時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。
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薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。
' a/ b7 D* V2 p% Z5.39.217.76愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補5 F, H8 H- w7 X% B' H6 ~9 V
陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。
# c2 l: b$ A' p, Z1 i進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔
1 j$ V& Q) z0 H( E5.39.217.76王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。, h: ?5 T6 L" O9 P/ J3 q7 |6 ~
至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。tvb now,tvbnow,bttvb2 q7 Y) h, R) c& [2 _0 G. t
v7 r6 ~+ s# _# Q0 Utvb now,tvbnow,bttvb3種嫩薑藥膳 懼冷人救星5.39.217.76) s" h1 |2 ]7 F9 W5 L
【改良薑母鴨】：
7 P6 L. b) p3 w0 n, A% i8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：" R6 M; P, A3 }) ]: j+ L$ Z+ C' v
鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。tvb now,tvbnow,bttvb7 O; c; @ U% \. k$ @ B' `
作法：7 ] s- X1 b8 L" n3 ^! j
1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。
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2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。5.39.217.768 `+ u$ ^ R# l1 I( p; l5 R5 d5 I2 R" s
7 Q+ }: M4 R$ ] e2 T8 |) {3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。
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功效：暖胃、補精血。4 z5 ~6 N* {& Q9 g* N
【改良十全大補湯】：公仔箱論壇$ U# N, q# f, F2 B
材料：5.39.217.76# e- m2 K: Q1 Y# a/ m
各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h) j c' _1 |# i
作法：
3 N# C9 {& E% [+ c1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。5.39.217.76; t: |. R6 G7 U& t! S
; [/ J; S1 [, I% f2 htvb now,tvbnow,bttvb2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。
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功效：氣血雙補。
* [# _: ^$ T! c, l5 i0 R4 O7 [/ U/ H) E# wtvb now,tvbnow,bttvb【健腰青娥茶：】
: d G1 F( g9 l% g+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。
+ d+ G: G7 \' A% `6 d5 e9 @; }作法：
1 {- F& ^2 D4 `) {; ^; A6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。5.39.217.764 \9 A/ m; @4 k# s
2.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。
2 s: z, S0 _3 s* ?% q. g( k5.39.217.76【營養師小叮嚀 】：
- W _% ?8 n4 Z; ~# n7 k/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。
% Q1 h- f2 a6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 Q8 ^/ h/ P# C, y) f" \+ A
http://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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