4 O) x* C4 M9 ~: T% A: J8 [
材料（4人份）：5.39.217.764 ^) u- l4 s! Z* k8 m% G& M- R
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許5 P0 @, p7 ]" Y4 U3 G/ ]$ f
+ u. h3 ~- t7 ], h% W# b9 I3 u
, W2 ?+ W1 a) j$ V& x3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲調味：
( x2 z, a3 k4 [) Jtvb now,tvbnow,bttvb蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
' i9 A7 n6 p, n( t4 m
& ?1 e( ~$ A6 Z1 @tvb now,tvbnow,bttvb
5 E! G. a) O( X1 ltvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C, T2 W) a, ^. u, ~! u8 Y
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
- l2 p2 i" O3 q+ \
8 f5 t) _$ q& Y公仔箱論壇2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
2 K: W" ^# r; s公仔箱論壇5.39.217.76. R" ^! u2 z. e9 @
3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。3 M' H) t3 w7 }0 C1 i, ]
6 H. z& ^9 B* r f) n公仔箱論壇4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
1 l0 d9 I8 k* J) u! a4 ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" Q, ^6 N% {# E4 P# K1 h8 c/ @; ~+ ~
5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u$ J1 `! L$ a/ V$ j3 v
e) T1 K; Z8 b' s, q2 I
2 w$ ~) S* {! m L
小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
| 