材料：
3 C% U: |0 C3 W$ \" j糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）$ R6 {. |8 b& `7 @8 _
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準備：* q. s. ?; g; x/ L
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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9 b, N' e; \" E% o% f* R* C+ S; W8 e生炒：先飯後料
# B. p& G5 d# l+ {9 N, [公仔箱論壇1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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v$ m$ t) A7 U0 O5 I: Y( D公仔箱論壇2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。( N$ A$ V! y9 Y4 `$ {
+ ?& I. {2 ?" s- Y3 Y, V ]% d5.39.217.763.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇) K$ ?& e4 [% u( ], ]" I; [
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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+ r; M, l6 Y. k% ztvb now,tvbnow,bttvb熟炒：5.39.217.76, Z( E9 f( Y# d8 ^# V _9 E& E( {6 h
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }' R( Z" m" P( T @
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇. W+ ]& t- E- U5 T* a' H
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生炒/熟炒最後步驟：: `) K' \5 r9 j/ j) L6 n
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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