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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。( w; d w# _ T+ Y4 M
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% d ~+ P" l. S) u4 S5 w+ u公仔箱論壇芝士餅DIY公仔箱論壇! @5 H* s4 Y {( x; {3 h+ Y2 n
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 _# P: l9 q- D, Q3 I* O. x
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消化餅乾碎……1.5至2中碗
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牛油……30克* N6 o; D, {/ I6 L$ s+ L( f j
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0 `: ^ t2 O$ N$ e3 A9 ~: L0 W5.39.217.76糖粉（casting sugar）……1/4杯5.39.217.76# R: ]' ~& w- A
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低脂忌廉芝士……110克
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低脂低糖原味乳酪……110克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C2 w7 ~2 g( e1 L9 X
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魚膠粉……18克' `8 w, E- ^! R6 \, ]
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水（開魚膠粉用）……30至50毫升! B$ N+ c1 N% N1 A/ Z. H
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罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐
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製作方法：
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1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。
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5 U3 G% z+ d5 k5.39.217.762. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# }# i) z$ ~! |3 e
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3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。& I5 ~- n2 w" M U& k, e
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( K% i$ z1 Z. x0 S- w. O- Z* _% ?9 M■自製cheesecake可選高纖餅底
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& t$ c5 H) L+ t. ?tvb now,tvbnow,bttvb餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb& a& u: d+ @3 }, j, i: W
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想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘
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6 {( E i [* I# n4 ztvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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