時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。公仔箱論壇8 j, e( J) c4 V' }5 P
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薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。
, @4 a8 c, \# r7 X- I- V愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補5 O2 ~0 e. D# S, W. o7 `
陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。tvb now,tvbnow,bttvb; R" q) m) ?% T5 T4 x7 D7 R
進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔tvb now,tvbnow,bttvb3 O; x z5 c! M S4 }3 Z
王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。
: s a3 a) t% v, A- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。
( c- F6 S8 l6 _2 q" H# v6 v+ Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 T# Q: s+ |4 w+ G6 w( z
3種嫩薑藥膳 懼冷人救星
; o- j" {+ R) g( C6 d KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【改良薑母鴨】：
% I" @7 h' ^. [公仔箱論壇材料：
5 ]* l1 y4 q& ]2 w! `+ s8 ^tvb now,tvbnow,bttvb鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。公仔箱論壇- x' t( } |4 P) f3 g* d7 B
作法：
9 a0 L" B9 c4 N* D1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。
# i# y) [' {. G2 s3 e0 h1 p# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n; e; @7 U O: i u2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。公仔箱論壇% g0 v% B" J9 N) C# h6 N U
4 l! F5 U2 I0 w1 i1 _! @ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。
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0 p. Z0 ^7 V( ]5 ~5.39.217.76+ d9 h; x# x- d- ~* i
功效：暖胃、補精血。
7 U# L' a+ o8 v5.39.217.76【改良十全大補湯】：
* I3 u! [& G) x6 O! X材料：5.39.217.76' R5 I2 T) P0 X% O
各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。
" d3 g9 r% s; `8 j作法：5.39.217.76- Y7 O$ n, ~, ]- a
1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。
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5 N( S: G& O+ ?2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ `& s; S, [2 U, c
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功效：氣血雙補。/ I1 H2 P/ u: ^1 ]* u$ y, @! x
【健腰青娥茶：】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V0 m9 C& B! i+ M1 u' J4 u! G4 r
材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。tvb now,tvbnow,bttvb2 L. x$ @5 C+ q) w3 H) J$ y
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j0 d6 J2 f0 S/ s
1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。4 e' y0 ~4 l' v% g, \9 E
2.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。. p, ?8 g9 |, w [: q
【營養師小叮嚀 】：. p( i ]6 ?0 l. x
南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。4 z" n x* s6 g( n' G" {0 i* d
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http://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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