天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）
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台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。公仔箱論壇1 b' O( |: u1 {3 s( C/ L% A, G) P
x; R2 O0 j0 r) `$ L百果之王 潤肺效果佳
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w! Y3 h6 j; V目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。
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3 L* u- u J% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。公仔箱論壇9 R5 M6 ]# ?: v
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高纖果王 能調降血糖公仔箱論壇3 x1 P9 j+ K4 V) j9 i4 @9 m' t
8 F. d" u5 a9 |) c4 C, T研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。5.39.217.76+ J0 F1 L% W$ p. E5 c/ o
5 w0 G; B) y7 m S洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。
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水溶纖維 吃軟不吃硬
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' \, ]+ d, E P* T4 I. M! o' Q4 d公仔箱論壇西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。
0 }, E& Y* u2 z' c% ^! p! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y. P7 t$ } k5 W7 X# ]& B
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特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。+ a. z0 ~8 N0 ]2 A
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柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁5.39.217.76; z' F& }/ w: W" V, ~+ a8 x0 e3 S
$ n! M- L! K- j8 @: c! F1 f5.39.217.76酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。7 U7 I) p; C5 f y
9 Y% ] D$ s0 ]$ @' K4 ^公仔箱論壇台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G% p ?' v2 H4 T& d- q
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6 B+ f3 X/ r: c4 Y: W5 Otvb now,tvbnow,bttvb【白木耳冰糖燉西洋梨】
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食材：
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1.白木耳30g。5.39.217.76/ k: Z6 ]1 d. ~
& c/ P. [5 A# f; ]4 S+ h2 Z* {! \2.紅棗：10顆。tvb now,tvbnow,bttvb Y2 X1 ]8 a* L: Y& [
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3.西洋梨：2顆。
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4.水：200g。
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; J! G- r% J. J6 U+ q5.冰糖：10g。公仔箱論壇7 P% J$ n4 T0 D5 t7 G
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作法：
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1 n5 f! |4 H1 U/ y+ {, w# M1.白木耳泡軟備用。
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2.西洋梨去皮對切備用。
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- y# c6 Y! E/ ?7 j3.紅棗去籽備用。5 ~' A/ E& a6 i: ` [" y
" Z5 o) V+ M1 b# {1 Y; {1 B% S4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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