材料：2 O4 L% d5 l7 {3 ]
豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線
8 G0 F% \# {& S; J R/ _& Q# j# ]$ Q6 a3 U; J
醬料材料：
H. \# ^4 R4 }5 u/ q素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖公仔箱論壇8 p. j3 v& ~) A4 X: n
tvb now,tvbnow,bttvb1 F, o: ]- y W, X [7 c
作法：
7 Z$ U; N, {8 r T( N. ^1.豬腳燙10分鐘後過冰水。5.39.217.76 c+ b0 a7 J0 S* p$ L, I+ u
*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q* t7 j/ ?1 c% K- G7 U
2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。5.39.217.76& t J2 l1 W: p- [0 p; B
3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。
5 X9 m% E) f' E1 }$ G+ A& z1 I*分次加入酒是為了保持酒香。tvb now,tvbnow,bttvb( n! H8 m) T" m! e$ _$ m' X
4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。公仔箱論壇7 g [8 s3 ^ ^2 L6 ~% Z
5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。 |
發表於 2008-2-28 01:27 PM
| 