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/ s! y) X% u6 n6 Z$ S公仔箱論壇營養師點評' |% X( p! I( j* q) F/ A0 y* L7 {
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P; Z% ]* r. d% ]/ N
8 Y# {) v/ o- A$ F2 mtvb now,tvbnow,bttvb特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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% _0 \$ Q- u& G: G* @% O2 T% R v& I■低脂蘑菇湯tvb now,tvbnow,bttvb( p) `* T5 q0 m% |; b! E
1 k4 `& N+ X u& Y* l食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：# R6 K, l3 A- |6 K! q! @8 j
. n! I P3 n5 C1 }tvb now,tvbnow,bttvb麵粉……1湯匙
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+ j+ O, Y/ \# |( e6 u3 v; E6 @6 ~tvb now,tvbnow,bttvb牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）公仔箱論壇' O- u! j$ T7 o' V: q
1 M) h$ f5 ^7 ]" M; C- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇……300克（切片）5.39.217.76( e. C+ H/ `/ Z" b2 r3 O
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鮮冬菇……150克（切片）
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" C. z- e v0 \! P. r! \/ Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙
6 b( o( m/ [5 {8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t. `$ C3 {1 T; k
百里香……1茶匙（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X2 \0 T8 {: I6 a
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上湯……750毫升（約3杯）
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% p. r5 ?$ c, g% V1 u, T低脂奶……250毫升（約1杯）
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! ]* K( B% Y: g; `: e7 J9 }' L: f雪利酒……50毫升* S4 G4 M4 S7 ?" c; R: X
9 Q: B' B4 `: }0 E! d$ y/ q公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量- y6 D' N' m u: i) n
; @1 ^2 a2 z8 M7 v$ f做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用tvb now,tvbnow,bttvb& e$ Y& d; C w. M+ c' N( O) i6 \: o
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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5 z1 V8 N. H) A! L% s& N' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火5.39.217.76. d2 X7 X( O8 A1 r- _: T
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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" l( F9 n1 p7 d8 E. Y（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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# i0 E8 P1 O) C4 j2 S2 u5.39.217.76營養比併（一人份）：
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C7 S4 ?; x6 _+ @8 _- w' W& j% i5.39.217.76‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l: D/ l' O; l: }: \ Z
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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