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2 F4 d2 p) _4 S; s4 H8 ?坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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0 w. W) l6 `. v8 F: D9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■薯片DIY. H( i; a) |- U2 R2 V/ y* A
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材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U0 m5 M2 K& e6 [9 ^. Q* p/ x; M
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中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）
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# x4 G4 M( p% ~2 P4 y( R. Y' k5.39.217.76做法﹕5.39.217.764 c) k9 }# |5 k0 B8 d: Q: p) N
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1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N* L& k9 g/ M) O: [) E/ _
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）5.39.217.76 G2 b8 e' D7 w3 e, Q5 [" m2 F
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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8 \; i+ @& B! N( x) `5.39.217.766. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味9 y; d" Y" A7 D5 T0 J
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆tvb now,tvbnow,bttvb# u1 U- {0 } r: a+ ?/ G
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◆可用番薯代替薯仔公仔箱論壇# @7 B5 y3 i! P1 d" p- B% j
$ \- o$ v- ~7 Z2 Y資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.769 j& Q! x( E" R6 b0 q
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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