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材料
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薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量" A; T/ M& Q' s# Y' u- A6 X
# _0 g' m3 M, b6 ?+ F+ B! M汤底# X j) R! x2 V
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昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许公仔箱論壇9 @5 }0 e' Q7 H2 l
1 W: m( ^( W. K5 R" t0 R4 [做法公仔箱論壇. c: L- S ]' |
$ k3 o! I0 l: `+ z+ j4 v }4 h: j1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。
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6 X, r- H) r( ] |# ^& M6 r2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。tvb now,tvbnow,bttvb8 y, t, x' I0 h- ^( J8 E8 Y
5 J9 q7 P2 l9 u; Z3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。& e/ W3 k% j4 q2 R3 m1 u
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蘸酱
" C; D; h5 s0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H* t* V/ S; @# ~0 h+ |
全蛋汁
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注意事项公仔箱論壇- x7 c. c( i- y$ D
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放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。5.39.217.762 \- p- Z& I% r+ E- I0 y
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舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。公仔箱論壇5 ]1 D! a8 `9 L$ s
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典故TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C' `" m2 z2 U0 a5 l! e
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日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。
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0 @( `5 y6 O8 C f: J- p& g2 t) ptvb now,tvbnow,bttvb寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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