材料：
0 t# }: s! Y( k/ q4 c糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）5.39.217.76; \0 M& r4 E) @1 Y4 a
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+ T, h; n- j& `公仔箱論壇準備：
7 \, |' q5 N; Q! {/ ], X3 |0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料tvb now,tvbnow,bttvb! V0 {2 m8 w! t: X9 k
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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# l, O h' |/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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; B3 M) k8 w7 R: I$ d8 u! W3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5.39.217.764 ]) X9 N. ]. v5 c0 E1 A( Q& z
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7 A4 W0 e4 P# E3 g4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟炒：8 K( O& S/ s+ ^; u9 _( N
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。5.39.217.76' ?. S3 J1 F% i4 A( K4 F
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。公仔箱論壇: b2 d+ @7 r( |& B2 @1 D, o
+ Q6 I' ^, j! |6 Y9 q" Btvb now,tvbnow,bttvb3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。0 h* V+ F3 F4 |+ ?, C
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。tvb now,tvbnow,bttvb5 U1 ~: c* S& C: v) `& u
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( R+ m( I( ^5 d7 _8 `0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒/熟炒最後步驟：公仔箱論壇) ?/ q& W" i) `( z) _
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。5.39.217.760 u! M) C! }6 @9 t4 f( y7 P/ R5 i
: @7 z' D) K" j& H2 Qtvb now,tvbnow,bttvb6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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