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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B i6 x, f+ S7 T0 M% h3 g; \
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★營養分析tvb now,tvbnow,bttvb. V* o6 n+ Q$ R! |! Z3 y. y2 o
1 R' R2 y% M) CHomemade pizza（一件）
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9 f; b: o1 X0 ]) {9 u! I- H公仔箱論壇卡路里……110kcal. W K2 w% R0 m2 a
8 P8 o# N ?8 A' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪…1克5.39.217.76. Z9 {0 ^' {. ?. W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }$ j$ E5 G: k" w/ ]1 m k5 w
纖維素…1.3克9 S$ E. S" K8 C8 A. d
% g9 e0 O) B' V$ C2 s! v# }$ \+ j★燕麥餅底tvb now,tvbnow,bttvb8 F' C V; O) p% z3 x/ S
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕& \3 o c6 ~- Q- E3 h7 a) H) t
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6 u* R, E; A1 |% ]' r1 w& G% J* y麵粉……210克
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9 [( u* T- e" k公仔箱論壇酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _+ B* S7 E0 e! N v
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鹽……7.5克
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G# l% p; a; e% a糖……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb, s5 \6 s8 v% w# o3 x6 R+ |' X p7 X
( r! S, C+ t" r# X4 v& ^1 etvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……6克tvb now,tvbnow,bttvb0 L* ]! o. @3 B1 z+ u# ^' s
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脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升8 V7 Z1 k. b, X0 m+ Y8 Q9 N
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製作﹕5.39.217.76# d/ f, F* G6 l6 D
9 }( S, _9 Q- e" H9 Q6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘) B* `1 d& ^$ ~% }. H0 t
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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, D( D1 e- n7 x8 S$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S) s1 i1 e, h! _3 e! d1 I) M6 u
! c0 [% u9 a6 J$ @: d% {4 O5.39.217.766. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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0 _2 X P+ x( [4 g0 {8 |1 O公仔箱論壇★批面
2 R; H$ R, ?1 `* p; g* r& mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 V( D; ` x d
自選配料﹕
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; t7 `/ R* N9 o! k, L) ztvb now,tvbnow,bttvb脫脂芝士……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E2 y$ |$ A" T% I8 J" {
* U' Y; Z: X' T: d6 D4 Y公仔箱論壇煙三文魚……100克7 w9 s7 ]" z+ W- z7 I! G
" e6 P$ I& L3 U8 ~5.39.217.76紅洋……1/2個
( F1 V0 p W6 R. ^" Q5 X gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @/ E# u: Z5 W+ i3 C. P
水瓜榴（capers）……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z6 y& \5 m8 Q3 t3 u( ~
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脫脂酸忌廉……1湯匙( L0 S# {! d5 `
# `. {& O) u9 l5.39.217.76製作﹕4 K! i/ O+ E" j( z
' E/ s' F+ G5 g: G, i2 x' Y; C公仔箱論壇1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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6 U- w; b& {1 P5 U* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 進食前加入低脂酸忌廉0 f+ m4 W% @+ ~$ h. ~, F
& r$ C T1 F. _/ a; s% U; ]) G. P4 b5.39.217.76■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb/ f8 ?8 T1 O1 L4 W* \9 Y" N! _
. h6 @1 }. |% V3 r/ B1 t公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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