材料：
( l+ [1 c$ B/ E- b8 ^( ~. x' J) J公仔箱論壇糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）5.39.217.763 Q" C6 @5 P0 d! A" r: x0 t
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準備：5.39.217.76) q* t/ c0 C# ^% k) U+ r
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。tvb now,tvbnow,bttvb1 [# a! u) L! U+ E3 Z, e9 M' y, r0 R
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生炒：先飯後料tvb now,tvbnow,bttvb) `" x! k& t0 h- t
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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. u, k5 m4 i- z5 D; h8 g, J9 ~# L& Y公仔箱論壇3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w, C0 b6 r }5 s' e/ L- w n
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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7 t5 f+ w. U/ J0 {* L. i熟炒：, g: m6 ]( |% \4 F- W( k& M6 ]
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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) M' `* L/ l9 F+ E2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。5.39.217.76* J0 k2 r/ N, L, x8 A: G
9 y6 {# X# w S7 T" e公仔箱論壇3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。. L, H! Q W; V
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生炒/熟炒最後步驟：5.39.217.76, Z m, O7 g& s4 z2 d5 }
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb2 E, b' f( E+ m) c4 V) h
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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