# Y7 K N! Y- o y0 `7 ^材料（4人份）：
" @7 s, X3 H5 e公仔箱論壇本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許tvb now,tvbnow,bttvb5 m. M. W* _6 u( b8 s1 ~2 q
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% b) I, [8 n6 J: b6 b粉絲調味：6 E' P8 G+ E$ S# q! i5 ^
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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. }5 J$ a; x4 l2 }9 l/ x& Q做法：* M5 g& p6 z. E) O8 q4 V; }
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。公仔箱論壇7 J6 _6 P! t7 n$ D- n. \3 N
& p! n3 L G) e! g6 b2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 `6 `. f w. e- i" c1 @
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。公仔箱論壇4 r, d. T# D0 e. |) M& j+ e
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `0 j' R7 g5 z* Y
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$ @: l' r' j3 s小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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