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( g# C# g7 s& E; w6 m5.39.217.76營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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# E) b$ s& c$ L0 [+ Q■蘑菇
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; d+ @6 s5 ^9 `5.39.217.76特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~" U0 g- ^) C0 Q
5 K! w8 H/ i) l; |4 y公仔箱論壇材料（4人分量）：
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, U& q2 N" L9 m* m公仔箱論壇麵粉……1湯匙
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' a2 r) a) k7 O# l/ G# q q牛油……1茶匙
1 ?3 Q1 {$ S; Z) P9 @% [% ^ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ \0 q; d* x- \- p) F utvb now,tvbnow,bttvb洋……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb5 P, o3 Z0 L" I8 u: |
$ x# ~7 J; }2 K/ j) {tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇……300克（切片）
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; J& z: x# D6 D: j4 F" y5.39.217.76鮮冬菇……150克（切片）
8 T- @0 p; ?7 G6 V! i% ]7 atvb now,tvbnow,bttvb
6 \ z# t* U5 x" [) c蒜蓉……1茶匙
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6 ?! _- F1 l( v, Btvb now,tvbnow,bttvb百里香……1茶匙（切碎）
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4 i! Y; h, C! j! f7 I' ^上湯……750毫升（約3杯）tvb now,tvbnow,bttvb; n! i" U3 m3 ?* ^
) U/ t: V2 ^4 r" k5 u- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂奶……250毫升（約1杯）
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3 Q, Q5 n% Y# T# A( k# }公仔箱論壇雪利酒……50毫升
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+ f5 y7 w+ N9 ?% `2 g公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量
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h( }: x# @/ P/ N, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用; x& o0 ?% T( K( G( Y u
Q4 b7 `1 F% z5.39.217.76（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘公仔箱論壇 D/ q. P4 i" ~ x/ o
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火0 M7 Q! G9 |* S+ F( L! }( Q
" M& y: `. d3 G7 L) ^8 W( [公仔箱論壇（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘5 `( }8 V- n! v: [$ w
9 K' Y3 Q5 m1 G8 q( F8 xtvb now,tvbnow,bttvb（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻tvb now,tvbnow,bttvb4 v# D7 u4 N+ `4 Q$ U
5 Z# F5 b8 G0 [3 Z! p+ K5 Z/ Y5.39.217.76（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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4 T. M. {& O+ u+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb9 L# O& H4 y! N' r. O
0 A! ]4 G$ V( i3 E2 R. E& x; g% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g- r7 Q9 W+ Y* {$ C+ O2 o: ~$ R
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gtvb now,tvbnow,bttvb- B+ c5 }/ V- i7 B9 x
+ d' f6 v& W2 w( R+ Q食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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. N& f3 P6 @0 |- i9 Y5.39.217.76文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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