別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！6 y, v/ C9 M. w9 C4 B2 h- H* n
% s: ?( b/ Y6 y9 F7 K6 m! |, @公仔箱論壇選用北海道食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r+ l# [. Z* ~. s* q) x
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。& ~3 M3 m: u4 f% P8 m
" V9 E# R7 t; u3 z* L D5.39.217.76套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。5.39.217.76. T) J2 L5 D, u" I
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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8 j9 u: \. z5 r) x8 B; N3 btvb now,tvbnow,bttvb竹壽司
1 }. A# f c9 x8 W4 Ttvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
: d1 \/ F9 q5 f' m7 S公仔箱論壇3 ~6 D2 `4 U4 F3 e% d
前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
% }9 c C5 G6 O$ |, Ltvb now,tvbnow,bttvb八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
, E/ X* w2 O" n9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a* |- f' c% b5 h0 [6 U3 L5 N+ T5.39.217.76秋刀魚幽奄燒
0 j+ ]3 I- V$ u+ stvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
) `! \' t. x; |) Z/ S. @5.39.217.76
& S# K& {) Y jtvb now,tvbnow,bttvb前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
: ]' Q4 A1 T R4 {7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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