冬天是心肌梗塞好發季節，有許多知名人士都因心肌梗塞離世，如職棒義大犀牛總教練徐生明、藝人戎祥等。心血管疾病的高危險族群主要為「三高」族：包括高血壓、高血脂、高血糖的患者，如果要遠離心血管疾病發作，必需從日常飲食調整做起，尤其應該補充能降低心血管堵塞的膳食纖維。公仔箱論壇& O8 G" |' w5 A0 ~$ r |2 `
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隨著生活形態的改變，現代人的飲食西化，吃得精緻的同時也將高糖、高脂、高鈉吃下肚，而且生活忙碌缺乏運動，時間一久容易因為體內膽固醇累積而讓血管硬化，導致心肌梗塞或中風危機。
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營養師趙函穎建議，每日盡量攝取足夠的膳食纖維，以及多吃幫助膽固醇與鈉排除的蔬果，來防止血管硬化與高血壓。良食究好市集餐廳的負責人—吳媽媽推薦一道增纖維不增油脂的「蒜炒三絲」料理，搭配高纖維的木耳、蘿蔔，以及降膽固醇的豆干，營養師建議「三高」族可食用，以降低心血管堵塞的機率。
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3 n2 c+ ^( ~/ {3 |$ d8 ]: L: S蒜炒三絲食譜tvb now,tvbnow,bttvb' H8 b$ `) K6 m. D9 z
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木耳200g、紅蘿蔔150g、豆干200g、蒜茸少許、蒜苗絲少許。0 e- U% b; I* y
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米酒少許、高湯1大匙、醬油1匙半、胡椒粉少許、糖少許、香油少許、太白粉水少許。; {; f1 s8 N& k, h& K( Y/ Z; G4 J3 ]
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2 n9 w! C/ U4 ^' Q步驟
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1.將木耳、紅蘿蔔、豆干切絲備用。 5.39.217.765 I. H- l1 s8 v5 o, X
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2.豆干絲泡入冷開水中，換水4~5次。, e$ X4 @" c0 J$ Y+ D
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3.鍋底放少許油，將大蒜下去爆香。
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6 p* Z g3 ~, ~公仔箱論壇4.加入三絲、蒜苗與高湯拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb1 B! A( N3 R& |' k
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9 S" I2 x3 A6 P& u5.39.217.765.加入調味勾芡，炒勻後即可起鍋。
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+ F% ^, d% R/ Y$ [& P( u黑木耳含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，能潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓，而且富含膳食纖維，幫助膽固醇、鈉的排除，降低單醣吸收，維持血糖穩定，避免高血糖與高血膽固醇造成血管提前硬化。5.39.217.765 m( K" J2 D M! b' l. n" A1 M
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豆干由豆類製成，含有豐富的大豆蛋，不含膽固醇，並有降低膽固醇效果，能預防心血管疾病。另外含有維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、胡蘿蔔素等多種成分，尤其鎂是維持人體生命活動的必需元素，也是高血壓、高膽固醇、高血糖的剋星，有助於防治中風、冠心病和糖尿病。5.39.217.76% C% m/ L3 X% E
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* G+ ]2 V h; G" l紅蘿蔔裡的胡蘿蔔素被人體吸收後能轉變成維生素A，可維護眼睛和皮膚健康，而且含有豐富的纖維素，對防止血管硬化、降低膽固醇和防治高血壓有一定效果。
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營養師貼心小提醒4 n9 c1 U3 M3 k/ J- R+ e
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除了多吃膳食纖維以及飲食少油外，鉀、鈣及鎂這3種營養素也是「三高族」飲食的重點之一，有助身體排鈉、降低血壓，可以預防心肌梗塞。其實只要聰明地選擇對的食材，降低血壓就非難事。 |
發表於 2013-12-8 12:23 AM
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