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7 n! R9 ]8 F2 c- [坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。公仔箱論壇1 d( A0 d8 [& |) \
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■自製和風牛肉煲仔飯
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* c! E5 c G% t o, F& l) g5 E材料（2人份）﹕
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7 G7 h8 c: Y. `- l' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P8 d) r( V0 H+ z; x8 j* p
牛肉薄片……150克
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洋……半個
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鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗
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醃牛蒡……2條
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) V9 k3 l1 t1 N0 V9 |; g; x& O1 ~紫菜絲……適量
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麻油……少許0 G+ h( U4 V& b& L) @2 O
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汁料﹕
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" S; Q* S% f/ F) d6 R日本清酒……2湯匙2 j! P3 g, z( W. y2 O
/ K' C- \- j: j. D9 N9 |7 N" \- J壽喜燒汁……1/3碗
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+ S% O1 z0 x v2 }1 {/ ?2 o水……半碗# r. `# y1 r. b* {+ i9 E; ^
K; C) l9 Q9 I R* \醃料﹕
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生抽……1.5茶匙
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! E8 V" u; u/ l% ]5.39.217.76生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許
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1 w' _3 v5 a; _公仔箱論壇製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用
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# x* j! _4 t6 {5 ^- b! c+ ^5.39.217.762. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用& g" D/ Y+ T% f6 k9 Y: n& }4 U
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用9 X% l% J* ~$ q' J5 R( L/ _
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J3 w, ?8 j7 Q$ k, {5 Z
% \$ U* ^4 _; D$ J. R+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上公仔箱論壇 z' l+ Q3 w( ]4 G5 R# W+ ?
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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# ~( t) n) B4 `$ B$ r- d# Y■營養分析7 v* n. q) |# i9 y" {
& h. S3 N( D4 w' x5 {5 w公仔箱論壇自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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8 V6 v' b2 m i9 J9 E公仔箱論壇坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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' k; u) g' X+ ?% S9 ?0 X/ z5.39.217.76■營養師貼士
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! b* A" v5 Y8 {4 Z0 ]9 D, b8 [香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
) E4 {9 v$ ]" Y) c6 v公仔箱論壇" z7 v1 P9 ]: `6 v0 ]" h, ]) [
文﹕曾明
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% e* k5 \2 {" ]# V" d1 _公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇' W$ v9 K+ t9 g3 K, r
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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