冷氣團報到，許多人的食慾大爆發，忍不住來碗熱騰騰、香氣十足的麻油雞，驅除體內寒意，也滿足口腹之慾。不過，中醫師提醒容易手腳冰冷的女性朋友，有些人外表怕冷，內在卻夾雜著上火的體質，此時應避免攝取傳統油爆薑的麻油雞，以免體質越發燥熱，容易口乾舌燥、皮脂分泌旺盛，而冒出痘痘，並出現老化、乾燥等肌膚狀況。
4 ~5 `6 \9 x: F9 `8 r公仔箱論壇0 ]5 ?$ s b) ]& Z
l- X% G. q( I1 ]0 M( U麻油爆炒薑 性質轉燥易傷肌膚
4 X0 v |6 F7 A0 f3 s5.39.217.76
& P2 w N9 m- f' @! B' wtvb now,tvbnow,bttvb彰化基督教醫院中醫部醫師董懿容表示，麻油雞的食材本身具有保健功效，以麻油來說，壓榨芝麻所取得的芝麻油，性質甘涼，有生肌解毒、潤腸通便的效果，適合各種體質的人食用，但高溫加熱後易變質，且性質會變溫熱，常做為婦女產後排瘀血之用。
! G" a- w4 Y. w z: R1 s& c4 y w$ w' i) z) W* X
而本來就屬溫熱性質、可驅濕散寒作用的薑，經麻油高溫爆炒後，性質轉為燥熱，適合虛寒或寒濕體質的人，對於感冒初期、體內有寒氣、腸胃因濕氣太重而不適的症狀有緩解的效果。tvb now,tvbnow,bttvb+ y) x1 V5 @1 y4 f9 Y
+ h9 r& j; [( J iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虛中帶濕體質 遠離傳統麻油雞* ^& B- P7 [( E5 C( K5 m
tvb now,tvbnow,bttvb2 I0 d! V( m4 o
不過，這樣用麻油高溫爆炒薑的麻油雞作法，卻不適合多數女性上班族。台灣女性因生長環境和生活型態的關係，體質多為「虛中帶濕」，表面症狀常以畏寒、怕冷、手腳冰冷做為表現，但體內濕氣重，常有月經提早報到、經血量多且顏色鮮紅、火氣大、血熱等症狀。
5 d8 h, Y3 t7 ]; b5.39.217.765.39.217.762 o9 ?$ T- f( Q! R
董懿容中醫師表示，虛中帶濕體質的人，若因氣溫下滑就貿然吃麻油雞取暖，恐會因疏於照護內在體質，加重濕氣和火氣，導致原有病症惡化。這類女性若克制不住吃麻油雞的慾望，建議可調整烹調方式，縮短麻油爆香的時間，且少用一點薑，避免月經前吃，最好在生理期結束前1、2天再少量食用，可達到溫暖、補身體的作用，但1個月不可吃超過3次，每次以1碗為限。
% e1 Y4 W! a0 ^: V3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 b4 A) J3 G, }$ J* U1 s8 n9 z6 U' k% T
此外，陰虛、濕熱、遲熱體質的民眾，本身屬於容易皮脂出油、肌膚長痘痘的體質，最好也對傳統麻油雞說「不」，以免熱補過頭會傷津耗液，反而加重不適。; v3 F, A2 j1 F0 u) H; ]+ j/ q7 u
公仔箱論壇) Z1 B" x4 C, q* O$ y X
另有些家庭主婦會在烹調麻油雞時加當歸共煮，但董懿容中醫師提醒，當歸雖有活血、補血之用，但不適合患有自體免疫性疾病，或身體正處於發炎狀態的人食用，有感冒、喉嚨痛、心血管疾病或容易上火的民眾，也要忌口。7 \; O; _6 D: P
# O/ e+ z/ t8 t3 S公仔箱論壇改良版麻油雞 美味、健康、養顏兼顧
6 e; R6 |( q7 H; f
: ^" s. }/ h: z. T8 Atvb now,tvbnow,bttvb若要透過麻油雞的藥膳調理體質，達到溫暖和養顏的保健效果，董懿容中醫師建議，女性朋友改變麻油雞的烹調方式，以煮雞湯的方法加入玉竹、黃精等潤膚中藥材，最後再加入少量麻油和薑調味即可，不僅可避開熱補的地雷，又能達到溫補、滿足食慾的效果，一舉多得。+ x6 Y: m' H0 m7 O, b, A1 M1 f
4 m9 ~# ?6 Z# k& d) a( [+ {公仔箱論壇【養顏香菇麻油雞湯】
* _5 m q! c: l7 _- Z5 f; a2 A9 y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K9 E" @# l* z0 ]8 @
● 材料：新鮮全雞1隻、麻油3小匙、薑數片、玉竹3錢、黃精2至3片、枸杞2錢、紅棗10顆、香菇適量。
3 u& ^" P) h' a公仔箱論壇0 x, y3 t4 S6 @) E9 [) V% G8 h
( I2 V* U+ Y- @● 作法：
) i, W, b# @: W6 U6 wtvb now,tvbnow,bttvb
& M, y) E! G* W( i1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞隻切塊，放入滾水中汆燙去血水，備用。
( K& N( p @; ^) n5 g- d
4 j& x7 Q+ j/ Z, `) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 m( ?" R8 j3 o' q公仔箱論壇2. 將雞肉放入鍋中，再依序放入玉竹、黃精、枸杞、紅棗和香菇一起燉煮。
) g! S2 b7 \! I: R) n公仔箱論壇
) H* \ M3 \+ k* W+ ]- T! F6 Q6 P5.39.217.76
3 m8 [/ t q# v3. 所有食材燉煮入味後，再依個人喜好口味，適量加入麻油和薑片增加風味即可。
) b3 G/ r. t1 D3 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- C# u( X& ?5 ? g) n
tvb now,tvbnow,bttvb9 `3 I1 U' n, E9 q. R2 A
6 a1 `: d& P H# F' t& \公仔箱論壇● 備註：公仔箱論壇5 i* W! X4 Z( Y$ W. f: O1 Q" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a% Y9 E0 M: D2 `! M9 O( S( x) h
1. 玉竹和黃精有潤膚、提升免疫力的作用，適合冬天肌膚乾燥的人；枸杞的份量不宜太多，以免引發腹瀉；虛濕體質者，建議用乾香菇取代新鮮香菇。公仔箱論壇2 e: U; s( n, N. O
8 d4 t6 E; E: u/ ]- j1 D3 s5.39.217.76) ^3 O" A6 [. r9 ], O+ z& ]
2. 此作法是煮完雞湯後再加麻油和薑片，與傳統麻油雞的作法不同，性質較平，適合一般人食用。tvb now,tvbnow,bttvb h, R1 `8 j6 F/ k# S
tvb now,tvbnow,bttvb4 m# M% Q4 R& J9 E2 u8 ~
公仔箱論壇$ `3 _7 ~) P3 \( d# z Q# B
3. 減重者，食用量不宜過多，每次一碗為限。 |
發表於 2013-12-19 06:27 AM
| 
