( f- E0 U6 _2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份）：5.39.217.76/ W9 I. M: V& C8 J. l Y
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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粉絲調味：tvb now,tvbnow,bttvb) P3 N7 d& o# F/ Q3 H5 j
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許: A/ o% c3 J8 e" G2 H/ [7 Y
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做法：公仔箱論壇/ t$ d5 x( i8 Y1 }5 t6 D
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。5.39.217.769 B3 \, y$ R6 s! _) b
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3 e |2 P3 D3 r! L/ Q; r- m" J3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q7 G) P+ O1 C/ U/ N5 ?
2 T3 M( I/ e( @ C/ Z. V5 Z8 }tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb! g7 Y0 K7 P& G
2 u2 N) T0 F3 {tvb now,tvbnow,bttvb5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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