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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。tvb now,tvbnow,bttvb! a9 Y/ c0 x5 p" i n
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芝士餅DIY
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材料：
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; h, m$ D& m9 S( E消化餅乾碎……1.5至2中碗- D% D# R5 V& ^9 _$ g; Q5 t
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) I6 a1 k3 ^/ p& M2 V! ~牛油……30克
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" r) X( h$ T j1 @4 c# |/ Mtvb now,tvbnow,bttvb糖粉（casting sugar）……1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb" }& l7 q) g6 V: j2 l; e
, [7 G( T) K! p0 s. S3 ]# H% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; P2 _# |# O8 P/ O9 w
低脂忌廉芝士……110克$ N1 w3 L8 y1 W
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低脂低糖原味乳酪……110克$ o4 _! X* o( G2 m8 ~9 D7 w
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魚膠粉……18克
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" |3 S+ t! v' r: `; g0 ]3 @水（開魚膠粉用）……30至50毫升
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罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐1 u/ Z4 C1 F/ o6 a3 G8 ?; y
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6 |! q3 K) d: K8 ?4 h" e6 U公仔箱論壇製作方法：公仔箱論壇# i3 p% `3 X2 e$ V' l) U
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1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。
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2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。
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6 ^& Y2 x0 d% I, M% ]1 p7 t% Z5.39.217.763. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。
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■自製cheesecake可選高纖餅底5 Y+ N5 C0 X# [
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餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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: d0 |, a- B4 Q+ _" Y■大廚輝哥貼士
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) s# i5 C, [) d' E想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘公仔箱論壇+ Q# z: t& F9 m7 J
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.76; ], s% c9 O" u9 w
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9 K0 P0 ?+ A9 c u8 w. N; H文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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