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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
6 a' E8 l0 m3 L' h! R7 ?; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 i1 u9 X: r* s3 c4 G$ J% Z
■自製和風牛肉煲仔飯tvb now,tvbnow,bttvb# T/ A0 j9 r' O O$ |" m8 `+ a. _
" P7 m1 P8 Z* r( E5.39.217.76材料（2人份）﹕
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5.39.217.760 C8 V4 H" B* }9 w' \
牛肉薄片……150克
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1 T6 c3 `- r- v5.39.217.76洋……半個
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鮮冬菇……2隻
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3 J, v- @" [: ^4 C, S* C+ B: a公仔箱論壇香米……大半碗
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) R; c8 w6 t4 H- G/ Y. d/ ?. o% p醃牛蒡……2條
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紫菜絲……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g" i/ M: a% ~ y4 i# a: T" a
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麻油……少許
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汁料﹕tvb now,tvbnow,bttvb( o& {/ H8 e0 Z! ]
5 J8 U! B7 _$ @6 l6 v日本清酒……2湯匙公仔箱論壇3 t: {, A/ l7 b4 _$ K+ Q
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壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗
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醃料﹕
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生抽……1.5茶匙
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' f) [$ d( W/ o/ F0 m3 }! h公仔箱論壇生粉……1茶匙公仔箱論壇; N' _4 C7 O4 d
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胡椒粉……少許
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製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用5.39.217.76, A: p( x6 i, K' N
* W! f: ^- n. ^9 b8 u/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H" X; P% U: ~; }8 T5 \
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用. \0 ?5 F$ o: ]& h% j# E
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U7 @1 q4 w6 m: H% {/ w/ \
8 N0 K2 q0 m3 i# Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘! v4 s. V* @0 \+ C: W
- J0 b+ x" z2 `: @6 r6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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g1 N0 U7 Q7 v! F$ I9 z C! [5.39.217.767. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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! I8 l* S) ?# P* @9 Y8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成/ O# K7 C! ]) ?7 z
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■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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( K9 Z$ c+ c; m8 q* ~2 ]& O坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g公仔箱論壇2 ]3 S1 U7 L/ P9 K' t% e H" `
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■營養師貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f: L5 `9 W5 r! Z5 n. ]$ v) G
6 ]' R' `% V( h公仔箱論壇香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明8 V+ O7 G( M# D
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪& g/ N1 y' J+ P l9 o0 W; n$ {
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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