材料：; w) V% h" ^) @1 f/ Y
豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線
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醬料材料：5 v, y1 G1 w; }/ R/ t9 ~
素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖
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作法：' c1 a( v4 i5 k, ]! C k1 B4 _
1.豬腳燙10分鐘後過冰水。
3 Z: x; G+ F1 L2 M* D- f4 @*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q
* j& r+ A9 t6 M1 T3 P- x公仔箱論壇2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。
1 [4 b1 \" I9 i- L3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。公仔箱論壇( u$ G4 b& [3 X9 e! |
*分次加入酒是為了保持酒香。
, X( b7 f+ F1 Q0 g6 B+ T) ~! S4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。
# E0 m2 J2 b2 b9 a" H. H; i公仔箱論壇5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。 |
發表於 2008-2-28 01:27 PM
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