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* L- ?9 r/ O6 Y# R5.39.217.76營養師點評5.39.217.76* d, j7 }3 i6 C, C& y
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。tvb now,tvbnow,bttvb p; p3 e$ h% @' a, n
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■蘑菇" s; e, w6 R5 J
, N: K) w% P( C0 t特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。tvb now,tvbnow,bttvb4 w* z1 h+ F! w$ x7 C
; O8 w. i. x' o& L, q. a6 I: q■低脂蘑菇湯tvb now,tvbnow,bttvb3 G; `) i* r# c
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
& O& w+ P" w2 c* a$ |+ O( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D; Q0 d# u9 J- J' F
材料（4人分量）：
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( @6 R7 d8 ]. R, U: W5.39.217.76麵粉……1湯匙( c0 g; O" Q6 j2 i
+ i: B. i1 {5 G2 U% u7 F6 N牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）
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) i, ]! ?4 q- i, I( a% C% P蘑菇……300克（切片）
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- X2 B- I) r/ T4 z6 Atvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……150克（切片）
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7 ^- Z* S* j; `0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙
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" H* l5 C4 H& S6 s7 `5.39.217.76百里香……1茶匙（切碎）
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0 v4 h6 G, D" }/ L& ttvb now,tvbnow,bttvb上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升
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f& t' E. `. \. [4 D, `( S5.39.217.76鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕4 |, D: @3 L9 n
* D6 v" Z5 a1 v o* |& s; }（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l" c/ x& \$ f/ e: z+ T5 S( u
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火# M* V0 Y8 y9 P1 L4 Y6 z
5 Y" @2 |6 O% g1 @3 {8 y公仔箱論壇（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘5.39.217.769 T: v) {7 [" f% D7 ~/ U
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l9 m& ]( v, Z
3 a% O2 p' ] N5 J& @& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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. n }/ c. b$ M' x* w' ~ [- N; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：1 p7 x3 v- M: S* W5 T0 r
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g公仔箱論壇1 w1 H5 T8 ?6 F
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g5.39.217.76$ \8 x+ ]* T' W
# P9 y) Y% M& u) x, [+ z食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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