冷氣團報到，許多人的食慾大爆發，忍不住來碗熱騰騰、香氣十足的麻油雞，驅除體內寒意，也滿足口腹之慾。不過，中醫師提醒容易手腳冰冷的女性朋友，有些人外表怕冷，內在卻夾雜著上火的體質，此時應避免攝取傳統油爆薑的麻油雞，以免體質越發燥熱，容易口乾舌燥、皮脂分泌旺盛，而冒出痘痘，並出現老化、乾燥等肌膚狀況。
/ j4 ^8 J! |1 ^9 b; e& o公仔箱論壇
" p: d8 `( W: k7 Y) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 S0 r- I0 d2 j4 y; _1 h
麻油爆炒薑 性質轉燥易傷肌膚5.39.217.76 p! O" \6 M' a
$ F. m5 J( D+ Z. F/ G* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彰化基督教醫院中醫部醫師董懿容表示，麻油雞的食材本身具有保健功效，以麻油來說，壓榨芝麻所取得的芝麻油，性質甘涼，有生肌解毒、潤腸通便的效果，適合各種體質的人食用，但高溫加熱後易變質，且性質會變溫熱，常做為婦女產後排瘀血之用。) T: i, q ~0 }4 k2 T7 m
tvb now,tvbnow,bttvb C8 w4 {. h7 q; _4 V
而本來就屬溫熱性質、可驅濕散寒作用的薑，經麻油高溫爆炒後，性質轉為燥熱，適合虛寒或寒濕體質的人，對於感冒初期、體內有寒氣、腸胃因濕氣太重而不適的症狀有緩解的效果。9 A8 J7 N$ _9 k0 z
4 u! R- i% k2 ]2 `/ n/ Btvb now,tvbnow,bttvb虛中帶濕體質 遠離傳統麻油雞公仔箱論壇9 j5 C7 g" D+ F R, ]: d) M
9 N2 g. q, i8 G, \
不過，這樣用麻油高溫爆炒薑的麻油雞作法，卻不適合多數女性上班族。台灣女性因生長環境和生活型態的關係，體質多為「虛中帶濕」，表面症狀常以畏寒、怕冷、手腳冰冷做為表現，但體內濕氣重，常有月經提早報到、經血量多且顏色鮮紅、火氣大、血熱等症狀。
' l7 B0 O2 P6 l3 A8 w
( p. `% A+ ^1 ~0 E& J3 k: Z) O( A公仔箱論壇董懿容中醫師表示，虛中帶濕體質的人，若因氣溫下滑就貿然吃麻油雞取暖，恐會因疏於照護內在體質，加重濕氣和火氣，導致原有病症惡化。這類女性若克制不住吃麻油雞的慾望，建議可調整烹調方式，縮短麻油爆香的時間，且少用一點薑，避免月經前吃，最好在生理期結束前1、2天再少量食用，可達到溫暖、補身體的作用，但1個月不可吃超過3次，每次以1碗為限。
% s1 b. }' ], D4 v p0 ]公仔箱論壇8 D% ~" d6 ]+ F" a+ y
$ B A9 Z" P! c
此外，陰虛、濕熱、遲熱體質的民眾，本身屬於容易皮脂出油、肌膚長痘痘的體質，最好也對傳統麻油雞說「不」，以免熱補過頭會傷津耗液，反而加重不適。, f+ l% E+ p, i9 X I1 g
tvb now,tvbnow,bttvb) `3 A+ U/ V9 |3 p. ^" `
另有些家庭主婦會在烹調麻油雞時加當歸共煮，但董懿容中醫師提醒，當歸雖有活血、補血之用，但不適合患有自體免疫性疾病，或身體正處於發炎狀態的人食用，有感冒、喉嚨痛、心血管疾病或容易上火的民眾，也要忌口。
+ E" k' c4 M" @( [
. Q8 L# [. X; n改良版麻油雞 美味、健康、養顏兼顧tvb now,tvbnow,bttvb) h2 o; ]' M# {; f/ D% m
6 z4 \$ _ [4 N8 R+ m0 L, \' B0 V公仔箱論壇若要透過麻油雞的藥膳調理體質，達到溫暖和養顏的保健效果，董懿容中醫師建議，女性朋友改變麻油雞的烹調方式，以煮雞湯的方法加入玉竹、黃精等潤膚中藥材，最後再加入少量麻油和薑調味即可，不僅可避開熱補的地雷，又能達到溫補、滿足食慾的效果，一舉多得。5.39.217.766 P- G! T( ?9 @+ {
& [5 T# o$ z5 A! \+ N公仔箱論壇【養顏香菇麻油雞湯】
( O a! @2 Y" j9 {! k! Z3 _/ mtvb now,tvbnow,bttvb
. T7 v# b( l+ D* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：新鮮全雞1隻、麻油3小匙、薑數片、玉竹3錢、黃精2至3片、枸杞2錢、紅棗10顆、香菇適量。
: h; h2 n8 N* D# j: |7 r9 n1 }4 mtvb now,tvbnow,bttvb
5 o2 K7 X; U5 u% f5 L7 A% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 H* I5 C( J; j8 l5 v: d
● 作法：
! x( b' |3 q5 R# q& Z4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y$ t' I" j$ Y7 u5 T- I" l3 E4 u
1. 雞隻切塊，放入滾水中汆燙去血水，備用。" a8 q n* x# ^! c) a/ O
5.39.217.76) A! Q/ j g; I J
9 n) c# h( s9 _+ J* B6 I! L3 [5.39.217.762. 將雞肉放入鍋中，再依序放入玉竹、黃精、枸杞、紅棗和香菇一起燉煮。tvb now,tvbnow,bttvb9 [. Y6 h7 U! t6 q# ?8 n; [2 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f1 F0 X! l# F
公仔箱論壇: W2 d/ e/ B2 c
3. 所有食材燉煮入味後，再依個人喜好口味，適量加入麻油和薑片增加風味即可。5.39.217.761 o. o7 C/ M& _* T1 p" S+ K3 A
" q3 \5 y* r' qtvb now,tvbnow,bttvb* J J, Z% p$ D
4 V8 o4 y- P# G" [2 Q: n5 `
● 備註：
: ^ [, |8 q: T" v( T
& k, S* A1 `/ g/ \5.39.217.761. 玉竹和黃精有潤膚、提升免疫力的作用，適合冬天肌膚乾燥的人；枸杞的份量不宜太多，以免引發腹瀉；虛濕體質者，建議用乾香菇取代新鮮香菇。
; U- |- s7 F2 D+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ r) \5 u* |4 r" E" D# \2 k
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]( s, w; C4 Y; B2 r) D
2. 此作法是煮完雞湯後再加麻油和薑片，與傳統麻油雞的作法不同，性質較平，適合一般人食用。
. R L, l. l% l# C9 R# ^9 w5.39.217.768 a4 w/ D8 _3 }# ? ^7 D
" T3 n" q0 L8 S8 Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 減重者，食用量不宜過多，每次一碗為限。 |
發表於 2013-12-19 06:27 AM
| 
