最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
7 m. e. V9 M/ T* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% v' s$ I" q! W# I8 E# X- h) {' \$ K
根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
* {5 D0 ]3 |7 V3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。tvb now,tvbnow,bttvb1 o& ?- K% a( D: |' z$ Y5 E C
3種淡色蔬菜 日本正夯
% N( x, N* [. f3 B5 s; i! }1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
+ n/ ?- S6 g5 n/ ]* O" M萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。公仔箱論壇) N7 O; p* U3 U" [9 @" i
9 }$ q2 b# Z* ]2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
! R! S* K+ j+ B! Gtvb now,tvbnow,bttvb白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。5.39.217.765 b' _. e' o! w" |4 R. w
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
% ~; {4 c0 v8 ] p白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。" ?% `+ \% q6 l5 c% F# M
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★營養師教你正確吃5.39.217.76* f+ v7 S! n+ b# j' m1 `
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
% E8 _- J" {3 ~. x- n4 _公仔箱論壇【開陽白菜】：
( r/ c2 J% h5 P0 a c6 Etvb now,tvbnow,bttvb材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
: i$ w. W. d: D. P0 C2 ]2 E: D5.39.217.76調味料：鹽巴少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |/ ?+ f( ]* d* F
做法：
7 ?( z0 g z& b( s) u: B0 e7 L1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
: c) v' P: w2 h1 v. U9 |. Z1 B公仔箱論壇2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]# [( x' O( @# ~
3放入白菜和調味料拌炒。
* R7 W4 R. l/ X% m, b! G1 ^3 W4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
% ? N$ Y# S2 r$ m* jtvb now,tvbnow,bttvb5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
! R1 @. h n, n6 M# v5.39.217.76【清煮白蘿蔔】：; H( n4 C) y1 T% I5 b- F: h
材料：白蘿蔔1條、水適量。
& v( ]+ o3 U7 i, @' |/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：: {) s4 p0 z( h8 Z, u- V, r
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。% B6 w, D9 g/ [9 n
2.放入電鍋內，加入適量的水。+ W- ~* v) }; ?* s k
3.電鍋悶煮約15分鐘。
8 V# _& q) z" b, q, l% k! L【營養師小叮嚀】：
# ]5 L# q! E9 ?! R2 O J! F3 `5 h8 h7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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