別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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選用北海道食材
6 o# A' a5 G7 `0 o# ~6 O) t公仔箱論壇壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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- E3 d2 k% f5 m" Z) C9 [公仔箱論壇套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。- _" ?8 ?4 f" A! Z
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。tvb now,tvbnow,bttvb# b$ o/ f5 \! t K+ R- E$ K
' r" U" h6 M4 q% q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L/ i! H' L3 Y+ w8 A' V W$ ~
竹壽司% m2 ]3 I; w1 O9 g
地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。/ I H% w: D# Z/ V* D
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
) [' `( \. `5 m; F4 K公仔箱論壇八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M7 u9 ~. h0 A: q
6 p0 ?( L7 x! J) Q5.39.217.76秋刀魚幽奄燒
( }3 Y! {" |' l) t/ I秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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* K0 E& f3 q5 n5 N6 C- K6 h9 _前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
( i. R% j9 c" ~. Z) W% h5.39.217.76最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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