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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。
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芝士餅DIY
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, z" W4 h! w: R o9 r& F/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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8 S4 s# Z% Y2 c: u$ X消化餅乾碎……1.5至2中碗
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H9 ], n' H' v+ M/ m) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……30克
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4 r9 p, A: C( Z; ]公仔箱論壇5.39.217.769 Q% m' o! S* n" D' X& o) A7 a4 z$ u) g
糖粉（casting sugar）……1/4杯
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. ]: \7 H- Y' J! }2 W公仔箱論壇低脂忌廉芝士……110克3 t8 Y5 m% s. C1 z: I
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低脂低糖原味乳酪……110克
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魚膠粉……18克
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水（開魚膠粉用）……30至50毫升
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+ x8 m) E$ b4 g4 I! X+ N罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐- _% I1 o: F4 w8 W
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, J- |+ I E9 t& K: `製作方法：公仔箱論壇' P8 o2 k e, ^( z6 m% H
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1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。公仔箱論壇, } n' L. g% ~0 ]/ Q1 Q
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" M' W% H& f) p6 n) s) m8 h# x( C! [tvb now,tvbnow,bttvb2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。5.39.217.762 Z4 z0 p) X; J& c
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3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。
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■自製cheesecake可選高纖餅底
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2 H2 R2 ]" b* r3 q" F. t5 `- wtvb now,tvbnow,bttvb餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~7 L8 W6 I- {7 g+ d
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6 l7 V$ T4 u" s( A0 m* Q, xtvb now,tvbnow,bttvb想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 r" c5 h; A9 k' X
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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$ R: S$ o# m, u- B) O. e5.39.217.76文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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