: c5 `8 ]# M( ~- |- m公仔箱論壇材料（4人份）：5.39.217.76, o) U. f* R* b, F% q3 h
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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: `/ o- v6 Q, K; q7 b0 V$ N$ p- o公仔箱論壇粉絲調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y- M; s/ S d, L2 K) o. B
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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3 G4 T: U0 @, Y7 h e q公仔箱論壇做法：
. G2 a7 g( Q* @' O7 A) {9 f* K2 q1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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& N/ K3 Q) X: {' j2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。5.39.217.76- N7 x: M3 e) E+ I' e! f/ A# l
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% z5 [. v% c/ v/ Y8 k, S
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。) b8 ?$ \ E1 Y1 z0 E
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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9 |" z; l% y! \2 i8 s, O# i* Z7 ~/ O小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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