最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。. Y. R6 X6 z- A* y
* S- g; ?+ E: Q) v! U3 a; D5.39.217.76根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。5.39.217.76" }5 K7 Q1 F2 Y0 w* u1 R+ s
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
3 W/ ]! O) a' P4 xtvb now,tvbnow,bttvb3種淡色蔬菜 日本正夯公仔箱論壇5 L; j# b1 G$ G! H! X- j' w
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
# F/ Q# U1 r2 d: C+ \; O e公仔箱論壇萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |6 C) c- f$ h5 T" p: k$ d
' M& l! M: ^! `, o' ktvb now,tvbnow,bttvb2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
9 Q0 A" U/ i7 | l7 A z白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。1 Z6 D" |0 x: T8 o& j% A, q2 f
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
8 {7 w6 W: m" G) i" n白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
' t4 H, S2 X \ Y# m. l% \; G公仔箱論壇5.39.217.76% Z v# W) w( a8 p' |5 X1 x: S9 z
★營養師教你正確吃
2 O$ V) A2 ?! Y" l營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
8 I0 M( J3 J! m/ \6 v* I4 h; gtvb now,tvbnow,bttvb【開陽白菜】：
" ]' b6 i5 l L, C; X% D/ _( j& I材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
o$ i+ N0 ?5 W: O; ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽巴少許。
& ]# t' |6 y( L( q公仔箱論壇做法：- D7 A/ i3 Q6 ^
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
; R5 C. ]4 E; E/ n" f, p公仔箱論壇2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
0 I+ o" P d; b8 q; m6 p8 I6 P$ J5.39.217.763放入白菜和調味料拌炒。
; r+ b( `4 d$ V& P0 N4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。- T/ K# N u- f# D5 O
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
; Y: Q) n3 E2 O% J7 e# Otvb now,tvbnow,bttvb【清煮白蘿蔔】：
2 Y9 z# f$ u" x9 A5.39.217.76材料：白蘿蔔1條、水適量。
1 \8 }) X9 u+ J2 L/ F& l6 M+ H+ M公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb( S% b$ l6 W! ^( y L; ?4 b
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。3 L* N! B1 Q- t. E5 P
2.放入電鍋內，加入適量的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J$ n: d! @' x9 z% d2 [- a) H- L
3.電鍋悶煮約15分鐘。
, d/ I8 O: o9 f! P5 D2 G2 H9 z3 ltvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：
4 V8 U2 P/ w g- e/ z0 Q+ X公仔箱論壇不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
| 