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材料
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( e: C" y }! y6 u) R5.39.217.76牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支公仔箱論壇 m; X8 Y. d1 ~" s1 W) v
% d. U" ]. K" _' q0 j5 g汤底" F" m# @) _5 _) D+ w. J
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昆布高汤适量. {$ a! m# K t4 e: p/ b
; Y: B+ }# N1 E* t公仔箱論壇味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)
4 |" D" _) l; G& [+ N7 D% [$ M* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N) o& t7 l+ W
做法
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。5.39.217.76; O6 n6 R8 ~! R+ i
7 D4 b T/ r, O6 w `, F4 j2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
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# `( I$ p$ r$ s; t3 h# _- P3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。* u! ?9 F, J) \; T( @: g' `
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4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
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- q6 X5 |( R H% Y- T2 r! V注意事项
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可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。( `0 N d7 S# C" O! K# I$ N
; C; [0 Q& b9 }5 r% ~3 e昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。5.39.217.766 Q- n5 g3 V4 v+ f( c: w" t7 t
! J0 [% V4 g6 n8 Y5.39.217.76典故
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+ Y; N8 e2 J" s/ u. P7 mtvb now,tvbnow,bttvb味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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