最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。* l, T% v P& {! O. T
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
% ]+ E9 i8 Y( @公仔箱論壇TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
& c6 k& h4 {3 }9 Z& g8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3種淡色蔬菜 日本正夯公仔箱論壇3 Q, l0 H3 s$ M; A" p
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
5 b4 _4 v# \+ B* l0 f5.39.217.76萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。% F, i/ p; s2 V( |; L9 _/ \
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
, K5 f1 `( [5 K% C3 x+ {白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。tvb now,tvbnow,bttvb# b u8 X- V. C) q" G
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞tvb now,tvbnow,bttvb3 @ b& Y+ O+ f
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。5 X3 j7 _- R/ p3 y
# ?2 v9 F3 I- W# q: j' f) A* Q- k公仔箱論壇★營養師教你正確吃tvb now,tvbnow,bttvb# A/ T% E. G% m8 W' [, t1 J
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
9 C2 ]( s' F( q6 I【開陽白菜】：
3 Z# M' G" h! b- [" K材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。. r+ i4 i6 J- [$ e
調味料：鹽巴少許。公仔箱論壇( ^8 E% P3 c1 }% P4 o
做法：
0 c0 J7 s& `! `' `, [+ N7 O1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。3 }! e# \' D! g7 h% o3 t
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。tvb now,tvbnow,bttvb* X$ Z4 `% t# V4 d$ ^% A
3放入白菜和調味料拌炒。
) p/ o3 M$ F2 n- @) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。% y; O. Q/ J. T
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。( D, A, A8 S( f* h% I/ d d
【清煮白蘿蔔】：tvb now,tvbnow,bttvb2 ^4 Q9 E/ T5 r: c& A
材料：白蘿蔔1條、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a! V1 q8 N/ u1 d' P9 m
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T) a q$ ~! e$ U: l# x% A
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
9 k8 u2 O; A' V! _; X# o2.放入電鍋內，加入適量的水。
Y- U* `# E' h5.39.217.763.電鍋悶煮約15分鐘。
+ o/ H- W: g5 t- e" q# [0 i* j8 x公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb) `4 h8 J$ X( x, B( c
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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