老年人常常犯頭暈目眩、兩眼昏花，且根據國家衛生研究院營養醫學研究團隊研究結果發現，國內老人約2成有貧血，甚至還會影響到心理憂鬱情形。豬肝是補血好食物，但是膽固醇含量也很高，搭配富含植物性蛋白的黃豆，可以幫助減少膽固醇吸收，健康補鐵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X6 s K. \6 `9 C: u; N
( N6 b" i2 X; M3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {) @' v9 V' h6 X; b# e% v8 `
老年人吸收力下降，缺鐵缺鈣最常見
: G# e. {* a1 g) }; P$ _9 i; D/ _ E; {4 j# C: B/ |
老年人隨著年齡增長，胃液分泌與消化性也會逐漸下降，導致腸胃的消化吸收能力較低，進而間接造成對於營養素的吸收能力，就算攝取足夠的鐵，也會因為吸收力不好，而影響血紅蛋白的合成，例如缺鐵、缺鈣都是老年人常見的毛病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g8 M, Q! {6 P( |& H' m% o
7 Z+ O7 b0 H( E) @7 \3 _
聖馬爾定醫院侯玟伊營養師表示，日常飲食中應多攝取豐富且是「好吸收」的鐵質，包括：深綠色蔬菜如韭菜、菠菜，瘦肉、蛋黃、動物肝臟等，含有高鐵質的食物。其中豬肝本來就是鐵質豐富、適合補血、改善貧血的食物，此外，豬肝中有豐富的維生素A，對皮膚與眼睛都有保護效果。以下推荐一道豬肝食譜：
" v0 Z7 u2 F: I. Q6 B公仔箱論壇9 ]% n' f3 t# ]" v1 |5 m
【黃豆燉豬肝】tvb now,tvbnow,bttvb: I2 s; P4 O6 u! x: B6 o8 s% _
5.39.217.76! [/ m% O( X) n- j3 @
材料：黃豆100克、豬肝500克、黃酒、醬油、味精、精鹽各適量。
* D4 D5 S; f: i
# Q$ Y' ?2 \4 B* y9 \5 h8 a5.39.217.76做法：
( Y$ T/ M+ h. v6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g! n' l8 |2 ], L+ R( P
1.將豬肝洗淨、切片後用沸水燙過，加入黃酒、精鹽醃片刻。公仔箱論壇: z, p' U' U/ P$ _/ a# N! J Y
r& A% F4 O9 x3 _( |) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黃豆可先用水浸1小時，接著將黃豆倒進鍋中，加適量水，用中火煮到8成熟，放入豬肝片和醬油、味精、精鹽等調味料，改用小火燉30分鐘即成。
}% g5 U7 d- y0 u9 i8 b3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. |. ~5 j+ R' U- X
C+ s7 |2 y; O# _1 ^5.39.217.76豬肝膽固醇高，加黃豆較健康tvb now,tvbnow,bttvb8 z: A# U% e2 J- k B5 [
, R+ ^0 y4 g) l" s
不過，不少人擔心豬肝這類動物內臟的食物，如果攝取過多，膽固醇含量會很高，100克豬肝就有膽固醇300毫克以上，吃1份就超過美國心臟學會建議的每日膽固醇攝取量300毫克。但如果將豬肝與豆製品一同烹調，就有助於減少膽固醇的吸收，黃豆100克中有3毫克的鐵質，再加上豐富植物性大豆蛋白，比起一般肉類的動物性蛋白更為健康。
7 m& ?$ b# `( [ D& X5.39.217.76" A2 X7 g1 F( r8 ]- U7 A6 e
此外，為了提升老年人吸收鐵質的能力，也要避免頻繁飲用茶、咖啡這類會妨礙鐵質吸收的食物，攝取足夠的維生素C、蛋白質，才是幫助身體吸收鐵質的好方法。
* I$ l- y# |1 C# K- F$ i) r
3 B- z* U. \+ D) b9 p7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肝含有豐富鐵質，平常記得多補充
/ |! f3 I8 c( H# M) N2 R- E5.39.217.76維生素C，增強身體吸收鐵質 |
發表於 2013-11-15 12:28 AM
| 
