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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。4 t) s- g1 D9 ]9 H( y
" c/ d. h( E/ T' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕
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牛肉薄片……150克5.39.217.76* `# I" B O5 a( b. [
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洋……半個3 H) R! s( \8 w0 U
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鮮冬菇……2隻
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+ y* ~, `6 i; s( e; s香米……大半碗5 y8 g1 V: @: Q$ J
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醃牛蒡……2條
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0 _" U% w: j1 q" M i: Q3 L/ o公仔箱論壇紫菜絲……適量
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麻油……少許
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汁料﹕公仔箱論壇: A% Q- }2 f* C( F( e6 o
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日本清酒……2湯匙公仔箱論壇/ ]" A" Z2 t( y3 |
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壽喜燒汁……1/3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A/ H2 w9 h& O' {1 |
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水……半碗
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醃料﹕
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生抽……1.5茶匙
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, L P$ N% M5 p: {. K5.39.217.76生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許
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製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用5.39.217.76" a1 x; M6 T1 h' U3 }1 n% W& l
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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) G/ I% | s2 T4 l* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘公仔箱論壇; q/ D! x8 @# `2 i" m
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {( l. r @2 h9 n' N
9 ^! ~# {$ W' {tvb now,tvbnow,bttvb7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P1 U, ^7 v% }6 M ?4 z
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成tvb now,tvbnow,bttvb" [: B9 O: U4 j) i+ g
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■營養分析; Y* L) @; u. J
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
$ C2 h J$ G4 ?: M5 m" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]' g; @* l, n% m坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30gtvb now,tvbnow,bttvb( Z! C, R8 S9 t' f. Z/ O. g X
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■營養師貼士公仔箱論壇$ F' Q8 `+ X, ?# A, v% o$ F: E
2 W3 O! h" O; x4 m, z香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。公仔箱論壇9 K+ h2 q* B6 y, h9 r2 K+ o
3 L: u" ~2 Z( B3 K* I文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb$ R8 D2 x, @2 Y
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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