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0 |* l8 m9 b% T- [5 V9 ~ ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T8 I& X( i& g" j9 y; j+ r4 `0 H
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& V1 \# _" R# y! atvb now,tvbnow,bttvb瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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# }( n/ R" f, P! d& E9 ]( I" u' rtvb now,tvbnow,bttvb自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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炒烏冬DIY5.39.217.76- l4 |( P0 R; K0 P* _, J
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v, H5 z0 {3 B& v$ K% Q
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蒜頭1粒
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Z8 w% }6 z5 |' @7 C" d薑1片公仔箱論壇% \' @+ H) p: c) _* | ?5 m
3 i) V- V; w* X! D& p5 r椰菜絲2碗
c. I3 p! I0 H7 f/ u% p2 A6 ^5 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ d R0 U1 }0 B) k7 m' Z2 P
什菌約12至13朵
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+ {7 m+ S. g: s烏冬（焯熟/汆水） 2個
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( R/ M5 O2 C0 h9 V/ n8 [' S5.39.217.76調味料：
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冰糖 40g
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" M, r$ y) {2 |! c4 T/ x F6 [tvb now,tvbnow,bttvb老抽/頭抽 150ml
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檸汁 少許
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油 2茶匙
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上湯 125ml5.39.217.76: U7 f' A8 }; C' M" a- j6 C
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製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用
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; I4 R8 N9 Q# y4 j( m) y- B( l公仔箱論壇2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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, _; p7 O* K# v( X( V公仔箱論壇3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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# W x0 l, X& j i/ r5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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, V: ~% B% n! ~9 a1 L6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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! u, u+ m0 l: i2 rtvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v( B6 F; t! f
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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" U( P; Q: A ^( N2 j0 u文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb8 [. B/ A& t* `
( P* O2 r' p. S$ _5 ~) J圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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