最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
+ C3 }4 t2 P- v8 \tvb now,tvbnow,bttvbTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n# a" N' a! J- B7 N9 w$ S
3種淡色蔬菜 日本正夯
! C) b% u- L+ e# j' G1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
5 N" f: T( p$ y/ V萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。" s G# R e5 J
; a6 N; I8 R; A+ d* Ktvb now,tvbnow,bttvb2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌公仔箱論壇 J( A- B( @: V6 X7 I. j1 k3 M
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
* W$ `8 r$ y' c t8 z5 I3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞4 w2 G5 b+ Q0 S9 P! }) L
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。公仔箱論壇+ c, y) [, Y( ^+ E1 ?
3 x' d4 a4 H7 U0 p) z3 U- s5 L& n公仔箱論壇★營養師教你正確吃5.39.217.76. ?! H# K2 R7 N% K- {: D( _* G7 j
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：tvb now,tvbnow,bttvb/ d, N1 b, k4 Z, V% p7 ~
【開陽白菜】：
% N t* e! C- i: v% [ r材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。5.39.217.76' z3 i# u) [2 h
調味料：鹽巴少許。
7 r/ U% o- H* e' j% d u3 m5 ?公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 g' v0 z$ J( U" [+ G
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
! w# s8 _9 c8 ]0 E2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
+ K; Z+ @) f" M, H5 L, W6 T& ^公仔箱論壇3放入白菜和調味料拌炒。
+ Y3 [1 p9 Q9 K/ E$ a公仔箱論壇4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
+ p8 E7 [* V! f1 k4 H5.39.217.765待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
" H2 C7 S# B- l公仔箱論壇【清煮白蘿蔔】：
/ Z* j' _! o& h8 ?+ I2 [7 d; X材料：白蘿蔔1條、水適量。) b+ C L. G: O4 _& U1 _
做法：
6 m4 G5 R- L' s/ A7 q公仔箱論壇1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。公仔箱論壇7 _6 H* N* B$ R9 C M
2.放入電鍋內，加入適量的水。
- a. D' R: k! ^' M3.電鍋悶煮約15分鐘。
4 [4 e3 W, E: G& vtvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：# q6 u! C- j( F' l8 }* O
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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