材料： e0 J2 Z6 ^$ d: C" W
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）tvb now,tvbnow,bttvb& r' P2 F; N+ E$ q. _, v3 \
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! n: `. x. B4 h3 o" o1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：5.39.217.76, C3 Q: r+ Z$ t
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。tvb now,tvbnow,bttvb9 o: M4 T2 |9 b& Q5 c
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生炒：先飯後料
7 Y, x0 S8 }6 M: S, c# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。7 E& u3 _6 c1 z: C$ [) @( y
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。tvb now,tvbnow,bttvb* h5 U" Y3 N9 i) \: L$ q) w, ]
% r; @/ \- m+ N( J/ t/ A5.39.217.763.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
% F7 Z& x) y- B+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 d) T2 A) _) h- |6 `- {. W1 m5 Q
4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。; D5 m% ^6 e: c2 T0 u$ D
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熟炒：公仔箱論壇7 l7 I0 ` n( c$ i: z
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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: F/ g3 I: x/ }5 y7 T公仔箱論壇2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。1 `9 f4 y+ V" i" ~& c7 L
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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1 \/ h0 f4 @' s; l: ?; P- s$ E4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：' h1 u* F8 Y9 q$ \$ T; M% a
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。公仔箱論壇" @: R# R+ T7 M) \4 E
1 v! ] H9 h7 i: I" D6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。- a* ]& S( q! ~ d* _# C$ P
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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