天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）3 m+ K y3 v: _6 g
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台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。
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百果之王 潤肺效果佳公仔箱論壇/ r( \9 y- N3 R$ D* w7 G
% c- Z5 R* j |- W: P: l% u1 E: }公仔箱論壇目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。
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此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。5.39.217.76 ]6 X; i' m; |# i4 b. X8 {
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高纖果王 能調降血糖5 y2 o4 l; I3 K- P
/ @- g5 J4 o) V) [% H研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。
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/ a$ z$ _ _. I) M1 y0 @) k洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。. m6 ?; |1 @: j
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水溶纖維 吃軟不吃硬5.39.217.76- f5 b* m h# z; t ?6 K
" K: {1 f6 |8 k; ]/ G- {西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。公仔箱論壇3 {/ F d+ u5 F9 u' n% \
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2 K& D# A- J5 ?特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。
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柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁, H7 M% G. Y4 s. j t
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酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。
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0 c" z! B# A( u$ k& J4 Y台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。公仔箱論壇& w0 d+ ~. G7 W) K9 Q2 t; t
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, l' L, w9 R7 [1 |3 T) g6 d% T! H5.39.217.76【白木耳冰糖燉西洋梨】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k2 F! F! ?& a/ F' R$ @
7 P7 g" n! y% h9 D3 |9 _: Ctvb now,tvbnow,bttvb食材：tvb now,tvbnow,bttvb9 C' v$ v* X2 o- P2 S
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1.白木耳30g。5.39.217.76# I0 x$ A: O( Z7 B! ~6 c) N8 S
; L+ n( }0 x8 i2.紅棗：10顆。
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. e# f+ f+ Y' ^5.39.217.763.西洋梨：2顆。
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4.水：200g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d" S$ K4 Z* D8 e7 T- T3 G
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5.冰糖：10g。tvb now,tvbnow,bttvb% g: n- U8 I' r, v4 @
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1.白木耳泡軟備用。( h+ Y/ g* r1 I' d
3 {. z s% k& q公仔箱論壇2.西洋梨去皮對切備用。' P) m$ C# n' ]) o9 H8 _
: |! v/ K! v2 v: n$ dtvb now,tvbnow,bttvb3.紅棗去籽備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V; s5 E6 a8 T5 R% q% i# k
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4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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