最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
6 q7 M r- |: B' f7 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F/ x4 a, B9 B; N* N. U
根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
5 w% }" I1 A& ^; A5.39.217.76TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。" x" ]" J# y7 l: O" |2 m
3種淡色蔬菜 日本正夯tvb now,tvbnow,bttvb- s/ W( x5 Y5 E! y2 l
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
" R& r1 X: n0 b萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。0 `/ f; H9 K: M6 P
5.39.217.76# x/ R0 A! C, N; _9 f
2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌5.39.217.76& y7 k8 ~% Y" P! G
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
( O1 W. h4 k- S! k/ D$ {3 Z3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞公仔箱論壇2 c+ e6 H# X8 n# c, M8 B
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。6 o; D. ?, a- D$ L) M3 P0 S: u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j) V+ j2 z( `1 H, M1 _
★營養師教你正確吃
% |* W$ o0 ^+ m$ m' A$ U9 a) r }0 i7 L營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：2 \5 B* L1 A7 V/ C L
【開陽白菜】：
$ Z$ x; L3 \& M" `) v6 o1 C- t1 L材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
& {* k+ ?5 O( \/ V6 q4 f) i調味料：鹽巴少許。
* Y, }3 K6 \! o6 @4 M/ @公仔箱論壇做法：
8 g3 R( q% R- d1 {" L" a, Ltvb now,tvbnow,bttvb1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。5.39.217.76) F# v* U7 ]4 Q8 Q* t1 _
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。公仔箱論壇" m7 g9 ~4 Y; `4 J" P$ e: f* f7 Z
3放入白菜和調味料拌炒。
% d3 g7 ]8 @6 b( x5 M公仔箱論壇4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。5.39.217.76$ @7 a; x6 |/ C' U/ y+ x3 ]. }
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。. }% G6 W# e" ]1 {- q8 |
【清煮白蘿蔔】：' R$ H/ A/ Z4 X1 m- h6 o1 O
材料：白蘿蔔1條、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb8 _2 ?$ |, r7 d
做法：5.39.217.76+ Y5 y4 c( x( s, k
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。& n( v8 ~& q1 N. l
2.放入電鍋內，加入適量的水。
/ a* J$ l! J" c8 m/ O% X# w7 t3.電鍋悶煮約15分鐘。
: i; E5 m$ Z( G: W9 L, D% x. R9 P5.39.217.76【營養師小叮嚀】：
! N% S3 V2 U* J, L- i0 r( q0 }% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
| 