根據衛生署2013年「國民營養健康狀況變遷調查發現」，國人每日的鈣攝取量只達建議攝取量的50%～70%，而幫助鈣質吸收的維生素D，更有高達98%的民眾攝取不足，缺鈣又缺D，讓國人骨質健康拉警報。長期缺鈣會造成身體機能下降，以致衍生多種疾病，中醫師建議，除了奶製品以外，芹菜炒雞肉是一道口感佳又能補充鈣質的家常料理。7 E6 y' z1 S( L+ v" w: o, \
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! o g: i' D- r$ z7 F$ w- G鈣質是生理機能重要元素 人體不可或缺
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+ z+ Z* O. w0 q& r, V5.39.217.76鈣是人體必需的礦物質，幼童、成人及老年人，每個時期都需要鈣質來觸發體內系統運行，如免疫、神經、循環、消化、內分泌等，鈣質肩負著重要的生理機能元素，是健康不可或缺的重要元素。
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' J9 h2 E! h. t& l4 \( |心臟跳動、骨骼形成、肌肉收縮、神經運動，都需要有鈣質的介入，隨著年齡增長，鈣化速度與骨鈣游離到血液中形成血鈣的速度會有所差異。嬰幼兒、青春期的鈣化速度快，因此可儲存骨本；但成年人的鈣化和形成血鈣的速度差不多；老年人則是鈣化速度比形成血鈣的速度慢，導致骨質流失快。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F* c Y2 k* F1 v* E( Y# X* n
9 J& _6 h5 a! T% N' B5 ^- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避免骨質疏鬆 1日應攝取鈣1500毫克
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, v: N# f+ y$ _( V+ J1 w* B當鈣化與形成血鈣的機制不平衡，就可能形成高血壓、動脈硬化、退化性關節炎、骨質疏鬆症、神經退化疾病等，因此，鈣質的補充甚為重要。衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」建議成人或懷孕授乳婦女，每日鈣質應攝取1000毫克，若要預防因年齡導致的骨質疏鬆問題，建議可增加到1500毫克。5.39.217.76: L7 a k A7 q0 g
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奶製品以外 芹菜補鈣既有效又健康
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一般人對補鈣食物，印象多停留在奶製品或魚類，但對於有乳糖不適症或素食者而言這些食物是不能吃的。中醫師彭溫雅指出，可選擇芹菜來補充鈣質，芹菜主要營養成分有維生素B、C、K、膳食纖維，鈣、鎂、鐵，其鈣含量為每100公克約含65克的鈣。
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因此，不能飲用奶製品或吃素者，可選擇將芹菜納入日常飲食中。芹菜可生吃或加蜂蜜打果汁喝，都是不錯的食用方式，若是吃葷者可考慮將芹菜入菜，跟雞肉一起料理既簡便又口感佳，下列為參考食譜作法：
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9 f/ }) {% H6 o8 P公仔箱論壇【芹菜炒雞肉】：
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2 w: K: T! P! _ o" ]2 G公仔箱論壇材料：芹菜半把、洋蔥半顆、番茄半顆、雞胸肉1份、醬油適量、黑胡椒少許、太白粉1小匙。5.39.217.76% E2 Z' H; K8 W8 Q6 T
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作法：
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1.雞胸肉用調味料醃5分鐘。
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2.洋蔥、番茄切丁，芹菜切小段。/ @4 p8 d h3 L; [$ E) k5 p- ?
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3.雞肉先下鍋，7分熟後可先呈盤備著。* t v0 ^( {6 I! {& K# g% x
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4.先下洋蔥快炒至7分熟，加入芹菜段炒2分鐘，再加入番茄和一些熱水。公仔箱論壇# I- D! f) `: }; Q) d6 k
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5.悶鍋3分鐘後倒入雞肉，加進鹽巴快炒後完成。公仔箱論壇; C# U% Z% e' J9 c
, m7 l6 s, Y/ D" D4 H【保健小叮嚀】：
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( @ \# \) e+ i( W* x; Stvb now,tvbnow,bttvb因芹菜含有大量的鉀、鈣、磷等礦物質，鉀對腎臟病患者會造成身體負擔，因此，腎臟功能不良的洗腎患者不宜食用。另外，芹菜性涼，富含膳食纖維，適量攝取即可，否則吃多容易導致腹瀉。 |
發表於 2013-11-28 06:43 AM
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