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鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许
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: m( i1 H0 @2 T( b+ ktvb now,tvbnow,bttvb汤底
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# d- y8 A0 o' g8 w- F; T. S# p5.39.217.76昆布柴鱼高汤10杯
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做法公仔箱論壇7 [1 V, x( }$ k, c. w1 i
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1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。tvb now,tvbnow,bttvb4 G3 w0 F& T9 l. e8 K" J
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。( C6 M, l4 ]% V( e
% Z# a$ d! {$ S' Q" J$ i, e! U公仔箱論壇蘸酱
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. ?3 Z( [7 z1 i% ]. l' @酱油醋、葱花、萝卜泥
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典故
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以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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