從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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歐洲孖寶
2 |( b/ A: l5 M1 @0 r5.39.217.76「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
- G! V4 W; q f3 M" ?( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O3 ] t* {1 ~3 ^4 ]6 @
在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J' L9 X* ^/ |
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1. Isigny：9 r3 ?' x8 Q4 x8 o
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
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: g* o y4 u) Z8 V" `7 d5 f公仔箱論壇2. Utah Beach：tvb now,tvbnow,bttvb2 w4 a2 e) j- G7 E1 o5 b6 B
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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3. Muirgen：
+ i# g5 _, Q# z. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a. U. C9 O0 R' q2 l H) C$ j; u
1 b4 }5 Y5 d/ g& j4. Saint Michel：
/ U! b. k) j$ d( [不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
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5. Special de Claire"Geay"：公仔箱論壇, F" G% _% h& x; A: B9 N6 w
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U# \- }; i i) R! x9 Z
7 S& d7 @- f5 y: }: Y' l' B! E6. Special Ancelin：
# u& K `( O; b% Otvb now,tvbnow,bttvbMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G3 I. {" a; }
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7. Special"Ecaille d'Argent"：
! S4 I/ p* c5 {; x! c1 D( A9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z: q5 k) M& x7 _8 s
: c# ?# U2 V4 k' \" D8. Fine de Claire"Green Geay"：
6 o$ D: H. t- U- f9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a r ?$ G* ?9 d3 O: P7 {& q
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& a: x$ l! b4 a4 w& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
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9 Z0 C( ]! i+ q* w6 Q5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Muirgen：
% f u0 y/ D- w; W+ ]( {' O1 Y/ J公仔箱論壇法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/btvb now,tvbnow,bttvb1 J0 f8 X# n/ T+ [
* R# l) z7 v" V8 O9 T) g' Ttvb now,tvbnow,bttvb2. Majestic：8 k/ x+ z h6 U, [$ W
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
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3. Geay：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P7 K' ~! d1 t. j3 a" D
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b0 ]1 n& t9 K% Y* Y& Y6 O
; S6 @3 {( Y$ v/ U8 q. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Ostra Regal：5.39.217.768 d, Y _' w/ b2 O
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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: U# l n& i/ S# e公仔箱論壇a. Hooray Bar& Restaurant
, ?; E- d+ S: ?' F8 G6 G銅鑼灣世貿中心
( j. ^# h. z& g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) ~' T) v( z- M1 t9 M8 g, @
b. Oyster and Wine Ba5.39.217.762 n6 f% ~( v: n0 [7 }
尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
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