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. \6 w8 T' ]6 z) j8 n, v, a7 V0 P坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。5.39.217.761 l) v& K% w# Z* F
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■自製和風牛肉煲仔飯
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% `! E7 O2 y. E9 L材料（2人份）﹕5.39.217.76: ^* n- @: t' R6 `
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牛肉薄片……150克5.39.217.767 q# }+ f' N# i* P3 k& V4 O$ x# V
* | _5 U/ C2 F, k' A7 [洋……半個; g- A2 F7 n2 A/ {" M- i
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鮮冬菇……2隻
4 R( p s. c2 H3 M8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~( E! {3 L$ n2 }5 R3 x
香米……大半碗
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5 P' L6 E$ u8 h3 |. V2 A0 Y醃牛蒡……2條
3 l; u1 t4 {& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 B, [" ^- c5 A1 y% N紫菜絲……適量
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麻油……少許
+ Q* p; q- ]$ X- X% Z- n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~! [: H* E$ R: {. J- \9 W$ c
汁料﹕: ?& e- V8 z4 x
, S! R0 x) J9 B, w; I公仔箱論壇日本清酒……2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~* c! t9 S8 C E1 p% h1 x7 E( L( F7 n
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壽喜燒汁……1/3碗. F6 P$ g- L, ^7 _5 r9 t
& Z* A- @! |6 `! l% j公仔箱論壇水……半碗
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2 @2 t0 w6 e' k" M' q$ N& o3 O4 X5.39.217.76醃料﹕5.39.217.76, g& e9 l+ P7 u Y! ^' o
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生抽……1.5茶匙
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生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許
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2 ~8 f) U& g' T" ?製作﹕
6 P, a( E7 K4 g# E1 a6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* i! \9 o* M. D. c1 Q0 o
1. 香米浸水半小時，備用
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; R" i5 `4 p' ]" T* }2 G% P, B* n5.39.217.762. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用5.39.217.76+ g" n: e7 ~! x! c% V
; T7 I4 \. P0 R1 w公仔箱論壇3. 牛肉加醃料拌勻，備用tvb now,tvbnow,bttvb' N% Z& m, s- N m6 r" e
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用公仔箱論壇0 s- l ^. Z$ G9 ~2 h8 k3 g
8 g' D( f% J- c9 a+ B公仔箱論壇5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘/ f+ h8 y/ j# `
; f% r+ f/ y6 ^: h4 I1 t0 r! @tvb now,tvbnow,bttvb6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾5 c9 J# i+ l* O* v: o# _: p
8 o S0 R; G- G3 R7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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T* n2 t) x0 o" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成$ X8 o2 U$ U4 k# C1 {
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■營養分析
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. [; Q* a2 ~/ B9 R" u+ q自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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7 l. e( q( ?" E! X* ?; H3 l+ {8 g- N坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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- F' ~* U J2 H; F" k公仔箱論壇■營養師貼士公仔箱論壇2 I7 w+ {# z( \9 f4 O" F- M8 _
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明( ~+ E0 C7 @& h. |
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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