TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h% Q q; Q% @1 ~) ]( W
 公仔箱論壇7 Z2 {: t% c5 v( O
豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。
$ B: Y' x+ Y/ E' y4 Y& r( m5.39.217.76
$ O. Q3 F1 f$ [4 r公仔箱論壇即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
% d8 |! ^+ j2 i* q8 g' z( ^! mtvb now,tvbnow,bttvb
+ D+ M" \" I( h, d. N; n3 ?4 Gtvb now,tvbnow,bttvb營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
0 c! O% p0 P6 o$ R8 M; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f$ `8 b9 V" N
■低脂栗子燜豬手# z8 y" n& ~' r i9 F3 t
* [+ X! t9 J, N9 j6 G8 [7 f材料：
/ ]; v7 T7 Z2 _: E) U% A
# D% g5 n) e2 g: W3 ?; T J( g8 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& Y2 C2 r( A- c" r0 d1 c' |
新鮮豬手……300g& I0 e+ ]9 ~3 \1 u) x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [6 z! N; ] ^3 X; ~
去皮栗子……100g
) H- u# {1 P6 y+ F' A2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 n& @, e; U9 p1 J, m' q紅蘿蔔……80g公仔箱論壇5 J- H$ |" @! V h! C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \ y# m1 l7 T) u' |. o( L* s
調味料：紹興酒……20ml
- E3 ?+ V4 v5 o! b& g6 U
, h* b# b% i# L/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油……50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s- d( X# f0 e0 b6 `) A2 x! y
tvb now,tvbnow,bttvb6 E1 z" W' [6 _+ i" V* V% B
老抽……20ml
) ^5 E: E8 }7 e5 B' {5 |
# b! |( `0 E2 Y* H8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖……20g公仔箱論壇" m. ^" |* n1 L& ]& Z/ H
公仔箱論壇" h- v9 t( s0 |- H* b9 \' b
鹽……20gtvb now,tvbnow,bttvb E! b# L! G1 t3 ]0 Q
6 b; Z9 M" n: p胡椒粉……20g
" F. L: F$ c. Z0 u* _7 ~公仔箱論壇
| o( `( L5 @' [' ~公仔箱論壇上湯……300mltvb now,tvbnow,bttvb8 X; h7 d: T" |* Q& X
# ^2 o N" g7 Ftvb now,tvbnow,bttvb做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D) }/ F3 C: o; R# Z+ e7 a
' g; O1 Z( h8 S* ~0 d（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用, h0 t4 G+ G, W8 | G1 S
tvb now,tvbnow,bttvb/ A7 `8 D2 i G
（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
+ B1 b& Q/ D) @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 C+ V% ?6 o6 I' Q
（3）栗子用水煠至軟身5.39.217.76; E( e6 K, q( G5 k
/ [8 T1 F4 L( q7 l* j5.39.217.76（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可
5 Y B& l* V* f8 D5.39.217.760 E/ r( F! y* m7 y9 [$ W& M
■過冷河更彈牙 A& {+ ?. _) G U% K
3 N! D8 N/ _ v% o: E' k9 K. ftvb now,tvbnow,bttvb仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝$ g4 W' }' j2 @3 \3 t9 D; ^2 ]/ M) E
6 d, t4 g* v/ N' C輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。1 _( H/ I) V L" r$ G
9 y; q& ?2 Q2 [- ^' [/ xtvb now,tvbnow,bttvb營養分析：
9 p" W6 G! J% j: S- J) Qtvb now,tvbnow,bttvb
% t3 g& c l- j' C/ r. y. C. Rtvb now,tvbnow,bttvb‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g
; s& z7 j7 i* M' t# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) }( `, \, p! w4 R5.39.217.76‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g
5 s' x2 _" V+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G7 X- R; C% @
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明% I6 i: w |$ Y, I! J% i
1 ~4 X$ F8 ]' |0 [2 t2 W5.39.217.76文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
| 