 公仔箱論壇7 c% n! h- A' ]' C
材料5 v4 l5 a+ N# O4 C+ M
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鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许# H: C0 b" |9 [- Z
s% d: Z' H$ n- u0 O8 M公仔箱論壇汤底
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昆布柴鱼高汤10杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R1 d! @6 ]: W6 [+ [+ h4 j
8 ?3 ?6 t& ^7 v% H% u2 M; g4 P) _tvb now,tvbnow,bttvb做法
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1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
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# c9 K& j$ b# d% |/ e" Xtvb now,tvbnow,bttvb2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
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6 n- R- h( z' L6 ]1 y+ N. c' A7 ^蘸酱tvb now,tvbnow,bttvb$ M- Z3 c# R1 k" ~$ |
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酱油醋、葱花、萝卜泥5.39.217.76: C# {2 _1 L% ]5 H
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典故
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以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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