天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）0 g4 j5 q" {/ F4 f0 r- k. p: ^
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3 Z. `) z5 G7 y `6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。
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4 u; ^4 r8 k! @" v百果之王 潤肺效果佳5.39.217.76# x' X v. G+ A& Y0 |. E
% S1 U I- z/ D5 V目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。
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/ b% f3 B( K: r, R U& ~9 q2 ^" V此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。
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高纖果王 能調降血糖
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研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。tvb now,tvbnow,bttvb& d3 \4 z% P D6 m
1 h4 |: |) j8 i4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。tvb now,tvbnow,bttvb, g5 O' \3 j6 Y5 C. v( \/ l; U
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水溶纖維 吃軟不吃硬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c3 o; @9 _7 y
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西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。
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( ~1 l7 v, z2 O6 V+ E# {( Xtvb now,tvbnow,bttvb特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。' \8 }! L3 g! H9 @& z9 U9 a! M! C. l
6 ~9 [& f2 W9 I; U* y8 m' q+ c柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁
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酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。
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7 B; z2 l, G4 ?" G5 j7 S5.39.217.76台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。tvb now,tvbnow,bttvb; ?0 X! R" J! q+ @% n& U( p
# |* n% _0 b4 t' K) @8 {% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V: X& \3 I( \$ w3 L+ M* _$ _
【白木耳冰糖燉西洋梨】) H2 x, x' B: H9 I
: Y! H) Z/ j! ~6 D5 h5.39.217.76食材：5.39.217.76# y, ^. G) l( h! |
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1.白木耳30g。tvb now,tvbnow,bttvb5 C, w0 O1 V( m) @( P* f+ b' T" z
' P4 ?5 k, W* t7 J2.紅棗：10顆。6 h5 f( S8 |- v& X' K
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3.西洋梨：2顆。5.39.217.76" z& H& [4 z& |2 ]3 M! n
! a6 n2 j0 m3 Q4 C f$ U1 ]) k$ i1 P: G4.水：200g。tvb now,tvbnow,bttvb# Q: j9 M" p8 W/ D
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5.冰糖：10g。
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% Q, j8 w$ y9 K/ x) Y作法：+ x# k5 \/ ?: O% A+ T
/ o$ h* S' ]3 N5.39.217.761.白木耳泡軟備用。
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; [ T7 z8 e, } VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紅棗去籽備用。/ r# y/ l0 q% G% X% S; j) t
+ t: }6 z0 P. J4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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