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9 ?4 r6 A, `6 g3 E0 R0 @3 W. x坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。公仔箱論壇# w+ m( S( q8 m; M9 R- Z
4 U7 P, `, t( s■自製和風牛肉煲仔飯) `1 @: W0 K' |/ |7 e; O3 s
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材料（2人份）﹕. ]% B. z" s0 m8 j
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牛肉薄片……150克
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" z9 ]# z. o# }& L7 ^/ X6 {- ?公仔箱論壇洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]* H. x$ Q9 d, O' \
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鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗
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: C: }6 |; i! l( x6 C, X1 |tvb now,tvbnow,bttvb醃牛蒡……2條
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紫菜絲……適量
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9 T. ]5 C1 Z8 B9 M6 I* o) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許
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! v0 [3 g( f j) i1 b+ L5.39.217.76汁料﹕公仔箱論壇* r( f* F, R3 T" ?
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日本清酒……2湯匙
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9 A$ O& A& ~* T- T# q8 N& ?壽喜燒汁……1/3碗
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2 e% q3 R( Y" X( \tvb now,tvbnow,bttvb水……半碗
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醃料﹕
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生抽……1.5茶匙6 C1 i8 k) S7 Z7 R
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生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許+ V, B: o7 m! D/ ?, |( \
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製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用5.39.217.76) q/ e1 G6 _1 n& h* R
4 s b1 Q4 ] v1 x: v2 x/ B! p, o公仔箱論壇2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用公仔箱論壇% V6 v! c) f+ s0 ?/ G7 J+ [/ p
m# h- _) J* G公仔箱論壇3. 牛肉加醃料拌勻，備用" E3 | U, N/ p! ~) ^% k! \$ N0 N
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾5.39.217.76* y1 T* v' {: |( V- [
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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" N$ f- V' X+ m! D' D. H4 S8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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- W2 O: F) D7 E. a! k5.39.217.76坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g5.39.217.769 {3 v v4 R* L' U
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■營養師貼士
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! z9 k* N: n0 o, \" L+ V g q. T) ~香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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' I" ~0 v! I/ f% {6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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