最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
W8 F8 N" f) _7 QTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
5 |1 r$ |" p! v6 K) d5 V3種淡色蔬菜 日本正夯
3 e, }, y [/ L1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜公仔箱論壇$ U) f2 ~ h# J$ S M3 L- }+ {! [
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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$ J# f5 w7 S; o5 Y+ t. L; ]# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
8 q+ v$ t' l0 N$ G: m白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
" o8 D' ]) x# M* W. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
) K. E% Q, ?' O! j5 |/ d* ~# Y公仔箱論壇白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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★營養師教你正確吃tvb now,tvbnow,bttvb: ~6 M R7 `! A% T6 C9 n/ k: ]
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：2 N0 }* O9 X+ K$ A+ {" i7 O! d+ M
【開陽白菜】：
1 y5 |. w3 D1 n5.39.217.76材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。公仔箱論壇4 P) Z$ l! S5 a7 Y" J# Q$ F
調味料：鹽巴少許。
+ B8 D' @ Y' n- A1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
/ V9 u' L" `1 J2 j) D4 ]+ c* e5.39.217.761.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z; _( d' t4 B/ x
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。+ ~( S! u1 Q* ?: \' T# d z
3放入白菜和調味料拌炒。
0 c# P; m) s$ V1 ^3 p5.39.217.764.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。+ M2 H8 @5 O- P% ~
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb9 \/ K- \% _7 ?+ k) L2 S' _
【清煮白蘿蔔】：5.39.217.76" b$ d( y/ M6 f: x! o7 ?* H% V
材料：白蘿蔔1條、水適量。
) O* [; x5 c( p+ \, S做法：5.39.217.762 W8 }( h7 ]- p2 m6 M
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
) Z, y9 ^- D5 Y p5.39.217.762.放入電鍋內，加入適量的水。公仔箱論壇' [( I. }2 |! Z: p6 d- N
3.電鍋悶煮約15分鐘。
+ }7 }7 f/ D0 q: ~, V2 B, etvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z9 l. b+ ^; b/ s
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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