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" \1 y4 l8 o4 i+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。6 [; \% [; d( e% n
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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( }1 a* l1 U- E$ [; [5.39.217.76炒烏冬DIYtvb now,tvbnow,bttvb: Y$ [1 d5 p- h
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蒜頭1粒
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薑1片, D2 y; j) d; o3 H( p7 G2 Z: L
0 B! h" p! Z9 ^) F- T5 ]% Y, a1 e公仔箱論壇椰菜絲2碗
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什菌約12至13朵
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烏冬（焯熟/汆水） 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r: m% _+ P, h, T9 D$ c
3 c3 O$ R ^% I調味料：
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冰糖 40g
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老抽/頭抽 150ml公仔箱論壇2 X. Z5 ?( ^0 W) K; v6 l
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檸汁 少許5.39.217.767 T9 k1 K# E5 D* \$ |8 X
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油 2茶匙
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上湯 125mltvb now,tvbnow,bttvb1 e; m; ~; q! Z
8 m* E7 h' c/ l x2 U& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法：
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( }) x. ]; S' R* Btvb now,tvbnow,bttvb1. 烏冬焯熟，汆水備用9 M! b) g1 H$ d- m ]& x
2 J$ x" R6 O8 Y2 X& e5.39.217.762. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c$ V& u) ?0 L8 H
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片* R/ y6 K& r0 c1 D$ C
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻/ {+ k1 z5 A% J" k" i" t
g9 `4 v; E; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟5.39.217.768 Y& C2 T5 f7 [. d& ?) j
. Z, T7 B" J+ X" `大廚輝哥貼士; r& P7 A' a+ T5 s6 j9 m* P1 W" E
7 y" C# C4 O) m' q, B- P p* q焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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4 @( I: u% J! s$ ?, v資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.76* _, L3 P. i9 T
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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