天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）5.39.217.76' j0 A' L# X4 k- b6 e9 L" @
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台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。
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1 L1 w/ X2 U+ u4 x2 S公仔箱論壇百果之王 潤肺效果佳
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5 l* g; Q$ E: o7 t" Z" y3 V目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。
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5 m8 R, h# r" _5 `此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。& _9 d: P) V2 o. \, w3 Y( k8 d- J
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4 g1 p1 @! n+ W+ z- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高纖果王 能調降血糖公仔箱論壇" e& _6 x# U3 d6 Q
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研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。
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! l4 I4 C' N Q- }5.39.217.76洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。5.39.217.76" u- S% z# l( u* Z
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; {: F8 r9 @3 N9 L# u5 T/ n西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。: v4 h7 F6 j; u \: [
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特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。
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/ X4 q4 k: |- c. z柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁公仔箱論壇0 D! N- M" p- t4 u2 _) n8 E
; W; R' j6 h2 }( {酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。tvb now,tvbnow,bttvb! V: Y8 r) n7 B
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台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。5.39.217.76# V* q+ P* S* h% ]/ Q/ {
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# T( n& Y* J' }, n6 @- V( O. N& B公仔箱論壇【白木耳冰糖燉西洋梨】
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! U( s! y- A. C$ P( h" K公仔箱論壇食材：; g1 Y' e. @. a8 F) q6 y7 U
& g" q9 {2 A7 N4 B8 z公仔箱論壇1.白木耳30g。tvb now,tvbnow,bttvb* M8 U' Q/ }( T% C5 n8 f0 x4 i
) V8 d* n7 G' g6 K. g公仔箱論壇2.紅棗：10顆。公仔箱論壇 {7 i5 @) {! m/ r" v/ t
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3.西洋梨：2顆。tvb now,tvbnow,bttvb! E& n: w1 Q0 D
0 Y9 V/ q+ X3 x6 Qtvb now,tvbnow,bttvb4.水：200g。
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' m5 ]8 x- a( D5.冰糖：10g。5.39.217.76* Y8 K* h5 Z* B0 Z" b
$ x" L V) V7 M) Q+ v- N作法：
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; n( g* z8 r4 e5.39.217.761.白木耳泡軟備用。- A9 U& \3 e3 M& |
0 f3 i3 N4 O1 ^5 _0 e" J2.西洋梨去皮對切備用。5.39.217.76) V1 C9 g" D. G _* u9 i
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3.紅棗去籽備用。& ~* ^) x, e2 ^4 I C
( D3 y/ `. x, T5 u% C公仔箱論壇4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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