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材料（4人份）：5.39.217.76- \7 w9 A5 Z4 b) C
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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9 W) g1 f6 f* o* u6 Ntvb now,tvbnow,bttvb粉絲調味：
7 P% b5 w: j7 l+ x! y: X蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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! P$ ^4 \4 P; r) K/ Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76$ e/ n+ q/ ~9 B4 F6 E* p
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X6 @( z, o- ? T3 w# L6 p
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。6 F5 M& K1 S4 D$ K. Z
7 T Y' {6 d$ N; f2 |# T公仔箱論壇4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
l/ d+ ?" }. J/ s; q& @) z7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F9 M4 q' Q: Q5.39.217.765.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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8 a( R. K+ ?; D5 d小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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