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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。
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% ?8 k; Y& l: z- a4 J# F5 Gtvb now,tvbnow,bttvb芝士餅DIY
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材料：/ O1 b1 |, a, }6 k; n, J
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3 l/ ]6 C, A+ Y$ y% _( e消化餅乾碎……1.5至2中碗
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牛油……30克, y4 u- V3 E' d
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1 Z1 T2 {! {$ R. X8 }+ o' W# ]糖粉（casting sugar）……1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb/ A1 E1 h" X1 g4 |* M: S2 P
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低脂忌廉芝士……110克
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低脂低糖原味乳酪……110克
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. Z: _" d+ R8 F2 ?! u4 u5 P魚膠粉……18克tvb now,tvbnow,bttvb' n# n$ d: T+ ^9 [6 x
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水（開魚膠粉用）……30至50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v7 {% B9 U8 @8 f' k8 z
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- M4 y, w& {/ M! m4 Itvb now,tvbnow,bttvb罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s/ P; p1 f% j* ~) e
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$ `- ]6 {! }' H4 ^! N) }( ]; utvb now,tvbnow,bttvb製作方法：
; Q3 J2 j- m. r8 z3 e6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. g9 }8 j! t: Q( l# T( p
: D. q% C8 r2 e0 h9 l2 G& I, }5.39.217.761. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。( L" C/ k, v. g9 s$ l1 C
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8 p& N! k1 I( Z. T1 V5.39.217.762. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。
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* J- T; E" L* n, S3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。
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■自製cheesecake可選高纖餅底
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; ^8 T# ], {6 ^+ r% u公仔箱論壇餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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; B9 G) H, K" w( [; {■大廚輝哥貼士
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4 ~# f' l: E2 s8 G公仔箱論壇想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.762 X5 s1 r. R- c" U0 r$ \& @
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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