時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。
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薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。 5.39.217.767 Z/ [ t' R& @6 I, P S
愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補
. X% w0 _$ @. d6 F' y+ `; N$ O5.39.217.76陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。tvb now,tvbnow,bttvb6 }" s/ Q4 p8 t5 l& e4 f
進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔
" i1 J3 W/ p% t" q+ m$ `$ n# n王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。
. l' q4 E! p5 h, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。
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# ^) Y; L8 q4 n5 k( q8 V7 q% ttvb now,tvbnow,bttvb3種嫩薑藥膳 懼冷人救星
3 Z9 y* R% X! S) y5 j【改良薑母鴨】：5.39.217.76( y4 q/ o. f1 D* q
材料：
4 V [( R1 J% l) W Z鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。
1 Z2 P5 u( e( N! e5 K a- y5.39.217.76作法：
n/ e! u7 l: a5.39.217.761. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。
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- _/ G: F9 k" X9 F* U' d/ w2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H1 k0 t; @5 S# A2 N8 f
2 l# U& I3 v9 P' ?0 N# [3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。公仔箱論壇. D1 l' V% V# @& ]( j. F
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* g. e6 R* B' y7 V- B6 w8 C6 p5.39.217.76功效：暖胃、補精血。
; q# C1 P: t B& M( E4 u公仔箱論壇【改良十全大補湯】：5.39.217.764 ?% O8 I [1 Y! g% Y) F, Z
材料：
( T e* n- O3 ~/ o! ?# f- V% D' |各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。
% C5 o! k# o& l3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
, B/ A% G3 h" r1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S8 O0 V* p2 |+ f9 q
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2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。公仔箱論壇* W; W' |6 }( w- J. A5 e2 c" d, ~, c
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9 m. U$ t7 O& x' i$ o7 ^& g: Y5 P% t公仔箱論壇功效：氣血雙補。公仔箱論壇- e/ S7 p% ]8 j+ T) g6 ^2 o
【健腰青娥茶：】 n' D6 j) I. U! s i
材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。
6 N+ N6 ^* T- M x" v- H公仔箱論壇作法：4 i* ~2 R0 n0 a/ { S
1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H3 B9 f. s2 }. l" R9 i
2.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。- t' t. F2 ]9 g4 ]+ v
【營養師小叮嚀 】：
8 ^! w6 n; B, x1 ~4 w9 H. O南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。公仔箱論壇9 S/ A6 a; {) q4 {5 p
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http://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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