上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 ]1 F1 m2 r" [% G, ^/ [
! y$ G+ L+ _/ j4 o" k3 _0 w' ?公仔箱論壇一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。
3 B5 e$ Y9 @" S) k( F' b* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L& b# \$ ` v' E
配搭海鮮一流9 x5 X: Q, X: X: T. e, u
清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。
. i) J; w2 Z' C4 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! k' f# x+ a; [* C8 H5 t; H9 w; c
單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。
( C2 N3 _3 O* ~5.39.217.76
$ e; l; U+ d# ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 W/ T1 ~! z0 J( P% U
■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。
% \ T5 P V5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C5 R" L' ^1 O. Q+ r' I
■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。公仔箱論壇) B' F. i. C4 G' Q+ r: E3 `1 M+ L
公仔箱論壇3 ]8 C, ~! t' l3 Z6 P0 b4 K
■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F+ y8 k# l l% W( _* A) {
8 b9 j3 B% s- x( x) M3 t# E5.39.217.76■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。3 G& M5 C- @( v8 `: Q
6 b1 y+ \7 W0 D$ r" R2 B3 ~5.39.217.76■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。
* i" w* g& G# |- Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W2 f. b& Z0 B
■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。
. i2 M* e5 U. F* X0 W6 `, u# m5.39.217.76% y! q3 Q. @! a8 E" V7 J
■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。
4 N7 s; T+ S* p( N0 w& jtvb now,tvbnow,bttvb" [( T/ O! b, L) `" |
■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。, x8 u4 }; T% L E, t
|
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 