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/ I* _6 K9 F' D: I2 Rtvb now,tvbnow,bttvb香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
" z+ Z( A, Q1 F3 ?* I" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s! j4 ?: y" y6 y& I* I: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。; b/ S$ B8 y1 n2 p; c( i2 b
+ y H& X0 c) F: i" I% P( H- v: M( i5 O★營養分析公仔箱論壇1 ]. `/ R% `! S
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Homemade pizza（一件）
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! m- F+ q) o- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡路里……110kcal" y. \/ ^4 Z; M( n, M
/ ^2 s% A( e# Z5 [3 F0 n脂肪…1克
# b1 ?3 ~' k& B5 r2 `3 f$ s5.39.217.76
7 u, M( K: Q- p) |tvb now,tvbnow,bttvb纖維素…1.3克
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" C( h# u. v4 {- E- L★燕麥餅底
7 x6 H4 S O1 y# I5.39.217.76公仔箱論壇, V3 d) i+ @- P' z
材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕$ Z2 X6 L4 z1 q
# x& z! }- [6 F. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 X/ ]2 Q1 g1 i0 l* s. Y4 W公仔箱論壇麵粉……210克
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2 j5 N1 n6 v# z2 V! _, ~5 k酵母菌……3克
5 c! V5 \* J: |' b" O6 }tvb now,tvbnow,bttvb
' P& x K+ ]& k$ ftvb now,tvbnow,bttvb麥糠/燕麥……30克
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% r. C2 Z6 H& \) [# t. F; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p5 B4 q. s; ]1 D( \. v9 B3 A6 z, {) O* j
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糖……7.5克
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6 {: e. `7 z$ R$ U+ vtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升公仔箱論壇. ~7 c8 Q, k* H8 d0 c
( O$ h6 n+ W6 L溫水……160毫升公仔箱論壇' ?) h @: L7 Q, C. f8 u2 b: r
# i: {1 w' T/ R" k3 ^- m* u- ~, h- C製作﹕5.39.217.76# f/ u9 D6 v* o0 A) [' V- j
x" m7 f5 h' ~+ ?: W8 E5.39.217.761. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘公仔箱論壇5 l! d" `6 ^/ v$ R; }
5 m2 Q r3 b3 A4 G* p公仔箱論壇2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中' m: M1 w8 t/ j6 t
: U' Z. e* ~4 v. m9 d9 Y5.39.217.763. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰tvb now,tvbnow,bttvb* k5 E) P3 I3 f0 b; I1 P
+ Y; @) m$ {% v# otvb now,tvbnow,bttvb5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6 ?1 s! f& {4 ?% a0 o! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底5.39.217.762 A* y- x. ?2 t/ Y! C
2 m* C& M2 ?0 U3 @/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★批面
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自選配料﹕
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! c! s+ g$ a7 f+ K# I6 Q: K5.39.217.76脫脂芝士……1/2杯公仔箱論壇. D# f) l4 \' g8 |4 F
3 ^7 P% K7 Z! q1 N7 ctvb now,tvbnow,bttvb煙三文魚……100克tvb now,tvbnow,bttvb6 F# }" V1 d; r
) t1 f; k g2 @4 H; l' m# q紅洋……1/2個) ]# [( R% P; X' { q6 {; Y& r' \
0 b7 U8 f( y% e% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水瓜榴（capers）……1湯匙
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; W" z( H. E) }脫脂酸忌廉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- p: a8 _- C1 w7 H( Y$ F9 y o
5 k/ X8 _$ l3 X9 H* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕
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+ a: b! G! K/ [' {- n, _7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底tvb now,tvbnow,bttvb$ w( r. P4 b/ l: c3 t# d B3 E
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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/ J. l. {- Q: M) S" X公仔箱論壇3. 進食前加入低脂酸忌廉# o1 C% H8 Y% q9 b
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■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb" y6 [" i# C! g2 J; g3 g# K$ p
y( v& s8 q( y5 @' x8 l! r- ]- B; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。公仔箱論壇; U- v1 ?# s# f* T
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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