材料（4人份）：
2 G2 \( J; v4 e( [tvb now,tvbnow,bttvb鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許
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: x; N7 i% Y- D8 r. Q' e4 g6 t做法：
/ t2 v8 ]7 L ~; Rtvb now,tvbnow,bttvb1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。
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2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。公仔箱論壇. m( R0 ~# E; @2 f/ @! E' q
- L5 d9 O, k( g/ h+ \" k/ w3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。# m8 i; Q- N [
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4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。
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& }. k2 Z8 s8 o5.39.217.76小貼士：5.39.217.76% B7 J* p$ b! e1 S6 P
做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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