別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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% `6 f- L( f9 D6 y! b2 |- z$ V公仔箱論壇選用北海道食材
4 k3 @9 I: H) i1 Q% I壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。9 G. z7 X$ ?0 \
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。5.39.217.769 x/ c+ T' e8 X. [- O
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地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。3 V* d; v/ e+ o
8 a/ b' f1 o! |# ~9 q4 \! ?8 O前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b5 e1 h; }; P! |
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子5.39.217.76" L. X/ i5 s" o# P5 r% X
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。5.39.217.76( u3 O% f5 k6 F* k; ~; B# C4 n
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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