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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
7 r( b2 F+ x/ l& b. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z6 J$ c! I- j- p) p7 V. v4 c
自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D k1 w$ H$ i! ^
: s: Z' E) ? b- ]tvb now,tvbnow,bttvb炒烏冬DIY5.39.217.760 e) N* G- f% b+ g1 i& X& Q1 j* D
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材料：
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蒜頭1粒tvb now,tvbnow,bttvb7 y7 A' |& ?7 S- s; }
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薑1片
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椰菜絲2碗
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什菌約12至13朵
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0 D& u# ~4 i6 k% {6 r3 f6 Q$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏冬（焯熟/汆水） 2個
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調味料：
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冰糖 40g1 R' l# ^3 I7 |3 @& `
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老抽/頭抽 150ml
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檸汁 少許
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（切段） 1棵, Z4 u3 m8 y" d" Y1 W1 E( N. R4 Y
1 [# o3 r/ F: g+ J, k4 ]1 j油 2茶匙
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# n6 d0 ]% s. _9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 125ml
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) J' [, c2 j) U" H2 P4 L/ W* J製作方法：
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* ^4 L0 z& a1 M# I7 I5 x5.39.217.761. 烏冬焯熟，汆水備用( F6 Y1 ?- T: o; R2 b; L7 s6 P
9 G! T- J& W- V, @tvb now,tvbnow,bttvb2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O5 S* K# X7 H" P; ^* F
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻公仔箱論壇0 k! u) h# s- l! P w; E
6 C5 }; j5 f; {5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟5.39.217.76. E4 a, V3 f0 C/ K% o5 J
# M" _9 C, k4 m0 T: w8 o大廚輝哥貼士公仔箱論壇8 Z) c3 t5 y$ ?2 f: g H" N z
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K' g8 w7 ?3 b& h$ s- Q7 f
8 m! ?- C3 ~. ~7 u+ Z+ F% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb+ w. P4 K- s& D
* b) R; u( g$ P/ u公仔箱論壇圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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