冷氣團報到，許多人的食慾大爆發，忍不住來碗熱騰騰、香氣十足的麻油雞，驅除體內寒意，也滿足口腹之慾。不過，中醫師提醒容易手腳冰冷的女性朋友，有些人外表怕冷，內在卻夾雜著上火的體質，此時應避免攝取傳統油爆薑的麻油雞，以免體質越發燥熱，容易口乾舌燥、皮脂分泌旺盛，而冒出痘痘，並出現老化、乾燥等肌膚狀況。tvb now,tvbnow,bttvb0 z; b: V$ h) I, a7 E% V
% i" r. Z0 `, E: O: F c. }
3 e3 {! L3 U7 K3 h, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油爆炒薑 性質轉燥易傷肌膚5.39.217.764 B5 V6 |9 g) o* k/ x
* O$ O/ E. H5 C$ Atvb now,tvbnow,bttvb彰化基督教醫院中醫部醫師董懿容表示，麻油雞的食材本身具有保健功效，以麻油來說，壓榨芝麻所取得的芝麻油，性質甘涼，有生肌解毒、潤腸通便的效果，適合各種體質的人食用，但高溫加熱後易變質，且性質會變溫熱，常做為婦女產後排瘀血之用。
# o) o! q+ x* W+ g8 J3 x% b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U( x* ?6 y& d9 ]9 L
而本來就屬溫熱性質、可驅濕散寒作用的薑，經麻油高溫爆炒後，性質轉為燥熱，適合虛寒或寒濕體質的人，對於感冒初期、體內有寒氣、腸胃因濕氣太重而不適的症狀有緩解的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N: b( X. S* M5 h
% j1 W7 i+ P1 l; O& ~5.39.217.76虛中帶濕體質 遠離傳統麻油雞
: h% R) U+ R7 S3 H
/ l: @5 P6 h! C) y/ H不過，這樣用麻油高溫爆炒薑的麻油雞作法，卻不適合多數女性上班族。台灣女性因生長環境和生活型態的關係，體質多為「虛中帶濕」，表面症狀常以畏寒、怕冷、手腳冰冷做為表現，但體內濕氣重，常有月經提早報到、經血量多且顏色鮮紅、火氣大、血熱等症狀。
: V; I' p4 U' L" {7 T- J. {公仔箱論壇
! r- h3 t/ Q `. {董懿容中醫師表示，虛中帶濕體質的人，若因氣溫下滑就貿然吃麻油雞取暖，恐會因疏於照護內在體質，加重濕氣和火氣，導致原有病症惡化。這類女性若克制不住吃麻油雞的慾望，建議可調整烹調方式，縮短麻油爆香的時間，且少用一點薑，避免月經前吃，最好在生理期結束前1、2天再少量食用，可達到溫暖、補身體的作用，但1個月不可吃超過3次，每次以1碗為限。
5 }5 y2 M/ \- z' S4 ltvb now,tvbnow,bttvb
4 v% }) L% r! {! T0 _tvb now,tvbnow,bttvb0 E. g( M4 M5 E: h' T: @
此外，陰虛、濕熱、遲熱體質的民眾，本身屬於容易皮脂出油、肌膚長痘痘的體質，最好也對傳統麻油雞說「不」，以免熱補過頭會傷津耗液，反而加重不適。
: z& o; Z0 ~+ ^/ _5.39.217.76+ x. Z5 k3 }% v$ _0 F+ e- Z* ^
另有些家庭主婦會在烹調麻油雞時加當歸共煮，但董懿容中醫師提醒，當歸雖有活血、補血之用，但不適合患有自體免疫性疾病，或身體正處於發炎狀態的人食用，有感冒、喉嚨痛、心血管疾病或容易上火的民眾，也要忌口。
, t% L7 D3 H2 _( K5 o3 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; y% F Q/ ]: c T
改良版麻油雞 美味、健康、養顏兼顧5.39.217.76) U2 u0 R( W4 Y6 @9 z9 h( v# `5 M$ ^) a
tvb now,tvbnow,bttvb9 x; E+ x& i4 T" N1 ?' O
若要透過麻油雞的藥膳調理體質，達到溫暖和養顏的保健效果，董懿容中醫師建議，女性朋友改變麻油雞的烹調方式，以煮雞湯的方法加入玉竹、黃精等潤膚中藥材，最後再加入少量麻油和薑調味即可，不僅可避開熱補的地雷，又能達到溫補、滿足食慾的效果，一舉多得。
" j% H) Z1 N, V# V1 u1 F: S: `tvb now,tvbnow,bttvb8 l6 {4 u# {( _, g3 h G
【養顏香菇麻油雞湯】
$ {1 I$ i( C. M. S( B7 ?7 }, a4 `* i9 L5 O
● 材料：新鮮全雞1隻、麻油3小匙、薑數片、玉竹3錢、黃精2至3片、枸杞2錢、紅棗10顆、香菇適量。
9 n2 H) R- f: P+ V# j9 U, z公仔箱論壇" Z; q! i- y s7 m1 d" g* f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p# e) ~4 e2 x4 A/ w! L4 f3 O
● 作法：
4 f a+ z" z) v4 O, L% @* _" }, @, L
1. 雞隻切塊，放入滾水中汆燙去血水，備用。
; i/ T# `" `9 |: v- B& e6 G! w8 r公仔箱論壇
: u( S+ q% O4 K5.39.217.76
, u7 Q( S! T- ?8 B: ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞肉放入鍋中，再依序放入玉竹、黃精、枸杞、紅棗和香菇一起燉煮。: |1 v% A, k! p q/ w) T
# R) K, j8 \' k" A% u6 `: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q/ H/ g) s1 R0 [, j3 u
3. 所有食材燉煮入味後，再依個人喜好口味，適量加入麻油和薑片增加風味即可。
/ s; A& p G! q @% W公仔箱論壇' T' c5 d# Y( V G4 b- O. D/ \
# x9 H, d" m# J+ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J( E7 v0 n8 r K$ l- I9 w' Q# Z
● 備註：
$ _' B1 a% |: r! H; q G) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! h- y( p5 @! i1 a, Q3 Q
1. 玉竹和黃精有潤膚、提升免疫力的作用，適合冬天肌膚乾燥的人；枸杞的份量不宜太多，以免引發腹瀉；虛濕體質者，建議用乾香菇取代新鮮香菇。tvb now,tvbnow,bttvb" S7 ^3 O0 a% F
0 J/ k! e. \" K* T/ x; Utvb now,tvbnow,bttvb
* V- l1 W& q# R) w/ V公仔箱論壇2. 此作法是煮完雞湯後再加麻油和薑片，與傳統麻油雞的作法不同，性質較平，適合一般人食用。2 M: J' a/ @( J- A8 L
" a' l- y v8 n' ?, t- q/ [2 ktvb now,tvbnow,bttvb
$ z# R7 {6 s: x( v. _/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 減重者，食用量不宜過多，每次一碗為限。 |
發表於 2013-12-19 06:27 AM
| 
