從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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& y" e/ k- `4 Ftvb now,tvbnow,bttvb歐洲孖寶3 y a7 o- w' j2 u& G* u' f3 T
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。. T* D* G$ v1 @2 t. x
5 ?9 [' m1 j* t2 }. D0 w. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！" b! T; a) f" b7 W, E/ U |
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1. Isigny：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g% D! F1 P8 A# s" L* m
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
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/ m' j) R6 h7 h/ `) H2. Utah Beach：tvb now,tvbnow,bttvb3 |' ]3 T0 ]5 o2 M; P6 l6 f
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/atvb now,tvbnow,bttvb9 ^0 ~& a5 ]6 M2 z+ \
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3. Muirgen：tvb now,tvbnow,bttvb: K4 d3 z( q4 ]" o) I( c
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
7 k, z6 u. \6 w公仔箱論壇5.39.217.76; I" x3 {* w' v! m
4. Saint Michel：
& y. `. |" T6 @5 Q7 etvb now,tvbnow,bttvb不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
Q. F, H2 o% o1 q5.39.217.765.39.217.76$ D' |4 a9 _0 p0 n) A5 w
5. Special de Claire"Geay"：
* y7 J1 w. ^' u9 [/ e4 Y公仔箱論壇產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a5.39.217.76; s A0 {" ^4 L
- t# J, T8 h# V" `. i8 }公仔箱論壇6. Special Ancelin：
5 {' p, D/ `, k0 ~2 W7 d3 Q; Ntvb now,tvbnow,bttvbMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
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% `' p: v( T5 D0 ~ b4 L( X8 }公仔箱論壇7. Special"Ecaille d'Argent"：5.39.217.76: V& T0 k' P9 x* s8 t& n
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a7 W1 n) U+ w% v6 N+ u0 c
9 p, C' d) X9 `( e$ }8. Fine de Claire"Green Geay"：tvb now,tvbnow,bttvb% l6 ]5 P0 G& W: b4 p7 E [0 V: p/ E
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
' V; s# z, E0 u7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 e& S% p4 s& ]4 b, O; C: c
+ t3 \# G; P( u0 k- ]公仔箱論壇愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！' K- b6 X* G8 H8 L) a
+ J; \# a9 _/ A1. Muirgen：5.39.217.76: h# C9 U* P2 d- X m
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
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" D3 u$ x0 p% Q1 |0 m0 z6 U% v2. Majestic：
9 m3 o1 X" D3 f3 @4 v, g7 E7 Qtvb now,tvbnow,bttvb海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
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3. Geay：
( \& Q) W4 ?, b& w! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
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4. Ostra Regal：
) d, D9 u$ q6 B: e7 G' {, Wtvb now,tvbnow,bttvb蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b: K5 x$ l/ R( v5 g+ N
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& R3 R+ y1 E2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. Hooray Bar& Restaurant公仔箱論壇5 T+ ^5 C+ [! U! f$ c1 F. O
銅鑼灣世貿中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L1 Q6 @2 `$ a
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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