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0 q7 l3 r2 `# K: V% \: |. a `tvb now,tvbnow,bttvb營養師點評
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6 x; y" S5 t5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。: t% b+ r9 p( z) s$ M
6 |6 D5 P! ^+ W4 R; P- O! n■蘑菇5.39.217.766 T- F9 W+ L: m$ d+ K
7 x# F3 y7 ~1 r% n; M& s- c0 {特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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) K4 C$ f5 g/ {, Etvb now,tvbnow,bttvb■低脂蘑菇湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H) Y' K. u7 f; H: b- O! e
: e. G" G& T9 O2 L& K; |食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。3 a: W' g2 X2 E0 u6 i
7 i- a& L: G6 C0 z/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人分量）：
$ Z2 L0 V" f! g, xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 L. l- S) L2 m Y. n
麵粉……1湯匙5.39.217.763 Q P2 p8 ]- @ C9 z
5 @5 V( ^" A9 {& i* e) g! ?tvb now,tvbnow,bttvb牛油……1茶匙, l3 T2 j7 z) Y! \
% a5 s3 ?) l w& B5 A洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb: X- a3 V, i, k" f4 @1 J; K4 U
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鮮冬菇……150克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb, f6 p- F" i _7 Q
( M8 X5 w% v, s* ptvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙
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2 ^3 W' k g1 R' b# K9 Y公仔箱論壇百里香……1茶匙（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb/ m$ `. j7 H5 ~% P; n
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上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）$ t) e7 T+ E( D1 \2 \# e
6 v. b7 |; `" \& K1 E9 a+ j/ ]公仔箱論壇雪利酒……50毫升
% T% v$ J0 }4 k1 F S7 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {0 [; J, h& a( \( K2 Q6 s }1 |- g: a
鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z4 G+ C+ Y' M/ S8 q5 M6 u
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F8 G9 q$ h. y* @2 ]# O
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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5 H5 Z6 s! G6 a, v6 e（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘& e) I6 R5 f; c z
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火( z, W: C, l* X3 E& W
- C0 U( R! Y0 V$ b+ `, ktvb now,tvbnow,bttvb（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘& W' u( b4 v% c! _, ]1 x D8 l
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻! P! F1 \# X' U
& p7 R, o. L- z9 F（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F M; ^7 s2 P! K ~) Y
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.76/ i* w! z# M4 s$ ^/ Q! j X( T
, \9 h+ ~4 x& R+ g8 [文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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