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0 A4 A1 Y( o/ p$ i6 D5 J( u公仔箱論壇營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
7 F9 Q6 d q5 ?7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 r+ n5 Y% C4 P1 a8 p' |, k4 x2 P6 v
■蘑菇公仔箱論壇' M9 w) [' V9 U
; ?9 E% C. o R; A* c5 G5.39.217.76特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。1 u8 c! V5 X- n1 X# W% s3 e
- \% [; [6 j0 D, B" {' Z* s* ctvb now,tvbnow,bttvb■低脂蘑菇湯
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% _* @5 E0 r7 O' [6 R# M7 e1 j. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d+ d' c5 Y) @8 S! g" @' u( a* e
4 G% ]+ P2 ^* @$ m( o) ~牛油……1茶匙8 A0 E0 V3 f6 U" \8 Y4 k
: {0 O, [, f! m6 O: N( P公仔箱論壇洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）
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8 |" |. j+ [: q/ h6 T1 `) J公仔箱論壇鮮冬菇……150克（切片）公仔箱論壇8 _% N. f( @% S/ b
) r* b5 [8 h- J( u' w蒜蓉……1茶匙
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% `6 I# A. c' ~1 X5.39.217.76百里香……1茶匙（切碎）
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9 `( y: h1 M/ x' _( a+ ]公仔箱論壇上湯……750毫升（約3杯）+ `% r1 y% O j5 {" h( ~
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低脂奶……250毫升（約1杯）; `* j6 Q3 E( N( W; b
( u' m0 X6 U- K! E: ^5.39.217.76雪利酒……50毫升公仔箱論壇" S0 b, g# H: b6 d' ?. z
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鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕- M8 e7 W5 B, h4 v' e6 {# a) `+ t
" W0 k( A! J; G- }6 Z, b（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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; E9 S c# } q! b: m& e（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \" q: k. Z4 N# v R
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘8 H3 O" [# A7 [5 O
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻公仔箱論壇2 Z# E! G7 ^8 A h$ F& y; |
" W1 H4 R' p+ M" l公仔箱論壇（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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