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材料（4人份）：# m- l G8 p4 {; |2 X7 W
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許tvb now,tvbnow,bttvb1 j, p9 Q4 R% G
* @) y C! i) g0 d公仔箱論壇8 s/ K5 z7 s; z- a8 ]* N/ B5 f! |6 o
粉絲調味：tvb now,tvbnow,bttvb5 _- L% `3 G/ q5 N" s1 E
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許& A7 M! Q: T; I0 q
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做法：
# y( h- K+ k$ C7 Otvb now,tvbnow,bttvb1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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y6 D3 a& Q% Z; q* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。公仔箱論壇1 f( L/ x8 d v! d
4 U! f) }/ @/ w& \" itvb now,tvbnow,bttvb3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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4 A+ k2 n6 E0 N& _/ Q% F( `; E9 ntvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v( Y0 i; M2 P$ f
1 | f6 G8 N R- v5.39.217.765.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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