材料（1人份）：
" Q3 X T7 |4 o9 g+ O0 q! Ltvb now,tvbnow,bttvb刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量5.39.217.767 ? @% S+ }4 l7 x9 l2 h
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$ h, F- c$ O3 t公仔箱論壇燜鵝掌湯料（12隻）：tvb now,tvbnow,bttvb% ]4 p, F- F1 l7 g" c+ a! O; J
金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量
& E: n0 u, P# f6 k, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V+ ?) u' r) s) \
; x9 l3 E$ `$ T* R3 e刺參處理：
( c' H* w3 m8 T. I( M! b3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。" I* E' M- V6 ~' A+ V
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2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。公仔箱論壇4 s2 G3 k h' a# G6 m
鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。
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E4 E. X9 }0 @" H" ^3 V( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。
! }3 x Y0 d2 B p! _" J' U公仔箱論壇做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q+ h& B! i6 P5 X6 k5 z# `& P
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4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb8 h% P3 q# r% d7 j q# F! I
. G- R0 y i% X$ J5.小棠菜烚熟伴碟。公仔箱論壇5 |# P% {+ L& X5 F
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* L: ~2 R$ z7 B2 L& \8 y& Z5.39.217.76小貼士：
2 j k F4 k4 t5 a0 P5.39.217.76鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
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