材料：
3 {) h+ ?1 b2 b糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）公仔箱論壇4 q" S% _6 Y; s! F7 N4 A+ \
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( }; e) K$ F8 B+ j9 H) A# X" {5.39.217.76準備：公仔箱論壇* _4 O. E* T s5 q! E
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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0 ?/ L# `2 m) |公仔箱論壇生炒：先飯後料公仔箱論壇' O' a# l3 W2 D$ h( e' U8 s
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G# y2 I# _5 l
' b: ?. z7 x B, i) W$ @公仔箱論壇3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。+ a( n2 z2 C" ^7 [! N) t
$ }6 O2 w; v0 M% z& C6 G4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：
# G; V# I M; ?7 Ptvb now,tvbnow,bttvb先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。1 c5 K3 k i! {( @
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。tvb now,tvbnow,bttvb# J8 d1 i. E0 q' @' J
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。8 ]2 ~: _- X1 W# H2 P
8 w1 j: u# E% `; E, S# H( V7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
m9 V. Z% y, Y6 Utvb now,tvbnow,bttvb生炒/熟炒最後步驟：tvb now,tvbnow,bttvb" k# Z# `! t: c* `8 ~$ T8 Q3 ?
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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# I; \3 c. q6 v8 F$ J$ l$ z公仔箱論壇6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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