最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i! G7 R% U$ b+ X* l1 J: l' k
& W" e2 A. Y# A# G0 \5 ^5 H$ g( X5.39.217.76根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。tvb now,tvbnow,bttvb; K% S9 \& [1 a6 g h
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。* Z4 S O7 _3 o' V$ d; V& D
3種淡色蔬菜 日本正夯5.39.217.76$ P% T1 B$ W7 ]9 W( q. |
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜 I# E: s2 D/ h2 @# S/ Q5 p
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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3 Q8 T4 L2 P; t2 Q公仔箱論壇2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
2 n- }' w5 [5 K7 J: x% |8 |白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
2 l/ d8 D8 f) B7 E3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D% V6 I/ Q! l& K" s# p
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。公仔箱論壇1 W0 ~& [. m, l! M, ?# N- S3 [1 O
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★營養師教你正確吃
2 k, i7 w. a% P2 E# C' g5 n公仔箱論壇營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：1 {9 F) X0 L/ _ _, {8 d" v
【開陽白菜】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m2 K# l K9 ^
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
2 S3 ] A3 k9 C+ |5 R5 Vtvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽巴少許。
8 N. a! c g# c _& P" T公仔箱論壇做法：
- N4 n' b- a# n" i# S1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
+ Z0 p1 m+ M, v7 s$ f- x4 ]2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。0 |+ `8 s" H4 j3 k; x3 T% X0 r
3放入白菜和調味料拌炒。
9 e2 e. x+ e! w2 c# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
* q' K; u5 ?3 I& k- Y0 Q1 G公仔箱論壇5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
6 P1 F" D5 b7 Q( c( J: H2 f8 r* [$ h5.39.217.76【清煮白蘿蔔】：
8 q- x5 D/ g9 h0 V# y3 V材料：白蘿蔔1條、水適量。
5 ?% x4 l2 p9 C. m( Y公仔箱論壇做法：
2 V; V9 Y: z" Y. m: T* c0 F$ ltvb now,tvbnow,bttvb1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。tvb now,tvbnow,bttvb9 g* \) {! x& m
2.放入電鍋內，加入適量的水。
$ G1 i2 P: a0 w4 T" k! g3.電鍋悶煮約15分鐘。5.39.217.762 t1 b' x" a: a: y0 J
【營養師小叮嚀】：
* e _, w* v% ?, C5 [5.39.217.76不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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