材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 I. b8 M; |# g; Q9 `- {5 j
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）5.39.217.76/ q! {! T+ r' l
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) w! P2 \, J) h2 p1 A) d* @" D公仔箱論壇準備：5.39.217.769 t, B) a( U% \8 X! i2 T- V; Z
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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# v' y1 x% A& X: N, y生炒：先飯後料
& \6 u' l/ J- K4 s" rtvb now,tvbnow,bttvb1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x: J' e5 `% O( N! w8 S
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。公仔箱論壇& H/ \& f' y7 ]* t/ g: b
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q& _- {+ x, ?; p& y" V. B7 Z
' K& @5 N7 F9 l- [. K5.39.217.764.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。8 a) ?/ J w8 m+ S! L* x8 U; o
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1 P1 a, x& }3 s+ K3 P: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟炒：
5 J& i9 \6 p' p# L先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 c. }( d: G1 w3 \. H+ q
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。公仔箱論壇) z" |# }% m* I5 s9 [
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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/ V3 O. D; K) V% J" \7 G0 C' |5.39.217.76生炒/熟炒最後步驟：
) _! J$ j9 e5 ^: h公仔箱論壇5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。公仔箱論壇6 H7 t" U) G+ d
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。* D* @1 U( A4 a8 w
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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