- l2 `' n: o, k+ a5 s1 A8 a& M5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S7 {7 }6 J( X7 T6 t9 S8 Z0 T2 S' x
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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
/ J0 V; a6 q; C/ n/ p' v; T2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Homemade pizza（一件）8 r& p3 d$ u2 w) `6 f4 Q
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卡路里……110kcal
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8 F/ c) j- ?$ Q9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪…1克
5 v" {- g8 [4 y5 g5 ?; N2 W0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z; E1 n) W0 D0 A+ v* ~
纖維素…1.3克
: I" J9 |& T( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 H. N+ d6 b( y6 } H7 P" u# C公仔箱論壇★燕麥餅底5.39.217.761 w; J. A7 r6 x% V8 L0 H6 w
4 H$ R% y1 r# V! n* i/ utvb now,tvbnow,bttvb材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕* Z( P8 s# U& b9 r: X. Q* K0 F
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5.39.217.76, v$ c3 y/ H& T0 f2 x6 K
麵粉……210克tvb now,tvbnow,bttvb4 |9 X6 I- f/ K8 R0 K+ c2 V
- Z: ?9 q( S2 p/ I! Jtvb now,tvbnow,bttvb酵母菌……3克tvb now,tvbnow,bttvb" u, C$ F; W- V7 s1 g9 z: j- o
" c% d) M. f0 D% ?( E4 v: N公仔箱論壇麥糠/燕麥……30克
( _" X+ L5 m$ V& m% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( M' B4 t3 G& x4 R3 f( @
鹽……7.5克5.39.217.76 i0 V% ]( }& r2 }& D& }9 L
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糖……7.5克
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0 E0 w5 P8 W% o' ^公仔箱論壇橄欖油……6克
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6 P/ ?7 X) {" etvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升5.39.217.762 V5 r8 A i u |
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溫水……160毫升
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# F& F/ J8 Y0 K& e: d製作﹕. c* r8 I, ^: H" {( m, D
( ? I- M, y# Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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5 ^/ C+ V& ^% B, L5 Z9 ~公仔箱論壇2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中5.39.217.769 v: R: v% d7 |5 [! l
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀+ W7 G! N4 Z7 z
: u7 S, u1 y) n% ptvb now,tvbnow,bttvb4. 將麥糠/燕麥加入麵糰/ ~/ Y" M; I& R( [4 J8 {
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵公仔箱論壇5 X, ~2 Q- N2 A
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底tvb now,tvbnow,bttvb u$ t) r5 b6 w7 L& P6 \
3 I' j# r, }9 [; C公仔箱論壇★批面
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, }0 D5 Q+ h) \0 S [$ b% U公仔箱論壇自選配料﹕公仔箱論壇! @6 D: N! {5 f3 y0 s
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脫脂芝士……1/2杯
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% `( ?+ R4 F8 X% D+ I5.39.217.76煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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) ?6 T6 ^9 T" z- q8 S4 M8 @脫脂酸忌廉……1湯匙公仔箱論壇; A9 O# @# G$ G" Y( s
$ E8 ~1 F9 l% M' S- {3 V- N3 Utvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
) A3 [' B% r/ z. J( T1 \4 S& u5 _5.39.217.76
- |# E2 Z& ^8 W9 M: ftvb now,tvbnow,bttvb1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底0 p; @6 P/ N0 g4 q
/ `4 o/ G2 ]7 ^5 L9 }, P) r' s6 l. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化5.39.217.763 C% S' K8 E1 g
$ w" B; r* s5 p$ @# M- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。公仔箱論壇: D W5 i+ Q( k2 v; C. s% U
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvb now,tvbnow,bttvb; M5 O4 s1 { ~" Q0 p
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明, _6 o- E1 ~( U( Y+ ^
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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