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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯tvb now,tvbnow,bttvb* Y( Q& X/ W5 f6 p/ S# G7 H4 ^
" F9 ~. h7 m2 A( W/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）﹕" B+ H2 B. ]4 W" \! g# |; U J
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* R4 g! _/ ]$ ]5.39.217.76牛肉薄片……150克公仔箱論壇8 X4 p8 l. o; t/ s2 L
& E- R2 U }6 w4 ^3 |$ W1 D公仔箱論壇洋……半個tvb now,tvbnow,bttvb4 g) @- N) K5 u( j7 L& S- Q
6 Z6 n% l9 `+ i* \ I& B: h5.39.217.76鮮冬菇……2隻
& p- T8 \1 _8 V5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% {1 R. J% O7 i- L1 \' u! Q$ d! L
香米……大半碗
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' i9 O8 I" M$ z, P V( v1 \醃牛蒡……2條
2 Z* H4 X- T* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 A6 P5 j7 n% |) O6 r
紫菜絲……適量
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6 h M% e) Q+ P( t$ Htvb now,tvbnow,bttvb麻油……少許
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汁料﹕公仔箱論壇9 C( `- j; j: d
* \/ r7 p% ?% d! l日本清酒……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; K& z$ [0 c) Y
9 X, l. v% s d7 ?8 K3 L- |壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗5.39.217.762 J7 o0 Y/ i1 S: i
tvb now,tvbnow,bttvb9 l2 Y* k9 q, n( l$ A# S( p
醃料﹕tvb now,tvbnow,bttvb1 {+ @0 B+ {( X# n0 h
9 P- H, F8 h4 ~' d$ l! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: b K( Q' K7 P; ?# E5 }4 P& p3 B
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生粉……1茶匙公仔箱論壇" @- A4 ]1 f$ i6 |- q: l
( h9 H( r" N- V/ R3 Z9 x0 V胡椒粉……少許公仔箱論壇) |3 y8 W1 D3 }% i3 c2 a
9 d u [2 _/ X# x: ] ~+ N0 L5.39.217.76製作﹕& m c+ c8 }. u0 f
! Z1 V1 K5 f- X7 p; m8 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 香米浸水半小時，備用5.39.217.760 n, [! j$ L8 |
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用: \) r3 h3 H0 b" n3 R
! F; {: q. n9 P, }2 H) Y/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 牛肉加醃料拌勻，備用. M/ \% T% S4 F* d
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘5.39.217.764 `5 W7 t7 F* v) \# o: D
0 g1 Y; ^8 e M5 Z$ u6 f* q7 _6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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' D% c1 \5 \% p' u0 E9 d# s) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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) H5 A0 `! J. Z( @5.39.217.768. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
3 h: F# ], ]2 G% y' @8 H% ]' H% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! `& |1 j. ^4 r( ]' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }6 q' I( D1 \% g/ \3 k, _
6 O- {+ D2 o# p公仔箱論壇自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gtvb now,tvbnow,bttvb( j# q. d: C" x5 n
2 \/ f4 J# Y$ k; O坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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6 I1 u8 _# a$ J1 F' N4 X公仔箱論壇■營養師貼士
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% d1 y0 _# K) r8 {- m香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。tvb now,tvbnow,bttvb- F3 V4 B0 ]. }1 ~) p0 Z- I
7 L9 y) W i4 @ u' \0 s& Ptvb now,tvbnow,bttvb文﹕曾明( F$ j) Y1 ~% k5 U0 s1 C j
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L+ l: P! ~0 s) R: a6 L
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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