上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 k+ L9 c0 g) a9 I. l% K
) d6 G1 X# B* l- K+ [* I5 A+ Q
一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。
- o* q7 H. {# A4 qtvb now,tvbnow,bttvb9 h' f8 e7 ]% J2 v( `
配搭海鮮一流TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E) P8 f/ L7 K1 W$ q- W
清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。
9 `+ V* j1 o/ I: W5 o ?* Htvb now,tvbnow,bttvb
7 e* O; T0 L7 [% ~, p7 V公仔箱論壇單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。
7 ]8 O$ B3 l4 I* B# h) r# Z, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f0 W: N6 d2 X! B, Y3 d1 I% z
; B* R/ G2 b' }/ {■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。公仔箱論壇% }+ I6 t- j' z( D- \7 f8 W
6 u0 H1 U7 q6 w1 @
■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n2 O: y, d) N8 Y+ M* _ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `% P5 U3 L! E [8 I; o/ c e
■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。5.39.217.76: f8 r* L7 y. B2 r+ K2 `
5.39.217.76! a( C9 ^( ^; k. B# |& f. a
■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。tvb now,tvbnow,bttvb+ _! Q2 G6 ^( ]+ j
9 t3 ]" d& @7 h1 s
■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。公仔箱論壇6 R2 c9 f4 a; o! M: i
$ K" ]/ g. [. V. b5.39.217.76■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。5.39.217.76' A. _. F3 E6 k7 L% s8 R
公仔箱論壇, W0 _+ ^# d4 d" w$ Y5 W) f
■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。
. I. \ Q' r' K& p5.39.217.76公仔箱論壇5 q7 @1 {3 t, ^
■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。
) j7 y5 ~6 Z: Y8 S |
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 