別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！公仔箱論壇8 u) P* p0 ^) v) X4 V% z* _8 K- F
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選用北海道食材公仔箱論壇. I& v/ u% \. Z
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。tvb now,tvbnow,bttvb1 k, A- K4 K8 Y7 B' @! y
) y$ v5 m" W* z' e9 _套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
$ ~5 i3 l0 A2 f: ?1 P3 d. d8 p1 T6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V& f. \7 H( R$ f
■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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竹壽司# R d$ B' w8 D) g" R3 [7 e& p5 x
地址：銅鑼灣開平道Cubus0 m7 l" y) `4 m' D. @
) N( f7 w; `4 [) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。公仔箱論壇* i% A. T8 K& u8 }3 I
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
- X4 P9 j- O+ |八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。5.39.217.769 H m: W( Z r" c6 [4 p
7 p- I# Q2 F% ^) i5.39.217.76秋刀魚幽奄燒
% o M7 k! @$ h: Z/ ^公仔箱論壇秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。5.39.217.76: C0 X; G0 | s& J& g
1 W* G! }& a9 F: M' W3 r1 u前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
- v& c. L; V1 Z公仔箱論壇最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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