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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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■意粉DIY公仔箱論壇1 l5 H, h# `* S1 Y
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材料：5.39.217.76" Z B/ ~4 A% i- _; R' B3 ?
( d! V. S) h4 m3 c; c6 C雞胸肉（切絲）……40g
5 ?1 o' V/ m7 Q+ s火腿……40g
. E+ v; W/ g& |- f5 \意粉（乾）……60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N) B5 `2 e! c: w2 y" F+ F
洋粒……80g
- u7 C, T+ ?: a* U- }罐裝蘑菇……40g0 f3 @ o' w+ |2 s( q' m+ m/ K
蒜蓉……少許9 |0 H0 h% v) ^1 x
橄欖油……5g
5 `3 ], Y+ x' R! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶……400ml
. E8 T! | i8 u3 |脫脂芝士……4片" @( L% H# L% A, a6 f" Q% n
麵粉……2平湯匙
5 B9 b; y$ v( _9 v7 s7 G公仔箱論壇調味：4 [7 c0 R( y$ m! \! f
雞粉……適量公仔箱論壇+ Q* Q1 w0 \& R4 v
胡椒……適量
1 k/ r; h! S$ wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' S" Y; t( [% l* u4 Y8 a' ^
5 Q* i9 m- N) u( @+ b製作方法:
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; p8 J: O6 b! w4 V* Y; N! N公仔箱論壇1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用2 F. i% i3 q9 b+ }- A9 ?
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
% a' g7 W8 X/ b1 [0 C) z9 R公仔箱論壇3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃% q3 y3 z8 {! M$ u# c' C0 N
4. 加入脫脂奶
& p9 {- L1 C1 @& a. [' q/ V5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑( O7 L" E, o$ V4 I$ j. ^$ ^( }
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
, V% r$ V% y; W; A" K& E5 b5.39.217.767. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化! t5 x0 }) {5 K: @# ?- b; v
8. 加入火腿及雞絲拌均
/ ?7 J" g4 m* R% U公仔箱論壇9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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■大廚輝哥貼士. \5 k' v* [' M% f6 i* d7 l
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安# \) y# K6 p5 a
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb+ Q; e0 u$ _, g* c9 b. w1 X
8 ^: H, ]2 A6 t$ G# ^公仔箱論壇
g. n( a" x \& @) r, [tvb now,tvbnow,bttvb■營養分析
' F: {7 N1 D2 _( S: q白汁雞絲火腿焗意粉5.39.217.768 n2 k3 c# ?( x- Z9 Y
自家「低脂」版 脂肪10g
- z* B* s/ O% h5 B# n0 t5.39.217.76坊間「超脂」版 脂肪28g
9 o; }2 L; i( ^2 C- e在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。
$ \$ B& e6 P5 i1 i2 p5 S文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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