根據衛生署2013年「國民營養健康狀況變遷調查發現」，國人每日的鈣攝取量只達建議攝取量的50%～70%，而幫助鈣質吸收的維生素D，更有高達98%的民眾攝取不足，缺鈣又缺D，讓國人骨質健康拉警報。長期缺鈣會造成身體機能下降，以致衍生多種疾病，中醫師建議，除了奶製品以外，芹菜炒雞肉是一道口感佳又能補充鈣質的家常料理。公仔箱論壇2 x9 u- y' p' p' a2 T! T* D. U( r
7 Y3 D+ t" y: L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c9 b9 W. K y* U+ ^
鈣質是生理機能重要元素 人體不可或缺
7 n$ L4 d* x+ ^% X% t) ztvb now,tvbnow,bttvb
4 ]' N: I$ L* r& @6 ^- qtvb now,tvbnow,bttvb鈣是人體必需的礦物質，幼童、成人及老年人，每個時期都需要鈣質來觸發體內系統運行，如免疫、神經、循環、消化、內分泌等，鈣質肩負著重要的生理機能元素，是健康不可或缺的重要元素。' C# T; ?8 k! X& ?& @
5 j7 C e7 [3 t' s0 S2 j, ` V; ?心臟跳動、骨骼形成、肌肉收縮、神經運動，都需要有鈣質的介入，隨著年齡增長，鈣化速度與骨鈣游離到血液中形成血鈣的速度會有所差異。嬰幼兒、青春期的鈣化速度快，因此可儲存骨本；但成年人的鈣化和形成血鈣的速度差不多；老年人則是鈣化速度比形成血鈣的速度慢，導致骨質流失快。
6 A5 v& H2 H) r* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! }1 K0 n4 r8 X( A' J4 O) {; _8 Y
避免骨質疏鬆 1日應攝取鈣1500毫克
6 t9 E" S. H* X& F& S& p. otvb now,tvbnow,bttvb
5 S: t- i2 y$ g; h當鈣化與形成血鈣的機制不平衡，就可能形成高血壓、動脈硬化、退化性關節炎、骨質疏鬆症、神經退化疾病等，因此，鈣質的補充甚為重要。衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」建議成人或懷孕授乳婦女，每日鈣質應攝取1000毫克，若要預防因年齡導致的骨質疏鬆問題，建議可增加到1500毫克。5.39.217.76; h, J/ _4 ^( ~4 ]$ F
5.39.217.76: @9 o* E7 X8 ]' ?1 J
$ v$ R9 b4 m6 ~5 H2 Z) I5.39.217.76奶製品以外 芹菜補鈣既有效又健康5.39.217.76* G9 J" P; }% J |! B1 {
, Q: r. b7 k" O x, v3 q公仔箱論壇一般人對補鈣食物，印象多停留在奶製品或魚類，但對於有乳糖不適症或素食者而言這些食物是不能吃的。中醫師彭溫雅指出，可選擇芹菜來補充鈣質，芹菜主要營養成分有維生素B、C、K、膳食纖維，鈣、鎂、鐵，其鈣含量為每100公克約含65克的鈣。tvb now,tvbnow,bttvb3 R$ ?( a. j8 B* Y8 z
1 z4 y) N0 }! j! n }1 a/ `8 P因此，不能飲用奶製品或吃素者，可選擇將芹菜納入日常飲食中。芹菜可生吃或加蜂蜜打果汁喝，都是不錯的食用方式，若是吃葷者可考慮將芹菜入菜，跟雞肉一起料理既簡便又口感佳，下列為參考食譜作法：tvb now,tvbnow,bttvb" ]; ?6 x" B, N
) K4 \% K3 k+ Z1 a2 e$ r' t% R+ l【芹菜炒雞肉】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B! ]. \3 `! p$ J
tvb now,tvbnow,bttvb) Q1 z9 A/ Z* o: P; V. }
材料：芹菜半把、洋蔥半顆、番茄半顆、雞胸肉1份、醬油適量、黑胡椒少許、太白粉1小匙。
" a- I( T9 w' s1 }2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! S- y. z3 N$ N) z
作法：tvb now,tvbnow,bttvb* Z3 ^' A% B. _3 x
1 r7 L8 k- c+ b0 T$ htvb now,tvbnow,bttvb1.雞胸肉用調味料醃5分鐘。
% X) y. p$ I- Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) _* w. p$ A& ^0 q {# x$ o
2.洋蔥、番茄切丁，芹菜切小段。tvb now,tvbnow,bttvb X; Z3 k, v6 R
( {! I p( I3 M1 H9 M: K/ Z
3.雞肉先下鍋，7分熟後可先呈盤備著。
# {; p4 i% q$ D5 f4 z' R公仔箱論壇
4 G. V% M; ?5 c9 Z& o公仔箱論壇4.先下洋蔥快炒至7分熟，加入芹菜段炒2分鐘，再加入番茄和一些熱水。
* I4 [+ E1 H. C. R- ]( [0 O0 C- S4 g
# G( | b) N n: u c- Vtvb now,tvbnow,bttvb5.悶鍋3分鐘後倒入雞肉，加進鹽巴快炒後完成。
% X9 g$ L- r! n0 v% ~1 ], K/ V2 U( u
`1 a' |/ p9 h5 g0 ~6 f" b3 \# ztvb now,tvbnow,bttvb【保健小叮嚀】：公仔箱論壇: A2 t; j& ]+ a9 |" P* ]' l0 }
9 A8 k! O0 |5 }* \$ w1 D1 N) Y$ d2 x5.39.217.76因芹菜含有大量的鉀、鈣、磷等礦物質，鉀對腎臟病患者會造成身體負擔，因此，腎臟功能不良的洗腎患者不宜食用。另外，芹菜性涼，富含膳食纖維，適量攝取即可，否則吃多容易導致腹瀉。 |
發表於 2013-11-28 06:43 AM
| 