時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。& ^! y/ T; Z6 h2 u; l
+ U5 c ?* b B& H' U; T薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。
4 y9 F# V+ |& E+ w8 i公仔箱論壇愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }; n! Z& @$ w* k. v% _
陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。5.39.217.76, R1 d- h( h3 }+ w! }3 U. m" \
進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔
2 O- G3 I* O; C \% M) Y+ G公仔箱論壇王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。6 G! t9 P2 p/ v( \7 P+ s. N% Q8 K
至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。9 N8 @6 Z6 @( t1 j1 c
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3種嫩薑藥膳 懼冷人救星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K- Z$ L' R# f/ V) z
【改良薑母鴨】：公仔箱論壇' s2 L1 c) \& [# R3 |! x' ?
材料：
, _$ I. S( w. p9 A- X. ?' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。
3 a4 C7 T5 V& t# X2 v# `. v+ J作法：
/ n3 E( k% b! J5.39.217.761. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。
6 f0 y; I. b* C1 o& ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q5 \- R* c- V- `, p
2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb" e( ^ J. R. A+ d
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3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y4 s/ ^+ r/ O7 {
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功效：暖胃、補精血。# x2 B5 }9 ]0 t1 F
【改良十全大補湯】：
( W1 K) n# ? ]/ E1 A$ H0 P$ y材料：
7 @$ ^; R" B0 k" N( x& S各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。公仔箱論壇- Y! y& @7 ?/ Y6 I( f
作法：& S V( p6 v$ Y5 a
1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。1 v" r+ F, \# r: p% `4 h5 u; b
: Y9 M' ?4 k/ `# a5 p# k( x, Q! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。
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功效：氣血雙補。公仔箱論壇! v. g5 J- h. a" e( r( e
【健腰青娥茶：】' n2 P3 z( E. `) a t% i; d5 g
材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。0 C' R2 h( S4 G7 Y5 V# M3 k0 I
作法：公仔箱論壇7 E2 {! N4 {$ V
1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。5.39.217.76& Z: \: r2 H% ^2 m z- x
2.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。
' `$ B& G7 `' k# Y" \% G" ntvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀 】：
! Y7 t& w$ c4 X0 k U) {* Stvb now,tvbnow,bttvb南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。
0 D4 i; h% `" d$ l4 ?5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# V- |( I' M# p8 V/ x* m2 J/ P
http://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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