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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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* v. A p5 Y' ?8 X0 f5.39.217.76自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。5.39.217.76. x! ^1 ?3 P0 _
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炒烏冬DIY
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蒜頭1粒公仔箱論壇2 ^1 F7 j' B, R: D8 e
5 D. p: t' v' ^6 l4 s0 Utvb now,tvbnow,bttvb薑1片
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7 P6 M% U- b- `公仔箱論壇椰菜絲2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `4 |' R9 P$ L" L3 X
5 J# j9 M' n5 O8 c3 _9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什菌約12至13朵
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烏冬（焯熟/汆水） 2個
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5 }$ v8 I, N2 i4 W5.39.217.76調味料：+ Z9 s" }' I9 I# p- e. K" t' x4 f- F
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冰糖 40g
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老抽/頭抽 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K6 x, P6 t+ _ x M
- J% a6 J* q. n) H7 ?檸汁 少許
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2 b: w4 G4 _1 Z/ w+ Y! Y- }9 Vtvb now,tvbnow,bttvb（切段） 1棵
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油 2茶匙
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4 [$ |: ~1 z. A3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 125mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T* s1 _* \9 o. @" s6 R
`5 N$ Z ~2 `0 k w! V) m! g製作方法：" z, U2 H J6 \3 p D5 a2 {
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1. 烏冬焯熟，汆水備用
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r; `% Q- K7 J* Z. X
5 j6 U2 i7 C9 u- [8 R: z! M3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V. Q5 R g5 b4 I: y1 c1 l. P
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: o: p% I( j
3 V6 Z2 ~9 t& z7 n4 e; htvb now,tvbnow,bttvb6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟tvb now,tvbnow,bttvb& p$ ^6 d8 R6 t6 I6 c9 d
6 p+ k- o' D4 J/ A" |+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士公仔箱論壇/ k- j y$ S1 e1 x; q/ a" i7 w
4 P5 P# ]/ q+ r4 Z& q4 [焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。5.39.217.76& F/ A1 o4 R3 |& _
( z! m& V* J0 ^3 O2 R5.39.217.76資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.76$ d6 m. o8 U, J! a7 X' A
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P8 i" P# D+ p8 ^$ ^6 l/ {/ A* p
: Y5 |7 b( h& E; i4 p* c A& `公仔箱論壇圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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