材料：5.39.217.76* |3 |- ~+ w0 g% c; A
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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' V) M4 l: }' G! ]. d% @& M2 B5.39.217.76準備：
! a, K) P. ~0 \8 F+ ~$ G; A公仔箱論壇糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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2 `- G: [! h3 [生炒：先飯後料5.39.217.76( T* ?; u7 a8 ~# V1 {1 D
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。5.39.217.76; c, ?2 O+ ]$ ^& s
- X/ t+ R3 ^# a5.39.217.763.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。) `1 y$ A: ^( n8 H, t1 }+ `
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。tvb now,tvbnow,bttvb' k- H- ^+ r. Q
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熟炒：' Y( z+ A6 U. i4 x- L% H* W
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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) }) b& F% Y+ J3 x/ @- A# w, b1 Z B2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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/ G" v5 {. b2 j. a j5.39.217.763.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。5.39.217.76! R* e9 p, d C2 x( f
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：
" P* [) L) X/ Y3 F3 o( }% o% t公仔箱論壇5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q! W# e% C. Y/ b2 V1 ~4 N
R- R( H" r! R- l& P6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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