6 I/ h+ m" O4 f5 o- n, [6 _7 Y# n材料（4人份）：
- Z4 _2 |2 z8 L7 a4 R$ ~本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許" e9 x! w# G: ^# y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U: b u1 J8 B
" d( q% {4 Z& F* m# b/ e% V' S粉絲調味：
+ D3 L; W- T* |) q' I. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許5.39.217.76 g; m/ m# j* c& d+ d- }+ ^
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做法：
/ D8 w! ]& t: r3 N# g/ R& o1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb/ K5 z5 J) U# h2 ?$ w& }" x! e, ?& s
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) g$ I# m6 i5 p6 l$ C$ i$ K
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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" {5 r" s3 P1 u9 dtvb now,tvbnow,bttvb5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。tvb now,tvbnow,bttvb' t9 |9 l: F8 e& S, V) S# A
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7 w! I) O+ J# n. L1 U- w5.39.217.76小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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