最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。5.39.217.76; E+ c$ R( t! J% \
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
# W- [1 S6 [& p2 ^: }9 J' ^3種淡色蔬菜 日本正夯tvb now,tvbnow,bttvb7 a R% B) r& t6 B) h
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
; Y/ j7 ^, Y; T" l9 f/ X萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \& h0 B9 c* b/ }# k: k
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。5.39.217.76% Q( X, H) M6 @5 h' F; h4 c9 E
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L+ ~( @% Y' F1 A" G2 Q; j
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。tvb now,tvbnow,bttvb( q. C% C% b' y1 U
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★營養師教你正確吃
8 P' K: v4 M5 {' A( ?6 V5 H營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：公仔箱論壇4 d% h, k% I% `6 ~, ^4 O" p
【開陽白菜】：
* J4 j {; l7 d! n材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {: J& ~) a: I8 Q/ ?
調味料：鹽巴少許。
4 F3 s: Y+ M. R/ C8 b3 m做法：公仔箱論壇; A3 N9 C7 |6 Z0 Z2 h, _* U
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q. V/ \# T$ I7 |% F
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。/ Y8 z- z; [7 C$ e7 S" M; t
3放入白菜和調味料拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N- Y+ e5 j9 a+ Y' A3 ^
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
" t/ E2 d. E, M7 D7 J9 Btvb now,tvbnow,bttvb5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
& p4 b4 ?6 m' o6 ?【清煮白蘿蔔】：
+ m# T& v- V' ~/ `: a5 r材料：白蘿蔔1條、水適量。
3 W4 R# H' r: O6 O* g9 y做法：; z: [/ p# ~8 R( }
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。5.39.217.762 d: h \) x0 x5 y: ~" ^; k
2.放入電鍋內，加入適量的水。
. d9 O. L$ J1 `) n: v+ J2 m5.39.217.763.電鍋悶煮約15分鐘。
6 U4 B1 Y7 N! z b. htvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：
$ `- o' `8 s2 r2 S不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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