冷氣團報到，許多人的食慾大爆發，忍不住來碗熱騰騰、香氣十足的麻油雞，驅除體內寒意，也滿足口腹之慾。不過，中醫師提醒容易手腳冰冷的女性朋友，有些人外表怕冷，內在卻夾雜著上火的體質，此時應避免攝取傳統油爆薑的麻油雞，以免體質越發燥熱，容易口乾舌燥、皮脂分泌旺盛，而冒出痘痘，並出現老化、乾燥等肌膚狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L& P: a5 C, Y, ?1 ~
tvb now,tvbnow,bttvb) U7 e& d8 i, N* }& B+ ~
tvb now,tvbnow,bttvb: P+ \1 K" @) X( I7 q6 I
麻油爆炒薑 性質轉燥易傷肌膚
0 X z9 F g- T. Y1 Q" K1 ftvb now,tvbnow,bttvb
9 _ n( b! }( ~" e0 `彰化基督教醫院中醫部醫師董懿容表示，麻油雞的食材本身具有保健功效，以麻油來說，壓榨芝麻所取得的芝麻油，性質甘涼，有生肌解毒、潤腸通便的效果，適合各種體質的人食用，但高溫加熱後易變質，且性質會變溫熱，常做為婦女產後排瘀血之用。
" p7 O, S" E: D) }, f$ K$ B% W2 m' u( {5 ?/ i, \' z8 R4 |' E# J- a
而本來就屬溫熱性質、可驅濕散寒作用的薑，經麻油高溫爆炒後，性質轉為燥熱，適合虛寒或寒濕體質的人，對於感冒初期、體內有寒氣、腸胃因濕氣太重而不適的症狀有緩解的效果。5.39.217.76& u( l ?- {. Y3 A8 w2 p
7 P' p3 l3 S" g) u% N
虛中帶濕體質 遠離傳統麻油雞公仔箱論壇5 G q, w8 W; y; U9 ?
( N/ n6 i& _6 ~1 S0 z& q3 ^! u& `公仔箱論壇不過，這樣用麻油高溫爆炒薑的麻油雞作法，卻不適合多數女性上班族。台灣女性因生長環境和生活型態的關係，體質多為「虛中帶濕」，表面症狀常以畏寒、怕冷、手腳冰冷做為表現，但體內濕氣重，常有月經提早報到、經血量多且顏色鮮紅、火氣大、血熱等症狀。
t( ^" F' M, x" ?1 P
; o9 \) d$ V/ ?$ a* h5.39.217.76董懿容中醫師表示，虛中帶濕體質的人，若因氣溫下滑就貿然吃麻油雞取暖，恐會因疏於照護內在體質，加重濕氣和火氣，導致原有病症惡化。這類女性若克制不住吃麻油雞的慾望，建議可調整烹調方式，縮短麻油爆香的時間，且少用一點薑，避免月經前吃，最好在生理期結束前1、2天再少量食用，可達到溫暖、補身體的作用，但1個月不可吃超過3次，每次以1碗為限。) `( M0 d5 g5 _! ]6 l
tvb now,tvbnow,bttvb+ `% _$ p2 U7 P. @$ J+ j; x" x
tvb now,tvbnow,bttvb/ T, H/ k$ @% O" a* R) s* @
此外，陰虛、濕熱、遲熱體質的民眾，本身屬於容易皮脂出油、肌膚長痘痘的體質，最好也對傳統麻油雞說「不」，以免熱補過頭會傷津耗液，反而加重不適。2 l" g- h/ W6 U8 d/ S
% c; `( f5 S4 @5.39.217.76另有些家庭主婦會在烹調麻油雞時加當歸共煮，但董懿容中醫師提醒，當歸雖有活血、補血之用，但不適合患有自體免疫性疾病，或身體正處於發炎狀態的人食用，有感冒、喉嚨痛、心血管疾病或容易上火的民眾，也要忌口。
9 C5 Z$ V4 A5 q) \0 j5 S- Q( K3 L
# G% M% i; [( p改良版麻油雞 美味、健康、養顏兼顧公仔箱論壇$ g ^* T3 p7 L* x
) D: Q, U& _; `9 I$ k若要透過麻油雞的藥膳調理體質，達到溫暖和養顏的保健效果，董懿容中醫師建議，女性朋友改變麻油雞的烹調方式，以煮雞湯的方法加入玉竹、黃精等潤膚中藥材，最後再加入少量麻油和薑調味即可，不僅可避開熱補的地雷，又能達到溫補、滿足食慾的效果，一舉多得。
2 o4 E) j) p. V
1 S& C" D. B) Z% J x) ^5.39.217.76【養顏香菇麻油雞湯】
5 d4 [- d8 c; z' Q5 Rtvb now,tvbnow,bttvb
) e6 O$ V7 a; `6 h0 V, jtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：新鮮全雞1隻、麻油3小匙、薑數片、玉竹3錢、黃精2至3片、枸杞2錢、紅棗10顆、香菇適量。tvb now,tvbnow,bttvb+ e+ l: n$ K4 d
. i5 `% N8 o: W( `! Z3 h6 u' |
$ F. h8 y, h# U2 `+ A9 h) K/ l5.39.217.76● 作法：
7 \8 b M! l+ V6 i1 jtvb now,tvbnow,bttvb+ L+ u* e6 }2 D" B& t2 G" C. s* S0 b2 \
1. 雞隻切塊，放入滾水中汆燙去血水，備用。0 Z! f0 b7 k5 @" v% m) @
公仔箱論壇: ^( e' d% O1 r4 z* ^ i8 D
7 Y: j {5 v% T* ~' [4 P9 T* v- \& e- {公仔箱論壇2. 將雞肉放入鍋中，再依序放入玉竹、黃精、枸杞、紅棗和香菇一起燉煮。5 J# H- [6 f) ^/ E2 d
# E; a9 T9 a( `: btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 M" ^7 v, i4 F. _8 i
3. 所有食材燉煮入味後，再依個人喜好口味，適量加入麻油和薑片增加風味即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 @, A1 o# b% s0 O i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @; Z1 U0 i$ h2 B
/ A% ~7 w* z4 V
5.39.217.76, G; S# R& W6 Z. c8 I' t& L
● 備註：0 ^7 v5 }8 \2 s7 o5 `: e
6 ]" f/ d$ e% s2 x9 i2 O+ B
1. 玉竹和黃精有潤膚、提升免疫力的作用，適合冬天肌膚乾燥的人；枸杞的份量不宜太多，以免引發腹瀉；虛濕體質者，建議用乾香菇取代新鮮香菇。
# _& |+ z) H' q' ?5.39.217.76
' s% F4 @; |! L; P6 a& xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb H+ w3 O& G4 \8 | x
2. 此作法是煮完雞湯後再加麻油和薑片，與傳統麻油雞的作法不同，性質較平，適合一般人食用。' o/ S9 @0 ` x" @! Q% C
# A9 P$ ~6 ^5 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k( [: o9 E9 c& B+ y( q
3. 減重者，食用量不宜過多，每次一碗為限。 |
發表於 2013-12-19 06:27 AM
| 
