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材料
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8 Z8 R Y0 l: u+ G- V) U3 _5.39.217.76牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支
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2 ~0 @ `1 u- ^7 E' Z4 }9 S' b汤底
) S) x' A$ W/ n! P6 I; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A. Z0 B. e* ^7 I" K
昆布高汤适量
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2 A, K* P' o7 ~# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)' W8 r/ i& W) M, g
2 R0 s1 \% l' S做法
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。
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3 S& T" G) I; D8 S5.39.217.762、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
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3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。
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" ]/ F5 K% T/ T( G& t+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。5.39.217.760 V" T4 A7 a5 H M. U* r- u
( q" B1 y7 g( M6 e; f" M1 h9 q注意事项0 s* i, n6 e1 a. I2 l
) q1 [8 T2 U# E" ?& y9 p可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。公仔箱論壇& x5 E; e2 x- r; q" @6 b1 \/ A V
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昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。3 i/ G6 _7 S" h$ a7 {3 B& C. R
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典故tvb now,tvbnow,bttvb% A6 m0 t& S* V: M5 ?
" D: i" W) v% u* i' @$ T3 T" {味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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