別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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' D/ Z: K% b2 J" d. I9 O8 S$ t3 @選用北海道食材
3 \9 {* W- `: }# T% D0 k; _; S5.39.217.76壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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6 X* p, X3 a. {) a' v5 h套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。5.39.217.765 C# z. ~8 b$ ^8 R! x+ G D' B; A/ k
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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竹壽司" g. `9 [' O" W* s9 p/ Z
地址：銅鑼灣開平道Cubus5.39.217.763 F B9 R8 o6 {* k# `5 S
) [% Q( @# o7 A2 O4 m* k■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
) J, J; \/ i. ]4 m3 b9 d5 J# n( s八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。& \' z; l) B6 s5 J8 t
x5 G. {& e2 C" x公仔箱論壇秋刀魚幽奄燒公仔箱論壇1 p1 l& E! J' d! \6 \ O
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
8 Q& X$ L! _' y+ t9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G9 E/ z/ M3 _0 I
前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子- X' s/ f2 e2 Q/ g- o0 O6 O
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。0 D, c) s& ?& [3 A: G6 I# ^' T
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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