材料（4人份）：' a! n g; q) L0 s/ w8 T7 [. ]8 D
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量5 o6 ~* v* E7 h9 S7 N2 Z+ q
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0 H2 ^/ T* Q( c& P龍躉鰭醃料：8 D. ?/ } R* C A5 j, H# h3 U+ S' _0 d
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
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2 m! [7 k4 ?* i# ]" f4 b3 J; F做法：5.39.217.76/ r9 j4 u$ v+ p6 f+ v) y( y0 ~
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。
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1 n* c% j$ J: N5 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
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小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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