根據衛生署2013年「國民營養健康狀況變遷調查發現」，國人每日的鈣攝取量只達建議攝取量的50%～70%，而幫助鈣質吸收的維生素D，更有高達98%的民眾攝取不足，缺鈣又缺D，讓國人骨質健康拉警報。長期缺鈣會造成身體機能下降，以致衍生多種疾病，中醫師建議，除了奶製品以外，芹菜炒雞肉是一道口感佳又能補充鈣質的家常料理。
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鈣質是生理機能重要元素 人體不可或缺5.39.217.76+ Z' h, R* |+ c- @( u; W
* o) O6 |4 i: R7 s9 t* r公仔箱論壇鈣是人體必需的礦物質，幼童、成人及老年人，每個時期都需要鈣質來觸發體內系統運行，如免疫、神經、循環、消化、內分泌等，鈣質肩負著重要的生理機能元素，是健康不可或缺的重要元素。
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# J0 \ y2 J$ Y/ C/ L8 l; H& J V: f7 S- |心臟跳動、骨骼形成、肌肉收縮、神經運動，都需要有鈣質的介入，隨著年齡增長，鈣化速度與骨鈣游離到血液中形成血鈣的速度會有所差異。嬰幼兒、青春期的鈣化速度快，因此可儲存骨本；但成年人的鈣化和形成血鈣的速度差不多；老年人則是鈣化速度比形成血鈣的速度慢，導致骨質流失快。 " C& N* x& M$ _. k {# p
" p$ e& C! f, \% z* ^避免骨質疏鬆 1日應攝取鈣1500毫克公仔箱論壇5 a& E! }* f1 Z) `4 {3 I
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當鈣化與形成血鈣的機制不平衡，就可能形成高血壓、動脈硬化、退化性關節炎、骨質疏鬆症、神經退化疾病等，因此，鈣質的補充甚為重要。衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」建議成人或懷孕授乳婦女，每日鈣質應攝取1000毫克，若要預防因年齡導致的骨質疏鬆問題，建議可增加到1500毫克。公仔箱論壇! f0 A$ F+ {6 o. z1 `
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* C' t- d; O) W' S n0 ptvb now,tvbnow,bttvb奶製品以外 芹菜補鈣既有效又健康
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- W7 r' s, h) L9 x公仔箱論壇一般人對補鈣食物，印象多停留在奶製品或魚類，但對於有乳糖不適症或素食者而言這些食物是不能吃的。中醫師彭溫雅指出，可選擇芹菜來補充鈣質，芹菜主要營養成分有維生素B、C、K、膳食纖維，鈣、鎂、鐵，其鈣含量為每100公克約含65克的鈣。公仔箱論壇: _/ [0 j1 e7 b( T+ f# a; G, z# P
6 \9 p$ d2 F3 T1 J7 Z3 o7 N4 G2 {5.39.217.76因此，不能飲用奶製品或吃素者，可選擇將芹菜納入日常飲食中。芹菜可生吃或加蜂蜜打果汁喝，都是不錯的食用方式，若是吃葷者可考慮將芹菜入菜，跟雞肉一起料理既簡便又口感佳，下列為參考食譜作法：公仔箱論壇3 G8 g* ~) _* M' S% a* M6 Z
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【芹菜炒雞肉】：
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材料：芹菜半把、洋蔥半顆、番茄半顆、雞胸肉1份、醬油適量、黑胡椒少許、太白粉1小匙。
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2 {5 M# l: Z$ C u% b- w作法：
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7 y& D1 s6 ]- T& [! q' @公仔箱論壇1.雞胸肉用調味料醃5分鐘。
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2.洋蔥、番茄切丁，芹菜切小段。) n, U9 F2 L! L& G' E
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3.雞肉先下鍋，7分熟後可先呈盤備著。9 H: _; V% A0 U, Y4 C$ x
2 J6 g$ i3 T k/ ?2 \+ Jtvb now,tvbnow,bttvb4.先下洋蔥快炒至7分熟，加入芹菜段炒2分鐘，再加入番茄和一些熱水。公仔箱論壇3 \6 N+ W& n! U
# n4 X8 N; y# X- I) A5.悶鍋3分鐘後倒入雞肉，加進鹽巴快炒後完成。
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【保健小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb) r) L4 W) l2 p6 x! M" O
) L) c4 C. H3 H' utvb now,tvbnow,bttvb因芹菜含有大量的鉀、鈣、磷等礦物質，鉀對腎臟病患者會造成身體負擔，因此，腎臟功能不良的洗腎患者不宜食用。另外，芹菜性涼，富含膳食纖維，適量攝取即可，否則吃多容易導致腹瀉。 |
發表於 2013-11-28 06:43 AM
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