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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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- v3 S& r4 K3 E% S Otvb now,tvbnow,bttvb自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。5.39.217.766 w8 N& ~0 C+ W; ]" j, E
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炒烏冬DIY5.39.217.764 s; \( F# j# ?0 H; \( p/ u
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ P* o% B2 P& B$ j( Q* y
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8 \3 ^/ |- e% Z! t Y# B, ^公仔箱論壇
5 o" s/ J' l5 p7 V公仔箱論壇
- P( M3 @; p% w* x蒜頭1粒
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- D. _* K) ^4 K* p' ^0 R0 F htvb now,tvbnow,bttvb薑1片
. k1 a6 o. C4 K/ ~3 g4 k5.39.217.761 x: E+ H8 T, F( z
椰菜絲2碗公仔箱論壇/ `- _2 z- L( c' q
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什菌約12至13朵公仔箱論壇1 Y* b8 G9 g; T/ V2 F3 c! p# ^9 L
. m% b1 h- J* J' U6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏冬（焯熟/汆水） 2個
8 r/ f D; H0 E! U' F2 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. _9 F( p+ u0 }$ N8 |# X" i
調味料：
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7 q, h& b/ h+ l% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 40gtvb now,tvbnow,bttvb& ]5 ]' W; h8 [
1 ^2 e+ m5 y6 a0 S) u; ntvb now,tvbnow,bttvb老抽/頭抽 150ml; c5 S X9 K' Q3 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n) L- L( X" l4 b: [. u- i
檸汁 少許
, B5 R& O2 D* i0 |' A! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n o/ {9 x3 h. t. s
（切段） 1棵
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% J' h2 w2 D6 F' [- l油 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f$ d% o+ _% R$ Q: k# B
0 m, Z; o2 R% p9 n公仔箱論壇上湯 125ml5.39.217.766 u a4 b# W# g
: Y0 B! J" g! f/ Q2 z2 ]( g; J4 Btvb now,tvbnow,bttvb製作方法：
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" ]8 T# _; j) S5.39.217.761. 烏冬焯熟，汆水備用
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用. V4 F3 ] u, a! O
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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. H* z1 t! s) @, Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香tvb now,tvbnow,bttvb$ N8 n6 z4 R& @+ x
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻tvb now,tvbnow,bttvb1 [- N5 X2 k, Q t7 l8 D
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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% V( J4 {# A. K2 ]: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士, D `3 H) s2 D l* j
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。公仔箱論壇: ^+ i, b/ ?4 }1 M( C5 ~+ H, O
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
1 ]! z2 @- e- ?, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S% `$ ^% {: ~ A) e文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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