別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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選用北海道食材
% w* \# r" p& ~; C" ]8 ^1 x公仔箱論壇壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i3 Z/ g3 [# ]' F, h# T
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。公仔箱論壇8 J; a' B% m+ e( K* |
7 m5 [/ U( G" Q( m■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
* u S, f' h$ ~7 n0 c9 L- @% @4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 @8 T: j& ~- d) e+ V/ _/ t$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹壽司
& S" j; D8 `4 F- E9 \1 I% Ttvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣開平道Cubus6 V; A: D7 I2 J, [
" A# m5 c& ~; \: s! L; Q9 ^tvb now,tvbnow,bttvb■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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; }8 P/ k P8 j2 a, k7 y4 g前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
5 A# g3 F# B) p- D- J" ]八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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0 @* B1 {8 b7 g o+ w& Htvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚幽奄燒公仔箱論壇0 {" k3 ~( I" u0 e
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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; _# {" n! m5 Ctvb now,tvbnow,bttvb前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
: y4 G8 r+ }/ [% u, @1 I% l最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。5.39.217.760 w, @: q+ d( w9 H! r/ P1 f
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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