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* a( }/ a1 V; E4 {' v! [# e香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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: [1 U- x- d: {! ?1 U0 itvb now,tvbnow,bttvb自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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/ T/ U6 Z I' p, ^8 J★營養分析公仔箱論壇1 p9 c1 G& x' R$ j! s+ M+ `' z
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Homemade pizza（一件）
3 F3 r+ p) _" G$ \0 J0 C' {5.39.217.765.39.217.764 [& E( U) p, t* v1 c! f
卡路里……110kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f0 h9 k/ J$ m& T' ^
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脂肪…1克
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1 Z# X- l& Z7 j$ X& e纖維素…1.3克
. J' n; w: ~* ]/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~/ f/ N( |8 a/ D) C, U/ O
★燕麥餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |; n; \/ Z4 P* U' z( K( f
' g1 D( X+ c9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
, I. z# C7 c2 t1 D% X, A tvb now,tvbnow,bttvb, z1 [) r* U+ x6 y
) R+ h& r' ]. V9 `* H$ Otvb now,tvbnow,bttvb麵粉……210克
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酵母菌……3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]2 i3 a! ~3 Z! V o
; t ]3 l5 q. q4 L0 d4 J麥糠/燕麥……30克
& W, J8 V( y% {, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E6 _& ` L: J# Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M9 N. b4 R. |8 P, e d; r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `% h# H3 h( }; d+ q
糖……7.5克
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橄欖油……6克7 L# k0 U: ]0 y* o! r' p" {
( n3 {, A7 u2 f! l% q& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂牛奶……60毫升5.39.217.76. x* ~3 k: b" Z: n3 T4 Z+ G
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溫水……160毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n7 x& o4 ~, t9 S
3 l% o* X+ b! K: }製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \, @. W+ T0 L P+ @
l' n$ w i/ u$ e公仔箱論壇1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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U- j; j3 x. ?3 v8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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0 B" u+ k. ~6 `3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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/ L, F/ S5 h: Q! s( f公仔箱論壇4. 將麥糠/燕麥加入麵糰' F3 a1 o( {- N3 f8 R8 y
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵( o+ d+ S( l, T# J0 I7 n2 i5 t
6 W0 [5 w! f* L& t2 i0 p公仔箱論壇6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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4 @# r8 I7 q9 i1 F' _ jtvb now,tvbnow,bttvb★批面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q% N4 ^% E" ?) Y
( b; ]3 y% h7 W D' b5.39.217.76自選配料﹕4 _4 ~1 E: y" r9 C9 C' w2 x( q! G
5.39.217.769 ^) @0 y* Z$ t8 [! _
脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個
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# P X/ }% d) @3 z水瓜榴（capers）……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) O) N. n% @/ G
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脫脂酸忌廉……1湯匙. b. l, I- ~+ ?2 |, l
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製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb* E' l( _6 S) F0 x+ i
% _6 a4 `) V3 N& N( N5.39.217.761. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底7 j$ i8 s" i% _4 L+ _( c, f) z
/ Z9 Z/ c4 c4 `4 ]2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化' o- b Z1 X; `( J/ t7 f% v% O
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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; n+ x1 @6 b6 l; s7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚輝哥貼士
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5 n) E8 [2 K" M5.39.217.761. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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% A n& j1 j4 K# `3 x5.39.217.76文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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