最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。, D6 l1 g5 z+ V0 p8 ]+ K7 U" z, ?9 g
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。5.39.217.769 }" }* e% X; o) q+ z2 ?' Q7 [
3種淡色蔬菜 日本正夯
6 l9 R7 x2 _" k+ r% }tvb now,tvbnow,bttvb1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
& P' W* e0 } QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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; H5 _7 z2 W' k7 p) C3 \( \- s2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌公仔箱論壇! S/ V' v6 T' C8 f
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
) D) J) F% t1 M+ @, k5.39.217.763.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
( w1 D8 A; S; w A( S! |白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q" V& d, z0 {" u3 P+ N
# X8 y# \ O: t/ K, f公仔箱論壇★營養師教你正確吃
2 a/ Y# H5 \1 N. g) B1 btvb now,tvbnow,bttvb營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z7 y5 s8 H6 w# g/ C \8 a9 i
【開陽白菜】：
; l9 y5 t( n x( N" k材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。tvb now,tvbnow,bttvb: K3 p2 u# Z3 _
調味料：鹽巴少許。
1 Z- e& ^& `4 u. x+ {做法：
$ p! j0 {0 w' B% s+ c$ @公仔箱論壇1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
3 m6 Z7 b9 o" S# R% y; V" U8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。5.39.217.76* H2 v4 X3 n5 a/ Z
3放入白菜和調味料拌炒。
7 r& h! I" D' |7 p5 Z* D4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。* F3 M! x- P- N
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。公仔箱論壇% W, U9 [& b6 K
【清煮白蘿蔔】：6 |1 |; x7 S$ x! c: }/ ~
材料：白蘿蔔1條、水適量。
! F; @9 C& n/ {. P4 N4 X8 v; p6 p' R+ S做法：公仔箱論壇+ `! M% F; x9 t3 P; H; u
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
) v& Y$ Q' l4 q% d* A5.39.217.762.放入電鍋內，加入適量的水。" N# B! O, e f: U. g
3.電鍋悶煮約15分鐘。5.39.217.76 }0 N7 l+ q# ^8 h
【營養師小叮嚀】：5 j { E, e( Q/ k% h8 s
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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