材料：
/ C! x6 o( A& M2 }" _公仔箱論壇糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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3 G/ {; ^: q- U9 |( m4 a5.39.217.76準備： f: A9 ^9 X. g. q2 D) \
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。公仔箱論壇' I& S$ t! ]: t; D) Y( H
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% m8 [( T$ X; ^3 F7 W' Q公仔箱論壇生炒：先飯後料$ T6 |) A! H8 w& Z' R$ r5 @4 C: \
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
. `5 M0 o( D1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T9 K* T# A. S# N公仔箱論壇3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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" q) z, O2 h, f6 J0 e4 Z( u* V4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5.39.217.76+ a- o- ]7 E8 y1 i7 D+ J! p
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5 u4 p9 q; |! Ktvb now,tvbnow,bttvb熟炒：tvb now,tvbnow,bttvb& @# c7 z; G* r, b. n. K& u
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。. @6 P/ j9 q" ^" L. H$ f1 e
$ x& V2 v1 |. B* \3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。5.39.217.76( j- h- E! C$ ^$ m' x
9 \0 G% C' N' H O i( Dtvb now,tvbnow,bttvb4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：1 z6 c8 h- p% W1 T1 F
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。5.39.217.76. u6 B1 Z l! g0 n, ^! x8 U
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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