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[烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:

本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-11 01:57 AM 編輯 5.39.217.76; w" u5 H8 i7 F0 t
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2. :+:+:蛋撻仔:+:+:+ A* N" ]8 D: y
3:+:+:上海排骨菜飯:+:+:tvb now,tvbnow,bttvb; x3 T* l& y2 Y: k7 D, N& V, M
4:+:麻辣雞煲:+:8 O& g9 Y, Z6 ~5 q3 [( x' z6 `
5:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:公仔箱論壇) `4 u+ B9 Y: P: U" }

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涼粉子BLOG: http://leungfunji.blogspot.co.uk/
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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-4 03:54 PM 編輯 ! a6 ~1 n/ C' }- x
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:+:+:蛋撻仔:+:+:
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7 A2 J1 m9 F; A6 }呢個蛋撻...大少極比面~~~
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一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~
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其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E/ z3 Z0 z1 r# J! D- S
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淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....5.39.217.764 ?" u# \. S7 q+ }/ o! }
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一d都唔靚仔丫~>_<TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r6 J- N0 _; S+ b9 r/ H* Z
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之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~公仔箱論壇9 ]$ b1 x, I* J! |

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材料及做法: 9 J2 d6 o9 F$ M$ d

+ [8 X7 ^0 {( M. v, p2 ]牛油130 - 室溫待軟~
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加入食物處理器打軟~tvb now,tvbnow,bttvb4 F( l; k; f; H& Y6 E2 F1 G
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6 q1 m. p/ K* w" I% \糖霜 60克~; @' r4 k" J& Z1 J7 `8 ^8 A* @/ f. L
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2 }1 G; t# @4 U. Z$ A9 Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# x8 q2 j( r( L( S3 x  C) M+ v
加入糖霜~公仔箱論壇2 q5 f6 U7 E  i# F5 A

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用機攪拌至完全混合~
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雞蛋1隻 - 打勻~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u+ c3 e8 H: S5 T- o
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加入慢速拌勻~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {% X6 @& s6 w( y' b
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加入數滴雲呢嗱香油~
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. M0 ]3 L( _  Z; U5 a6 u麵粉 225克( a0 Q' s. |; D! _9 d! f; H  h

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# @4 [6 A5 ?- l" J/ ]& T新玩具出場~~
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, q& E& R3 u5 R0 E公仔箱論壇牛油混合物拌後放入大碗內~公仔箱論壇5 E7 b/ i5 p/ b5 t7 A3 l  P7 s% T

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3 f7 g4 e0 U- D. o" f4 E0 k5 S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l. t) u+ d5 \$ ^
要夠滑呀~
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" l. J& y& k5 l7 Q2 E0 w# x) QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ B' x+ m" W6 A( T& ?
麵粉分兩次篩好~
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2 z8 w$ o4 w  q& g: g, @tvb now,tvbnow,bttvb加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~* }  j; {6 E, ^( x6 p5 ~

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1 U, r$ |1 Y& V6 j! w公仔箱論壇% z% j. {: Z$ s6 h
拌勻~tvb now,tvbnow,bttvb7 C1 Q+ p' Y9 X6 d1 V% D" V, j
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; m4 Z& ?6 Y. T/ z8 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~9 r9 M, N3 {/ P7 m  I; u; [" w

/ T/ L7 E% q$ b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `( h4 u5 ~/ K- Y

# `+ W& ?& A! j) t/ M  W- otvb now,tvbnow,bttvb之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [* L& t3 o& |

; v3 D+ h4 i: S( @: n& s公仔箱論壇5.39.217.76  c$ W% _/ a) H4 ?2 v5 d1 e9 `" m4 n$ m
o係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~
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& P6 [) i/ j6 c% b7 z) a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g, U3 @+ F( m* a3 b! i

' C  ^3 H! B$ U6 y: ?, b0 a  a慢慢壓薄~; x1 W+ a0 a2 c
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- y! `1 X7 q. ^4 s公仔箱論壇
8 D* z' Z2 [& m) n公仔箱論壇蛋漿材料:
; T9 {: ~& }1 b/ t) [- m8 T9 N1 \+ h$ q4 d, ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 B+ ]% g; h8 [1 V9 w
熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼
( Y# Q8 n& d& E; G5 j. U1 a雞蛋3隻- 打勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X) K  h% h" Z& Z
淡奶 - 90克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J! Y( a, V! ?
雲呢嗱香油 - 數滴
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" T) P; c# ]7 z5 \! U; U% Xtvb now,tvbnow,bttvb全部材料拌勻後用篩子過濾好~
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倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~$ S, n  c1 b5 j2 h

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慢慢遂一加入蛋漿~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B  E0 B1 U/ s4 B/ N4 X! q* _4 y+ m5 y

5 b, g' B' ^: L; JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 U: ?& E* f9 a4 O: P

! v2 \3 M3 n" \0 d. m& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗爐預熱180度~
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焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~
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  D: s) R0 r# B+ A: NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出爐了~~3 J; A; H8 r- I( M6 G) _
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( J: |* N& R, z8 q4 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 M  u; a8 ^" {1 \

1 S% q3 F3 I; |- S& U7 _  Z5.39.217.76入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~
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# R- {$ r5 A+ y  b. RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:

:+:+:上海排骨菜飯:+:+:tvb now,tvbnow,bttvb% [5 M9 u+ A* X' J) v5 _: h


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材料及做法:


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豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)

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切開筋位, 略拍~~

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唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....


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改左用薑粉同蒜粉~~


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豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~


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小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)

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莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~


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菜葉切片~浸洗後瀝乾~

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煮飯, 加入雞粉及少少鹽~


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爆香薑蒜~

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加入菜莖先炒~~

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加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~


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加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~


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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~


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醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~


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) H- U2 n' T; JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~

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1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~

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加入蔥花拌勻~

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開飯了~!!!!!!


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唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~

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點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~


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雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~


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RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:

:+:+:麻辣雞煲:+:+:+
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材料及做法:
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1 _% B' A! e3 a5 x; b# X5.39.217.76上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~


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麻辣湯底材料:
7 p. P$ A/ B7 v' f8 }公仔箱論壇公仔箱論壇+ B# N) F5 M, }9 Z/ O7 E3 B, r5 k
洋蔥 - 1個
7 x6 D9 }4 K: i0 }) F9 y& X公仔箱論壇指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)
: H  q. }7 R6 s2 c8角 - 1粒5 E% \5 H( M7 Q8 q% n
花椒 - 2茶匙
! p; g$ A9 C4 l4 ^, e" O; j0 t薑片$ M3 f8 {* Y; y2 q7 p1 y
蒜粒
5 v$ Q& c9 u; T) m! f) T# f指天椒 - 10隻公仔箱論壇5 @+ N6 @+ f9 O& ]" G
辣豆瓣醬 - 2湯匙~

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雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~


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先爆香麻辣料~


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/ }  G3 {- i& n: S! o1 Y7 f5.39.217.76加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~


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& G% C: [- O7 b# o1 r9 c) E加入雞件, 先煎封一面後再反轉~

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) r1 N. g  {7 S6 N3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入清水大火煮起5分鐘~~


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1 K' |* A* h0 f% v$ \公仔箱論壇加上蔥段同西芹幼條就OK了~~
1 _& y  ]% k1 D2 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; o4 l  u% U$ p2 Q, c5 I
本身係打算配生菜同粉絲...5.39.217.76+ S4 E0 ^$ d* i6 M  k

% p) m6 u9 h5 T# B1 q( I, a' _5 ~tvb now,tvbnow,bttvb大少話唔好~~  E: B- ?3 `2 l% Q

. F$ k, }. d: ?* c" G所以揀左烏冬同埋法國豆~~5.39.217.763 b: e/ p& r6 p- ^; B& ]
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吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!

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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:

好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....
- n( i+ O4 q& Z4 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _- `  c% D* W

4 n! W1 I: }6 ^1 p; S- |( stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 s4 ^& d, n4 N& w! j1 A% t
事源是咁的......% h/ P* _+ `' q) Y( X; N' k/ @
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好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...
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想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)/ G$ }" }  }4 O+ n, k/ I, L2 D

1 t5 }3 ]% [* y* w) t+ x5.39.217.76比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....tvb now,tvbnow,bttvb/ D# V9 m; w; B1 D; k; \0 M
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喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)


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日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)


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又係時間出動隔蛋先生~~^_^


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0 T+ @. S- p  j3 t" U* }! J# U& p5.39.217.76蛋黃- 6隻~tvb now,tvbnow,bttvb% `: R3 t. E8 Z8 G- L" |' z
蛋白- 4隻~


# L# {/ p/ k& K, V( T$ s5 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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7 `  w- L; l! I! Y. NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖- 40克~
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C- A! F, B( {7 t1 K/ Q) H; p
蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~

公仔箱論壇1 {. _7 k4 N, Z+ Q5 p6 \4 V


; D( J) f' D0 p6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
& ~0 S- D% \5 `公仔箱論壇中快速打起~~


1 @) F+ [* \( [* W

公仔箱論壇1 T# T& t* I9 H( d8 a
; }) N2 C- Q/ Y! c, |# R
幼砂糖 - 70克~

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1 N# W) L0 w# F. L6 C( b% I公仔箱論壇蛋黃6隻加入幼砂糖70克~

5.39.217.768 ?  n" t# W# ]

tvb now,tvbnow,bttvb2 t- o( g9 b) }
5.39.217.766 M: T0 f& X, I' C
用機中速拌至淡黃色及完全混合~


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, E& H: G& Q" q8 h  n( f

5.39.217.76* r4 ~5 ^, a- o4 R* ?# `


1 p5 z9 `' F+ N5.39.217.76綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)
  }& Q. {1 d+ J9 H' z- Z) I7 a9 rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ }& I) k+ x4 D$ d9 h
加入蛋黃漿內~
tvb now,tvbnow,bttvb9 n! d( @& y( x7 F( j$ W

7 K$ U+ g4 ]  b公仔箱論壇/ \7 k# z6 S% u% Z, e
分三次加入蛋白霜~~

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- l- k8 _8 [9 s5.39.217.76要輕手拌勻~~


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1 u- t6 q( b8 G, GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 - 15克
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低筋麵粉 - 60克~

- I- E* ^7 u% K, n! Q2 ~0 ?- @# |9 qtvb now,tvbnow,bttvb
0 {1 U, l/ H' D$ Stvb now,tvbnow,bttvb! H& j3 p/ ~: @# l( b- y4 k
過篩後加入綠茶蛋漿中~~: |% y6 @4 Z8 W+ q

+ b, B& r9 g; X9 E3 [, \% c( I5.39.217.76輕輕拌至完全混合~


0 O+ C6 e2 K3 o1 L. e5 Htvb now,tvbnow,bttvb


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呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!

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+ g7 k4 p9 a9 w. e公仔箱論壇榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)


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0 F0 ^8 e0 b  X3 H5.39.217.76( d5 u, f0 h2 Q* Y3 v- E: m7 w+ Y4 l
加入油後拌勻~~~


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; v2 v3 V' R  Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) t+ R  f$ l, T  G; m: r
焗盤包好蛋糕紙~
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* e0 k( N& p( Y( u7 r7 p) y; l4 ^' h倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~


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放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~

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/ k& H& F3 X* |放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)


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如果厚身少少好似更好呢~~


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. k1 K! \; ?$ j, ~- UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)

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( G1 W! M% A' |0 B
整綠茶忌廉~!!
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幼砂糖- 40克& {8 K" `% ~9 U8 _) s+ L$ \
綠茶粉 - 2克8 }; M8 y" f/ h& e4 A* z7 G
鮮奶油 - 300ML


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" h+ q3 `& {* a5 U7 f2 A/ A+ {公仔箱論壇用機打起忌廉~~


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粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)


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忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~


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5.39.217.760 y  C  L8 Z; Q. T2 J2 d
舖平~~~

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3 E# M1 j# T1 D  b& S/ p2 D公仔箱論壇公仔箱論壇  }- f% l4 ]/ x  o/ n# v
捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~


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, j# R- b5 Z9 Otvb now,tvbnow,bttvb包好~~放入雪櫃~~~

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1 _& g) R, B3 qtvb now,tvbnow,bttvb雪左大約2小時~~~~
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我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)

公仔箱論壇. X$ y0 Z( @9 p2 R+ D

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% Q8 S" x+ v8 [" b7 Ztvb now,tvbnow,bttvb手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~


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第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!


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啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~
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" R1 o# H- g7 ]8 F3 d4 i: q公仔箱論壇如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~

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2 q  |7 y% `, w$ \tvb now,tvbnow,bttvb啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!
4 R+ h- j# x# R1 G" R公仔箱論壇7 N& C* l6 o1 O$ [& L. ^! x1 `
不過我地都食得好開心~!!!

日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
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