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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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~1 u4 ^# K5 L# S" T/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■薯片DIY( e7 r! U7 l! F: w5 Q7 T
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材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _% ]4 l& o# {" D1 g6 ]
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" m$ |. o7 I e2 I6 n) \2 R1 o4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中型薯仔3個（圖2）5.39.217.76, n4 c$ U" F9 ]/ U" A( b* I- ]
9 O! ?; I$ D# [# y; dtvb now,tvbnow,bttvb油（倒入噴壺）
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做法﹕& |9 ]8 b% r5 d" U
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1. 預熱焗爐200℃( \% ?8 P( X8 ~# \) e
. q# z5 e5 F. U! k( `6 p. d" g) l2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分) n; n7 H9 W8 x
; p/ m7 S$ a- R3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s% ^. Y l7 R2 e
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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% I+ L- L# N2 F8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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3 P: ~6 [8 R. I4 P. u. N公仔箱論壇■大廚輝哥貼士
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- L! S& n. w0 c. g7 R9 h2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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3 s3 B0 S2 F7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆可用番薯代替薯仔公仔箱論壇8 o D& D; z2 d- p+ L. R
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝公仔箱論壇: Q& y; J# R. g0 X4 p! P0 J
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W7 V5 ]+ D/ W+ ^7 N2 o# i
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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