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[烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:

本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-11 01:57 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z+ {4 S* q+ H
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2. :+:+:蛋撻仔:+:+:公仔箱論壇2 n$ d$ Z5 [+ N3 v/ M6 R* F$ g* s. m
3:+:+:上海排骨菜飯:+:+:
/ }  n5 ?0 J2 o5 A6 |' r5.39.217.764:+:麻辣雞煲:+:
$ `( W* X$ |. ^1 j( M( R公仔箱論壇5:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t$ \  V3 [) v; `" D

; K- V$ P  _" {" G. [9 V等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^
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涼粉子BLOG: http://leungfunji.blogspot.co.uk/公仔箱論壇1 v! q8 n, I+ F% y4 ~4 e
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本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-4 03:54 PM 編輯
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:+:+:蛋撻仔:+:+:tvb now,tvbnow,bttvb) M* a, L: D; R7 |6 q( y

4 e( I  W( j, v+ J: h2 ]' t( B7 f呢個蛋撻...大少極比面~~~6 i. x! t- g, g6 }/ q
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一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~公仔箱論壇3 H3 I4 b! z' S! J( y* R
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佢話極好味呢~~~!! 嘻~6 E8 G) W) K5 z( I0 }
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6 y' u7 Q5 m1 c% m1 p其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...8 Q$ K8 m6 R( M, M0 @" z

& B# Q' r! j, R1 A9 o7 O1 }5.39.217.76淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....公仔箱論壇+ R% q" H8 F6 v6 t8 k, t! P
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一d都唔靚仔丫~>_<
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7 t1 f: Z* L( F" c! l之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~
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, _' V5 m4 s: a8 X公仔箱論壇材料及做法: 5.39.217.76* z: y$ k( D7 C. N6 ~! L+ v1 d
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牛油130 - 室溫待軟~
9 Q0 f2 v( e1 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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9 B) ~" @" ?9 k' @* S加入食物處理器打軟~5.39.217.766 M+ ?! f) G. p' W

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糖霜 60克~公仔箱論壇/ \. D4 p+ s9 Q9 T" W) M

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& N( t8 [2 I  ~% G/ v3 w4 @5.39.217.76加入糖霜~
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6 y4 O3 j8 ^% w7 ktvb now,tvbnow,bttvb
) ?& C0 X1 b+ x; Z+ R& z" F' j# U  s4 e
用機攪拌至完全混合~5.39.217.76: O* V. z; X0 H
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雞蛋1隻 - 打勻~
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( l# P4 c6 {3 a+ I+ q: F! bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y$ L6 }& j, N7 J* y

8 w9 f9 z' u5 a) x7 P+ p: g公仔箱論壇加入慢速拌勻~* I/ V& P- }1 W# A$ s5 O

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加入數滴雲呢嗱香油~5.39.217.763 o& q7 r2 p) y9 x) n# i
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) N' `  I# u; p+ Z公仔箱論壇麵粉 225克
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新玩具出場~~
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4 S- r# ^# O7 Y6 J5.39.217.76牛油混合物拌後放入大碗內~tvb now,tvbnow,bttvb" {/ r8 S$ i( g9 K7 s: ]- y; K" B! U
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2 |7 a( d4 N6 J  I/ K3 z要夠滑呀~5.39.217.763 x0 g& v; c, Q. M2 B, i

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' P  @: Y' r+ }7 L" o, L. c公仔箱論壇9 X0 _8 n0 ?2 L: J3 s
麵粉分兩次篩好~tvb now,tvbnow,bttvb+ e' E% P! y5 X

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0 M+ k8 L8 Q: q+ J7 A7 _# G) dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~tvb now,tvbnow,bttvb- j2 p+ O3 R5 i

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) K# Q! R9 f0 y' X2 v2 L: t2 V5.39.217.76拌勻~
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篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~公仔箱論壇0 x5 ?' w4 {7 W7 O
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之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~
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o係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~6 N3 b. T& @8 L% [) F. L" K

; X8 e$ J+ ~/ G/ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~. v0 `8 {1 Q" m. q

) [! l  A4 e8 }* ^  ~1 A2 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢慢壓薄~公仔箱論壇2 N/ v# E7 E7 a. f' s$ |
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8 x5 C7 R3 P4 W6 F+ ?5.39.217.76蛋漿材料:
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; T8 e2 a2 B4 T6 j( ^) H# Btvb now,tvbnow,bttvb熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼
/ g& T. C: Z! C0 G: T; k. Z5.39.217.76雞蛋3隻- 打勻0 P, A. T& m; _5 [( {  w; u4 Z
淡奶 - 90克: j; B9 P5 s: l$ u
雲呢嗱香油 - 數滴
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: A8 `5 F: X. r& D0 L; `5.39.217.76全部材料拌勻後用篩子過濾好~tvb now,tvbnow,bttvb8 l( y- ^  K1 i# E7 d. ]

/ N/ v( [4 W4 |# W8 I2 M. d% o公仔箱論壇倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N' P5 B2 o. V2 g" w
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慢慢遂一加入蛋漿~
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) _8 p5 r  ]( E! T4 a/ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D1 U; \/ I- ]焗爐預熱180度~公仔箱論壇- K3 D, [, ]0 j
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焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~公仔箱論壇3 J3 z% B) x( Y* C: v2 Y6 \
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  c: e6 B+ Z% }2 Ltvb now,tvbnow,bttvb出爐了~~
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# G# x& ~: F- \3 ?8 M入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~tvb now,tvbnow,bttvb: n# e5 [% S$ C! B% T
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涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:

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5.39.217.768 X: s" ]# \5 l' I& q6 E( Q

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材料及做法:


0 F$ `, X' Z6 a$ F( F8 q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b' k! t/ A1 B* N4 x7 G. q2 c

豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)


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切開筋位, 略拍~~

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唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....


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改左用薑粉同蒜粉~~


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豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~


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小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)


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莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~

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菜葉切片~浸洗後瀝乾~

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煮飯, 加入雞粉及少少鹽~

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爆香薑蒜~

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加入菜莖先炒~~

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加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~


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加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~

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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~


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醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~


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中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~

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1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~


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+ }7 D$ W, P) ?* Y/ Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# F$ y" |( g5 I- S+ }9 o

加入蔥花拌勻~


6 A0 b  \& e5 r# L% [- ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [8 U8 a+ h/ e" R- h- Y$ Y


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開飯了~!!!!!!

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唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~

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點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~


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雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~

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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:

:+:+:麻辣雞煲:+:+:+
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: ?  w/ l" G, P$ e5.39.217.76材料及做法: 5.39.217.76* o2 R5 s+ I. i
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上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~

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) B$ O- N4 F! L0 p# e% }2 F" L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z; `" L% v& @
麻辣湯底材料: 公仔箱論壇7 s- {4 @' D2 F; x
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洋蔥 - 1個
$ f) S0 Y& D, E* q  e# v指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)
0 [2 |! j- J% ]+ {tvb now,tvbnow,bttvb8角 - 1粒
. R4 {5 E! F8 N0 Y+ O8 x% ?花椒 - 2茶匙
9 C  t3 N2 m; h6 w! H& t$ N5.39.217.76薑片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W5 z1 w1 J. M" |
蒜粒
( G& ?3 A( Y0 [; g& s* X- N公仔箱論壇指天椒 - 10隻公仔箱論壇! ~( X$ L8 j- B8 `$ W: b8 N* q
辣豆瓣醬 - 2湯匙~

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, ]* k$ ~- c+ i0 r7 f2 z4 D8 m% vtvb now,tvbnow,bttvb
0 h: ]7 S/ \- U: c! ]2 \tvb now,tvbnow,bttvb雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~

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: \3 M& a' @$ b; }先爆香麻辣料~

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9 W. ?5 A- {% X& e4 a1 stvb now,tvbnow,bttvb0 w( z/ H6 K& \( I6 S3 V) w0 D
加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~

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加入雞件, 先煎封一面後再反轉~

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加入清水大火煮起5分鐘~~


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加上蔥段同西芹幼條就OK了~~
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本身係打算配生菜同粉絲...
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7 [) K5 l$ b- E9 m6 G" VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大少話唔好~~
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% Y& l9 Q8 H3 I4 x) m0 c5 D. J% d所以揀左烏冬同埋法國豆~~tvb now,tvbnow,bttvb! M9 }# {9 N* t' c
公仔箱論壇; I2 Q4 w6 A8 s9 ~: B$ [& q8 B2 n
吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!


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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:

好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....9 z" {- t: p* f" }( s# L) C

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# R+ Z2 r9 o$ P% s' q! H. gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ u+ K% \; Z- O+ o2 h* E7 z
事源是咁的......
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好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...
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想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)5.39.217.762 L; e2 S' E( s1 f: Q
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比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....公仔箱論壇' d% E1 {/ z+ o' A% {$ F2 ^8 @3 k

" r' s5 Q8 z9 Z9 h喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)


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日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)

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又係時間出動隔蛋先生~~^_^

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蛋黃- 6隻~8 e# J. ?" M. u: D9 c$ Q
蛋白- 4隻~

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5 T/ r5 b* O" |$ V& H8 [9 n0 \公仔箱論壇
4 X" v0 z7 o4 x& |$ g, ?9 G) Ftvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖- 40克~
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6 \! J4 C6 I+ F! j) r9 K# I7 z  U1 j公仔箱論壇8 ?3 M& m% `( R* Y  z. u9 [6 L9 c
蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~

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1 k, p/ S+ X1 y$ r! J! O5.39.217.765 ]3 W, w1 ]( Z; j
中快速打起~~


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, H. I0 V2 c$ x" T4 q; V+ g

- y: l- p. \! n% X& n5.39.217.76幼砂糖 - 70克~


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9 r1 @# j8 @2 R8 D3 K" jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 k' M$ }5 l/ u! e% V5 p7 H
蛋黃6隻加入幼砂糖70克~


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7 p/ v) N  X& h6 U( Q' j6 \: v: ]5.39.217.765.39.217.768 `5 G" L" b" w* }1 o
用機中速拌至淡黃色及完全混合~


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* a; O/ N1 D8 i8 x: g6 v( I- u5.39.217.76綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)
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加入蛋黃漿內~

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; R& r  E& L) Ftvb now,tvbnow,bttvb分三次加入蛋白霜~~

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5.39.217.769 ?$ D7 o) B% x$ L0 C4 O$ t
要輕手拌勻~~


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( u% M: C8 ~# btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ h0 r: S' w0 u# l# [- W% h
生粉 - 15克
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低筋麵粉 - 60克~
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過篩後加入綠茶蛋漿中~~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e% z4 U5 n. i' F( M' T0 w

7 K2 Z9 o  |* e  P! a$ ?7 V, ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕輕拌至完全混合~


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呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!


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榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)


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加入油後拌勻~~~

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焗盤包好蛋糕紙~
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7 A9 @/ h0 y7 q4 v7 b. ^tvb now,tvbnow,bttvb倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~


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放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~

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* R& S! u) X! }; `/ ztvb now,tvbnow,bttvb放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)

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如果厚身少少好似更好呢~~


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個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)


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% k- E1 m5 Z8 z0 I+ k  e# X3 x整綠茶忌廉~!!5.39.217.76- i) p: _% i) d( Z# F" p5 f" j

- b. x0 I- k0 u% Rtvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖- 40克
0 A9 H# M, Y# R! Z/ k, k& n9 utvb now,tvbnow,bttvb綠茶粉 - 2克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d( R! R8 {, @- Y0 ]* Y
鮮奶油 - 300ML


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' _8 Y! P3 {/ h" `8 F: ?4 ?5.39.217.76用機打起忌廉~~

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, P) Q7 n+ f# Z; a, _tvb now,tvbnow,bttvb粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)

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公仔箱論壇8 @0 L0 k4 J; S# z* J$ u
忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~


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tvb now,tvbnow,bttvb% F7 q2 O( K6 G8 ~
舖平~~~


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公仔箱論壇( M4 @% M8 Y) I" L" z7 J  r0 ?
捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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包好~~放入雪櫃~~~


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. I& n, y4 {, f: z& M) Ktvb now,tvbnow,bttvb雪左大約2小時~~~~5 i  K/ L4 h# X' s  {7 l
tvb now,tvbnow,bttvb! U; M4 f8 U% Q( m. I* k4 _
我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)

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手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~


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第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!


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啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~+ {* a+ Y: X! Y' X6 H
tvb now,tvbnow,bttvb8 y7 o9 b% a4 ^/ V3 D6 v0 ]; O. n1 k
如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~

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0 L: D! H! f! [6 ?( G; p. Q啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!
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0 I6 p( B0 Q+ H( G: {5 G* C4 T& J4 O) L公仔箱論壇不過我地都食得好開心~!!!

日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
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