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材料（4人份）：
+ x2 X! s7 F( [4 [* Mtvb now,tvbnow,bttvb本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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% E x# Y$ ^. N5 t' D' B5.39.217.76粉絲調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d6 [* t) y9 P7 s& H8 O
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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* j" W, F% G& s1 K公仔箱論壇做法：9 g+ G: Z6 t1 n9 X
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。7 \ g$ u9 S5 y2 O; B9 R4 ~
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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6 Y) _: h r# J1 E! \7 h' ltvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g; R' v# s- R, [+ r
0 d& x( r1 m* _8 y+ o2 z5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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) {9 f- K8 o, _7 S" itvb now,tvbnow,bttvb小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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