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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。
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芝士餅DIY
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1 \' L8 U. t' w7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：7 Z; R3 r0 m/ C# V7 h' R
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; O1 y( k% G/ N' r5.39.217.76消化餅乾碎……1.5至2中碗
# K! \) N+ `9 [' @# j4 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N' A% L4 P: T+ G) g' T- s m
# G9 k* t' x% F6 @: \公仔箱論壇牛油……30克
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糖粉（casting sugar）……1/4杯
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. Y" s" W R+ |: ~' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂忌廉芝士……110克
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: V; A0 l6 Q2 i$ `8 M( o# Y: |! X5.39.217.76低脂低糖原味乳酪……110克
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魚膠粉……18克
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& [2 D5 p- L6 {6 h0 q" i6 Z) k* m( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水（開魚膠粉用）……30至50毫升, n" h' V! U2 h* y
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/ P8 F$ w( H5 Q3 S罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐
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製作方法：
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6 a1 |/ e9 X7 C. m* f8 ^& b0 u5.39.217.761. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。tvb now,tvbnow,bttvb- b2 E& |( w2 x3 w5 H( Q* D7 w
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2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( n5 E! V. ?3 x; B9 `
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3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c8 D& P! V8 M- S4 J
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■自製cheesecake可選高纖餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {) E/ `$ o( H9 @5 S& v1 U) i; ?: v
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餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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■大廚輝哥貼士
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想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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& I/ N( U% v& t/ T9 M5 U4 ^文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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