從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！公仔箱論壇. G2 S# {1 ]& _' d; h
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歐洲孖寶5.39.217.76. y' V5 q4 l) r/ f
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K/ m& M4 A+ a% X
7 |4 |( a2 Y3 L2 R* v公仔箱論壇在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！5.39.217.76" |5 W' J! s4 ^- e
# D0 H( b# l8 m1. Isigny：
2 r8 D' R# s8 T2 N2 Z6 F9 X諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
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7 C3 F) O: y' q/ r& a2. Utah Beach：
0 A% ^# E- N* c2 q& m同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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3. Muirgen：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f) Q: n; ^ U/ N4 N9 B- |
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a5.39.217.764 b) ^5 E: A. b
9 M3 |- @3 p( x! ~ D: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Saint Michel：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E" g1 \2 n1 B* S/ g
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
3 P+ k3 c2 B3 l1 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M8 J8 m3 R8 c: O" i2 F0 E+ U1 F
5. Special de Claire"Geay"：5.39.217.76- I4 D* x- {1 Y% A' L" R! ~
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b$ q: ]5 E J" e4 A
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6. Special Ancelin：
+ ~, L7 B# M. TMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
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, e& i1 S2 i6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. Special"Ecaille d'Argent"：0 z) V( Y7 C1 w! _3 u1 ~4 L
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a5.39.217.76) ^5 B& J& J+ D0 R, P* j
% g ^5 h+ s) Jtvb now,tvbnow,bttvb8. Fine de Claire"Green Geay"：
; O4 o( b/ o" W" h5.39.217.76同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s1 b3 [2 I$ s- l U7 u
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3 t' x! T3 d' Q5.39.217.76愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
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) R6 k3 e) f0 p0 Etvb now,tvbnow,bttvb1. Muirgen：
0 ^# B$ P' }* y U5 w. L$ g法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b5.39.217.769 D2 s* @; t! T! @1 W" j9 e6 V
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2. Majestic：
2 p# s# a- c7 l) t% u( f5.39.217.76海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
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3. Geay：公仔箱論壇% K; |1 \" `" M5 a) f
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
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" l; A1 J2 _+ S- l5.39.217.764. Ostra Regal：
' x& }3 ~! E( N$ m9 t0 W. |; |蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g" ~" ~ Q/ y: `+ E
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8 Y' a2 n* o9 O" W( p# da. Hooray Bar& Restaurant公仔箱論壇0 j- E' b3 }3 `: |& h1 l
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' Z7 X, C4 w% \# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b. Oyster and Wine BaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q& a7 n+ k" @4 {) ^
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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