老年人常常犯頭暈目眩、兩眼昏花，且根據國家衛生研究院營養醫學研究團隊研究結果發現，國內老人約2成有貧血，甚至還會影響到心理憂鬱情形。豬肝是補血好食物，但是膽固醇含量也很高，搭配富含植物性蛋白的黃豆，可以幫助減少膽固醇吸收，健康補鐵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @9 D1 ]" {1 h; G1 ~) | v' h
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老年人吸收力下降，缺鐵缺鈣最常見# R7 F) r4 o$ A$ l& L( y6 k
X6 w5 | N, P公仔箱論壇老年人隨著年齡增長，胃液分泌與消化性也會逐漸下降，導致腸胃的消化吸收能力較低，進而間接造成對於營養素的吸收能力，就算攝取足夠的鐵，也會因為吸收力不好，而影響血紅蛋白的合成，例如缺鐵、缺鈣都是老年人常見的毛病。5.39.217.76) v3 [% p! c% ^: N" U: H' l# a2 L. M. a
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聖馬爾定醫院侯玟伊營養師表示，日常飲食中應多攝取豐富且是「好吸收」的鐵質，包括：深綠色蔬菜如韭菜、菠菜，瘦肉、蛋黃、動物肝臟等，含有高鐵質的食物。其中豬肝本來就是鐵質豐富、適合補血、改善貧血的食物，此外，豬肝中有豐富的維生素A，對皮膚與眼睛都有保護效果。以下推荐一道豬肝食譜：# \6 K& I5 F |
N1 \9 h/ y* b! K! W6 |5.39.217.76【黃豆燉豬肝】
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8 b! v# ]' C _9 ?$ q& B材料：黃豆100克、豬肝500克、黃酒、醬油、味精、精鹽各適量。
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6 ]4 j1 ?( }" P7 e9 p7 j* C* n$ d5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb; y4 }3 e/ ~& X3 f& {
4 ?6 S: {& f2 c/ mtvb now,tvbnow,bttvb1.將豬肝洗淨、切片後用沸水燙過，加入黃酒、精鹽醃片刻。
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* n! b$ H6 n- p, X3 O公仔箱論壇2.黃豆可先用水浸1小時，接著將黃豆倒進鍋中，加適量水，用中火煮到8成熟，放入豬肝片和醬油、味精、精鹽等調味料，改用小火燉30分鐘即成。$ [1 o7 A' x1 t0 c
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+ r2 e2 N& Z# n& {/ Q& E* x豬肝膽固醇高，加黃豆較健康: c) {1 a* [$ h' L+ v' m+ F7 Q4 n: l! H
4 A6 n+ S$ J% S; }8 Z: i不過，不少人擔心豬肝這類動物內臟的食物，如果攝取過多，膽固醇含量會很高，100克豬肝就有膽固醇300毫克以上，吃1份就超過美國心臟學會建議的每日膽固醇攝取量300毫克。但如果將豬肝與豆製品一同烹調，就有助於減少膽固醇的吸收，黃豆100克中有3毫克的鐵質，再加上豐富植物性大豆蛋白，比起一般肉類的動物性蛋白更為健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O$ Z& X1 _( L0 P8 v+ T
. n. u6 t6 T9 I# ^0 W+ atvb now,tvbnow,bttvb此外，為了提升老年人吸收鐵質的能力，也要避免頻繁飲用茶、咖啡這類會妨礙鐵質吸收的食物，攝取足夠的維生素C、蛋白質，才是幫助身體吸收鐵質的好方法。' J0 _+ D% ~+ a/ r n
( x; f5 J& y9 e k8 @* ytvb now,tvbnow,bttvb豬肝含有豐富鐵質，平常記得多補充TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d" F7 p: \. n/ [9 D6 j
維生素C，增強身體吸收鐵質 |
發表於 2013-11-15 12:28 AM
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