「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
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趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
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) Z: m+ R! N' C& l& m; Jtvb now,tvbnow,bttvb其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。公仔箱論壇" E, ^1 ^- t4 @' Y. w/ d
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不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。% y7 R0 l* Q: r+ d
5 I! X' b {& Q3 U因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
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補鈣2食譜 健康無負擔& t: e, m8 T& Y5 G* W" H, J0 o
! ?% O6 m8 ] I, U9 T9 Ltvb now,tvbnow,bttvb★【黑芝麻豆奶】
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材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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6 X- z3 f( D7 I5.39.217.76做法：
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. W3 O1 u7 Z( I1.將黃豆洗淨、瀝乾。1 v* @+ i# M# T( f5 ~
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2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。tvb now,tvbnow,bttvb2 A1 z4 m6 @( V& `
. M- }* |/ D- L' j( c) q3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。5 ^/ N7 A, @( t$ q$ @
* s( Q- j0 d' X3 R+ d% B) Q0 J1 F4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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★【堅果豆奶】：
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材料：公仔箱論壇7 Z( D- g/ p6 O( c- ?) X
6 u2 [. e! c; o: {, i: o" _黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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, u, D; N( p) S4 W7 f/ a1 xtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76! M! G) j( A) i- t3 p6 }
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。5.39.217.76( D9 Z# f5 h& |4 k+ E* }
% G0 S& p- @5 o* K; ?2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。5.39.217.762 e% v& V0 ~3 `0 I. k4 ^; S
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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3 @7 Q9 m% ^% k6 c+ jtvb now,tvbnow,bttvb效果：
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! q) d, J. ?( w4 q/ K/ r+ I公仔箱論壇另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。公仔箱論壇2 \7 H6 B, ~" n! X. P
$ X* {8 r$ t+ {7 ?. a( E' M- ntvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
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X8 ^. R3 I% z7 E* m5 u. \2 ~黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u# Y' D' ~+ d4 u, ]# u+ L8 X" F/ h
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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