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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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" D* @; c: ~; o# O7 p3 S2 ctvb now,tvbnow,bttvb■自製和風牛肉煲仔飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r# B# P% s" j+ x: T j
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材料（2人份）﹕
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5 W: ?& q8 M( N9 l( o/ k, w# Otvb now,tvbnow,bttvb0 Z% x' h4 ~5 e3 b( Q3 o; m$ g
牛肉薄片……150克
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0 K* B1 d' ^4 P6 |- R0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……半個
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! M) X7 O% b4 t0 R" C" z0 Y) H鮮冬菇……2隻5.39.217.76& m, i& X8 C% d7 S8 \. Z) ]
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香米……大半碗5.39.217.761 S( G9 R6 u! b4 H$ a4 k- K0 X3 [
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醃牛蒡……2條5.39.217.760 _- } o2 [3 j5 f: H! O
! \8 L; c$ @4 y$ ~/ O, j5.39.217.76紫菜絲……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \ u7 Y0 {9 {
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麻油……少許+ ]9 M8 j8 v( |* _0 F( T$ b8 e
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汁料﹕
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3 u) l, c: V# T7 V/ |% u日本清酒……2湯匙
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9 ]0 d# L- X. q% d5.39.217.76壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗
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醃料﹕
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6 ]! n7 x/ A. f$ N' P( [! C) c5.39.217.76生抽……1.5茶匙
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生粉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w) g/ }3 e ^3 \, O3 l5 x- `
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胡椒粉……少許
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製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d, E% |3 A, \- ^; }3 z
! t+ F. y5 ~( N2 q5.39.217.764. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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; x5 `* a9 G. O) ^$ o" `5.39.217.765. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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7 w9 S' c9 ]! {. F) ]* }8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h+ Z5 V4 K7 ~) X( x$ [
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上" u$ g, P, Q6 Q! o4 n9 `; ~% a
$ z" j6 l5 o9 K% m$ t5.39.217.768. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成tvb now,tvbnow,bttvb' u! U, P+ u( M" m5 {
R2 n0 }3 Y, l+ z公仔箱論壇■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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/ C- `8 ? b+ V4 c' Q5.39.217.76坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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9 N ]8 P$ V4 I■營養師貼士
3 I( b0 x! m4 J6 B' t& u6 J/ b4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) y1 \1 T" [( {1 @$ _* _公仔箱論壇香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明公仔箱論壇: |, ]" [6 |* G/ O$ f5 R
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇/ H. q% K( [& e; ] W4 _
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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