材料（4人份）：0 i5 h: N( |* i3 g
鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許
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5 H7 M" r- R( {+ itvb now,tvbnow,bttvb做法：2 t# W; a+ o+ R( _
1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。) Q( f$ H1 X5 I) D% f
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2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。
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- ^( o8 L8 p |1 Q0 G5.39.217.763.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。
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4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。tvb now,tvbnow,bttvb: c6 V/ i5 x$ W% Z# O6 V' u/ ]( [+ Y* S
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小貼士：* l- C& W3 y, e
做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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