別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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7 E$ {* g7 F% Z! S) |' X( ?選用北海道食材7 D7 j6 G+ n' ~2 [. u
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。公仔箱論壇. _8 _; R; @+ e% b- u7 N
2 i. M% C3 @9 Y* `2 \2 ~. S5.39.217.76套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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3 V# k" @6 s7 C■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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竹壽司5.39.217.76- N$ z/ l6 @* Q- \
地址：銅鑼灣開平道CubusTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l \; \1 q# |9 X& [2 r- n5 u
6 S8 a! M9 D `! O6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c6 t |' J6 B4 d6 H
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢/ ~( f5 v+ v; M) ?/ X
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。tvb now,tvbnow,bttvb/ s8 W3 V+ l: f6 S: b* A! ~
1 r3 \ @9 l% w( N/ R( Z. k3 k5.39.217.76秋刀魚幽奄燒
9 U ` b3 V8 u! Gtvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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& ]" z; a$ U2 l$ q8 g1 X# o前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子5.39.217.76" s+ ]2 R' W) O5 s
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。公仔箱論壇0 d! {* A4 ?* A4 c; B9 k3 x
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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