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' Z. |% D1 s& B, \! D& X5 g" U/ H7 R香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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4 j- y: c' G' y: G; Z* S" \/ r自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。5.39.217.76- H# z% ]( ^ T6 w' M# W# g
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★營養分析5.39.217.76 H; J0 F6 R; ~* `0 M
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Homemade pizza（一件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }' n& i' {; V+ Q
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卡路里……110kcaltvb now,tvbnow,bttvb' E& n' ]4 X1 q" m
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脂肪…1克; v6 n: u& V& G8 Q) }
公仔箱論壇7 T5 Q% k% f& e8 V* [8 k
纖維素…1.3克
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★燕麥餅底
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# T; h% \& m* l材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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2 L, L/ b: i) Z# F" i0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P/ c) C( {- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……210克$ ~5 p% R( R, I
4 F9 D/ X6 @3 o% N8 Y4 c `酵母菌……3克tvb now,tvbnow,bttvb& h3 A, p$ S% P+ H
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麥糠/燕麥……30克: a3 T. A7 ~% F1 N
* S. W- H& C& N$ ]8 F% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……7.5克
9 F G2 F$ X$ c# Q4 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y7 Y. K: f4 I9 ?4 `4 Y
糖……7.5克
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橄欖油……6克
# o/ D! k$ W! L0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 c6 t* |& l) \# t4 N3 r- H
脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升
3 x4 W% \/ V9 w6 e) O5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N; D5 j/ X0 b9 p2 p製作﹕0 }; r9 B/ q! P! x, e
" Q" {& k4 l7 X/ b6 `- u0 G3 Q1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B4 }# z" i! \0 t1 Q* }
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中+ w* g4 @. l2 _6 K% N" |5 @
$ I* |( M* c% }7 ?公仔箱論壇3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀5.39.217.760 d: E' q1 q# i1 E P* M
( Y% s" h% u6 w# E# H/ ?8 V9 ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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% J$ U0 o; z9 k) L etvb now,tvbnow,bttvb5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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3 k, m5 r; B5 Itvb now,tvbnow,bttvb★批面tvb now,tvbnow,bttvb# i8 m! l) J8 [4 }- w( \5 Q2 V
0 j1 k2 d; i) e, Z8 W; _9 U1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自選配料﹕公仔箱論壇! M/ C) |* x5 K: p/ q
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脫脂芝士……1/2杯
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+ h' G/ t. s8 O( D5 c公仔箱論壇煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個
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2 |! h/ i7 n; B$ w1 ^tvb now,tvbnow,bttvb水瓜榴（capers）……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^/ z- Y O5 z7 x7 _1 C. }* G6 Z
# P4 }2 w' `" o A3 v% P公仔箱論壇脫脂酸忌廉……1湯匙5.39.217.76 a8 m% ~* x4 Z5 L
! g5 t6 P! I c1 U4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕& ^! m0 m0 s* ~
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化1 x- Z; f. Y o$ U& _
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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( m2 j' \# b( y$ A7 v6 D" z8 V公仔箱論壇■大廚輝哥貼士, p8 E2 Z/ x+ R. i6 z! k
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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3 v# |/ x. H3 G' U% ~. [% v0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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6 Q& m5 W# P: X, c4 _' k4 V" t公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.765 Z9 E1 H. o; D5 ^3 J
0 P9 d# b. U u2 V. A( L- _5.39.217.76資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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