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材料（4人份）：tvb now,tvbnow,bttvb! Y. T0 C* |# z4 g% h+ d
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m* }( s! A$ L8 Q# R
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粉絲調味：
# u- G, d7 L% l8 T" \% O蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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+ n. e4 G1 b) B公仔箱論壇做法：
0 k. G; }5 H! V$ K$ g6 Q1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。公仔箱論壇( z2 o/ x1 H1 Q& S; K9 r
) b7 z: x4 y' f) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。5.39.217.767 H V9 [; I9 g0 S* E! w! }
* o" q- n% e8 m6 x5 N5.39.217.765.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。tvb now,tvbnow,bttvb+ W9 T& s2 d* a! C) O9 Z2 B/ }/ v# H
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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