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[烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:

本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-11 01:57 AM 編輯 5 L) e7 F) Z) g) H4 g7 K: D: Z: {
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2. :+:+:蛋撻仔:+:+:# G$ f5 D0 Q- D: F' k
3:+:+:上海排骨菜飯:+:+:
5 U& n! q- U# l. Y7 h( ?3 B% z公仔箱論壇4:+:麻辣雞煲:+:" V9 t) u* ]3 F3 X/ r- N- r
5:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:公仔箱論壇0 }, W2 Q6 q9 O

5 [7 C$ R; |' Ztvb now,tvbnow,bttvb等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^  E9 ^5 t. h0 A& b( F

3 }3 [4 b7 K5 s7 e* }涼粉子BLOG: http://leungfunji.blogspot.co.uk/tvb now,tvbnow,bttvb6 X7 g1 E3 N6 K0 r. n# a3 r
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本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-4 03:54 PM 編輯 + t, x8 z* T' [1 i9 J

: g  _7 S* r  Y7 K3 m5 n:+:+:蛋撻仔:+:+:4 B7 @6 f% R; C" ~

! [" U* }" _$ n: B" m$ `tvb now,tvbnow,bttvb呢個蛋撻...大少極比面~~~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B# |; W9 t; E) p4 [# e

! [! l8 W: q! ?一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~
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佢話極好味呢~~~!! 嘻~tvb now,tvbnow,bttvb5 d" G6 G3 ?* ]" J1 M! F

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  K2 ]8 l* _5 a* o; y其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...
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淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....
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一d都唔靚仔丫~>_<
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+ t2 m  F* ]& z  z! t5.39.217.76之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~
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材料及做法:
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+ R" N: i: C: }. B' u牛油130 - 室溫待軟~5.39.217.762 a! M' y8 k9 D) |" b3 z5 \

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+ k: ]0 p& ]5 l) n; D% u, O% S公仔箱論壇加入食物處理器打軟~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z* K, ^  ^: ^$ t
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糖霜 60克~
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! _6 g! s( q4 |, l. D5.39.217.76加入糖霜~
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& T4 A; J6 ^+ R4 }公仔箱論壇用機攪拌至完全混合~
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雞蛋1隻 - 打勻~公仔箱論壇, f9 P% V+ i( m! N1 {

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9 D" a+ @7 ?5 j6 d$ s7 E; r: A3 l加入慢速拌勻~
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加入數滴雲呢嗱香油~tvb now,tvbnow,bttvb; V9 c. |% m, j$ h9 N( j: |! k7 e

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麵粉 225克5.39.217.76$ O) |5 v& v% [% t7 o/ k
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2 R" t2 W& K, B. e  f  vtvb now,tvbnow,bttvb新玩具出場~~
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牛油混合物拌後放入大碗內~5.39.217.761 p, U  \% C- f

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0 w( E# m$ c7 r4 m5.39.217.765.39.217.761 `' @7 O& w9 Z9 A2 L
要夠滑呀~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r- p/ B" {$ u2 m  D/ j. G4 ^

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麵粉分兩次篩好~
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/ z+ K' \6 |7 d' n1 }; X加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~
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拌勻~
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篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~5.39.217.765 `( n! L, m1 p) u7 `; H$ u9 x
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7 H$ u& T8 @/ r4 `. c! x0 J之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~
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, g' p0 H( D5 |$ Z公仔箱論壇o係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~公仔箱論壇. c  D; I  W1 M' p
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慢慢壓薄~公仔箱論壇0 t, _) b: e6 D9 `/ f: ^
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蛋漿材料: 公仔箱論壇) m6 X, l6 w1 T# T2 f' f9 o7 Y- `

" b4 L0 M* N! n( ]% g" B4 j$ `8 o熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g; d: K8 G3 ]0 n  D7 }
雞蛋3隻- 打勻/ F8 k/ ~7 x+ m$ k" d( I3 L9 _
淡奶 - 90克1 D* G5 T( v) d/ a1 k/ S
雲呢嗱香油 - 數滴
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1 R# i0 k# P; @6 M6 @( H% H9 f* v全部材料拌勻後用篩子過濾好~
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倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g% Y/ v) U* |% b; I

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4 @) D" p' M7 z; `; _0 s( Ttvb now,tvbnow,bttvb慢慢遂一加入蛋漿~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _4 q  s8 b5 G3 ]$ D

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1 m8 T7 b. ^- Y$ Z, B焗爐預熱180度~
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' _( J' [7 E( N! ^焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~
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出爐了~~tvb now,tvbnow,bttvb3 R5 h1 z0 F* A7 Z
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入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~8 {0 t9 P& e7 ?, ]1 F

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涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:

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材料及做法:

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豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)


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切開筋位, 略拍~~

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唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....


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改左用薑粉同蒜粉~~

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豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~

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小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)


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莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~


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菜葉切片~浸洗後瀝乾~


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煮飯, 加入雞粉及少少鹽~


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爆香薑蒜~


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加入菜莖先炒~~


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加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~


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加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~


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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~

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醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~


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中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~


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1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~

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8 T: k6 y. H4 j" VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


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tvb now,tvbnow,bttvb/ g# F+ N& ]* s. F; r7 ?3 ^" p) L

加入蔥花拌勻~


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tvb now,tvbnow,bttvb1 ^" g4 s" T/ Z6 X5 s2 F0 r/ i" O

開飯了~!!!!!!

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唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~


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點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~

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; @: h0 Q9 a7 M( K( Z2 G% htvb now,tvbnow,bttvb

雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~

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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:

:+:+:麻辣雞煲:+:+:+公仔箱論壇! {) C1 g9 X! P  g

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1 s' W' X8 ~) N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' M; G/ c1 |  P
材料及做法: tvb now,tvbnow,bttvb  z& t, a# H8 E/ p! Y7 G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \1 n% i: g  k. o. D5 K+ `
上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~

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- E, N$ A# V7 Z* B# P麻辣湯底材料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y& g1 |* x8 _( w
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洋蔥 - 1個
+ a# z5 }% f# i) c5.39.217.76指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)
+ s; c1 t: v" {& B- ^$ [- b* L5.39.217.768角 - 1粒
: q4 h, F" B. z6 J5 ?花椒 - 2茶匙公仔箱論壇- c; v+ Q8 m. _6 c
薑片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l' _# b0 E; y: u3 m
蒜粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z) C% H* D4 c0 w
指天椒 - 10隻
& E; s; A0 p) k8 ~0 ?7 _& Q; I辣豆瓣醬 - 2湯匙~


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2 i/ M( }7 Z! ~. d! g. g0 rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' F& N2 p* ^. @- G
雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~


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先爆香麻辣料~

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, a+ S) L  p3 ?$ I) E9 _) o公仔箱論壇


# n! y1 W7 A, m$ D公仔箱論壇+ g) K' H* H6 g$ F
加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~


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5.39.217.76/ w, C0 H& F& I2 _

, F+ S7 A! H' s5 `) }加入雞件, 先煎封一面後再反轉~

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加入清水大火煮起5分鐘~~

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( a( a7 @$ u  k" |2 \3 [! G. A7 z
( b8 l( a3 p3 n& o  \" H加上蔥段同西芹幼條就OK了~~2 C3 O# b4 B! i# _# O% q( V/ m

' X8 n1 o; Y' Y% ptvb now,tvbnow,bttvb本身係打算配生菜同粉絲...TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C4 u% p+ g3 `

5 L( c+ M; u* z( v" i  c# Q# K大少話唔好~~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C' s" U& P+ l/ O0 \; P$ V

' y; I2 a  t4 B所以揀左烏冬同埋法國豆~~
1 W' I9 m( ?# o, g6 K7 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! _. B; a; [9 \( }! ~0 _
吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!


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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:

好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....
$ H( A! C8 S$ \8 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]- ?2 |7 {5 V6 j+ r, j3 y
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事源是咁的......
" I' N- c& r3 p" Ztvb now,tvbnow,bttvb  e3 S8 o9 [9 {% _; W, ?
好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...
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想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)tvb now,tvbnow,bttvb( M& H, ]2 M% M3 W
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比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....
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喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)


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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G4 Y" Z' g/ O  }" S9 W
tvb now,tvbnow,bttvb/ D. D/ n! @0 c* P& r  D
日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)

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! z+ ^  \: L/ _3 X  ]- m6 k" gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


$ k6 x* o, i; q公仔箱論壇5.39.217.764 q/ s5 _! U% v& G& D2 z" O
又係時間出動隔蛋先生~~^_^


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! _4 }* A: O6 W' s" V公仔箱論壇蛋黃- 6隻~公仔箱論壇! ^1 W) k: I$ Y2 x  v5 d
蛋白- 4隻~


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tvb now,tvbnow,bttvb9 p& |1 N  r9 I  M8 \& F, `$ G$ Y
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幼砂糖- 40克~tvb now,tvbnow,bttvb# e/ e! s0 h4 Z. Z( b% c2 H

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! ^) ]0 D* ?9 T* e! \公仔箱論壇公仔箱論壇: i# F. n. m: g8 `7 r% a
蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~


; ^0 c' p  Z! j4 H: a' h$ \/ Ltvb now,tvbnow,bttvb


9 B$ a8 d. E7 F- Wtvb now,tvbnow,bttvb
# Z; Q  a$ f% J% |) h8 y公仔箱論壇中快速打起~~

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5.39.217.76, V% u3 c, S/ T" R/ W; B
& Q; [/ k$ g- s$ A) [3 b
幼砂糖 - 70克~


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4 J! ]: K0 N* J; O8 e" S8 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l; L' X: K4 M9 R2 D
蛋黃6隻加入幼砂糖70克~

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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~0 U  W& D2 m6 i% E& ]" T
用機中速拌至淡黃色及完全混合~

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; h' l: b1 V& E綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)4 i6 U) E4 V9 Z! I

* d5 k& _$ H, R  KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入蛋黃漿內~
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! Z9 p; X7 x3 Q6 F
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分三次加入蛋白霜~~


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' k1 M5 p; {8 [8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
. f" y" v8 f0 l4 W( t/ p要輕手拌勻~~

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生粉 - 15克
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6 s# e. T  E/ U5 G+ O+ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 - 60克~

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$ \; D1 d: z1 O# l. _過篩後加入綠茶蛋漿中~~
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0 d- q/ L1 j$ ]( }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕輕拌至完全混合~

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; }# I. W& \% {, H( c$ h( x: etvb now,tvbnow,bttvb% y2 ^# F; ?4 F
呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!


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; N% F$ U4 s3 @" H1 T  n& Dtvb now,tvbnow,bttvb
; z1 ]' e9 K: _, R8 otvb now,tvbnow,bttvb榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)


; Z1 M* U" [4 l3 b/ p5 a1 J  h. ftvb now,tvbnow,bttvb


5 K# U$ S8 H5 B" U7 v, qtvb now,tvbnow,bttvb( M  z* M4 I- [% n% I. e' U; L
加入油後拌勻~~~

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. B! M( W) ]! [; w7 j: x) m/ _tvb now,tvbnow,bttvb焗盤包好蛋糕紙~/ `; F9 [9 I2 L, {/ \& s
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倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~


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: {( p! Z/ @8 z1 P5 m. `  M0 f5.39.217.76放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~


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+ E0 D' _7 M2 g1 s6 C( C& F放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)


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如果厚身少少好似更好呢~~

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% l5 q. f- s+ l9 p

) Y5 p. n8 ^3 G1 G# A1 Ftvb now,tvbnow,bttvb個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)


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  E$ S' O6 G1 v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 H$ `7 }" p4 s4 y/ `% _5 c# F
整綠茶忌廉~!!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V% i7 f  a7 q: @) q5 J- C* O: h, x
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幼砂糖- 40克
; O% r7 }& g# u3 O1 }( n# d公仔箱論壇綠茶粉 - 2克9 \, M1 \& F0 a& L
鮮奶油 - 300ML

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, h3 M$ A2 |" \1 f  m, B' dtvb now,tvbnow,bttvb用機打起忌廉~~

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% h" X6 f. P8 i. A! k, A/ G) }1 b公仔箱論壇粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)


7 j! g5 i) T9 ^9 T& f; M5 T( U公仔箱論壇

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" d  \- }% x" ?9 ]1 L! q) a$ W( h( w忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~

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& S, i4 F6 Q, p5.39.217.76公仔箱論壇. d9 }, a* _; n+ j
舖平~~~

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公仔箱論壇  I: c* @! y6 i" P, ]. ~1 D; ~
, }* E& e: H  U7 t
捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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* j" U$ g% {1 P  t0 t5.39.217.76包好~~放入雪櫃~~~

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雪左大約2小時~~~~, b. l: z2 G: X( S

2 s# U+ Z' R$ J0 h' }' F8 A我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)

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! V( p* c- q8 N$ l/ g5 |公仔箱論壇手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~


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. u+ D- j2 p5 etvb now,tvbnow,bttvb第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!


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5 W/ B, k7 {0 j$ d* ?0 a/ v% wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d0 {% ?. N$ r2 v, g- C% }# z
啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~公仔箱論壇  V' j& T1 R$ Z' Y$ E/ k; w6 {

9 L% g- I5 d) m+ v' ^5 h公仔箱論壇如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~


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7 P% L8 M) V* V' A# k啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!tvb now,tvbnow,bttvb- C! n2 O8 {( e9 V& O

8 y" m0 Y2 p$ q, P" m公仔箱論壇不過我地都食得好開心~!!!

日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
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