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* ?2 X+ m* {; Y0 [% R0 s( n# Y坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。/ E* B H& z6 w$ t* q' |9 s
% d0 [1 K _0 I$ u2 Q5.39.217.76■薯片DIY! U; M3 h( r! v+ g+ h7 N9 B% p1 g
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材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H5 i* z, I, J% ?) @ R5 w
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中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）
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: w4 _, i" E2 O. @做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f7 S, D+ B3 U. e& b; n3 ~- h$ N
! x; q; Q" I9 y1 y: U+ f公仔箱論壇1. 預熱焗爐200℃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |3 b2 u# O& b k1 P1 x: d
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分5.39.217.76& y3 k4 E4 F( S# w1 ^' N# K9 J5 p5 \
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油: t: U0 |' _2 L% ^* V. w8 _: @8 i
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _$ [; z( Y6 O2 p( h. j% {
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■大廚輝哥貼士5.39.217.76# m, Z+ Y, H; C# ]
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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/ X2 k9 ?; l: k( D1 p: R5 t5 x5 P◆可用番薯代替薯仔. C9 i8 ~' L0 X+ q1 V+ u
* q; }' q h% ]& o資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝5 P) I. ~8 b. g. J: c7 Q
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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