最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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* g. U N# m! O; E! N根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
2 N3 F6 ^* | U, C# o0 B5.39.217.76TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
- T# b9 o8 B6 P T- Z3 d* ~9 d5.39.217.763種淡色蔬菜 日本正夯tvb now,tvbnow,bttvb$ F, L' k- ~. {/ c7 {2 S+ G+ S
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
4 Z2 k3 x& L9 _# F; `, X1 k% d萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。tvb now,tvbnow,bttvb$ D# X) n5 f7 s4 ]; C
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
4 B3 Y6 s: H( _/ n3 H5.39.217.76白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
. {9 d P) X0 g) n1 q- ?; z1 v5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
% D" g6 l; q7 D% m* `, A& h! a* [白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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★營養師教你正確吃. y* W! W4 V3 f6 n7 e
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
( l% j6 A9 s0 p) ?, j, V【開陽白菜】：
" Q. W# p; U+ D: D( y* }& I材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
. A9 Y2 q- N$ e. u調味料：鹽巴少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `, v% |6 r1 P( d* `
做法：5.39.217.768 T0 e. l4 M3 g: L# K
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
2 P1 ]7 F4 V8 E0 F* c3 ?% A) G) ?+ A! `2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。公仔箱論壇, ]* g% N; ` r
3放入白菜和調味料拌炒。
8 z) ]: m3 [. C$ X" b/ stvb now,tvbnow,bttvb4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
! V1 i. k. F# [4 y1 itvb now,tvbnow,bttvb5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
7 I; ~& W( d! G8 P公仔箱論壇【清煮白蘿蔔】：
7 B* @6 ^! Z4 @7 N$ wtvb now,tvbnow,bttvb材料：白蘿蔔1條、水適量。
6 m7 R. d. ]5 h1 d6 c9 I做法：
& t7 D5 Z7 e" i公仔箱論壇1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
6 H# A( ]7 y' W3 mtvb now,tvbnow,bttvb2.放入電鍋內，加入適量的水。
9 }5 a" }' V) I2 Q& c3.電鍋悶煮約15分鐘。
' H5 k+ f1 z A Y ?8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：4 X" O" I2 c' C
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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