材料：5.39.217.76 ^% u" d: ^; L, M' u
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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6 K6 u/ V5 b% ~/ A" P2 Jtvb now,tvbnow,bttvb準備：
D) |8 H F8 Vtvb now,tvbnow,bttvb糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n4 W( E: V4 G
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。" ?4 Z1 C9 Q' s- w4 C: R% ?4 ~# Q
+ j) k% _; {' T& |& R" ^& n1 Ftvb now,tvbnow,bttvb4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
% l* ?: ^( i2 @: s& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S$ e- f3 \3 {# O# q3 A. @
/ @5 r7 u1 S2 H- F( `/ ~5.39.217.76熟炒：
3 x9 {- z* B$ N/ s6 i: g2 y先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3 j, y* W+ m! r( \- k( U3 O3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。公仔箱論壇4 d' J; \9 [8 D: U
3 C- w7 N4 O+ n3 @: S4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：5.39.217.76) H! K$ ?% G# Q9 I2 N. C
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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' a8 W9 U# E) t! O& v G9 ?5.39.217.766.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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