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$ q- W& k2 Y: u" I4 C( n. A# Ctvb now,tvbnow,bttvb營養師點評
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) `2 ^5 S8 j9 E/ s/ \* ~ M3 \5 g蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。5.39.217.76) m8 p' }# C r7 W
) N) t' Q2 Z: M# I' @( x5.39.217.76■蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o; n) X# ~' U2 H- V8 l9 B1 g
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。tvb now,tvbnow,bttvb' g! ?; z- r$ f" }
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■低脂蘑菇湯tvb now,tvbnow,bttvb9 g o! \9 ~# x8 P
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙公仔箱論壇 A$ G3 @: R: Q3 |8 I3 \& }
$ ^+ Y+ A. T8 p# u' V! K9 r牛油……1茶匙
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& [+ g# o& ~& O+ |5 S$ r5 ^5.39.217.76洋……1個（切碎）
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0 ^9 R* ?' n, Z! v L' u% i2 ltvb now,tvbnow,bttvb蘑菇……300克（切片）; d. \! o+ r j! G z9 M
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鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙4 m7 Y; o- x% {6 a) K. D- [
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百里香……1茶匙（切碎）
- T% d. i+ W: t5 m/ g$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
- o% X5 w t8 S5 E K上湯……750毫升（約3杯）
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# |8 a# J$ z o8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂奶……250毫升（約1杯）/ N" y, r4 [4 F) L/ t
" D4 k( X7 ^( b: e: Q$ b公仔箱論壇雪利酒……50毫升
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" v$ q, _( r+ P- W3 V3 w; J2 E' a5.39.217.76鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇, }7 F! z3 d5 C; {9 i) K
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做法﹕
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4 V7 s# j* R3 c2 m& Y3 U* U2 \公仔箱論壇（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
" u* B" M! S9 r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I. o9 P! {! e Q c5 { ]7 F' U( i
（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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4 u+ M" U2 j% S, g' F$ {5.39.217.76（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 H& e; N2 i! |+ q' M
$ e V/ B$ D3 C }5.39.217.76（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成tvb now,tvbnow,bttvb ?5 D- W; s8 ^9 D) N9 r
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g5.39.217.76; K# F# {. q8 J- s6 D" ?1 ]' V; c
& Y; D4 m: v, T" l/ N6 @9 Htvb now,tvbnow,bttvb‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?8 J3 A; U" ]( B8 o, S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q6 _( b7 t. _
文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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