材料：& Y( }8 Q9 b( A9 T
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y M) q) u! D$ W3 Y0 v9 D% Y
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準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s6 V6 `9 O: x- Z
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料
1 p6 U& U- s) I公仔箱論壇1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。5.39.217.76' R" o2 ? A% }& ^2 P, l* o# J
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。$ h' b0 s9 Y/ E3 \' W/ c
# L& B' a: E- @8 |4 x公仔箱論壇3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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, t1 t& B6 V! z" @4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：6 _* w- N, L8 U1 S( P
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ @& d- l, k% k/ Y0 g. O
! R, J1 y8 K/ m$ B+ H2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。公仔箱論壇3 q) M/ Q( j# g" I$ b9 }8 c7 d7 I( j
( c- u3 F7 U; E( ` b5 p4 Q2 a* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。* d% l" }; o/ L5 c R
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l2 y! J* v0 [! I" u8 q* [生炒/熟炒最後步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C: ]6 v7 l, z" C1 W4 P
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。. Y7 f% o( h( l
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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