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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。! v/ `9 m; S; f* l% ^
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! `( M5 F( U' I5 K: Z2 X* Z0 D5.39.217.76■意粉DIY
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u7 w+ [2 U% R4 p! u4 ]材料：
, p5 u+ d, v$ J4 Q: h' g5.39.217.76
( ^1 J3 b! v" \2 ~雞胸肉（切絲）……40g6 S; X4 U! K. L2 n6 s' E
火腿……40g7 h6 d' H' E) g& h; X' H$ L
意粉（乾）……60g
& T) O+ t6 }( n洋粒……80g
+ [" @$ f9 w$ G9 |) ?: z公仔箱論壇罐裝蘑菇……40g公仔箱論壇3 @) V# B9 o. n
蒜蓉……少許
+ P2 t* k$ P: S橄欖油……5g& ?. l- `! i4 j( @" q2 h( s- _7 G
脫脂奶……400ml5.39.217.762 A7 D/ @6 F( h8 _3 g
脫脂芝士……4片
# V ]$ N: Z/ w: R5.39.217.76麵粉……2平湯匙公仔箱論壇3 N+ C& y2 L4 }& y8 ^
調味：
( M7 y f. Z: x/ @! j雞粉……適量
" C9 L7 a' Z7 b/ n2 C; n# E5.39.217.76胡椒……適量公仔箱論壇- \( P+ T/ V! L9 r# r
8 a+ x/ Z6 m' ~+ |$ m( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' m# q6 }% `. H' t4 F- }
製作方法:
; S2 W6 g% x2 X4 ~* vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I" r4 a" e4 ~2 _+ p# n
1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
9 Z* @7 R- x9 @3 wtvb now,tvbnow,bttvb2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用 `9 d5 c8 V1 n4 \6 Z, X2 k6 t
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
, J/ F1 h |, O) P# B5 s" i5.39.217.764. 加入脫脂奶
/ E5 m' G+ a# G; g5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W4 _) M* N/ f3 C C- S3 o
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度5.39.217.76+ C' b7 Z/ c% N; e$ X! P1 V$ v
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化tvb now,tvbnow,bttvb4 w+ A2 Z! ~) C' I- ?, v( S
8. 加入火腿及雞絲拌均
$ v. B5 M2 }& p& J5.39.217.769. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
8 A% T- ^- }+ t, R5 J/ y3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' H# N v0 f2 N1 o( `2 r
6 x! M9 |3 U6 A' t5.39.217.76■大廚輝哥貼士
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安: \+ O/ v4 u7 C) {' {
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2 @/ A# m* x4 @公仔箱論壇醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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9 E# P. l& w7 Q; d■營養分析
) B3 {' C7 m7 z" J+ J' N8 e白汁雞絲火腿焗意粉
; H( t8 S0 D) Q( n/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家「低脂」版 脂肪10gtvb now,tvbnow,bttvb3 A9 ~& e1 G: i% d: m0 d$ {
坊間「超脂」版 脂肪28g
) I9 d E2 }& b) W$ ]7 [9 @8 f在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。5.39.217.76! y! c$ n% X! U5 E5 b3 D
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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