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[中式食譜] 蒜子火腩燜龍躉鰭煲

材料(4人份):; e9 M# w* h& B- B: K- ]' m
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽(開四)4棵、蒜子(泡油)10粒、北菇(浸發)2隻、麵豉1湯匙、葱白(切段)2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油/生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb7 ]2 ?0 S5 M4 N$ A$ ~! I3 o
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) d  l, O2 T) [0 L0 k公仔箱論壇龍躉鰭醃料:
+ ^0 G; ~; ^' c/ Y8 H% mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
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做法:
2 x2 P0 L7 H; Y0 B5.39.217.761.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘,拍上生粉,泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬,熄火浸8分鐘,再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v8 j$ r! q+ U) Y6 B
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2.燒熱油鑊,下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香,加雞湯和糖煮滾,放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟,娃娃菜膽汆水加上面,完成。0 {4 g6 o. m1 w& h6 n/ p3 d

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; F/ s. ?0 _% z9 p' x小貼士:可以石斑魚代替龍躉。
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