材料（4人份）：
. m: t" }3 U4 S9 v龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
8 E$ |0 J( j" }2 }: O) etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 g- Y2 |6 E" N/ T
" u5 b7 k5 Y: \ Q4 F
龍躉鰭醃料：. _4 S" W P# o4 r: R; S9 `% L# N, D
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升. Z8 x8 A, E) b7 T/ Q
$ k A* \6 _- N" t. m
: l! z/ T3 f5 o" n5 k1 ]公仔箱論壇做法：
2 ^& h6 a/ x, K/ s% Otvb now,tvbnow,bttvb1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~! d, ?1 S$ c: w4 ^# _
1 S" i. Z+ A" u o, I- A0 C
2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。tvb now,tvbnow,bttvb8 A x m! c) Q
( ? R3 v3 Z0 U$ \2 |: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ q/ Y# o8 x) y+ R7 Z小貼士：可以石斑魚代替龍躉。) A( e* |& D) Q, m- x; d
|
發表於 2013-12-18 12:40 PM
| 