最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。5.39.217.76+ b( |& Q6 z8 c# O" W6 a, M" [) P. p
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。) Q! d6 K0 U) b3 U
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。/ v/ @9 f& t4 A, h# w" c$ p
3種淡色蔬菜 日本正夯5.39.217.76' _& g" E) G5 q2 }6 d3 [
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
) { c0 V/ T% @3 ]2 M5 y萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。% |, X$ f# F; k6 n
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌5.39.217.76& q4 ^. v1 A9 a
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G7 ?$ a$ J/ C! `3 f- z
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
' a9 x# |4 w3 o0 e: l4 X4 m白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。5.39.217.76& u+ N) @' G/ ~* t. c' K0 o& Z
" B6 L6 Z' P4 E3 Xtvb now,tvbnow,bttvb★營養師教你正確吃5.39.217.76! Z) j! ]) R8 x8 N5 v
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F# @! M* M2 d8 _, B/ ~
【開陽白菜】：5.39.217.763 p p& `6 C( d: O p0 ]
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
9 q9 i( Z! u/ m調味料：鹽巴少許。
0 Q5 I) C3 }/ w* e! A做法：5.39.217.76" D7 p) A0 ^/ z/ g9 H' c
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。5.39.217.76- D: T% C+ Q' ^. G! K' x" x7 t
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。$ ?7 L% x6 l% J$ Q) Y5 H9 q
3放入白菜和調味料拌炒。
' u3 ]& M: U8 o* c+ L- f5.39.217.764.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _+ z& |" O1 M
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。公仔箱論壇1 C3 \+ w- q1 W8 ?! w" a4 S4 y7 c
【清煮白蘿蔔】：1 F2 O2 z. U2 y6 M8 {
材料：白蘿蔔1條、水適量。
" j% l- {& l1 itvb now,tvbnow,bttvb做法：
; q) H: Z( H/ [; t1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
8 Q5 R& v9 h9 V0 d& x% M, \2 D% T2 {5.39.217.762.放入電鍋內，加入適量的水。
G( [0 S, j: z# Q" R7 }3.電鍋悶煮約15分鐘。
7 F2 `) p- D* q1 w7 P% ^7 g) ]tvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb+ _% P& H/ |7 a3 h& _
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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