材料：
0 z4 g1 k9 [+ n. e5.39.217.76糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）2 G& ?* _. J) v Q: Z
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準備：tvb now,tvbnow,bttvb: y$ c, A9 }" n
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。公仔箱論壇0 x. D$ ~6 z# T
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生炒：先飯後料8 s6 n K* z4 k1 c
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇& c% C2 ^( c* o- E
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。+ r: C7 [) p6 q
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。tvb now,tvbnow,bttvb. `3 @) H, I7 t D
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) Z5 r4 o9 e! @' A# F2 J7 W公仔箱論壇熟炒：
1 Q+ ~8 n1 s3 `0 e1 N6 y* k先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f6 X' z$ \1 B9 y5 f+ Y# `4 X+ f/ w
. i0 G! T6 z+ ~: l2 U) n2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。公仔箱論壇, |4 [: j- o( r+ }' T1 L
& D- N- b4 }* e4 F' @) p5 B0 x5.39.217.763.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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T! ~2 ~ j- J- _0 j5 u( n' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：4 ^! s, C0 V* p7 Y3 \4 W
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。; R" Q4 R4 o1 T; [# M+ L
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。/ X1 b1 M2 h% z" h/ M
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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