( {. p; v5 s* ? R, {6 C0 o材料5.39.217.76% D9 F1 N/ s Z8 y: c! z
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薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量tvb now,tvbnow,bttvb$ T$ u3 b" Z; \( D) m
1 n+ G! M' g5 B: u. Q' J# D( \+ ~汤底: h5 y9 ?" {- c) B3 V" X( o; Z
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昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许
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% s& r" M( k# q) M/ w5 h& U: m做法
" X9 w* p8 O3 i7 G' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; Z9 J0 @% x* k2 L8 A6 X$ f% q" A
1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。tvb now,tvbnow,bttvb: }4 k0 {3 J, f1 j* Z! `* o
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2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W l0 z! r& }8 t
% {8 e* t5 E4 d5 d2 s/ M5.39.217.763、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。5.39.217.76- S0 G* o! {$ ^' N% I) T
) T. N" M0 k1 w0 ?, R6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘸酱
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( A6 f7 ]4 ]( b9 q( W* v* {- c全蛋汁
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注意事项tvb now,tvbnow,bttvb0 Y n1 z+ ]- H& p5 S5 N. ^ d
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放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。
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舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。
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典故
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日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。' _0 ~1 Y* b# W0 d1 Q; Z0 U( ~
& @1 E# {. j/ l1 t0 a8 }寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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