材料：( s& r( Z) O, }& K1 `3 A
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）% W$ J, B9 N8 I5 c
公仔箱論壇) B/ i2 W- W( W* V! b
7 M8 Q" r0 G9 b0 P1 x準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O# _- {9 \6 {
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
g9 B; _2 L! j4 y! s" `# m4 U
) a" m6 A# O: W& p; w5.39.217.768 ?* p+ S7 E- d) | t. b: [
生炒：先飯後料
$ v" ?6 u: M. B8 R' R; j$ F& Q- \. Q5.39.217.761.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, P" @% Y; J$ a
( z+ d# N7 D0 f% C1 ]& T" i2 [. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
3 ] q4 w! M. e* }tvb now,tvbnow,bttvb4 p& \; `) s' C0 C/ r! I4 t: k$ ^
3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。0 R! ~ p! C& o; l" \, R" g5 V( a
) X8 j" @& S9 P3 M0 }. \9 x, s7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
5 h8 ^5 Q) {+ I$ n9 n% U x5.39.217.76% o/ w0 D, J3 V# D
1 M6 f& z' y& k1 _8 w
熟炒：
% N9 ?: d$ u( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
. A2 Y* M$ B/ b公仔箱論壇' Q! X5 K$ z8 c T/ |
2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
5 g/ [8 \* _' R stvb now,tvbnow,bttvb* e; N3 e& S4 P6 M
3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
! ?! e9 [/ y% B( }6 g" Z5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |0 [+ @7 E( G$ x7 |' z" E# P
4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。 I I/ Q" R9 [. ]2 }& _% O$ l- M' f8 P& B
公仔箱論壇0 E* ]2 l: w0 F5 V! T$ z9 P9 B; e
5.39.217.76; O! B# n0 v4 [! h4 }7 ?6 M, B
生炒/熟炒最後步驟：tvb now,tvbnow,bttvb4 y5 S8 z5 {0 {- x# L2 t0 W
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb& @ D4 H; m6 b R/ d
1 g$ F7 H5 e+ U! G4 t; H5.39.217.766.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
1 Y/ c K' }& p# l |
發表於 2013-11-19 06:57 AM
| 