材料：公仔箱論壇/ @ y8 u6 A6 [7 x8 r/ U/ v) q6 B
豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線
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4 t- j" }$ D# }/ D$ K+ E$ R+ q公仔箱論壇醬料材料：5.39.217.76: o5 \) e% {4 Q( ]9 [
素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖
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作法：公仔箱論壇! s/ }7 |5 W0 Y1 h, v% c
1.豬腳燙10分鐘後過冰水。
. {" m; ]0 x+ b: h" c6 J5.39.217.76*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q$ d- ~+ G Z0 e, x" n
2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。5.39.217.76: @1 I4 Y, s/ @
3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。5.39.217.76" Z& }$ k( P$ m( ^! u% T
*分次加入酒是為了保持酒香。
- |3 Q0 d$ a! F, H l5.39.217.764.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。5.39.217.767 U/ _& Q+ H% ^
5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。 |
發表於 2008-2-28 01:27 PM
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