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$ Z4 ]4 \9 d9 J" | z1 |- Ptvb now,tvbnow,bttvb營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇' g& R5 W$ r8 r7 M6 ]& r3 J! q. Z" O
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯5.39.217.76- t! U3 r7 h+ D# W# `5 t& ]# V% Z+ y
8 Y, p! N5 n7 W" V8 }% N食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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5 \5 q* Y l" T$ y; U X y) h公仔箱論壇材料（4人分量）：
8 }9 U4 o1 P3 A" C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |" [# ^3 \9 O% f) A! L
麵粉……1湯匙- e! H( _1 o) y6 Q8 M
$ q4 I5 O% D* n5.39.217.76牛油……1茶匙5 p( v; | z$ O7 {3 `- N
. C/ Z2 G# z/ W3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……1個（切碎）公仔箱論壇! E5 H- V, p: ]5 T3 K* x
( r, B/ b/ U2 F3 h; W7 N, |* v蘑菇……300克（切片）' v! k$ p( [4 B$ e
& x; _) t* I" R: J0 D3 F5.39.217.76鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙
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Z4 r; a. N* ^3 k9 j# |公仔箱論壇百里香……1茶匙（切碎）
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上湯……750毫升（約3杯）公仔箱論壇' C4 U8 O Z: `. ?- C+ O
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低脂奶……250毫升（約1杯）9 f9 O9 `7 ? d4 K! d( Q
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雪利酒……50毫升公仔箱論壇: V, {" Z) m# T J* b1 D- E
0 r V3 e/ f: ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量0 J) N0 r) j. u( m+ I3 W4 g
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做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用4 Q, i1 y& Z5 q9 U8 d# S
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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6 s& s# G6 h' }" X# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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; B0 q) ~: H0 k; i& q（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成! q, D$ j. b% I, @! P' N# x+ H
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營養比併（一人份）：
3 ?( Z: F! N! H2 v* n. _: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g- r8 ~9 Z4 Z& x‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g5.39.217.766 W6 V* m" r1 O4 M' n5 T- g
+ i6 o& ] M" N! U3 v$ o3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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- \2 D' w" f+ w9 Y' i; f U6 A" ?5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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. k1 ~3 g3 J' J# x- n2 Q/ Q: v; T& [) b文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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