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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。5.39.217.764 }# y1 x, H: D# R2 w, \. l
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■薯片DIY
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) Y# N8 Y& H/ t, c. r7 o中型薯仔3個（圖2）公仔箱論壇2 u6 W, K9 I+ W8 v9 i. [
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油（倒入噴壺）公仔箱論壇5 @2 }: X* d) r; g" u$ @2 d- N3 H
6 ^6 \! e2 F; {0 Z" W ^8 I8 qtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A* B9 y$ l) i& L8 }; r
( e' V0 b* [! R( v5.39.217.764. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）0 R; }) y4 k9 }- X) e2 E% T
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出公仔箱論壇5 m8 o2 t$ {4 ]' I. F
& I$ L- @( C V& ~* w: Q3 O$ ]7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士
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0 L8 a' T5 l2 m: o◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆tvb now,tvbnow,bttvb9 I/ Q* L! f- J' {! |
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◆可用番薯代替薯仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p, x& ? w6 Z
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝4 U s9 Q% ]5 q! w/ S
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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