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營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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; h3 e0 L9 w) [+ @5.39.217.76■蘑菇5.39.217.76! `# o# e w0 M7 H
! \2 E X% ?' M! M" x( r4 l特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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+ v% `8 R d( p$ w3 b$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂蘑菇湯5.39.217.76% Y. b$ g$ [6 ?2 z: Z
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。" I2 L0 U: x9 Q9 L& v M% ^0 f
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材料（4人分量）：公仔箱論壇; `$ M8 p" ?0 J
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麵粉……1湯匙公仔箱論壇% p' [/ M4 j1 `4 v* w' q
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牛油……1茶匙
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3 ^2 [$ _) P& |. |3 s1 v5.39.217.76洋……1個（切碎）. O( h4 U! k9 Q& x$ g
2 z% k: r- D$ ^! ^4 w' z蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙/ B U0 i5 O* [9 _9 E( S' G
5 ^% z$ B; i+ N% e' p1 n: q. {5 |tvb now,tvbnow,bttvb百里香……1茶匙（切碎）
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上湯……750毫升（約3杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q) o1 T0 y6 N- R$ [
* n1 u3 B: T$ P _公仔箱論壇低脂奶……250毫升（約1杯）
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, {: z0 B3 B J- v1 D0 L雪利酒……50毫升
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4 g% u5 n- W/ Z$ U7 X6 C, ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕' L$ h0 O2 X/ S s( O# Z( |, _0 W
3 b3 t. I* }# l) o6 W5 G5.39.217.76（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用tvb now,tvbnow,bttvb+ X5 v1 N! }- S O+ I' J ]* R
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘) c+ Z+ w% Y. i0 ^
8 H. n( Z" a; y, m: `tvb now,tvbnow,bttvb（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火& O0 W. C( V* |: Z
: Q- A- W5 p, a2 i（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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2 Q! M2 Z3 Y; Z0 X8 Z! j2 vtvb now,tvbnow,bttvb（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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7 W" [1 S8 p0 h; a) M9 e8 @6 s（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成公仔箱論壇; U7 x5 U5 p* F( x$ n2 K
4 ~. S1 E7 @' a1 \+ [營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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! y5 O6 i/ N3 b8 j- M: M7 g公仔箱論壇‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
1 q2 T( N R3 Q$ G3 c: l# Q5 ?8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- |) U4 @$ n" v( ]% x% M食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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, s* g' O! T- N3 g" a6 k, V公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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