公仔箱論壇$ a! M& ~4 K$ C7 G- w% [9 b+ o
 , ~1 O$ I# D, k1 e/ S# e! W
tvb now,tvbnow,bttvb' V i' G5 L# {
香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。tvb now,tvbnow,bttvb" N, ^7 @2 w' B+ s5 P3 F- X
* U3 L7 c. ?+ x' |: ^+ ]% o2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
% I! x0 ?& ]1 a/ s; c5.39.217.76+ [# }! Q( L7 t0 `; C. Q
★營養分析5.39.217.766 ]6 A% S' N# m E% a
" s6 R0 F" A. |6 Z
Homemade pizza（一件）公仔箱論壇7 H/ q5 h2 H" r" y* g+ _7 X
7 T \+ V7 R9 B1 F卡路里……110kcal公仔箱論壇6 B; O4 F8 v P
7 N$ l" T) r! ~7 {' H0 V5.39.217.76脂肪…1克
: p- w) @+ w$ ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ v5 F0 q* @1 m) s2 \; R
纖維素…1.3克
* L: k6 e* Z) d4 o9 ?5 U q& h
; v9 t2 J3 T4 \5.39.217.76★燕麥餅底tvb now,tvbnow,bttvb: s/ K, m) {! q: s$ m- W L! a
k4 ]6 ]% |$ U
材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {+ J# r& w( k
 5.39.217.76- i: E" N9 [& @4 [
0 q N- A+ h3 G8 I1 m# \& T5.39.217.76麵粉……210克5.39.217.76/ V+ Z, F* ?2 o" u# ~, Y
公仔箱論壇0 ?( B, t& \; `7 u
酵母菌……3克
+ k" z) j* |! e+ w# J2 _5.39.217.76
I+ m. D; C( }* \/ t4 Q公仔箱論壇麥糠/燕麥……30克
- o9 O2 _( E2 d' T, J6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L7 U- G) ^/ g, b
鹽……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r: q! i, i5 [, A8 S# o
公仔箱論壇+ x3 D! ^2 ^2 z8 y) Z! B' E
糖……7.5克
7 i" O. t7 K8 B, Q8 Q5.39.217.76
+ Z5 _/ A# K8 T! A/ u公仔箱論壇橄欖油……6克! J+ A4 e* N- @0 C' Y1 k( z
8 \( A1 H% Z( Y- S. L脫脂牛奶……60毫升公仔箱論壇4 ]: O, t# g$ A3 D7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w R! Z/ C R: F, U0 H, c
溫水……160毫升
% S! [7 W. T/ J- M% Q6 c$ @5.39.217.766 P2 Q( e( N" j( G* b& H9 o
製作﹕
0 J( J! `5 b7 g* |. Q& r5 `5.39.217.76' _3 l' N: M: a; X; L$ n
1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
& A, U) s) H: T3 M% \" M+ c( B1 vtvb now,tvbnow,bttvb
H# n6 d8 P! I9 Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
/ L/ E" C2 [0 t+ Q
8 [1 O0 y8 S5 \0 m/ C7 g公仔箱論壇3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
/ f2 _3 |4 K2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x) k( A3 \' r* S. m
4. 將麥糠/燕麥加入麵糰5.39.217.76: [3 X* n, G" g
, m' \0 u# }0 B* L公仔箱論壇5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
5 D* m' L K! Q4 z0 v5 E* k, o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" j& J! T8 V+ K8 Q! [& ]3 v2 k
6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底+ F# L; @: s s. a5 r( W- s
5.39.217.766 N8 g! g4 m3 A
★批面
: X+ w1 A+ l# }- Z/ J" wtvb now,tvbnow,bttvb
% |: w1 n( L4 A) }0 w; S& v: n自選配料﹕
. f4 k# Y3 L* @4 S$ W0 H% |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j, c. c0 c; }2 }- A7 U
脫脂芝士……1/2杯
. F- k; ?$ l& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [! X% y8 b e7 U$ s
煙三文魚……100克
- |% b* q) K/ Q' L% D+ g$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _2 F+ P5 [1 b+ [& ^+ V8 G
紅洋……1/2個
+ [" Q, Y8 O- o1 F5.39.217.76
0 I) V% ?' J0 c% c: t: m, @% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水瓜榴（capers）……1湯匙( o5 m7 T" J7 g0 Z9 X+ {
) p5 v5 ~7 Y6 H0 {- G9 m) @脫脂酸忌廉……1湯匙
% @0 B2 [4 Y% ~% z8 @; i k/ N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 |& Z1 } M0 J$ W9 ]: m7 \
製作﹕) ~( M, t: G$ R, e) A/ d
tvb now,tvbnow,bttvb# G; q! m; F( k) o: v: K
1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底tvb now,tvbnow,bttvb W( Q- s% [2 I! U( m: n
公仔箱論壇7 v1 C8 d+ N6 S
2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
4 T5 O s" c7 C. ]" @& t& W1 [6 I; Ctvb now,tvbnow,bttvb
3 r3 \9 i1 c5 s" T5 H7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 進食前加入低脂酸忌廉公仔箱論壇4 Y9 i. `/ S" E: |& [
x3 K' j( q. a! g4 G3 D) F3 Z+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚輝哥貼士
; D( z# e( D: P$ f5 ?4 |) @' mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \" H: X0 h+ \" E
1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
1 e0 ]3 E2 ]$ w0 F- V5.39.217.765 q: T% G6 E; Z/ W9 B7 I
2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。公仔箱論壇# B$ e' V$ e' M0 M( E' D1 K1 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M" p6 @3 P7 b! c, h0 t7 F
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明- s, J6 y3 s9 q+ a% ?, j$ K
 ' ]% G' y0 N: a4 d5 B1 v
資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
| 