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3 Q; i! b& u% l0 d" f! Y8 y* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @) f N$ H5 k) S2 Y, U: P- D' p
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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。5.39.217.76% \5 P! g6 a* w& s! i2 P( x
) Z! ` }' v3 B- b8 o7 \tvb now,tvbnow,bttvb自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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炒烏冬DIYtvb now,tvbnow,bttvb( W: s- M* R$ i- w- c- u) v0 c! e; c
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材料：公仔箱論壇; m" D. x6 U; h, Z) N5 x: _: h
% t5 J8 Q! U& O& o& m, m3 q; e& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.767 Y. V* ]( K" z' @" p0 s
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蒜頭1粒
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薑1片
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- j7 Y' ?7 x( n4 f: Y5.39.217.76椰菜絲2碗
. e+ O7 s0 ?6 d* u) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. J, j% U4 \9 e4 e. W
什菌約12至13朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w& H H6 C$ |/ u4 B& ~1 }: E% \, [2 [$ a
# ]+ U' J8 O2 m) P; p. m9 b公仔箱論壇烏冬（焯熟/汆水） 2個
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) U; m/ |9 Y! e1 n9 S+ {5.39.217.76調味料：公仔箱論壇# ?3 d" A6 H0 w) N7 J& {
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冰糖 40g
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& O7 p+ Q B0 } p- \+ {老抽/頭抽 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]# t/ z3 e8 T5 S% A
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檸汁 少許公仔箱論壇' G4 u) i1 j0 z6 x
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（切段） 1棵
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油 2茶匙4 [! G( H. T/ S2 `
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上湯 125ml4 ]1 i8 S8 r5 u; P3 N
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製作方法：4 }5 U* z" u& g g& Y' V7 a
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1. 烏冬焯熟，汆水備用公仔箱論壇4 z" I* D4 U7 ], d7 l" d, T4 v
' d8 d/ ^% C1 F+ y# a. `5.39.217.762. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r+ E/ [' r: d% \1 ?8 t2 w: E
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片8 P1 o/ \1 d0 L9 \' M) A' Q
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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6 `$ v, x( t5 \- {: [$ h9 Z6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
( m$ t9 k. [0 F% n: D( d7 B! j, \公仔箱論壇
8 d! k. D7 \9 ?$ d. g7 x2 k: r( Qtvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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1 j4 @( q: K. N9 Z5.39.217.76圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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