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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O! x% ~' t6 _/ |7 z2 I/ X
# F2 J* [: `8 d1 vtvb now,tvbnow,bttvb■薯片DIY
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3 k' U/ w9 p5 f; f) l3 C( o, z5 wtvb now,tvbnow,bttvb材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）. _" R6 E s9 I3 u' W
/ Q* G2 A7 c& b4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（倒入噴壺）5.39.217.76! p* |% A7 |& A% z& q
9 V5 g5 H1 F( H2 r( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb5 U5 k0 P" @; Q0 c
6 U# {) C+ m% Z& l- P1. 預熱焗爐200℃公仔箱論壇6 X) B. a; K: i/ n7 k4 ]
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分7 e o& a/ H% W6 Q0 ^' N8 C* f7 U
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v) ~& r5 T* T8 P) {' Q- h7 O o
) T, H; n0 S+ X2 y4 E [! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出公仔箱論壇( y3 d* i! H+ E- j3 K( M
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o k9 f2 G, ~6 q* Y% A+ } p/ O
3 e+ K7 X1 y' L% q: E* p公仔箱論壇■大廚輝哥貼士: v; a+ a) {& `- i
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆公仔箱論壇) X8 p: }! [0 L: e
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◆可用番薯代替薯仔
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1 i* y; U# q# l- K' f8 t公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝/ {9 E% ^2 B: k7 c" C1 c0 a
9 h5 [7 M% W% s0 f! s文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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