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$ ^" e" u. o; v. x公仔箱論壇香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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$ E0 I* b8 r6 a) R% q. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。4 H* @0 Q2 @$ P- ~7 [% P$ a1 J
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★營養分析5.39.217.766 c6 [: c, w3 x9 z/ J7 L; e G
9 M, J8 ?% k1 P! Q7 r公仔箱論壇Homemade pizza（一件）
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/ \+ s6 J2 W7 q$ G+ ]( a$ [卡路里……110kcal
6 ~" U) p$ W; X3 K' f" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l" G' k, h [3 H ]" a
脂肪…1克" S5 M# m4 o+ E$ ]2 p3 {" {
4 c& b4 D/ T4 Vtvb now,tvbnow,bttvb纖維素…1.3克公仔箱論壇3 c6 R. P: W8 ^8 z" o
. [+ x7 U0 `/ W5.39.217.76★燕麥餅底
- m3 X: [+ N8 q; M" a- y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# f# t: F, O8 I& y1 O
材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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$ ?( `$ r2 l8 k, g. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……210克! t$ z( @" S: ?& e7 K9 ~ _5 i1 u
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酵母菌……3克公仔箱論壇0 E8 J1 o( t$ I$ Z6 c6 w
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麥糠/燕麥……30克
& a* K$ Y- U5 X J1 \3 V0 L. w2 s0 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* O3 ~( o4 B# ]1 _" m
鹽……7.5克
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糖……7.5克5.39.217.76; v$ T8 j7 e# W/ [9 O- j L
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橄欖油……6克
7 U) n* g! R6 W6 r; n% ~. F: H9 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S4 T) z, J: G" _
脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升
7 Q3 S; ~0 \' e/ v! e4 G1 R. x# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p9 i3 g& u5 \: Q8 N公仔箱論壇製作﹕ @& I( q% E* X8 H
8 l1 L$ P( b, u3 ]$ I, W1 R1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
6 S m2 k8 x1 m+ i3 S- [4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e, L. e0 {, k F' G5 R
2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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! {$ Q& A! s j) ]7 e2 P8 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀+ Y9 b% ~+ c# Y2 p6 \4 Z) h
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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0 y) y3 H* H- d4 }公仔箱論壇6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面
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自選配料﹕5.39.217.76 B/ B. O( i" G
/ j" C5 j6 @: _4 z z: v* Q Q% I脫脂芝士……1/2杯8 L5 v4 F" O$ c. P' o8 J' @: }
1 O3 u( H2 r0 N3 Xtvb now,tvbnow,bttvb煙三文魚……100克公仔箱論壇/ e1 Q" r) o5 E( k; P* c# g
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紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙公仔箱論壇) C* p! Q' `) b' A
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脫脂酸忌廉……1湯匙公仔箱論壇; \) P: Z: A/ V, G A& _! [+ u" ?
3 M/ r- d# n7 `3 S, B/ z+ k$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕
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% R( R4 y# ~# H: k# M3 b! k1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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- f8 a% f) J. }+ ^9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化tvb now,tvbnow,bttvb! L6 z# M) o1 n d
+ K( N- A+ g" q, p: _3. 進食前加入低脂酸忌廉
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: T% p( g$ N; [5 C/ N% j■大廚輝哥貼士
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& l9 ^, K! ]# a" }: B5.39.217.761. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I- y" R" Y( b
0 A0 V; G. k- w% i" ^& E3 G公仔箱論壇2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvb now,tvbnow,bttvb3 a. O! E+ U# G( W
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y( F+ }. M) u2 y
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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