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* x) L0 a0 P. p( Z9 z5.39.217.76坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。' a2 d1 C$ |2 K% i: E: i6 \
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■薯片DIYtvb now,tvbnow,bttvb) } U: J- R! Z& X5 p. D
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- }& F+ z( W( ^' J0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z+ ]: T5 z% H
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* u- x+ {. c1 Z$ S. Z/ r) H中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）: D: Y, \4 `; M5 U* Q* {/ l
/ J0 A H# ^; `tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃
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U; e" n$ _7 h! t/ g7 N$ G- I! |. q2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分, i% D( \7 {- o% v# ]4 s0 q4 c' L
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油# f1 ^2 e; {& o0 E3 v3 }
4 {, k/ l5 k" D4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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3 U0 n: }0 f3 V+ V4 d+ Y1 p( J& a2 o5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出. G3 }6 L- t8 [, F5 R) r0 o
# o* a6 C9 B" _! C5 R }% X公仔箱論壇6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味公仔箱論壇/ K+ f, H! @! @& M6 s
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■大廚輝哥貼士5.39.217.76) A, o. m; V7 j8 @8 v. V8 [
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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% u' B. x4 J7 _7 s; [% ^- otvb now,tvbnow,bttvb◆可用番薯代替薯仔
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/ f6 P# T0 f, M" L+ C# @6 W) n5.39.217.76資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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7 R& Z, t. z3 B f# d8 x% f7 p3 wtvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇( H+ E. y8 H+ E' G; x; y; {4 X
+ C6 a5 J3 L+ g圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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