時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。$ y& J) ^, m, ]1 F' ]' i' e
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薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。 5.39.217.76" w, I" m2 Y) Q5 H
愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補tvb now,tvbnow,bttvb6 [3 H, g& B7 m+ `
陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。5.39.217.76; K0 N4 R% K+ O3 c5 |
進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔公仔箱論壇, P- @/ u3 C" S
王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。
- }& c# O( v. Z至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。
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/ o+ O0 c7 n+ U* n3種嫩薑藥膳 懼冷人救星
. \. L4 ~6 N0 ~$ R9 I* ytvb now,tvbnow,bttvb【改良薑母鴨】：
% m) E, I$ K/ d5 t! d: W# E: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇1 O N7 F4 d% R, r
鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。
' x! H( y- n- A W作法：
/ o# f D, H2 h% Y# P; w$ ftvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。
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6 y/ K7 A$ l2 v2 l# m- ~' ~9 g5.39.217.762. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。
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# [% s' V8 m9 i: ?" Z' H p) _' F6 }3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。
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功效：暖胃、補精血。
, o$ h) X2 x5 f5 `; rtvb now,tvbnow,bttvb【改良十全大補湯】：) t0 h( u: e2 n0 \7 b
材料：tvb now,tvbnow,bttvb; @. j' x( }! \; [5 A* P
各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。5.39.217.76: [. a5 {! `1 _: Q }
作法：
( G2 @4 q+ N' m8 p" O! P4 T1 L* x1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。3 \. Z' q6 E" Y1 i/ q/ Y
; g; d# S [ ]4 ` K$ j7 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。公仔箱論壇% D: J& B$ f! s( l
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功效：氣血雙補。5.39.217.768 X/ V3 F1 U! u6 [- o+ Q
【健腰青娥茶：】
1 V) P6 T8 }% |. X$ l$ |% n材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。
/ a# P7 C& I0 \; Ctvb now,tvbnow,bttvb作法：
- S L& ^0 S1 O _公仔箱論壇1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。
8 n+ t& E5 J. N1 y/ W5.39.217.762.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。tvb now,tvbnow,bttvb1 r; _( y" r7 T' [) C* e/ D
【營養師小叮嚀 】：
/ A6 M; a6 p" s2 F, D0 j' x! d南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。
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& `- ~) S7 n+ p' z2 T5.39.217.76http://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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