煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖tvb now,tvbnow,bttvb+ ] u4 F$ r; p/ T7 d# W! Q) r* U
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" o" r; z! k: V% x公仔箱論壇營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb% [- \+ Q% @# P. v1 i& P; ^$ z
5 E# u% O. e5 [. |tvb now,tvbnow,bttvb芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。0 o6 y2 z2 A" `9 C( X
9 S4 c3 V% D' h; R, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■芋頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }6 ~1 [7 o; z4 ~1 s q: U- Q
! ^1 s' F: ~, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：芋艿
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Y- X$ O5 Q& X q' ^$ I! b- I$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
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' j6 `3 c, p/ O8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂南乳芋頭燜雞tvb now,tvbnow,bttvb" A: F2 H& Z& n9 u1 \
# d2 E, Y+ M, w# d+ M6 G8 j/ {5.39.217.76食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
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材料（4人分量）：
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去皮雞全髀……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A2 O5 G! r7 r4 b4 N2 x
" `3 Y. ^1 o" F( `8 N" P, m! A細芋頭……1個公仔箱論壇1 q3 ?# D9 q5 r# ]( k4 Z& b$ g7 J4 f
7 M, Y7 D( V# h( J5 ctvb now,tvbnow,bttvb紅頭……4粒（一開二）
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薑……2片/ v! {1 X: ]' p1 E, B, a) t& B
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香芹……3條（切段）
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% r. q4 Y5 u* k8 Z油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- g4 P$ O8 O+ ?$ {
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醃料：5.39.217.76, t: W+ `* i. ]4 |8 P: `
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紹興酒/花雕……2湯匙
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豉油……1湯匙
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5 m7 [- H! f h7 _; Y0 ^8 H5.39.217.76調味料：
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7 O \, R" l: u/ l/ @' C. E南乳……2湯匙
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蠔油……1湯匙
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' A. Z" ^" D. }/ B老抽……1湯匙
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糖……2茶匙( N, A w1 Z i* I
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' i9 c1 x4 c; z做法﹕
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（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時公仔箱論壇. R# _: H; } t5 @
- s6 n$ @4 P% C3 P" a（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入5.39.217.76) ]2 ~2 P8 k/ `9 Y5 n
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（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）公仔箱論壇' ~, G) U' G6 a) |+ g
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（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; | V$ N+ M2 t8 Z' O0 b) e- J- e0 m
0 b) c1 l/ l- I! d5.39.217.76（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成7 c) ~2 ?+ q, a8 G, g% @; s
/ |, M* N1 M3 O9 U0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火焗入味不太爛
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輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
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營養比併（一人份）：5.39.217.76; p4 ^! M9 R! g" \; q$ @6 g0 t, i0 }
" g$ @. `. W: Q1 H2 y2 R5.39.217.76‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7gtvb now,tvbnow,bttvb0 L. }/ S1 y% b8 A& S# O
. U8 Z! ?6 z' [1 j3 A" P- ]tvb now,tvbnow,bttvb‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
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4 o5 X2 ^- Q+ Q+ Y5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t$ F2 T7 G- `5 R1 J! N: g
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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