材料：
1 z X) R' Q: l$ [糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：
& @7 r$ y3 R) T1 J6 Ftvb now,tvbnow,bttvb糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。公仔箱論壇* i) }" A# \) T/ p
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: D+ z" Z3 n& J' r& ]) Q$ k j5.39.217.76生炒：先飯後料
( z9 ?9 l% h+ c( ~4 T0 u1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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n" r7 |" c: m7 _5 M$ E公仔箱論壇4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇4 [' B' }7 [# D w1 k; W7 \
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! i* f, u( z9 p4 h& ?tvb now,tvbnow,bttvb熟炒：公仔箱論壇* M& X5 v$ u1 D& h- [& M- `
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) r3 A6 O3 t9 o: C% s
+ H+ {2 M8 C8 X公仔箱論壇2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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, ?1 ` Q* ~7 o% E5.39.217.763.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。5.39.217.767 [' `8 \& o$ p8 T3 f/ [
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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8 r$ u8 X5 O1 `4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒/熟炒最後步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s3 S3 ]4 U3 H1 X/ }8 _
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb" s: S% R3 K' j& t. t
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。tvb now,tvbnow,bttvb2 l( S3 C2 {, b7 \- P+ ~, w
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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