最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。" v5 R! x U9 c* _/ U* h& L
6 Y- u6 K( ]5 X: ]2 r; H1 [根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。tvb now,tvbnow,bttvb' N5 z/ ^4 z: @8 ~
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
w7 d7 ~! n2 K; L' R3種淡色蔬菜 日本正夯
) ]. s+ X7 Z+ W2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d. \. z; h/ h, `' j+ Z3 [6 A, {
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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6 z0 f+ o, I) z2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌5.39.217.761 [6 f# D, n7 K3 o6 v7 C
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
& N' I+ u0 ]5 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O* E" \4 V5 s+ b, g7 u1 K
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。5.39.217.769 o5 V; m3 ^+ X9 i0 u* t
. m% Q# E" ]+ m) E& O1 X5.39.217.76★營養師教你正確吃
0 V+ u; N& p5 ]$ m6 v公仔箱論壇營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：. z- _; w2 Q9 M
【開陽白菜】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X; @/ ]" [* `# S1 z
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
6 O. z; V. v6 ~; K' c+ W5.39.217.76調味料：鹽巴少許。
" _ ~6 x; ]8 K; ~公仔箱論壇做法：
5 |8 x U' ~- H; v7 |1 ?1 J1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。tvb now,tvbnow,bttvb& H* W5 p& A9 ? [$ A4 e
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
' k1 Y- w; {/ m# s1 |0 j) Q5 f% L3放入白菜和調味料拌炒。公仔箱論壇; Y% z, b8 z- w+ @3 L# a
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
1 d# d) u w8 m0 q/ gtvb now,tvbnow,bttvb5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
2 P- R: w& x4 ]; m公仔箱論壇【清煮白蘿蔔】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s6 g1 Z$ I. y! J0 l. S
材料：白蘿蔔1條、水適量。4 |: H; L' q$ V0 f
做法：
, q3 ]! D) W" V* }8 l9 ^( M8 A' v公仔箱論壇1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
4 A, D$ y& y9 y5.39.217.762.放入電鍋內，加入適量的水。5.39.217.76% \4 X H8 j. J" C5 R! L$ _1 }
3.電鍋悶煮約15分鐘。/ ~5 X: s" |0 T) F* X4 ~
【營養師小叮嚀】：
7 T# v( o% \4 c# A5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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