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1 d; X1 V4 U) \) V$ y. qtvb now,tvbnow,bttvb坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。5.39.217.76" `! t9 R8 Y' g; H" a
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■薯片DIY
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材料﹕
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$ m* Y, l$ c* b, Qtvb now,tvbnow,bttvb中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）
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2 F9 g( I3 u& X2 Y3 f7 ~5.39.217.76做法﹕
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5 D. } K* Y( J; ], i1 V/ a% H3 \公仔箱論壇1. 預熱焗爐200℃
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+ z- e3 f) F# _+ F/ t" ~2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分6 M- C: H4 _3 q
T- l1 Y# v" a" |" Y3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油公仔箱論壇3 S, I+ n9 a' e- H" q
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）5.39.217.768 s: ?# o6 U9 M; I) U: r; n
. d1 W! Z2 U+ f) K/ W3 a) n/ u8 ]公仔箱論壇5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出$ ^. n' K- k3 @( \( R5 Z& d) r/ J
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }; Q0 K/ d7 A3 D
) w. i- M# Z% o3 Z) b ~5 a■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔tvb now,tvbnow,bttvb; p5 L( m) `; I* ]: V9 m
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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/ y5 F( M X# i* ]1 w1 s文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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