5.39.217.768 u, L! k& J# ?0 X, k6 O$ X1 i
9 @0 n1 D! _% a& v7 V- i公仔箱論壇▲倫敦百年後首家威士忌酒廠日前獲取執照。
$ o' o) s8 J! k! w5 Z) u
# l6 K# z/ k. R e; N# u" y! ^6 ~1 j0 S4 G
在銷聲匿跡一百多年後，倫敦終於再次擁有了自己的威士忌酒廠。這家名為「倫敦釀造」的酒廠最近才拿到執照，並將讓這一百年前火爆倫敦的行當再次煥發生機。
& p& X" v6 Y6 `2 q7 G V Q |# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e9 V2 D% ^3 `. T2 [5 s* i I$ d7 i
這家酒廠開在了倫敦西南的一座被改造了的倉庫裡，一進去就能聽到啪啦啪啦、和滴滴答答的動靜，而且空氣中也瀰漫著一股濃烈的酒香。
' T" A" b1 s1 j4 N+ Z
5 Y, b7 y5 e4 \; u. z2 i4 k這股味道來自酒精含量達70%的烈酒，這些烈酒正在擦得鋥光瓦亮的銅質的、和不鏽鋼的蒸餾器裡咕嘟著。蒸汽管道通過冷凝後，酒精經過一個開關滴入一個鋼質的大圓缸裡。* \/ l& [4 i, s& o* v$ E0 V; f; }$ m
公仔箱論壇' u8 k6 C4 A* B
這間廠房的另一側冒出的是更濃的發酵氣味，那裡放置的是一個巨大的濾桶，整個發酵過程從上週就已經開始了。
: P( K; r! M3 \4 ]" v5.39.217.76
/ S% T6 J6 x# m4 G& j2 {1 t公仔箱論壇「倫敦釀製」酒廠(The London Distillery Company)的創辦人魯克(Darren Rook)把那個銅質的威士忌蒸餾器親暱地叫做「瑪蒂爾達」，這是他奶奶的名字，一個蘇格蘭老太太 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F# B3 d! B% g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h* a* Z/ ?, k+ I6 _
就在上月，這家位於倫敦西南巴特西的公司終於獲得英國財稅部門頒發的執照，可以正式生產英國普通烈性酒了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K4 E9 c1 ^2 o' V8 P& l- A) b6 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V8 {* K E/ \$ l8 I# U
32歲的酒廠老闆魯克說：「沒幾個人知道，其實咱這個英國首都釀製威士忌的歷史可長了去了，比英國大詩人喬叟生活的年代還要早。」
; Q+ d$ s n# h. }5 s5 ~
, D, ]: W- z- I! D公仔箱論壇但在遭遇市場崩盤後，倫敦最後一家威士忌酒廠在上世紀初關門停業，那家酒廠叫做「裡伊河谷酒廠」。一個世紀後，在這座酒廠的原址上建起了倫敦奧運賽場。tvb now,tvbnow,bttvb0 J2 w- O5 D0 x; o4 `
5.39.217.76! b6 Q j+ l* I l
近年來，威士忌釀造業在美國和澳大利亞的部分地區又火了起來。幾年前，和魯克一起開酒廠的合夥人就琢磨著，為什麼倫敦居然就沒有一家威士忌酒廠呢？
. |* v7 ] O: a0 G, ftvb now,tvbnow,bttvb
% \) ~, T' i; [0 k9 @; s& [% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直到上世紀九十年代，威士忌酒廠的蒸餾器規格還受到嚴格限制，其容積必須超過1800升。那個年頭，沒有一駕馬車能拉得動這麼個大塊頭的。
+ t1 C# {; ~* e& ^0 l5 [tvb now,tvbnow,bttvb
/ z0 T; `- {! y7 S! E* \後來，隨著法律的修訂，酒廠也可以使用小號的蒸餾器了。tvb now,tvbnow,bttvb, j, X2 q! {" n7 E, r
' J5 X$ G) C5 R公仔箱論壇魯克和他的合夥人於2010年就提交了開辦倫敦酒廠的申請，但他們在三年後才找好地方、建起了蒸餾器、拿到了各種批覆、並籌集了足夠的啟動資金，並且大多都是通過網絡社區眾包完成的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W2 H/ u( q4 M2 J3 s M& H0 {0 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A) P* |+ _2 g
現在出任酒廠首席釀酒師的史密斯(Andrew MacLeod Smith)才30歲，是個地地道道的阿伯丁人。他早先在紐約的威士忌酒吧裡幹活，後來回到愛丁堡專修釀造專業。5 a z; f# ^. q: ^" }
9 W, @2 |# i+ _$ z: t1 L3 U4 @; A( @
他調侃說：「弄個蒸餾器並不難，難的是釀酒的過程。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p) g2 P1 w# R4 A
tvb now,tvbnow,bttvb+ H) J/ d, h; N; s
他說：「這一點上，我們必須尊重科學。釀造過程中，每一個細微的差別都要嚴格對待，這將決定我們釀製出的威士忌的品質。」1 S* S/ `8 y/ x7 R# U$ M$ W
tvb now,tvbnow,bttvb. d( t2 v* ?/ t( f, j$ f
這位蘇格蘭人說：「即便是特別細小的差別，對最終威士忌的口感會產生決定影響。」5.39.217.769 E" F2 s' Z, f/ M; }- I
1 G6 ~2 X* [- A. ]* Ntvb now,tvbnow,bttvb在說到對最終釀製完成的威士忌口感的期待時，史密斯說：「我們希望我們生產的威士忌能多少有一丁點兒果味，而且口味要輕。同時，還要有全部的麥芽味和巧克力焦糖的痕跡。」
* U6 @- d6 e) f% ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 f4 M$ L0 ^6 G+ B9 v3 |; a公仔箱論壇另外，這家倫敦酒廠將要出產的威士忌在全英國也是「獨一份」，他們選用的是最後一代的英格蘭桶匠西姆斯的橡木桶。
+ [5 \. d; K( ^, L' @, } [1 A公仔箱論壇
6 Y% N3 C5 K5 p6 e( Jtvb now,tvbnow,bttvb此前在紐卡斯爾雞尾酒吧裡工作的魯克現在也是「蘇格蘭威士忌社團」中的一員。他表示，在近年來酒廠火災頻發的情況下，「安全第一」。
: x* {: h7 `: r: \1 N; C* f5.39.217.76- T9 t; ^: _! U3 E4 _5 S8 r: s. l) O
同時，在競爭如此激烈的威士忌市場裡，這家倫敦酒廠未來出產的威士忌也未必能佔據一席之地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d5 R5 X( ?9 e D2 k( G9 |' p
5.39.217.766 Y# E5 R h: E' r3 F2 j8 Z
雖然現在蘇格蘭威士忌在今年上半年出口量上漲11%，但整個威士忌行業的利潤卻漲勢微弱。
+ A7 p) e1 Q8 P6 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ^* e: l# U- @1 x7 y6 Z
魯克認為，老百姓喝當地酒的觀念將是該酒廠成功的關鍵。' ^: B- u0 z- v& B+ h
! L- Y7 Q/ `+ r# s6 h/ S
他說：「我相信，老百姓更願意喝手工釀製的酒，這也是威士忌酒自始至終的製作理念。」5.39.217.76$ d1 W; G# \# s* T9 y4 c
公仔箱論壇' Q# h2 x" O1 P1 g3 r2 ] c
不過，現在就想急於品嘗這家酒廠威士忌味道的人們，還要耐心等待。
7 {7 [8 l/ Z' Y* [5.39.217.76( ^; s n9 j* G" \
這些剛剛生產出來的烈酒需要放置三年，並在三年後的某一天變為正宗的威士忌。
, P3 G" s0 C) K( e5.39.217.766 a; c Y3 G9 Y4 y* K9 b# T
所以，想要拿這兒的酒過年的人們，只能準備好說「為了2016聖誕，乾杯」！公仔箱論壇2 L! @8 F% u* R) q+ x
|
發表於 2013-12-16 02:08 AM
| 
