天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）
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台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。tvb now,tvbnow,bttvb, ^. q6 K; ?+ F3 O: U
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百果之王 潤肺效果佳5 k( f4 Z& ^" I1 h
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目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。
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此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。公仔箱論壇1 M; V. H- X# d8 H' M: y0 i
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" T2 e: {$ j# E. {" L' R5.39.217.76高纖果王 能調降血糖
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% g/ }, Z( b5 V& ^* I, k. H" y' x5.39.217.76研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。
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8 {( h+ `5 C. h洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。tvb now,tvbnow,bttvb- p! `' Z0 Q" b2 {* f
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水溶纖維 吃軟不吃硬5.39.217.76: h/ h; ~) T6 z4 I' _/ u
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西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。
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特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。
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柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁) W2 S/ S* C Y8 {6 H! o
8 R7 }. g6 S0 T; \0 o- C5.39.217.76酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。# S$ J8 ]0 P: z7 V
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台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。
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- J3 n- _/ }( h$ Y- y) r, t公仔箱論壇【白木耳冰糖燉西洋梨】8 ]5 S* ^2 ^8 U6 Z) a! y
& d- H* A' Q" K' f% C食材：
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1.白木耳30g。
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. o4 V0 n) \% {- k7 V5 [: _: W2.紅棗：10顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q/ u7 [9 m( p5 m
. i* i8 l* `7 x( S$ q$ Q1 A( E0 ?公仔箱論壇3.西洋梨：2顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \* ^' a6 y9 L
: _/ n9 z" t0 z8 s& D5.39.217.764.水：200g。) @8 Y- M, P ], l+ G4 \8 `1 t2 \
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5.冰糖：10g。
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作法：
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3 }: P1 R1 d& e8 n, Z5 G公仔箱論壇1.白木耳泡軟備用。
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2.西洋梨去皮對切備用。
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# H- l# X7 C. X& Z4 ?9 v; l! {0 C' Y+ Q3.紅棗去籽備用。
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4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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