最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。5.39.217.76# ^+ `8 c4 L! w/ D' [
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
/ Z" v# b! `5 i$ O4 y5 Etvb now,tvbnow,bttvbTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。tvb now,tvbnow,bttvb- ?" k" V& B0 C2 t( X7 X8 ]
3種淡色蔬菜 日本正夯
* U$ E: B+ E8 n5.39.217.761.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
V. E9 N+ e* I) Y( ?; J; O萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~) g2 p3 C! U A; O: G6 K, J
4 o/ C# }! n1 T& N6 D: b$ ltvb now,tvbnow,bttvb2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌5.39.217.76: L& E O- t$ Y! p. B0 J
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。& ~: b1 u( U3 E. H7 p" u
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
) N% L9 C0 r4 U/ f/ U& h3 a5.39.217.76白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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% Y% e/ i5 k5 n5 h: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養師教你正確吃
% h' z' m8 b+ U! u營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
; \9 X6 U# Z# m4 M" M5 h/ d9 u! D5.39.217.76【開陽白菜】：
5 N% Z/ ~0 }+ d( P( y% M, o材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
1 r; B, j. q% P$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽巴少許。
& W5 J7 N* B, y$ R& ~3 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：5 u# F6 t* B; e5 k& Z$ p7 H$ r, ?
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
1 X% A9 O& ^- d公仔箱論壇2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
2 G& j. T3 J0 Gtvb now,tvbnow,bttvb3放入白菜和調味料拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p" R; i( W3 }" l6 u
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
! l7 `" K) p" btvb now,tvbnow,bttvb5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
0 `) P9 I7 ^" _1 ~+ n0 M/ |【清煮白蘿蔔】：tvb now,tvbnow,bttvb9 O+ s9 \4 R2 v) D$ ?
材料：白蘿蔔1條、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb- n1 ^% N9 K9 i3 i
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X& ?6 i9 [/ x9 g
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。公仔箱論壇5 r4 k, N9 y4 U* K! n0 B. X/ d4 J
2.放入電鍋內，加入適量的水。5.39.217.76( @8 z* i) e) h
3.電鍋悶煮約15分鐘。
5 H2 A# z; z1 `【營養師小叮嚀】：% M3 }" c! G: {- _
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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