上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 5.39.217.76 M. P, U+ g, [
公仔箱論壇/ d% }2 F: @$ @) g7 G( Q0 [, N @1 M
一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。tvb now,tvbnow,bttvb$ b2 |7 f) W: O, w5 x! M5 j7 l
公仔箱論壇6 a6 c, [7 b& P# k8 D+ T
配搭海鮮一流
. _3 {: E. f% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。公仔箱論壇2 C. h& L) N1 M6 ?% w
$ a) }* f& c5 g9 Vtvb now,tvbnow,bttvb單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。
; u; K! _( B! L* {公仔箱論壇) E; B; Y- K! I8 s: K |- G
, _, v2 K6 N, b5 P$ o■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。5.39.217.76 D {) E; N' K% K
tvb now,tvbnow,bttvb5 n: i1 c% K1 s1 f# z. p
■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。
; y& c$ k2 |+ Z4 N公仔箱論壇
" N$ W5 _- x5 Y+ b6 C9 u8 U" Atvb now,tvbnow,bttvb■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。$ E2 g# I9 K, K* {( N3 W
2 g6 g- ~( C# L; jtvb now,tvbnow,bttvb■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
# w" D9 Z3 R. w- m |tvb now,tvbnow,bttvb
1 s D* q' g% \% o0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。5.39.217.76$ O6 G3 c+ h/ N$ }9 _6 Q/ b# c5 a
" v3 }& D- S2 H$ _
■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。
Y+ C% j0 D0 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 Z2 R1 h: J3 e( G
■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。
' q) f& w3 W/ u% v# M. B9 g8 d5 z2 @
■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。
( s5 T+ `4 c- X: l8 F: y$ v# c7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 