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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。5.39.217.76- d; i( ]) h7 n8 s9 J
5 j* g9 {! X* y■薯片DIY
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材料﹕5.39.217.760 }& Z1 d5 K$ U7 }& |0 T' v; |; F
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- r# ]' B# u! ?5 b中型薯仔3個（圖2）1 ~* k6 X) O" e
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油（倒入噴壺）
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) h# d* x, g* t# y R) Ptvb now,tvbnow,bttvb做法﹕( J! N( F1 F& R0 J" \
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1. 預熱焗爐200℃
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4 T' [ }& P8 g) A% g: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t- u0 o, G3 m, w3 \4 U) h) m8 U) e$ O
8 j# E. y2 _( L( |# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
8 F$ g/ N! Z6 R% K% x1 j+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R+ }( D- X8 t! M* F) e F- x( v; b
5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出 y- k1 K6 W5 g, x: ~- c1 L
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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B8 S3 u9 a6 n2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝' d k; i: S. f9 h% T
" }- R0 Y. ^! l5.39.217.76文﹕仁安醫院註冊營養師李向明9 `- X# y9 E- K- a
: U. G4 ~* Q3 ]圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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