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材料：
, H# Y7 Z M1 a2 ~# P牛油 60 克5.39.217.76% \3 V4 }! Z( a: J: M8 H
低筋麵粉 80 克公仔箱論壇7 ]- `3 ~* a5 v" H) P4 z3 R
淡奶 / 牛奶 80 毫升5.39.217.76, U" K4 J% r/ |7 y' H$ I
雞蛋 6 隻tvb now,tvbnow,bttvb/ M2 t7 ^( r) s; Y+ e
砂糖 90 克
/ G% C- B0 }; V6 H, x) f: _# otvb now,tvbnow,bttvb長方型焗盆 13.5" x 9.5"
7 y( ]- w6 T. ~, L5.39.217.76
8 s+ [) b8 x: p: m1 Atvb now,tvbnow,bttvb草莓忌廉材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 s- \4 `9 M! x: v7 l w
牛油 50 克3 ^' }5 B% K8 _
糖霜 20 克 (如用草莓果醬代替，不用加入)
& a5 G" f( A- a, @" o/ @: |5.39.217.76新鮮草莓茸 40 克 (如用草莓果醬代替，不用加入)
' e( m& [! f- V& G6 A" W( V% D9 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, [- p- T3 Z1 m; p
做法：
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. J+ U) V! W V1. 預熱焗爐 160 C / 320 F
4 l% ]: G0 q/ z) ytvb now,tvbnow,bttvb2. 牛油置煲中以慢火煮滾後熄火，加入低筋麵粉拌勻，再下淡奶及 1 隻全蛋和 2 隻蛋黃慢慢攪拌至完全混合滑身無粒狀，備用% Y, v2 _/ S. v3 r' K3 g. z
3. 2 隻蛋白打發至起泡，分三次加入砂糖打發，直至呈現角狀即可
9 Z$ d3 c+ q) J; o& Q$ U. H2 D+ N5.39.217.764. 將蛋糊和蛋白以用橡皮刀輕手以切拌方式 (fold-in) 攪拌至混合均勻# c1 q% p& L" p: P* c
5. 然後倒入已舖上牛油紙的焗盆中，雙手提起焗盆在桌上輕敲一下使空氣排出
0 ^# v, R+ Z/ [6. 入焗爐中層以 160 C / 320 F 焗 15 分鐘，轉 140 C / 285 F再焗 5 分鐘 或 焗至表面轉為啡色
8 `0 x$ j1 N1 K4 E5.39.217.767. 出爐後馬上移出倒扣放在鐵架上待涼
, S( Q1 k# ]4 F5.39.217.768. 牛油加糖霜打發至奶白色，然後加入草莓茸，打勻
3 U7 C# E2 f( W- P& U9. 將草莓忌廉，平均抹在蛋糕片上2 e1 x" [. T3 {4 F$ O$ I
10. 用牛油紙捲起成蛋糕卷，包好紮實，冷藏定型後，切件即成 |
發表於 2008-2-29 11:59 AM
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