4 O) P5 I" q+ a/ G0 J7 F* I
材料（4人份）：
# ~8 T; ]* j5 {tvb now,tvbnow,bttvb本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
- K" a+ j* k* Y! l% M- Y+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c, W! s8 W5 v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb P& d+ `2 g! @4 i- Y
粉絲調味：
# W3 [. N" c9 L6 F* ttvb now,tvbnow,bttvb蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許4 c7 Y& u) H! |* U* c- }
) I4 E: ?& x% f! C" u, V. ]2 D: B$ @
9 s3 { l3 Z9 ]4 j1 I U! [( Ktvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C3 _* o3 h3 |; J8 L6 s' w, T& L
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。8 |+ d* x7 f7 u3 `& j
) e& S, [6 @5 d8 T; a4 E6 O
2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
( J1 M$ {8 B. `, p: q
9 p ]/ _* l, K. J& D# m+ }$ ~1 Z& c5.39.217.763.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
* |( O* F1 {' a7 d5.39.217.76
% y$ ~ F6 U0 O0 U% }9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
: f! A1 V) w% b3 \$ ?1 J. n$ W; T C' e. ]
5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
& `/ k1 Z, @+ a8 S3 P. L5.39.217.76
# k% U, r' S- J5 f
+ P0 q( `# y% C( \8 o+ x {5.39.217.76小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
| 