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- j7 \" W8 R- ~5.39.217.76坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。6 P) N/ k3 ^4 S& V! S' T: H- L2 A
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■薯片DIY公仔箱論壇8 ?4 H' o/ ^3 H
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/ o8 } C2 U9 I# ~tvb now,tvbnow,bttvb材料﹕) ]( F" }& _4 I4 Q& L; |
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中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）
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2 f2 {; k9 S7 ^# B6 ?5.39.217.76做法﹕公仔箱論壇* |; ?, ?0 D3 _: y4 |7 V) w
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1. 預熱焗爐200℃: ?9 v ~5 V, M: q
2 y2 f' S* ]2 o2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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1 H8 F* C8 |" W3 h& m7 E* `9 ~7 n: U公仔箱論壇3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油5.39.217.76: J. \: U" q$ c/ W
2 v5 P5 t+ w1 ~8 s r6 C, o6 G" J4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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; T6 o& [3 `& l* A6 C6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y* ~( \8 P2 f& B9 ], u3 I4 A3 T
v' e6 j ?5 d p# p7 x5.39.217.76■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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* b- P0 o7 \8 E' q* ^/ y/ Y5.39.217.76◆可用番薯代替薯仔0 |& }2 v |. s* \( ?
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb( p4 U' j0 _) M f! C" L
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 N8 |+ Y/ R5 S3 j( q
' |7 P5 D* Q u! u0 Ptvb now,tvbnow,bttvb圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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