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0 D. P9 d" Z0 f' p香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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/ ^6 z4 a( Y! o* b9 T& g- K& r- ?7 i5 s* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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: I4 l* g- r" b; E★營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R! q' I$ L: B7 B5 W4 L' g) v
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Homemade pizza（一件）公仔箱論壇* u6 K; j2 V5 Z. g
& w$ J# @: c# W) m8 f/ Y# O公仔箱論壇卡路里……110kcal
$ |$ Y4 _8 _- z2 m' B, _ l/ \公仔箱論壇5.39.217.760 Z* U" f* T: k, ` C/ P. u6 l
脂肪…1克1 x; o) _, E4 C9 e9 ~2 x: _
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纖維素…1.3克公仔箱論壇* v$ X' z8 L! u
& [4 M& v5 {2 J7 |- N5 C& P6 _/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★燕麥餅底
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' _7 w0 Q7 X/ B# _5.39.217.76材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕5.39.217.767 r% f' a$ g2 i! P1 s% i
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( c0 E+ M! R( }9 i- m! y; t5.39.217.76麵粉……210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f. c7 o" U7 q q- {5 Q
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酵母菌……3克公仔箱論壇% Q5 B- q( v/ t1 H9 g6 h4 P
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麥糠/燕麥……30克5.39.217.76; q2 l# ~6 y, p2 I) G6 n
) e% a/ U5 V' o( @% Z( t0 Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽……7.5克
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; l3 K8 L8 z1 E- A4 W: q: t5.39.217.76糖……7.5克5.39.217.76& d/ b& {0 t/ M' I3 r
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橄欖油……6克tvb now,tvbnow,bttvb2 Z+ x1 b1 Y% w' I# l6 H
! [' h; z* U( Ptvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升
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9 r$ E) ~) u5 T aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水……160毫升
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9 d" y8 } H5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕
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+ y9 P+ k7 y6 M" Z; ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘公仔箱論壇9 B, {- J5 B/ Z: g
! m% Y: N& ?( y s# R" [0 Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
( J- ~8 }, K" c. d: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~2 D) W* E% E7 S2 ?: b$ b1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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/ l( H9 A. ?/ j1 Q0 A2 ]: F4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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3 G- R+ `; [; u. J* f4 J0 j/ s! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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% R8 ~; {' z, D) s$ `/ S公仔箱論壇★批面5.39.217.762 v1 j8 l& b" ^/ l' \0 r
" H$ U' X3 b G, t# G公仔箱論壇自選配料﹕, g" H+ m4 |* ^) M4 C1 L2 Y' \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @/ B0 {. h6 D& e- V6 m6 h
脫脂芝士……1/2杯
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# p! z$ w. E# _$ M煙三文魚……100克
- e# G3 G( {; [: P公仔箱論壇5.39.217.76) Z# H _0 q g+ @$ y
紅洋……1/2個. t7 [; `& S" k L
7 o$ X9 V3 Y3 l+ ytvb now,tvbnow,bttvb水瓜榴（capers）……1湯匙
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8 h0 u9 H+ o! M2 M- u5 L公仔箱論壇脫脂酸忌廉……1湯匙8 \9 _0 D7 x2 a& Y ]; r
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製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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' b2 g* X: V2 G. ~( Y2 O公仔箱論壇2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化公仔箱論壇2 f% t+ r3 R. R2 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y* Q7 N% z" N% o- a
3. 進食前加入低脂酸忌廉
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0 H4 G" G5 u) j/ R# O+ N3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚輝哥貼士
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% p- B: s O3 e8 J$ M" P1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。tvb now,tvbnow,bttvb' t4 [. s" B6 K, @
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.763 f3 Q' G- I0 I0 f0 @* \. b
 公仔箱論壇8 D- S) ^4 W' m7 x1 E8 V8 A+ M
資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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