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, Q3 l( T4 s R# i3 ]: B6 S9 L營養師點評
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/ ]% b0 E+ b7 q, r9 w$ w' |! A5.39.217.76蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇3 ?4 ]& _+ O9 ]1 S0 }: o% }' Z) g
5 C+ o9 q/ Z4 a- q! _6 H特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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( i) m" U$ [) C& w: M■低脂蘑菇湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f J; X8 m. U! _
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。tvb now,tvbnow,bttvb. z1 o$ [3 m# `) S3 N
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材料（4人分量）：公仔箱論壇/ M- W# I0 A/ M, U Q' g& a
" J/ r& u' X5 ]5 W" C! C5.39.217.76麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 T7 s* x; H& Z
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洋……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb4 C# ?- j; v6 a! Q% s
$ L$ j. |1 u( A( M- I! b1 p! A9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E- N$ N1 O% N! x; t
: y$ e" M, p R4 ?tvb now,tvbnow,bttvb百里香……1茶匙（切碎）
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$ n0 I9 Q+ K$ }( U$ ]5.39.217.76上湯……750毫升（約3杯）5.39.217.76* X1 |, o; B7 s8 M$ X1 n8 X+ L
" C& P) `% z) A H+ [tvb now,tvbnow,bttvb低脂奶……250毫升（約1杯）
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2 W: v- A' v0 F* o$ h1 R2 Q公仔箱論壇雪利酒……50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C/ M: M/ ]3 L
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鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u" D' s. P& b; i
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做法﹕
( s! m7 M& \) f0 F/ M$ Q) s9 O5.39.217.76公仔箱論壇/ s. S; E: x! u$ s2 S( n
（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& u7 j# s( `' j5 K5 f
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火tvb now,tvbnow,bttvb# a% B5 C% T' p' t
* D2 j7 B6 f9 `/ D: ?5.39.217.76（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; Y' I) P6 E9 y( h" d: O ~
* v1 e ]9 l) x7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻3 B9 ?! ?2 F* Q6 M# |
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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* J* s' t8 }4 ?0 y+ D/ v, I" s# f公仔箱論壇營養比併（一人份）：公仔箱論壇2 ? D4 U8 X, ?* V* S3 t/ b
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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' q/ X1 k7 R& Z7 {$ c6 U. x公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.76* W+ L0 |8 d6 P. A
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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