天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）5.39.217.76" }$ Z, N9 e; ~, {) ~* h
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台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。
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百果之王 潤肺效果佳
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+ V7 b2 w+ O/ F/ G. u目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。
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此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。
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高纖果王 能調降血糖
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研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。5.39.217.76- ^; c( R* q$ h0 G( Z: p- _7 `% S; Q' g
. D, _! s- H3 t* a- G/ m2 ptvb now,tvbnow,bttvb洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。tvb now,tvbnow,bttvb$ t- Q$ X; H" v
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水溶纖維 吃軟不吃硬
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- ^, w" Z3 Z8 ^1 [/ K, }公仔箱論壇西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。
0 p$ l! I: m; N" ^& G; m: t& J* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p+ ?" l5 ?" A- l }8 w$ D) F
- ]# q9 x3 M" h, w) T5.39.217.76特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。
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柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁
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酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c& W* j0 C* K" e) ^0 P
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台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~+ F+ B5 B! {/ e Q, q; ?1 H/ x6 d% ~ L( m
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【白木耳冰糖燉西洋梨】! I( w, y- A' |: l$ `& |+ z
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食材：
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1.白木耳30g。tvb now,tvbnow,bttvb, \+ h2 z. X8 o$ c) O& r( z
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2.紅棗：10顆。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z6 e4 x6 S: H, Z; m( d
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4.水：200g。6 z" W* w" E( K1 Z
/ T+ L5 d5 y: Q: z% L5.冰糖：10g。2 o: J& G8 r" V* ], a8 Y1 k' r
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; s1 v3 t g9 E- _; @tvb now,tvbnow,bttvb1.白木耳泡軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 _& L8 ^5 h+ i$ _9 s7 U1 `
7 S- n5 F9 q3 l, W2.西洋梨去皮對切備用。公仔箱論壇& c G* R( G8 l' ^* H
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3.紅棗去籽備用。5.39.217.76- C9 j$ T/ J# m, ]$ z
7 M- D* l1 h4 V& G) wtvb now,tvbnow,bttvb4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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