「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
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趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。公仔箱論壇$ w% J; j2 N0 C
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其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。5.39.217.76- M, b0 O- ^, o
. M/ N3 z) o" Y" ?+ L& r' ^黑芝麻含鈣量高 注意攝取量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o+ ]0 C2 [/ b8 y" ^
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
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( A) ]1 F4 ~. T4 n5 t5.39.217.76因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~1 ]+ s$ R E9 L) d+ }# @, r o
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★【黑芝麻豆奶】
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% _- K5 a Z( N* O5 ~) M" @材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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& M7 ^3 Z0 U, d做法：
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+ }- P+ W% G( B- r) A1.將黃豆洗淨、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A! K* }2 L( ?; h
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2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
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/ r$ i' n* J& \+ q1 f! E3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
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* W, m T3 t& v3 ^% B2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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★【堅果豆奶】：tvb now,tvbnow,bttvb9 O D& ]! K! g* c N+ t1 L$ b
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。5.39.217.76( V# Y6 C5 H D$ ^/ b2 l1 a/ U
4 L$ j+ C. @; H' J+ w6 ]2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。公仔箱論壇) _8 N8 f* l3 `
+ x0 J! }- C" N5.39.217.763.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
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( {) S/ {2 P0 a2 j" @+ S) j4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f: n1 |8 B- y/ h& f" Y
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另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
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【營養師小叮嚀】：. Y5 H) C: K. e6 n8 U
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。公仔箱論壇6 i8 X& P; z7 @( S- b* q$ a9 ^
3 {# a1 T. J3 n0 ]- E補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。9 y- s' F" a( @7 f
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黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有tvb now,tvbnow,bttvb+ v k X- O0 \1 ?( @7 a# M
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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