材料（10件）：廣島蠔10隻5.39.217.762 c( d& k i3 o, _5 p1 s
天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升tvb now,tvbnow,bttvb; N+ D* e" F4 w, H+ D, ^/ Y, u
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天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙
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/ U* }+ k5 x9 M1 Z做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 C7 H0 }1 R% n0 f Q3 z( U
1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- I& |& Y0 ^# g% G" E
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2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。
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2 o! p% Y: o: i7 ^- }& a- v5.39.217.763.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。
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4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。
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) a" ^3 J: | d公仔箱論壇做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。
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發表於 2013-11-30 06:51 AM
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