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營養師點評5.39.217.76 L9 ~1 a6 B4 v1 } S! d' f
$ b5 o- a6 C+ b4 R4 R. o6 stvb now,tvbnow,bttvb蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。公仔箱論壇# h5 M% L* o7 P9 ^
( @9 d, w$ E# C% _0 R$ `5.39.217.76■蘑菇5.39.217.769 s; B% }6 X. |1 ~$ h0 s
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。tvb now,tvbnow,bttvb! `" b4 d/ n) _8 H
: W5 w8 j6 P+ L- X( x f7 q9 z■低脂蘑菇湯公仔箱論壇1 d d" Y% n q/ V, J. k5 ?
8 Y8 @; e' N* h) P6 W' Z$ m$ Btvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
: x% g$ z: `4 F+ Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A( f& @; c, v. m
材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙公仔箱論壇, k, ]5 n8 b1 d% g# @0 q) ?
- L' J5 O. l3 w5 b |公仔箱論壇牛油……1茶匙
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: O I5 e" f7 R' G1 [洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb. |) K7 I( Q3 X( S
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鮮冬菇……150克（切片）+ d6 J y- r0 }" ^
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蒜蓉……1茶匙
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" S: g, {2 K0 b* E$ a百里香……1茶匙（切碎）公仔箱論壇5 d: o! y# ]# c% z% _4 K
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上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇; i; m# b i U+ m
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做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用! A: M( J- {1 D- n$ p m: Z2 ?2 X: n
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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* g6 f" S6 U: d/ E' Z, Y" Z（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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9 k0 t0 s9 G- Y, P b8 s9 j0 t（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb. }$ I) [; X) n$ o, s
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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8 i5 e! |, b: y& r4 q/ k9 o5.39.217.76‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gtvb now,tvbnow,bttvb& ~5 v" F1 X( F8 _* s+ M3 G
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪2 h, s3 o1 S5 t2 R
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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