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E, u4 w. m9 t: _$ n' c& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 R" E" U9 R( V- _$ |
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1 ?. z( h2 F$ m7 F% h; o1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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# Z) _! \# I3 F( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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0 v( m8 k9 Q4 X/ [ c, o+ \7 v炒烏冬DIY1 S( E3 Y1 k8 E9 |0 d( _
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材料：
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+ I9 h4 H) d6 q# A% B* m" R蒜頭1粒
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薑1片 m( c. g1 B3 I
4 H. m' E R( S1 O ^( ~( E椰菜絲2碗( c3 { H: t- E- l" D
; u$ G+ H1 C. Q什菌約12至13朵4 U4 A! U# r. u8 g! u
2 i7 ^2 q/ N" @; B1 b" Y' P' f烏冬（焯熟/汆水） 2個
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調味料：5.39.217.76; B7 g% t$ _" l0 R l
7 M( B! _2 B2 a9 I冰糖 40g
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) M, I& M( ]* {8 h- Z% ?/ S" P老抽/頭抽 150ml
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檸汁 少許; m0 F: f0 \$ J8 ]
5 R& B7 K: N" Y2 y公仔箱論壇（切段） 1棵5.39.217.76! E2 d( r( R$ B: ]! |7 |5 i
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油 2茶匙
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- G3 ~( G+ W8 H/ y X+ X+ B8 t上湯 125ml
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製作方法：
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3 J9 v$ Y g" y- O5 N9 h5.39.217.761. 烏冬焯熟，汆水備用tvb now,tvbnow,bttvb0 x/ H1 V7 i1 h i' D3 g, Z9 I
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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" z, e: Q/ b. B% t1 N3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片公仔箱論壇# R* q0 u7 v/ ]; k( T
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香tvb now,tvbnow,bttvb6 }) p4 g( X, W& n, [
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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4 x, z E: ?8 o" f: c8 I- R5.39.217.766. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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: u+ }/ s- `. r8 W大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb6 l; d2 d8 D) k7 E4 a" B- s4 A. [
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。公仔箱論壇; K _: j3 {; Q4 X# s; c0 O
U6 q0 w0 t- P% o5 r5.39.217.76資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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6 a O7 d# t Z; H( }4 p- ]7 B; C文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb/ R" l$ ^ ~6 Q/ X5 r/ N
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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