跑馬地馬場的滿貫廳將於11月21日（四）至12月1日（日），推出福建土樓菜單，並請來閩菜名廚童星輝作客廚主理，菜式包括佛跳牆、梅菜扣肉、白切河田雞、芋泥焗原隻鮑魚、手工芋仔餃等。 1 Q/ p @ q7 y/ b* L/ `3 u% G
, A; g' T+ a: w0 q. K2 {% o土樓分布於福建省內，是古代居民為抵禦外敵而興建的大型樓房，當中儲存大量食材，包括煮法百變、容易保存的芋頭。土樓菜自成一派，大多以鹽醃製，粗材精製，鹹香味濃見稱。推介有梅菜扣肉，豬肉煮至鬆化，配上赤醬及酸甜梅菜，佐飯一流。此外，還有養生佳餚，如紅菇鮮淮山鹹排骨煲，以天然野生紅菇加上淮山及排骨烹成，以煲仔奉上，冬天享用最為暖胃。
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芋泥焗原隻鮑魚 $108公仔箱論壇5 E$ e. N; C5 S/ o: l; H& e5 r0 q
軟腍鮑魚充滿芋頭香味。9 F4 S2 Y3 O8 {0 H/ {4 P. z4 D4 T
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梅菜扣肉 $128+ |0 }0 p4 k' A B
豬肉煮至鬆化，配上赤醬及酸甜梅菜，佐飯一流。
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+ U4 M* L1 z# M# r佛跳牆 $228
" `1 Y3 R$ }# w; o' Q5 f以鮑魚、花膠、海參、瑤柱及冬菇熬製兩天而成，味道香濃。
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香港賽馬會滿貫廳
6 g( H0 z+ F$ `3 T地址：跑馬地馬場快活看台
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發表於 2013-11-19 12:18 PM
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