材料：
9 o! u, L, O, R, Q3 {( g, stvb now,tvbnow,bttvb糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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) D+ t3 B7 D' P" X準備：5.39.217.763 W0 i7 P7 J. ?8 r+ T. {! p
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。公仔箱論壇0 z7 J8 s' l: R
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生炒：先飯後料2 Y1 {( k4 p7 Y; u' y0 W. z. N
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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( _( E1 P- V( n1 O& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' \* m4 c7 C8 T2 q( {- x$ X' R6 C
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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$ }; Y/ E o4 f( h E熟炒： c2 V8 @, S+ H& a+ T, |; v2 t
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I0 n1 |2 x6 x) ^( [( L
/ ^. R7 Q+ G/ U3 m+ e) Z2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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8 L* H4 d6 ^' b' L- H5.39.217.763.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。公仔箱論壇5 p8 C# m5 p4 I: e. `- V
1 T+ m: K% Y4 S, j7 n9 i7 k4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。tvb now,tvbnow,bttvb$ V/ p+ h/ {6 p
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8 y- o& T6 N3 C' ctvb now,tvbnow,bttvb生炒/熟炒最後步驟：
% t0 @6 K; a4 {5 x l5 F$ h5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。公仔箱論壇& W. d" E; K( [: [) y& ]: `
. E; F( F# O; }1 ]: N6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。$ N; b* P* o5 d2 o% T0 |3 g$ Y! d
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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