. r4 D6 K: c' |$ y3 {, Y" O5.39.217.76材料（4人份）：
- S9 [' j- y/ n5.39.217.76本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許% A% J* i4 g* e# d9 W1 e4 E
公仔箱論壇' Z v" k) J. c
- d& B9 U5 u0 n' W' O Y1 |
粉絲調味：
9 _7 h0 J0 ?$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
+ F8 w& X) U5 A9 F+ u5.39.217.76
( \+ E5 y( F. }/ A# J1 G" r! Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 i- }+ t7 {* E' |
做法：, M, a! C$ a% a
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
/ O% ~" k, q( G) q- {! [$ F. Qtvb now,tvbnow,bttvb5 V' u3 @9 i' V$ O* `& J
2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
6 L5 a5 z7 N0 }) }. g
9 k( @7 l& g8 c# e3 n& e3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。公仔箱論壇9 {5 t7 m: U4 r; Q A3 q
+ p4 N: @/ T" C! Z4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
, z5 I1 {4 T1 w& S4 x3 @公仔箱論壇
0 V! g9 `) u/ u* f' S0 Z5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
- M; v* O8 R) }2 j. n- ?5 Q9 g$ G6 [ r; H. z
5.39.217.76- R5 R. N0 y' }7 C
小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
| 