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& G$ ?! A# D; A6 u$ y1 J' i% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \6 p; T X9 v( ?
香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
f0 Q# m; S" ?, D# W3 _! K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B! \, c; u* M7 o9 X! D
自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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1 i! }* b+ K* H5 Y7 u; J( g. dtvb now,tvbnow,bttvb★營養分析
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Homemade pizza（一件）9 |( P) W+ \) X9 E# ^; L% _1 I& w
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卡路里……110kcal: u) K! `' Y+ c: H: I
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脂肪…1克
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- p' I r9 y7 @% D4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維素…1.3克
7 t0 Q+ e: R, i9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L+ u5 \! Q/ I, B
★燕麥餅底
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+ D7 }4 W" t2 t, S' c7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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5.39.217.76* d- Z. E1 T: t( g* ~! _9 v+ G
麵粉……210克
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酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j! z4 z7 _9 c' b0 n4 P% k
* V9 R& Z1 z7 Q$ G/ J( I6 u鹽……7.5克
4 x! d7 v. p" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A8 f. P' S5 n+ X+ Q/ mtvb now,tvbnow,bttvb糖……7.5克5.39.217.766 o: c% \1 O, ^% W8 [! J) C: K
3 u* ?4 Y+ [+ y: ~公仔箱論壇橄欖油……6克
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/ m$ n2 y( i4 L- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂牛奶……60毫升" a, p: _, O$ t
# J9 o$ x. ?( a. @% J5 o; j溫水……160毫升
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' V% t8 o- r& O4 w製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C6 T$ P5 J; g9 P9 g$ a3 j% [, |
1 b$ m+ z: u& s6 y" g) i' G$ Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰5.39.217.769 R; _+ P q1 ^4 V
! e' {- Z. T& x g; B/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵. v- r* }/ r* p9 j9 u4 q
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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4 @" Y+ y x# u. T+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★批面
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. l9 S& Q" U2 ~自選配料﹕2 d' S7 J5 |- N5 L* w
公仔箱論壇0 Q7 P4 n. u! U* A3 Z9 b- C! g
脫脂芝士……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x- U+ Q% ~$ A! |0 }% X, z
* f2 i u F' [5 P" ytvb now,tvbnow,bttvb煙三文魚……100克公仔箱論壇# E; a7 O5 L7 J# C" U; g! T% L
5.39.217.760 \5 H: U/ z5 O- U# e1 z3 e) B6 r$ I
紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙公仔箱論壇" s" F# K3 x7 q# l+ N3 W
8 o& n* k, w& y3 r2 X, x0 y公仔箱論壇脫脂酸忌廉……1湯匙
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底6 o" f& }# t( F$ b' u& q) q, I
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3 l, K+ d1 u! F) n% s9 R1 H) \: B3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J7 h9 r1 q# K2 [
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。, f: O5 I/ s% R5 Z4 u
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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