最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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; b) _2 ^- V" r8 Y5 j公仔箱論壇根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。5.39.217.76& l% D" I3 t9 G" Y2 M
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
5 U( V) `. k* D$ mtvb now,tvbnow,bttvb3種淡色蔬菜 日本正夯5.39.217.76. l+ d2 z1 ~* {0 U
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
, \: D! D$ R0 h5 G5 D5.39.217.76萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。2 h$ M0 H$ M7 o8 X
6 Z c. R. B: R% m1 a2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
0 j) }. u4 w5 n6 }1 m% G9 P# n白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?7 h/ h I2 z! B8 C1 R6 V
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞5.39.217.762 L8 T; K [) c5 S) ~
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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2 y; Y) y/ `1 g' q! l% Y★營養師教你正確吃7 ?" E2 t0 k6 z7 l/ @
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
' M3 f( |1 h0 J/ |7 x2 z7 v2 X【開陽白菜】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~! n9 O, M, w
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
3 b8 v0 k$ E0 k$ F& }" T- {2 u公仔箱論壇調味料：鹽巴少許。
/ U8 w- Z# d1 F, ]- d% e做法：# ^0 K* ]7 m* R0 S; U
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。5.39.217.76/ ]3 ~5 n) X1 ]$ l' Y' p
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
+ O' _ X6 h5 T. s) r! [! p. S" @1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3放入白菜和調味料拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K! G" O! G, B, C+ |) \
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。, v$ R3 I' @! w/ w! S. G" n
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
0 Q1 D- v0 @4 t7 s9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【清煮白蘿蔔】：tvb now,tvbnow,bttvb1 o- N; ^* n* f6 I* Z
材料：白蘿蔔1條、水適量。2 O1 F7 S' u& \5 n, f, b# t( g8 f
做法：0 D G# u |8 w! M. H! v
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
. h' f2 {# m6 H$ `, w5 e2.放入電鍋內，加入適量的水。
8 } u4 a" p0 Z" l5 G! q0 d5.39.217.763.電鍋悶煮約15分鐘。& ^* v' H7 p; N' O, l0 ?" k# d
【營養師小叮嚀】： S1 @, o# d) T# I0 n
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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