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% g9 Q) ?. Q( @; b; h) L0 s nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。; Z2 [0 e A4 I( B. ~
$ g1 [- @5 T) O1 G1 Y) qtvb now,tvbnow,bttvb自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y7 T$ B' a. m* J5 M
3 z# x* }8 Q! h4 y& Z- wtvb now,tvbnow,bttvb★營養分析
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0 _% R6 _9 b# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Homemade pizza（一件）
* B: T! o$ C3 x7 l. ~6 q8 j8 P8 q- z) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 k/ P% d! w8 q; A9 O4 l6 z
卡路里……110kcal p: y0 {4 Q: D7 L7 o
1 z" B0 u' T9 B) k% g4 J3 ]tvb now,tvbnow,bttvb脂肪…1克tvb now,tvbnow,bttvb! s2 t9 Y& G3 W- g. ?5 Z
4 h a$ N3 T7 ]' }公仔箱論壇纖維素…1.3克
2 Z$ ?. s* V, B! z' O( L& n& Y$ j4 a公仔箱論壇
/ }0 V- C9 k$ `6 d* _- b★燕麥餅底
: E7 I1 h8 ~ _, q1 `! r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, J7 H0 y: J, E/ h0 V
材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕! ^* A2 \9 g9 [
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; x( ]8 l! y, i$ U4 v/ T2 e麵粉……210克tvb now,tvbnow,bttvb1 L7 ^) v* B. ]5 B h7 S4 ^
' S+ Y4 K( p8 o/ y4 N8 ]7 ]+ k; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母菌……3克6 F4 X; y+ H! ^) }& @+ m. w' y, b
" V. J% d6 L+ X4 h8 {* p& S. K5.39.217.76麥糠/燕麥……30克
9 k) N9 U6 J, r2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. g4 z- A: L5 e! R' _. h; ^鹽……7.5克
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. q1 U- y z( `$ L; dtvb now,tvbnow,bttvb糖……7.5克
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橄欖油……6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s) j# Z6 F$ x+ a' n: \
5.39.217.76& N5 A7 m7 M x% ~: C3 i" V1 L
脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升% ?7 f2 n: G( a5 r
0 a6 H5 r' |$ F! A; t+ [* Q+ _5.39.217.76製作﹕5.39.217.76% l! q( w" x7 e
- W* |& g/ H3 f: d3 Y4 ?5.39.217.761. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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+ n! N0 w: v: K% Z) y. N2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中/ w' [" D% w& a; c; R
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀tvb now,tvbnow,bttvb- m8 w- j# k8 v0 P3 \) }4 v
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰5.39.217.76# ~8 ^8 [: P- Y4 `% k
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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( o4 d* A: e) ?+ V t) r4 p: W6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t; c; ]. O) b$ M& B& C9 |
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自選配料﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 z6 N# o' B+ S2 o
: {( B# S& X; \, E$ x& _0 [; g1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂芝士……1/2杯
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( R; ?9 |) f$ t煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個
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1 v* N; W3 H- X% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙7 J! Y- Z4 v) J! c* J
3 e7 k) B0 P6 H# r# R3 }3 m0 }製作﹕
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! a1 e" W* B3 U8 \0 a公仔箱論壇1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底; w% V, N) }$ W- J
8 A5 l6 |* w9 {7 L/ _& L; j0 [& mtvb now,tvbnow,bttvb2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化tvb now,tvbnow,bttvb& b1 v$ g' i# T/ B
6 {: M; g( ^6 a7 O/ }3. 進食前加入低脂酸忌廉* ]' W* s" v; W4 R* ~/ Y
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■大廚輝哥貼士
( A7 F1 x$ G x0 ^7 N. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 S* U& Y0 M; ]& [, f+ m( C公仔箱論壇1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。5.39.217.768 j* R& r: A3 o3 b* e+ ~
: w5 T1 a1 _$ Y c0 n/ }6 k5.39.217.762. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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. w4 r7 k, N) ^文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb* ?$ N5 A% S1 o, ]
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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