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" x; f8 ~: {$ m5.39.217.765.39.217.76! O+ F* Q0 N+ d: \4 ~
坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。( l; x4 y- E" ]# B j, l
. i1 |* t* p( D) y: g/ \# J0 f■自製和風牛肉煲仔飯; l* C7 v; i9 n& w$ A' P
- X! [! H8 f9 m9 V2 H) w8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）﹕
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2 ?" b, O4 M% ~' S' t
. }- S" y; ?0 g1 p3 R/ S& D公仔箱論壇牛肉薄片……150克
8 ?0 ]' s/ S7 j3 {5 ?* S, d& g公仔箱論壇9 z( f& Y4 i% z9 V6 u: P l! u$ x
洋……半個公仔箱論壇8 x1 C! \: g6 V8 z4 q% Q
( J+ U2 H! @. _9 d4 w$ Z公仔箱論壇鮮冬菇……2隻tvb now,tvbnow,bttvb! P$ R! C$ j% }
0 T8 R+ O4 z+ C& M7 O& r) {2 [香米……大半碗
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% t1 f8 L# z! h& o% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃牛蒡……2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U* K6 X, ?3 x0 l1 [& ^/ L- V
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紫菜絲……適量5.39.217.769 ], l# T! {4 x: o0 e
6 a0 X# P' q1 G5 A; }3 z( Z0 p麻油……少許
' n' l- Z) {8 E0 s7 I. n' ?2 f6 A* E2 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e, x4 k* E# ^# x
汁料﹕
7 D- j: z3 _4 D0 M. `tvb now,tvbnow,bttvb. Z& G; k# Z z. S. |6 p
日本清酒……2湯匙
/ k$ Z |5 F, `. c4 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 \) d8 u' n, ~! x5 q; S2 J
壽喜燒汁……1/3碗
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) W3 A. W8 Y9 U" R水……半碗
" o9 h- D3 l! h5.39.217.76
- g3 k5 h) i" i+ Q9 X: [醃料﹕公仔箱論壇* C2 o. \' w, H! R+ F; E% s9 D! n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v" |* B$ n& ^; i: q1 t
生抽……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M% D# z* O: j" V, V$ q9 u/ l
tvb now,tvbnow,bttvb4 v* R: g& u; o0 J
生粉……1茶匙! O) G/ i5 B$ U6 z
/ r0 l9 t. e9 L/ u' |& _3 }公仔箱論壇胡椒粉……少許3 p. V, u3 c! l" p! ~+ a2 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A/ R2 W, X e
製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb, d" g! i7 n ?$ Q! _: [/ J
& U; b" k1 @* E3 M1. 香米浸水半小時，備用
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9 y2 N4 K V0 G0 B: O1 d& o {5.39.217.762. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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- N, [0 l s9 i1 u) Z L; e3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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5 _$ C4 }6 Q5 ]8 Y5.39.217.764. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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* ]# p1 f9 D# L2 c9 |5.39.217.765. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
, L- @! H* O: h8 Y% x8 t6 N6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# r# X" D8 V: o. y* N
6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾tvb now,tvbnow,bttvb$ `5 a( W3 r$ O; H1 V# m* W
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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; ?, [" z, G# l# E1 c6 f* R$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gtvb now,tvbnow,bttvb! Q& H1 C# J9 v( ^7 \4 D) q
0 ^ `) G0 k; {5.39.217.76坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g. e S6 O" X. s$ U) e' \
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■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。. P O: \+ d/ P2 F D6 t
7 [1 [; E2 O+ B0 A0 L4 ]# C" P公仔箱論壇文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪+ D) G1 H/ k: u1 v6 |
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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