別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！公仔箱論壇( \9 c+ |4 r6 k4 r0 a! L0 E% u
5 }0 i. y4 t' E5 C5.39.217.76選用北海道食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G! N1 ~3 | D5 H
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。公仔箱論壇) n1 r! o3 V/ S& |
& d% }6 f# R* T) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。# y4 ?5 r! Y6 n& k
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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地址：銅鑼灣開平道Cubus5.39.217.764 d0 d9 a7 x1 |! U4 P- s3 A' ^
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。5.39.217.765 ^1 f$ A) s; |. J5 S5 V, V! O
! d9 N8 t, X$ Y9 O+ P6 Z$ k6 [5.39.217.76前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
# ~( K- q4 f4 O5.39.217.76八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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秋刀魚幽奄燒公仔箱論壇% M7 @, E9 c0 r6 B
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
) y: t v+ p2 @& o/ J公仔箱論壇
) n( P' f9 [2 e0 [' p8 K公仔箱論壇前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
3 l( k4 o0 q Q# _最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。5.39.217.76. P1 Y! T$ u; o; `. _) r
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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