根據衛生署2013年「國民營養健康狀況變遷調查發現」，國人每日的鈣攝取量只達建議攝取量的50%～70%，而幫助鈣質吸收的維生素D，更有高達98%的民眾攝取不足，缺鈣又缺D，讓國人骨質健康拉警報。長期缺鈣會造成身體機能下降，以致衍生多種疾病，中醫師建議，除了奶製品以外，芹菜炒雞肉是一道口感佳又能補充鈣質的家常料理。公仔箱論壇. I, e' L- Z" s0 |4 P8 |5 F2 P' t
7 p# T6 g5 d1 x& P+ P: D6 u' Q1 d公仔箱論壇' @ D" ]. H7 l! B5 u( ^
鈣質是生理機能重要元素 人體不可或缺tvb now,tvbnow,bttvb: x' A6 j# {/ b% s8 S
公仔箱論壇) b5 ?; @6 z: ^9 F. |, e# h
鈣是人體必需的礦物質，幼童、成人及老年人，每個時期都需要鈣質來觸發體內系統運行，如免疫、神經、循環、消化、內分泌等，鈣質肩負著重要的生理機能元素，是健康不可或缺的重要元素。tvb now,tvbnow,bttvb, u4 x7 _5 G& x1 q! J
tvb now,tvbnow,bttvb2 M& p2 f/ U. v8 n1 ~! T0 U# V
心臟跳動、骨骼形成、肌肉收縮、神經運動，都需要有鈣質的介入，隨著年齡增長，鈣化速度與骨鈣游離到血液中形成血鈣的速度會有所差異。嬰幼兒、青春期的鈣化速度快，因此可儲存骨本；但成年人的鈣化和形成血鈣的速度差不多；老年人則是鈣化速度比形成血鈣的速度慢，導致骨質流失快。
( ~, T& @; {3 w9 V
" S" y7 `# M. j0 ?: o公仔箱論壇避免骨質疏鬆 1日應攝取鈣1500毫克tvb now,tvbnow,bttvb! t8 c* a. O5 H- ~1 x* m1 F- b
# h% u# |! Q% [. r: V- \5.39.217.76當鈣化與形成血鈣的機制不平衡，就可能形成高血壓、動脈硬化、退化性關節炎、骨質疏鬆症、神經退化疾病等，因此，鈣質的補充甚為重要。衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」建議成人或懷孕授乳婦女，每日鈣質應攝取1000毫克，若要預防因年齡導致的骨質疏鬆問題，建議可增加到1500毫克。
M* K z) K, u6 v+ d5.39.217.76
3 \0 l3 E+ S6 Ytvb now,tvbnow,bttvb8 h+ F7 I3 |# O7 z8 m% k0 i- b, o
奶製品以外 芹菜補鈣既有效又健康
8 a! ^: O0 a+ M公仔箱論壇& L+ e2 {% P$ y' _0 y
一般人對補鈣食物，印象多停留在奶製品或魚類，但對於有乳糖不適症或素食者而言這些食物是不能吃的。中醫師彭溫雅指出，可選擇芹菜來補充鈣質，芹菜主要營養成分有維生素B、C、K、膳食纖維，鈣、鎂、鐵，其鈣含量為每100公克約含65克的鈣。
5 ~, V0 M! z, v- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w1 Q8 F S; m2 ] n( \! |$ l
因此，不能飲用奶製品或吃素者，可選擇將芹菜納入日常飲食中。芹菜可生吃或加蜂蜜打果汁喝，都是不錯的食用方式，若是吃葷者可考慮將芹菜入菜，跟雞肉一起料理既簡便又口感佳，下列為參考食譜作法：
& U" t) M2 P2 O0 o% O" Ztvb now,tvbnow,bttvb
7 ^ \* _1 D8 Z1 _+ m Y5 ~公仔箱論壇【芹菜炒雞肉】：
' J) {1 G% P- ]9 g. k' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t& e6 I4 |" ~9 V* I6 Z4 f: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：芹菜半把、洋蔥半顆、番茄半顆、雞胸肉1份、醬油適量、黑胡椒少許、太白粉1小匙。
% }( X) F+ y! |) y, c, y1 \3 w. ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 T2 f$ _9 Z- G
作法：
; G, s W. @3 H( O2 W* Q/ b5.39.217.76公仔箱論壇4 J% }. c- F/ Q( R. j( f
1.雞胸肉用調味料醃5分鐘。
+ Z f4 M. m# s! H2 P/ y
, h9 [4 |! O) J+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥、番茄切丁，芹菜切小段。
7 I, m" Q+ {. {: v( Q$ N+ {
' R0 N& O; e% k% \ g8 J8 @: ]1 {5.39.217.763.雞肉先下鍋，7分熟後可先呈盤備著。公仔箱論壇" I+ R' e" {4 U+ v
公仔箱論壇$ u5 k! J9 \+ t3 z) ]$ V
4.先下洋蔥快炒至7分熟，加入芹菜段炒2分鐘，再加入番茄和一些熱水。
: s0 u: f0 I, g+ \" H3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% O& j: q6 F8 d( w6 [tvb now,tvbnow,bttvb5.悶鍋3分鐘後倒入雞肉，加進鹽巴快炒後完成。5.39.217.766 x1 f5 G( r1 n" L d
5.39.217.76# P; }' h# w' p8 y9 @/ I
【保健小叮嚀】：
3 g( n; D+ e: H3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S4 m/ d. _& d8 W% R# D
因芹菜含有大量的鉀、鈣、磷等礦物質，鉀對腎臟病患者會造成身體負擔，因此，腎臟功能不良的洗腎患者不宜食用。另外，芹菜性涼，富含膳食纖維，適量攝取即可，否則吃多容易導致腹瀉。 |
發表於 2013-11-28 06:43 AM
| 