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( g. B, b, h) e1 ~( q$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。4 l3 z% G! F9 G: z! Z, o, w. j
$ n5 _4 d! y# ]* ktvb now,tvbnow,bttvb即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
% ?( q+ U } X& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n! ~; Z; V: R
營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。4 L/ o- H0 X5 b! ~3 I& A8 F0 N
! p1 N* v4 ^! A D■低脂栗子燜豬手. ]9 M* w. X: v$ y9 }) W. L' T
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材料：" t1 D ]; D3 q. ?, e0 S
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- g4 _" c% `) A# ]新鮮豬手……300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g0 p: U8 w, m" X% W1 M
2 H# F j+ Y% C; @2 W0 ?5.39.217.76去皮栗子……100g公仔箱論壇+ @8 x- \4 O, p* U6 N$ e
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紅蘿蔔……80g5.39.217.769 F5 z: v5 B. t3 V' m8 P- {4 m( N
3 l- H. X" v$ E3 { OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：紹興酒……20ml公仔箱論壇 S2 F1 |# I* M1 F3 t
9 d% _3 X7 ^* M, ^# a9 U2 G! T5 b+ x蠔油……50g公仔箱論壇5 t& f2 p) ]" w9 w+ F
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老抽……20ml公仔箱論壇2 |: i [$ R! h8 z+ g/ C
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砂糖……20g
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; V: c4 n: n" d8 j' i) s6 @) a W6 n5.39.217.76鹽……20g) j) d! D7 h9 o6 F: _
# d" ?8 h5 B0 W" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……20g
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" B5 I3 k$ [, G1 r- }上湯……300mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^3 Q z5 d" z! u1 W& ]4 d
6 L, B0 o R' v$ f做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb# \+ E3 c, z, O* Z* R H8 K
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（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用tvb now,tvbnow,bttvb. \3 ?% R6 l- b% A9 F9 M3 o
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（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
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（3）栗子用水煠至軟身
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（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r2 m+ w! Z1 S8 u! n4 W
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■過冷河更彈牙
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仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。" M: w8 b1 Z% q6 E& w% q
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營養分析：5.39.217.76) r7 k% _7 m0 _" l
5 Y/ k3 d, T E* u‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g公仔箱論壇. n1 P) I% m. b4 v2 v8 u
! @$ c _4 C' G" E% w公仔箱論壇‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb- @2 i% @; W1 @
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文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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