時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。
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$ _5 P, C6 ^7 k2 y' Z% c, N薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。 公仔箱論壇 A w3 Q- {! o+ e7 h# I" v
愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補
" t' ], f5 q* I* p5.39.217.76陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。" A; _' C r0 j* n. B3 y# s" u- y
進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔tvb now,tvbnow,bttvb$ a& I. t; @6 Y4 a
王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。
" z: f+ _/ B, i. V" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。: C& W4 t$ ?) E( D% \
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3種嫩薑藥膳 懼冷人救星公仔箱論壇: O, d" c' m- ]# u1 G( W
【改良薑母鴨】：
4 F7 r. E! l( T3 w/ |公仔箱論壇材料：公仔箱論壇2 X- T% y4 W1 U+ ^' b' [$ Y- V4 L
鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。tvb now,tvbnow,bttvb: S2 O2 |. U# o- j0 P( G
作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 g; Z& I [& y8 [) y% e( ^% A
1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f7 S2 I" ]5 Z
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2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。
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3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。公仔箱論壇# ~8 `. }' t* \3 B' p% J, ] K
: m/ q; V4 [3 ?& ~5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^: ^3 `7 D) Q& A, L) I, [7 |$ s
功效：暖胃、補精血。 _0 y) J1 g' t: J- Y& e) u
【改良十全大補湯】：
3 {3 [, V5 j' K. M2 S8 M材料：
/ I' a+ _9 U2 m, j @公仔箱論壇各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。
5 j5 @+ Q& E5 ~+ [ y! \; Z' a A5.39.217.76作法：
s2 J8 g% o: n% R2 U5.39.217.761. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。公仔箱論壇# x" t, t" W' k: O0 D
( t0 @% Z$ e+ {/ e2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。
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. k7 v; s/ D& l1 p功效：氣血雙補。) a" X! Y9 }5 v+ m0 ]# x$ s' ^+ O$ X
【健腰青娥茶：】$ f5 P; W" ^: i3 T/ M3 B l0 F
材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。公仔箱論壇4 M4 D( d% u# u# C% m+ r
作法：
& x' t" H/ J% k/ V5 r1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。
' ^ s b F$ l7 d, s2 M7 ~( P2.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。公仔箱論壇! O& c9 u$ I. n" y9 N9 J
【營養師小叮嚀 】：
& n% L+ o1 |( K- A/ b' D' l南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。tvb now,tvbnow,bttvb7 u) k" o% n% C9 J
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http://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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