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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯
; [3 F- `! I7 }3 h: ^. X2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l* }7 v$ |) |- a公仔箱論壇材料（2人份）﹕
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牛肉薄片……150克
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洋……半個
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* x7 Y4 f, w( ?$ k. ^3 v鮮冬菇……2隻5.39.217.767 J: k! x3 E0 c; {7 @
) p+ S. l! @8 Y香米……大半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M9 U W# f- b* b% _( u* W; {
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醃牛蒡……2條
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3 g/ ~2 t+ {- e) S4 ]7 u+ ^4 g公仔箱論壇紫菜絲……適量
5 j" T% H9 L1 G! s$ U! ^( v1 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^2 T# B, H! |7 B% q* n
麻油……少許% Y! @. J$ X5 p, ]0 W/ U" p7 @# ]% z
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汁料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z t8 w9 u/ V w8 V
3 T. r; ? H2 G) n日本清酒……2湯匙
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壽喜燒汁……1/3碗5.39.217.76) G9 b( ?" e: k, S
. l, Z. a, ?0 y: e公仔箱論壇水……半碗
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: D! M q, l! z1 Y" ^tvb now,tvbnow,bttvb醃料﹕
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生抽……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 \ P9 F( I F; v# Y
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生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許公仔箱論壇: u/ ~0 V: y1 g
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製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用
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: `! G, f d: j' ]: T2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用公仔箱論壇' C5 J s3 w5 x( |0 S* C
% x0 K( B9 g/ t, l7 V公仔箱論壇3. 牛肉加醃料拌勻，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q2 U1 T' Y! c) y" x: ]
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用3 ^; q0 G a7 F" O7 b* |9 i, s
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘/ P$ Z1 ^! y2 Z* ? ]* w2 I
7 M, o* O7 G+ }; ctvb now,tvbnow,bttvb6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾; l, W, X) e! U; z$ {& i: l7 m: ^' \
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8 l3 ~9 p: P; i/ `) _- T8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成公仔箱論壇& i/ b& o, g9 z6 `
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■營養分析
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+ r0 E* {1 Z# Y自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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9 l/ C% [* M2 n {- ^7 u( h* U坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g公仔箱論壇! g: [+ {+ @4 U
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■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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* o4 K2 d( \7 F* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t' e% u" {8 U2 ]$ D6 X6 B, H
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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