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; R7 g8 h0 v" r; z1 f營養師點評5 O/ |& B. T" [) d$ {6 S: J* j Q
( M# I3 b7 k! O公仔箱論壇蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y; i# U6 n" {* i
. G5 |4 j) X8 [tvb now,tvbnow,bttvb■蘑菇6 f" f8 T# ?; f! v* U( y' G
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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6 N, m( c* M* n" {# ]0 x7 l. R2 F■低脂蘑菇湯
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# X1 q% [2 Q6 ]' ]# G: d8 Q5.39.217.76食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
! M5 c5 e! R8 Q( }* I% Q# T3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o$ A8 y- K+ |& f- S" ]
材料（4人分量）： W }8 n9 S4 ]- n C
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麵粉……1湯匙5.39.217.767 m6 G. i' @+ Y3 |, l
/ h) n4 p0 g3 e+ C( K公仔箱論壇牛油……1茶匙
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3 x2 f& p% b4 Y# L/ @洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb2 B7 f: |$ Q8 z. l2 V' }
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鮮冬菇……150克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb. f3 ?% l9 K! d7 N( K
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蒜蓉……1茶匙5.39.217.76 N X! e. ?# ~% s' b
- p. {) ?$ `! o$ ?) s9 Z( o" k百里香……1茶匙（切碎）$ D3 z# d9 V9 _9 c3 ?
! t" U) V: q: S, f) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……750毫升（約3杯）tvb now,tvbnow,bttvb- u3 m- ^. l5 p& ^
( T; H4 e: Z1 J9 G低脂奶……250毫升（約1杯）
5 l T( ~9 w# f$ Q+ {: W6 _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~" {6 y- R l, c8 _# A
雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb* R* j; W8 S/ L; V, M! }
2 [+ ~, Z! Q- I d0 f公仔箱論壇做法﹕1 ^# F, X( r- i* d
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E, D) [) f# |
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘公仔箱論壇& S0 i2 E; p& g3 o+ o+ W5 V
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }7 V, J& \- t; @
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營養比併（一人份）：
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7 i% Q1 O' U0 Z0 ]% r& Y# ^公仔箱論壇‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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& b6 ]( Q7 e6 j0 d/ k/ ^5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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$ h9 o) q5 g1 k. ~; ?% x, Q公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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