煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H* G, r7 R. U4 `
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2 A; T9 d4 H0 I* _+ @5 ~# T3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評5.39.217.762 K. J. p7 [( l3 D) J9 r
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芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。公仔箱論壇; w2 X. s. N% y( [! R4 r5 X* t
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■芋頭
3 C; W6 L, t1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z0 I5 w4 U! {6 U1 Z% G0 J3 u別稱：芋艿
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特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。' y* ~+ _# B8 I1 q" d9 K
2 N4 p4 n. E& ^- m7 Wtvb now,tvbnow,bttvb■低脂南乳芋頭燜雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r% t3 g D/ @5 k: R
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食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
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- I- \1 d+ ~7 J) v公仔箱論壇材料（4人分量）：( Z1 E* [, l" |6 O
\% \& u/ Z* i, i+ R4 M: R+ e L5.39.217.76去皮雞全髀……2隻, j6 c4 O% o# u" y# O* E' @
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細芋頭……1個
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8 K' X$ o" t: o, e. Q) f- a* N公仔箱論壇紅頭……4粒（一開二）
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9 P5 i) j8 r# d薑……2片2 b( ~7 g* h2 f: m( O( C
; x3 g+ @, j0 E' E) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹……3條（切段）5.39.217.76' P" q! P6 }0 t7 F
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油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t$ }7 W8 [$ z8 V$ d9 n
- b8 H3 d& Z* g8 B% L! o5.39.217.76醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e, q4 g$ U9 M8 `& z7 T
* W- {" w2 t0 k7 K. \+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒/花雕……2湯匙公仔箱論壇4 Q9 z y. h& G) I
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豉油……1湯匙
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5 A( F1 M$ p/ b) ]4 x. Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ r' s% u' u4 t7 I7 B
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南乳……2湯匙
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蠔油……1湯匙
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老抽……1湯匙
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糖……2茶匙公仔箱論壇' E7 Q. x5 |7 j( u% W7 j( w
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0 k" P" b1 y8 ^+ j0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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/ X2 t( |' O9 }# B5 W- u9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時4 q7 F% s" {+ C5 N/ q/ j9 r! \
! u+ C [% w# t$ N5.39.217.76（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
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（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）3 y- d. \8 G, J5 a" {
( z0 L- t: ~) w: z4 u5.39.217.76（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M9 N9 a; Q, q. Y6 t% \9 F2 W/ z
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（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成tvb now,tvbnow,bttvb1 x/ x5 C0 d$ s: S1 t% n7 W
# H+ b5 }( M. X' _7 f- }熄火焗入味不太爛5.39.217.76' x8 b0 q% {. f% N+ Z
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輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
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/ u3 O) V: [% O. mtvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
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‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
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& @# k8 t u- N) m( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
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4 [7 b- Y o9 K, X9 d6 L9 s: itvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪/ o9 M& a- J# _- ]# E+ ]4 N
* P- N0 {: U% _- [提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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2 k$ z7 }: }8 P( a7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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