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x$ V2 a- J2 J0 v4 j9 c瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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2 C; `" P' l! z5 y4 o( [9 x4 m! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。( z0 _9 p- b j' Z) ?; |* |& ]2 k
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炒烏冬DIYtvb now,tvbnow,bttvb3 Z6 ]9 D# y) U5 Q- f9 `1 V1 k
9 i& v( y1 G4 v; v5.39.217.76材料：
7 |( `. O5 c! ~7 o/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 u b$ @* `% ?" Y! k$ ]+ M
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8 q- p1 A/ g8 U9 r6 T3 I/ C蒜頭1粒公仔箱論壇1 w5 V; x' l, H3 `' g
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薑1片
3 l* y e H4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g! T! q0 ?7 ~$ s9 y8 A
椰菜絲2碗
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什菌約12至13朵
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6 f$ K. r" P# ]; {; j烏冬（焯熟/汆水） 2個; ~' i) M- |3 |. N( X- _6 E0 \
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調味料：公仔箱論壇# b! t& e O; G# ?; P+ G# f
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冰糖 40g
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老抽/頭抽 150ml
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" Y) v, `9 ?1 x6 B& ctvb now,tvbnow,bttvb檸汁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M# N. k! _. N6 H0 f, _
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（切段） 1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `! P, V5 r# ?! t9 x
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油 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p( c9 k3 s+ _$ v1 B% e
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上湯 125ml
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. s& c2 M* L7 u7 i" C製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用公仔箱論壇4 A0 ]5 ]4 z1 S
% j7 h2 y3 c3 a% r9 Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
7 B8 w/ s. @* R9 J: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 K: ]7 a& O) P3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片5.39.217.765 f+ A+ _' A& {$ D V
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }) {8 x- w( c% c+ }
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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) h# ^; L7 f, q- u大廚輝哥貼士5.39.217.76 Q! J8 q7 `( C+ `; Q, l% {5 H6 o! q* i
3 F+ N# j0 C; W! p0 c7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
. [: ^! L$ I+ F6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! O) w! k, P9 m$ B( B9 V: Z資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K* H* N2 K3 |. ]
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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