最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。/ o- q% v& d6 q7 p. o
! a. Q! p) i+ E: W1 w' b* m4 A根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
S7 L3 X" @, [6 fTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
- z V4 m/ I; B6 N. }( u3種淡色蔬菜 日本正夯公仔箱論壇9 B u$ q' D6 }5 K5 ?; b8 a1 `
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
( Y# o# ~' _, ?4 c萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。; U+ F# a1 \- r. G( n2 `: \
# u5 r" d, P% N4 j. K2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌tvb now,tvbnow,bttvb/ `6 I' j' V; I, c% G8 h
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
2 S0 f/ d8 X% f' Y, y+ x7 V3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞公仔箱論壇+ }* \ D' u6 c* f
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。/ v- o$ T4 k* `, z$ z
$ N1 H% _ d( T* \% C9 D+ O1 e公仔箱論壇★營養師教你正確吃
2 \! h1 |* l1 ^% o; R/ Z) r5.39.217.76營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：9 X4 m% f' f: s3 |2 h" S
【開陽白菜】：9 z* B4 t% u3 g8 h! V; L% V7 ?
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
. H7 j0 _& u, r, ?0 ctvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽巴少許。# D) E% H c/ z
做法：
! R, E6 B! Z# v2 {: k" d3 T5 Htvb now,tvbnow,bttvb1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。5.39.217.765 V4 p( Q- a: C! V/ v
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。tvb now,tvbnow,bttvb- r7 t! b9 c; H
3放入白菜和調味料拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B3 i; q. d! [5 U. U
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。( a6 ]# @: D6 \3 K
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
" S* ~7 g& b* Y4 L【清煮白蘿蔔】：tvb now,tvbnow,bttvb6 @* E- K$ e, ~2 R: b1 `# w
材料：白蘿蔔1條、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k$ j% O9 |: b0 `
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h1 [( e* \2 h4 X4 h5 ]9 b1 k
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
9 @2 |2 Q. m/ V) D5.39.217.762.放入電鍋內，加入適量的水。9 g! N6 P& C# o9 l8 p p: S
3.電鍋悶煮約15分鐘。
) ?. o$ }& s% _, ?! z' {0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：$ K0 ?' T7 l$ v
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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