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/ J# P: @% w7 c# m3 |' B/ S香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。公仔箱論壇9 u0 O! V+ d) Q
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。tvb now,tvbnow,bttvb% E/ G! I7 c) j+ U$ w4 R6 j
) `1 p$ ^, A- S# f, S6 }0 M5.39.217.76★營養分析5.39.217.76. W6 B5 _/ g' z. T
7 {- N5 D3 I5 e( S4 _1 vHomemade pizza（一件）
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卡路里……110kcaltvb now,tvbnow,bttvb6 A9 g" S6 s8 {% I, g. W
6 {5 ~& O4 b/ r脂肪…1克1 i# Y, V7 n& G4 j8 [/ a
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纖維素…1.3克
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! T' J I& l; o2 d/ ?$ k9 `4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★燕麥餅底' H" O% b+ R! l# q
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕% `( ?% H% W. m# i
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麵粉……210克
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酵母菌……3克tvb now,tvbnow,bttvb, @; y) V: T; M3 K# r
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麥糠/燕麥……30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l1 j4 l2 g8 |# K3 h* @
# u0 c& H9 |. P$ j5 R( I% Q0 P5.39.217.76鹽……7.5克/ A# \. }2 g& R/ ?! d
* n5 a8 m' ^+ c1 [ M7 W9 Y糖……7.5克3 w% A6 g' z8 J
4 ?9 I. V S' T: l6 J1 P. e' U橄欖油……6克
+ b1 E% j% Q6 K$ n) s( R' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F( `: f% v4 I! _& m$ q+ |. ?0 i
脫脂牛奶……60毫升tvb now,tvbnow,bttvb: l3 d1 c5 a5 j; C) M
8 D) t' V) c% `7 C0 @溫水……160毫升4 |# h# ], y* [1 T; V
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製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中5.39.217.764 y# u( z% `4 G. s/ O
' p" p! y3 U# h1 E0 t2 V* c) `3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀tvb now,tvbnow,bttvb$ s; |' U& Z2 X; _: ^6 j
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E3 @: K( L$ k9 q H" d
0 p/ k& i- q' W# F公仔箱論壇★批面6 R1 a/ X3 p3 O6 {! S
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自選配料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j1 h; p* T* p/ d* X
' m- `) S, c9 h1 `6 H$ D) h脫脂芝士……1/2杯
. u2 R+ ~0 p+ Q) A1 O. g! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~" l; {/ L& Q" e. t bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個
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+ k- Y" q8 L" M/ R9 m' S7 D# E水瓜榴（capers）……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `9 }" R7 t- `; U9 } ^1 s
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脫脂酸忌廉……1湯匙3 t& |3 w( K9 H/ V' n8 M# p
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製作﹕
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* V8 n7 w6 H4 ]1 z公仔箱論壇1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底7 r) Y4 q2 _2 C( ]9 \& u% k& m
) }3 X& w3 i( H4 Y- ^/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C6 ?( ^4 s2 ?& s, z0 t
4 f/ [$ z$ F7 S4 M2 L7 y: P* o& Y5.39.217.763. 進食前加入低脂酸忌廉公仔箱論壇" n; X! L2 g' O/ h( I2 a2 I1 [
; E' G2 U8 o1 E8 itvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。: @$ {- O, e5 B
6 P! t0 U1 ]1 S% a! |6 i& L2 Q0 P文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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