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材料（4人份）：5.39.217.760 e+ f" G! c% V6 ]3 Y; E
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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9 {+ c& X: S& \* r5.39.217.76粉絲調味：
" c; a% d; V1 ?: xtvb now,tvbnow,bttvb蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：7 E3 A% ^6 B! d+ K3 e
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。/ w+ _ _2 X- _( ^- @; e
; D. U6 S/ |) M* b" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。5.39.217.761 U& R r! s) R: n1 J7 ^
% S! g* D9 Z# j( Gtvb now,tvbnow,bttvb3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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. [6 A( M) w3 D4 Q# c# F公仔箱論壇4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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