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材料（4人份）：4 g3 ~) X: l; ?& ]3 K
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許tvb now,tvbnow,bttvb5 K) E$ e2 @4 S! r. H/ [4 }2 z
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粉絲調味：
5 @2 N: L/ P rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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, j- I* |* ?" N% L9 G" V做法：5.39.217.763 s! W% q/ O8 O# U
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。2 c0 f. h, S' u; ]" a, M
4 ?4 v7 d. J B5.39.217.762.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。) T. W6 ?2 ^) x% {: U$ S6 w E
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。公仔箱論壇/ O/ J# g8 v4 f U4 P
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。5.39.217.76% j% C) M- _) t- ^
; N3 M) w6 N3 c& x# o% |1 [- a, i公仔箱論壇5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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. L5 e- `/ u9 e5 E* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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