最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。公仔箱論壇: G: P* I) w5 V$ P; b6 a& R) h; ^
% ~- b) A; z; A" `, e( i. m! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
$ h- H# V/ V+ [" a. z; j6 K% A2 Btvb now,tvbnow,bttvbTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。5.39.217.76/ Q5 X4 J! J' Y" @9 R, N2 {4 B- z
3種淡色蔬菜 日本正夯5.39.217.76! z4 Z1 |. R1 [1 F3 A
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
2 R0 o( }4 w2 u5 D2 N8 a3 Btvb now,tvbnow,bttvb萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。6 Y. v2 q* J- A" x7 @" Q, d$ V
0 m' i, h9 l: `+ d; ?2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌公仔箱論壇! E! B y/ q% R% C0 W W; _
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。tvb now,tvbnow,bttvb- P) n. @3 \) Z7 w+ G' }& t
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞; j, O" P" |. ?- f- v. @
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
0 @6 [% q3 q* j% \; D9 F. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w( n+ d3 x& s" g- B' gtvb now,tvbnow,bttvb★營養師教你正確吃
7 G' h$ K" M4 D8 A- O, |營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：tvb now,tvbnow,bttvb6 I* \' Q, M& V" o. d
【開陽白菜】：公仔箱論壇1 A" T+ t, F9 a6 Z& I
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。公仔箱論壇3 k/ V$ m/ `. T- w
調味料：鹽巴少許。5.39.217.76) t/ h% A7 A7 a6 t" f$ A
做法：公仔箱論壇! z3 P# }- N6 H& j$ @0 d0 A
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。5.39.217.76: t' ^4 e) b" P. o; s- n
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。tvb now,tvbnow,bttvb! z* r* R) J2 x0 r9 y' ^0 Y
3放入白菜和調味料拌炒。
) ^9 O2 q# [& @0 J F) ?1 f5.39.217.764.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。1 a1 [1 Z. K( h6 Y. F9 z
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
7 k1 q( h7 ~$ z5.39.217.76【清煮白蘿蔔】：5.39.217.76* p8 `9 c6 K0 g6 x# ]4 z
材料：白蘿蔔1條、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F7 f! i- C( s- h4 }% ^9 o1 r
做法：
3 p# j7 [8 g8 D8 O公仔箱論壇1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。5.39.217.76. r' C+ U2 Q. u; k/ v0 r
2.放入電鍋內，加入適量的水。tvb now,tvbnow,bttvb9 H* ^7 d$ L% Z
3.電鍋悶煮約15分鐘。5.39.217.76- {* @3 F% F5 P& R7 c. m; N8 E
【營養師小叮嚀】：
' O+ W7 U+ Z% m5 U! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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