材料：& ]# s3 r. x, H# q& y( v o0 f
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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, `. a$ \- j' I9 C. l$ z7 t7 {準備：- M8 N! g( b9 F8 x8 f- F$ i
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料公仔箱論壇: t* h3 }7 @/ |5 r1 q
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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8 u- w* W2 f1 p2 ?/ S2 B2 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。' w4 f* j c' ^5 H9 r
7 F' L2 x! \- c6 G+ C3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 o$ k; A c) ]1 L9 w3 S9 {
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5.39.217.76+ O8 S" `3 y3 G
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熟炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c$ x& C. \/ y/ W
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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4 ^7 D# }$ [0 E% ntvb now,tvbnow,bttvb2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q: A, H! Q. {0 D% |
' y$ M* T$ @) b0 k% Q* B- M- ]! S& ntvb now,tvbnow,bttvb3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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* `6 {5 w6 x% m, J2 C5.39.217.764.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。7 c; p+ b( [/ g/ ]2 n3 d
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2 l8 J- t* f- d: L& E$ p公仔箱論壇生炒/熟炒最後步驟：
1 L# a; T# U# U0 S4 A0 f3 c: X% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。4 E) i8 V# b7 w7 ^ t+ U4 m" V# ^
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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