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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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9 z; K8 Z$ m" E/ Y2 n0 ~% C( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製和風牛肉煲仔飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G5 ^* G# r9 l" d+ U% d+ A
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材料（2人份）﹕9 F- T) }- G& ~2 t) Y+ S
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C' p6 ~: O& }/ k* b6 q* A/ _! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉薄片……150克
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洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F' `7 K" Z7 D. c
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鮮冬菇……2隻
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) M9 P! Y \. h% Ctvb now,tvbnow,bttvb香米……大半碗tvb now,tvbnow,bttvb1 g9 g9 L, Q1 e: h) _. e; |5 G
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醃牛蒡……2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k# Y/ \1 t$ c/ D/ r
" Q1 A+ y- x* P9 W3 a5.39.217.76紫菜絲……適量5.39.217.76- d5 |4 y0 r t8 t
0 S/ P. R1 C* O6 A& M- b/ c$ {5.39.217.76麻油……少許公仔箱論壇- S+ @3 \7 \" {5 L% o
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汁料﹕5.39.217.76& k) ^5 M8 q3 \' M5 O
# \9 G0 t/ T g& U8 R, G: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本清酒……2湯匙, K# v1 E _" n9 }3 s. ?
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壽喜燒汁……1/3碗
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' ]6 c# w; S; v- b/ b ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j/ E- {9 G3 Q* Q, N$ m- o
2 Z8 |2 V1 k* A5.39.217.76醃料﹕
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生抽……1.5茶匙
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. J4 M# S! |# C5.39.217.76生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許/ E7 U0 p4 O- C& C0 N3 T, [: ?
% w# K1 F) D, L5 f) t$ w2 d; w公仔箱論壇製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 [) J5 o( u9 L
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1. 香米浸水半小時，備用
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4 Q. g4 x/ ~, E( M公仔箱論壇2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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2 x) ]" g) Y U& d0 h公仔箱論壇3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]6 r+ R8 {1 \9 `
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析0 j6 \2 I' m" Y& v" m: N" N# R
5 C# |. `" G2 H6 {8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士
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: A/ G" j0 ] m o香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明
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; G5 d9 R9 ]# B* h% I b$ A+ w公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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