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p& G6 l0 Q2 h: c: l6 z公仔箱論壇懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。公仔箱論壇8 S# G+ U$ H5 C. P
4 `/ ]- s8 j* U5 P$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z1 p! {( h4 M' X3 _公仔箱論壇■意粉DIY5.39.217.76, i; O6 q: z2 W& ]+ w
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3 \8 G& @: U5 a. o. d1 X9 E& Y( s公仔箱論壇材料：
1 _1 e' y$ g8 s/ A3 w+ |$ y# a# R4 ?
, B) `$ Z: d2 N0 o雞胸肉（切絲）……40g
# Z% K, H% p0 A( X. a% H& n5.39.217.76火腿……40gtvb now,tvbnow,bttvb( ?: s8 M" O9 m) ^" R M
意粉（乾）……60g
. o- ~, u6 R% G1 Q# X% j1 l1 @/ M洋粒……80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R7 q E- d8 X. L: _( x
罐裝蘑菇……40g
( e9 X. v9 b, ]! O公仔箱論壇蒜蓉……少許
5 V* ^! p2 \7 G A3 r公仔箱論壇橄欖油……5g8 i+ |& R- K' n3 T. I4 t8 ^
脫脂奶……400ml
% {1 ?0 K* a3 M4 s' L6 o7 O公仔箱論壇脫脂芝士……4片tvb now,tvbnow,bttvb( @. f4 s. O4 C% v* @9 `
麵粉……2平湯匙
9 w9 l- U5 G; Y) y8 p) ^( I4 p o5.39.217.76調味：
7 `5 W+ S7 ?0 Z; p% f# w8 r3 G雞粉……適量5.39.217.76' T' Y7 A2 x% s# n
胡椒……適量5.39.217.768 ]4 k; h* {, J# O
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製作方法:( e: t y& |; E1 H0 v% ^
! e8 R! F* q9 i4 Itvb now,tvbnow,bttvb1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
- ^2 a; K* j2 A& ntvb now,tvbnow,bttvb2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用/ i2 Y* u6 x0 E: N/ r
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
. }+ K& `8 A; _/ X) M+ [$ R4. 加入脫脂奶- @7 M! Q0 M' k
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑) F. I* o( y! i& w5 A+ R
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
5 {+ ]( u# l' Vtvb now,tvbnow,bttvb7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
0 U, l8 Z- J: Z# i8. 加入火腿及雞絲拌均
1 F1 }2 e) A/ d. h: I# q9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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■大廚輝哥貼士公仔箱論壇+ ]! w' X3 ^ B' P+ E" ]' p+ {
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安5.39.217.76- T1 u+ b4 }. p% w5 h& O \
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- Q8 r4 u" M) a9 z+ [4 n1 Ztvb now,tvbnow,bttvb醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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■營養分析+ b8 C0 ]% O* W: e
白汁雞絲火腿焗意粉
6 {- O# T% f* b& u: Z自家「低脂」版 脂肪10gtvb now,tvbnow,bttvb O% C% Z+ P4 R9 B" j4 H" K
坊間「超脂」版 脂肪28g5.39.217.76' \, b% T! m: B5 o' P" U% t
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。公仔箱論壇' r/ a8 e# q9 a0 ^$ h" I1 ^
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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