入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：6 Z8 |& ? m0 y/ G) B
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合江小鎮tvb now,tvbnow,bttvb9 O2 w1 w/ f' K0 C% F$ q7 Q% L4 e
地址：灣仔皇后大道東麗都酒店
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地道香料入饌公仔箱論壇0 C9 B5 ~- w c0 P- ~% O# E' `
由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。tvb now,tvbnow,bttvb# v3 L% o: j6 O x
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吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。
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/ S& a: k* W3 Z' s8 [4 p7 gtvb now,tvbnow,bttvb香辣蟹鍋 $388
o( g; k4 d; H. m2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。
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0 f6 C8 l R; e, [& s' @豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。. l6 _4 P8 i9 d" } C
- N6 ?# ? U7 @8 O2 H% H0 ctvb now,tvbnow,bttvb■地方舒適，主打地道川菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V, t/ v6 ~" m# G6 l9 b! S
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鴛鴦麻辣火鍋 $118公仔箱論壇5 d4 \ g' H& Y/ J) C
包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。tvb now,tvbnow,bttvb7 f+ \1 B/ e( |3 C. c; q" u" |
0 I3 h3 l+ J0 Y. M+ E& J8 @& U' B5.39.217.76蒜泥白肉 $68' m6 x6 D& m0 T8 W' Z2 ^& n9 ~
將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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