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1 |9 ~8 c* `; s, c; G營養師點評
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( y' g) p) _( R( r蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。5.39.217.76* y3 V% ?& f6 ?/ U' x3 e' P
/ z0 X6 q+ j5 S9 h7 x公仔箱論壇■蘑菇
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- u' p( ~+ Y* G+ l' o- t: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。公仔箱論壇$ K2 ~1 d1 q) g- ]; r
- Z& Y+ p4 g4 @4 s1 G8 h* w公仔箱論壇■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。5.39.217.760 L8 D K4 }. A
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材料（4人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb3 k: p; c* w; H# L$ Q* m
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麵粉……1湯匙
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0 E& T. Y" O2 e4 S! K: T公仔箱論壇牛油……1茶匙
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- Z" P7 k/ j2 k" m3 \* q' d" ~ Q洋……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e, J1 a' |4 G7 [
# t5 O5 h$ M8 q+ itvb now,tvbnow,bttvb蘑菇……300克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb/ S/ Y4 s, r$ W2 s6 b
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鮮冬菇……150克（切片）
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4 [% T7 w* N, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙
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2 |, q7 B. G( e! ? ?6 y8 B+ D公仔箱論壇百里香……1茶匙（切碎）公仔箱論壇& \" E7 o: H2 b
& v) L+ n m; Otvb now,tvbnow,bttvb上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）5.39.217.76) g+ u! | J8 r$ ^) b0 E/ N
; X% U/ r/ D. [1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪利酒……50毫升9 S/ C" V @% Q% m) W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A0 j/ r! _) |1 [5 y4 Y' q
鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb g3 p9 C& y% [9 D9 X s9 U
4 h* C! t8 x/ Z4 s. j公仔箱論壇做法﹕公仔箱論壇- t3 [$ i' j5 b8 x+ ?5 B
. p# ~3 ]" O& y$ U: j+ B公仔箱論壇（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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' e$ S" _- {" H7 B0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成公仔箱論壇" r7 k4 y: M! U! ]7 `
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb9 p" W/ W! z) N) n/ Q) l
8 \6 p" G3 l% X1 Y! C+ s' f/ j6 g5 y) ytvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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- e- F4 i" w- D: s9 [7 ~" `( W0 W6 Ctvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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