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材料（4人份）：: {- ^6 l$ S+ A7 M$ f+ v1 a
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許# \& w M0 ]+ {/ h; ~/ x
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: j d# F* ^5 i粉絲調味：
5 W( u7 k1 o; P9 ?蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：
9 P! v% d5 h h1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。公仔箱論壇# f) ]- j5 r& D+ G# \5 Z Q; J
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。9 E" ?( V$ h' O: D
- i* V9 \+ _9 M公仔箱論壇3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。$ q+ Z- R( E5 I( o o9 J
8 T4 A: S8 z) V Q& o8 {tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N0 e2 R6 Q. p: t. O
3 n- O; W% B, z0 Q) W) J3 r5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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$ d }6 G# ^6 G' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `! W+ K$ j# {) {6 Y9 x公仔箱論壇小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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