別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！tvb now,tvbnow,bttvb6 U5 Z. f. _# L
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選用北海道食材+ p0 i1 `4 N7 P5 o8 o5 z8 F
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。5.39.217.76) N9 x" G6 K3 S9 ]; v/ }4 t
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。' M# ~6 W' I$ [" f
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竹壽司# }& u4 C1 l' R v% D3 n5 z! G
地址：銅鑼灣開平道Cubustvb now,tvbnow,bttvb9 P, p1 E/ s" z% F' i M8 a
9 ~3 f {" z! b7 G■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。2 ?# c" v- y. t e* ]/ O
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e& F/ }2 \4 y
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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8 x6 G0 N# t/ a- s+ f5 N秋刀魚幽奄燒公仔箱論壇: c8 s, x$ r. p9 {) ?, I
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。4 d; L4 @8 g1 {- E) I, _1 @
8 `- F. U$ b# i' }( K公仔箱論壇前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
+ }& Y7 Y+ x7 J3 r: u: N& k- ttvb now,tvbnow,bttvb最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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