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材料（4人份）：公仔箱論壇7 I$ r& G% S, I" }5 m* D0 \5 ? D
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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3 S; s4 f0 ~% y( e公仔箱論壇粉絲調味：
3 {, X& W; _, v1 Y蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：公仔箱論壇* N1 _+ I; r2 h2 u$ r3 V7 j, |: p
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。- r* E3 K% B0 t7 `; A8 L* `
* t+ K3 I2 f% M1 L0 {! {2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb! c$ C: P+ `* t& Z) ]6 ~9 p
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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2 P0 o% m" ?6 ztvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。% h- X- D& X7 i6 K
% B: q5 D9 a& R1 L. L5 \6 _tvb now,tvbnow,bttvb5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。5.39.217.768 m4 R0 @% ?% I
: a: m5 V3 `$ a3 O( t% n `( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R1 f! @1 s4 O' f" w! L0 D& [2 ]( h5.39.217.76小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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