天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）tvb now,tvbnow,bttvb* w: l! ]# _, G2 W7 G, \# i
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台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。) p5 D4 W% Q7 y& B" m6 ?! {* o
A8 w- `! |1 F. Z3 J7 {百果之王 潤肺效果佳: i# Z! v# ?6 _5 T# w
4 i, R0 L! [+ ?) Z7 J9 h& d G5.39.217.76目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。" {3 C1 w" X7 l' \ [% w5 _
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此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。tvb now,tvbnow,bttvb0 M7 J- h% E9 A! W
0 m/ H! }7 g2 i4 o0 t0 s& l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \% @6 G$ D6 u1 V1 J+ w1 I( Q
高纖果王 能調降血糖4 X3 T, X U) f6 y) g2 K) Q
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研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T) _5 r3 x+ T4 [
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洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。tvb now,tvbnow,bttvb$ V0 I; I) c/ g* S6 B
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水溶纖維 吃軟不吃硬公仔箱論壇5 T5 p1 W$ e8 R% ~1 Y
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西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V6 T/ ~$ n: _" p2 J: w
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! e) H/ O- m) V0 S2 }- i; E2 W特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。- j) _: B) T# H" r* s, \5 A, W* `% Q
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柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁2 ^$ `6 ^6 ^$ `, {0 r
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酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。
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E: V5 E; J3 P台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。5.39.217.764 L$ Z' x/ Q) h7 X7 \5 { k
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. b% C% t) V4 \# u7 m% }5.39.217.76【白木耳冰糖燉西洋梨】$ c4 K! r7 o" O+ t
* D. j% i8 o. @5 m0 K$ r; [食材：
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1.白木耳30g。tvb now,tvbnow,bttvb- i, I$ x# g) M
/ s2 c% w6 u2 z1 `, ]& X" y- d2.紅棗：10顆。
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3.西洋梨：2顆。
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t1 ?6 h8 K9 p) W$ g9 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.水：200g。tvb now,tvbnow,bttvb6 X; u/ P/ P1 A+ f
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5.冰糖：10g。5.39.217.76* S( b. U4 U7 j# {6 g/ Z* x$ a9 H
* g" b, Q2 q- a* }7 h作法：
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1.白木耳泡軟備用。
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3 K [3 @4 a' n# f% L' l2 _2.西洋梨去皮對切備用。
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; b2 B& [9 `! T& x* H; [ n. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紅棗去籽備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M: w8 }8 H5 i# L
4 ~! T+ @- c* v6 B- c1 ]: c0 I# P5.39.217.764.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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