無論是那個世代，抗老都是女性畢生要學習的功課，特別是寒冷的冬季，肌膚水分被外在空氣拉走之際，連帶也會破壞膠原蛋白的結構，導致萎縮、失去彈性，使皮膚出現鬆垮、皺紋密佈等老態。營養師表示，從天然食材中補充優質蛋白質和膠原蛋白，有助於恢復肌膚彈性，延緩老化。$ ^0 @ N$ |+ s5 ]$ ~! \- I
# v0 X. f' B& D- O% `- \, @. I8 J膠原蛋白流失太快 肌膚鬆垮易變皺
% J; h% p9 D$ p0 B公仔箱論壇大千綜合醫院營養師雲雁翎表示，蛋白質的作用包括組織的製造、能量的生成，形成許多酵素及荷爾蒙原料，是人體不可或缺的重要營養素。蛋白質的種類繁多，人體可透過飲食，合成所需的蛋白質，其中的膠原蛋白約占人體蛋白質總量的三分之一。: E$ v7 O4 j8 M& P" S4 F: h
膠原蛋白對血管內膜、皮膚、肌腱、軟骨、骨骼和牙齦的形成極為重要，更是幫助傷口癒合的一大功臣。不過，隨著年齡增長，人體製造膠原蛋白能力會降低，一旦膠原蛋白流失比生成速度快時，不僅有加速肌膚老化、皮膚變皺的危機，血管易破裂，肌肉鬆垮、傷口不易癒合等問題也會一一浮現檯面。此外，過度曝曬於紫外線下，皮膚大量產生自由基，也會加速膠原蛋白的流失。 o s7 J* |* V/ E$ q$ S- A
吃出Q彈不老肌 動物性蛋白質+維生素C9 y3 l* N$ c! [- }- `
如何補充膠原蛋白，才能延緩肌膚老化和促進健康？雲雁翎營養師認為，可從飲食著手，民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品，選擇富含膠原蛋白的動物性食物，例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參，也有不錯的防老效果。
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/ R) ?2 i9 z1 g0 M4 o# ?值得注意的是，維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶，攝取補充膠原蛋白的同時，也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果。此外，維生素E及硒等抗氧化物質，也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用。
$ M3 w p/ r4 c* i9 o# x h4 ?8 I5.39.217.76【示範料理：寶石魚味噌湯】tvb now,tvbnow,bttvb, b: y7 q. N- E3 v5 n. ^, \4 [* m
● 食材：寶石魚1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（約15克）、香油1茶匙（約5克）、蔥1株、薑1小塊、鹽1/4茶匙（約5克）、味噌2至3大匙（約15克）、柴魚片適量。
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● 作法：
9 c) o L- l3 Y+ o. w+ B# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蔥切珠，薑切絲，豆腐切大丁，備用。$ G5 B9 u, `9 L- Y0 e" l, x
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2. 寶石魚洗淨後切塊，用酒去腥味，備用。
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3. 味噌以少量開水化開，備用。
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1 @3 d$ Q( V9 R/ O/ E5.39.217.764. 冷水放入柴魚片熬至水滾後加入魚塊，水再次滾開後撈除表面浮沫。8 V, S4 F% i. x* T
" ^: Y& j# ^4 C. T+ i5. 放入豆腐及薑絲煮3至5分鐘，接著加入化開之味增。
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) D& n9 c* L" w公仔箱論壇6. 起鍋時加入蔥珠及香油即可。
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● 備註：tvb now,tvbnow,bttvb) o$ Y+ p1 w2 D
1. 各品牌的味噌鹹度不同，食譜份量僅供參考，請酌量使用。) \' C2 I- ^7 r, ^2 s
! m% ]$ m9 |5 ~- o' c; ?3 _. s8 }tvb now,tvbnow,bttvb2. 寶石魚也可用其他新鮮魚類取代。3 j' x1 i) ?8 Q- j e
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【健康小叮嚀】：' i* G) u+ c. ]" y
腎衰竭及肝昏迷患者的飲食強調「低蛋白」，過度補充蛋白質容易對腎或肝造成更大負擔，因此即使膠原蛋白有幫助傷口癒合、延緩老化的優點，這類患者在補充蛋白質前，仍須詢問醫師或營養師，才能防止病況惡化。 |
發表於 2013-11-20 06:28 AM
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