材料：
5 h$ ^8 E5 W; W* |* {( ?4 a糯米4.5斤、酒麴25克
9 w' N) V8 V$ ?3 \& `公仔箱論壇7 W! Y1 x5 [ f' F0 b
tvb now,tvbnow,bttvb. i% D$ R$ c% R2 i; L1 R
做法：公仔箱論壇6 m0 ^' e" s/ @4 c3 @9 @- G
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。tvb now,tvbnow,bttvb2 |6 e- ?4 u4 v
5.39.217.768 G: g" {/ [, d& G% R* T
2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。
: E/ V: g+ K- w公仔箱論壇- T# H, K" Z+ V5 K' u Y$ q
3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。) f) ^* A* a( N- j6 W7 Q) x
# j O+ I" s# a3 S3 h6 R P
4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。tvb now,tvbnow,bttvb, H* O# J% I) l% M$ ~
|
發表於 2013-11-19 06:58 AM
| 