2 @6 P1 |+ C+ ~
$ p4 Q$ S6 H( B c5 t5 E4 e- B; Dtvb now,tvbnow,bttvb豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。
) ]* q* ^3 { E; o3 r' ^5.39.217.76
. s1 @( f s5 S1 F) K ^即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。tvb now,tvbnow,bttvb# F% C5 o/ m5 t5 B) y9 }
: f, v" K: q g4 e8 \8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
f% [( ^% e% F g7 w5 _: v- S8 m. F4 a4 A0 x" B- b+ r1 a
■低脂栗子燜豬手
4 x- s) k- G r; S/ n' Ftvb now,tvbnow,bttvb
& @ Q* S8 e: n. `: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 G' z* X( c! V- \0 j
/ O9 z2 k2 w! X, t+ X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N3 l s3 B0 l7 Q4 ~$ A7 A
新鮮豬手……300g
8 x7 @& [# C7 V9 i4 [2 i5.39.217.76公仔箱論壇6 W# p1 z( b: i% T4 P: t0 @. ]' @
去皮栗子……100g
+ W7 ~6 ]# d& V$ V6 A* c) Itvb now,tvbnow,bttvb
6 A& e# R3 `: R6 k1 R; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔……80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e; D& ^: N7 D
tvb now,tvbnow,bttvb( m1 X O9 [2 a& w9 Y j0 M: @
調味料：紹興酒……20ml公仔箱論壇6 Q- ]/ }' g9 G! l2 n( E* o' I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v( g# a' u- m8 r( N8 u
蠔油……50g
- b, R* A+ t" H l2 p: H. _1 Ptvb now,tvbnow,bttvb' I: ?; m& J6 ]5 l3 D' Z% V
老抽……20ml
6 {: ` K, O0 U3 S Z* w1 |$ [公仔箱論壇
5 A# N6 Y- w4 f; l* [5 j公仔箱論壇砂糖……20g
+ _+ Y) s# L. W. P4 W$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~0 F% n" K. y1 E) M l
鹽……20g
: P$ k" l7 ^2 L+ d
; |/ \$ x( U; e) ` f. I6 q6 f胡椒粉……20g
. I8 l! g6 Y- T# b5.39.217.76, g5 g3 { C& u! R
上湯……300mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \' \) h7 K& o# L6 E/ Y+ S1 ~
5 _( j+ F' E! a3 ], u! p
做法﹕
9 x4 @0 d' [4 x
: z: w' |5 C9 y' _) s0 S（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用
8 B, {" u% L0 n# O, M" Z公仔箱論壇
+ R3 W6 c" M" P5 M（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
) v7 g/ `# u$ E$ R# ^: O( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 x5 I' e7 h; h# v: h8 y# S5.39.217.76（3）栗子用水煠至軟身5.39.217.76# t% f' t% L* U2 `
! M$ K2 ^1 p& P9 E' H6 y/ U8 a
（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可
! T5 Q0 B* F2 [* o/ w公仔箱論壇5 A7 ]3 q* H P" N1 w3 X
■過冷河更彈牙
1 O& P% S x9 y( X$ {; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 p# R9 R' K+ s# _# o
仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
8 f* v6 R2 j5 R5 _" l4 u( C! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Y, b8 _* U8 L0 g( q; ]( [) R5.39.217.76輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。
9 s2 U2 P2 P6 s! U0 U" U. ^0 d- y3 i* f7 K, A5 W- }7 Q$ e" [$ A& D
營養分析：公仔箱論壇1 ]5 @' t P( K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u4 U, h Q$ O' j ~* ~# r
‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y1 @; a+ I: b/ K& \) y; Z: h( Z
" g& i. e4 \0 a9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g
1 T2 `! w: M7 ^; A* @公仔箱論壇
" M- \( F. p, `9 G7 W) a* d2 p5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇- D+ a' W4 U7 X# _' a/ Q
 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y- ?+ f7 n( a
文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
| 