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0 t4 f3 p# [, M; m. Y瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。tvb now,tvbnow,bttvb; ]+ w8 E8 }4 T7 a
- Z' w2 n9 Y4 G, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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' N6 D( R/ J# f) c/ k" p! u6 ltvb now,tvbnow,bttvb炒烏冬DIY5.39.217.76! c/ H) c: K) {/ O# B* l3 t9 Y- A
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椰菜絲2碗
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8 e& ]5 l [; U公仔箱論壇什菌約12至13朵
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烏冬（焯熟/汆水） 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C p7 ^! l" J* W) T! o
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老抽/頭抽 150ml
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檸汁 少許
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油 2茶匙公仔箱論壇$ Y- @( M+ n8 j+ b/ ]
0 x2 e$ L: s# e. H: M# v2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 125ml
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0 \8 `" r7 ~; A製作方法：公仔箱論壇, k5 n4 w! A- b# Z( r
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1. 烏冬焯熟，汆水備用tvb now,tvbnow,bttvb+ y v$ B* B8 n$ F+ d
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用9 f6 w: X% w# j1 j1 M: _
8 L) c2 z; f. m3 c" r2 y3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片5.39.217.76+ s3 f, j1 p+ d! s8 N
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟$ K) D4 q2 U( o! s& ? q- o
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大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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+ ]- `" x" x% s資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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1 Q8 e5 `5 P m5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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( x7 w, x$ i$ m/ b公仔箱論壇圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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