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/ A' `: G1 s) |- @1 W& ktvb now,tvbnow,bttvb香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。 S+ E9 ]3 I9 l& K4 F F
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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) a; d' L! _& m4 c# w5.39.217.76★營養分析
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. _8 b; K$ O! f7 u公仔箱論壇Homemade pizza（一件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?6 y ?/ C3 ?6 d5 h6 s; g5 c
5.39.217.76/ y" n+ U" f( A& B1 Q
卡路里……110kcal
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% S# w# u* S! m$ D# M5 s2 z: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪…1克5 t* b" E; T) C" p! a) F+ B
tvb now,tvbnow,bttvb5 o @, L3 f6 @* `# f" d- p
纖維素…1.3克
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6 T1 _' P5 @- U" P! btvb now,tvbnow,bttvb★燕麥餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t* Q* V, E0 s, A- |
/ ?+ n( y x) }; Y公仔箱論壇材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕: V+ u3 t7 e9 W) Y& H& O T
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麵粉……210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x: X" u& s+ ]
* @4 n9 L. g0 q3 c& W8 ?! j Z0 l酵母菌……3克
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( k2 O; c8 U5 f7 o3 T麥糠/燕麥……30克5.39.217.763 ], N+ s$ E; ?( c
" H( c# o' l: g& ktvb now,tvbnow,bttvb鹽……7.5克
4 s4 _& ^2 w: d* R6 t8 y! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# {% v1 z9 N/ e
糖……7.5克公仔箱論壇9 g: U6 t6 h& O
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橄欖油……6克5.39.217.76$ I% e1 F. J: n+ K3 \* ^2 d, f6 \
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脫脂牛奶……60毫升: h, w$ D3 r% b1 x+ R X% x+ o
* [1 X' v5 ?+ r溫水……160毫升
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# e, u$ m$ u) [tvb now,tvbnow,bttvb製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb) `- s6 n8 q$ z" \
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T o' M! I5 Y8 n
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中公仔箱論壇6 p$ D: S) J7 @' j
- ?0 X) C) E) q3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀( [/ @7 k' y2 P6 W5 X' g T# \
E' ]- ~1 W. N, a4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵公仔箱論壇0 p. [2 d7 g: d) S3 `2 \) M
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底6 E. G9 C2 r- J. x; `. Y
' g5 N8 D# T1 p8 e9 b$ L& A★批面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X# U8 K3 \4 {, d: a, Y$ _
2 Y/ ~+ G+ O) t6 M公仔箱論壇自選配料﹕
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* F) D! u1 ?. g. |% D& s, B* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂芝士……1/2杯
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' P# T( z0 U6 T7 U; I7 h+ l8 R# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚……100克公仔箱論壇6 L/ \9 D! d8 `$ N1 S2 |
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紅洋……1/2個
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* L$ Q, N) Y+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水瓜榴（capers）……1湯匙; o- U* v) Z2 s7 o
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕
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& u% K" E$ D+ Z# \公仔箱論壇1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化tvb now,tvbnow,bttvb% G6 f0 B: R( }, @/ c" G
% R9 x( t; i+ t- N! J公仔箱論壇3. 進食前加入低脂酸忌廉2 v% q: g' ` Q9 h5 I2 `
% C+ z: Y9 d8 W5 G! H: J1 T7 J■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 s( b1 ~" I1 C* C" ~5 n: n8 j' E9 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M8 n! n Y+ N0 e0 n9 |: G
1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。5.39.217.767 \ j; D- Q. L* }5 T: p
8 @3 R: x! s/ H" s6 \2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。公仔箱論壇0 w$ n4 V; F4 G7 O2 r/ @+ f
/ w+ }/ o2 _: ~$ b2 y公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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& x9 z3 x7 l. r9 U0 g& K7 F3 R資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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