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營養師點評
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% |; E3 m k( q公仔箱論壇蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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) B7 U# O( D; t( j7 F3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L0 U+ \4 ~- J$ v- \9 F
4 z2 T/ m! O' _, k4 Q2 Z公仔箱論壇食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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) y7 u3 t3 U" m. ] J) C! M5.39.217.76材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @! l7 Z, I' T# t
9 I* c- l, |+ ntvb now,tvbnow,bttvb洋……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x) g, v( ?$ T: c( ?
6 X0 \0 `# _2 l9 y* `% C" S5.39.217.76蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）
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; W8 Y3 Q$ J. }7 |3 D蒜蓉……1茶匙5.39.217.76' e: [$ n% ]3 @0 T2 U$ p
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百里香……1茶匙（切碎）
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! E' ?) s' ?( ktvb now,tvbnow,bttvb上湯……750毫升（約3杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b) H! o% }# Z$ @/ o2 }) [
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 E. s+ e3 W: `
9 r0 i k( T4 l9 ]5.39.217.76鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |2 W, f" x2 Q" |; v$ c v& s
) S6 G6 J( M- g" t8 {9 g4 S做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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% c7 u2 E6 \4 C; H; x（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘5.39.217.76* h3 v! q) r* l; h: X
' }, m( R- b7 d9 A4 a5.39.217.76（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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( U( h$ I) Q0 y& H( G（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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* j) D+ A @3 r3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成& h5 z2 w% j+ l- L
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb/ D; ^8 b1 W; X& d% L
, J, k- w. l# U5 ^( n& C1 D5.39.217.76‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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- H8 {' U" i! |+ i0 utvb now,tvbnow,bttvb‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb* y. Q* X9 B* U. p% C
, n4 W, u4 P) i, ]( K2 b5.39.217.76文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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