油品安全讓民眾人心惶惶，高雄市政府衛生局今天特別邀請營養師和飯店主廚教導民眾正確用油，對於最近有民眾改用豬油做菜，營養師表示，使用動物油脂要小心膽固醇，特別是有心血管疾病的民眾，應該避免使用豬油或是牛油。
+ ]" W2 ]; g6 h$ N2 g9 d公仔箱論壇（溫蘭魁報導）
) d0 }* N( e$ b天氣變冷，不少人喜歡吃薑母鴨或是麻油雞補補身子，只是，最近的油品安全問題讓消費者恐慌，高雄市政府衛生局特別找來市立聯合醫院的營養師和五星級飯店行政總主廚陳進萬示範，正確的用油方式。
" y$ b" y- A! v3 @0 o. u, |' o- |5.39.217.76市立聯合醫院主任營養師謝藍琪表示，民眾烹煮食物時，要注意油的溫度，千萬不可以太高，一旦鍋子裡的油開始冒煙，就代表油的品質已經裂解敗壞「一般炒菜其實不一定要迷思橄欖油，只要植物油應該都可以，重點是要低溫烹調，儘量不要讓油溫開始冒煙我們才開始烹煮食物，油開始冒煙時，油已經開始裂解敗壞。」- [% s6 {. C7 `0 y2 g
此外，對於有部分民眾對市面上的食用油失去信心，轉而購買豬油或是牛油回家自己榨油，對此，謝藍琪主任營養師表示，動物性油脂每一公克的熱量大約九大卡，有心血管疾病的民眾最好還是避免「動物性油脂吃到身體裡面，它一樣還是一公克九大卡，第二部分是，動物性油吃到身體裡面容易誘發壞的膽固醇的快速增加，會造成心血管疾病，因為它容易造成血管硬化。」
; {0 A0 |8 f* y# ~2 M, j衛生局長何啟功表示，針對近日油品安全事件，高雄市衛生局總共稽查了1739家次，查封下架的違規油品有93000多件，他並且呼籲消費者選購油品時，要認清油品標示，有關合格食用油的相關資訊，民眾可以上衛福部或高雄市衛生局網站查詢。（ |
發表於 2013-11-20 12:14 AM
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