 o* W% E2 x做法﹕
6 }: k4 T8 C0 R8 n' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( R/ L/ a, a- \7 S2 {（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
8 |$ {$ o( T( a) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f0 I! r Y6 G0 o5.39.217.76（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入3 `0 i, S7 ^, b
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（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb g% c4 {* B0 ~6 D+ @* v- w% X- O
8 L3 q" e) b& V+ G, x3 c; a% v0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘
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; t5 I! C; a# D4 t' [, h @tvb now,tvbnow,bttvb（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成9 @7 s+ b8 [9 y% W8 Z' W( \5 W6 a
B) o9 y) ~( U" K1 k/ a5.39.217.76熄火焗入味不太爛tvb now,tvbnow,bttvb( T g$ y& b% l9 w1 W0 q
3 P4 U* g5 s8 ~3 i' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u4 w* z$ T/ z& h0 P1 T- j
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營養比併（一人份）：
( C$ J5 N% U0 K8 A" n/ m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 R* g" W* \2 I0 r1 R, `) `& a' s
‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g* g% m) ]5 s9 w9 |; I7 U9 J
; A% ], w& @; l' O, F( k‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17gtvb now,tvbnow,bttvb8 r5 C' q4 d( n# J; F, d \4 B
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V6 [* ] s! p, G- A
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n4 }. d9 d3 j2 l0 @
: j! E, w% @' P. h1 O文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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