「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。tvb now,tvbnow,bttvb. ?- m' K8 e( ?) y
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趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。; x* L/ {# k" g0 R# q7 a
G* \. F2 ]5 u其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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h7 z9 l9 I) D- x& O( T# k- ]黑芝麻含鈣量高 注意攝取量tvb now,tvbnow,bttvb' ~9 M) b7 x. p9 Y
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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q0 h! F! ~2 F3 c& G2 E公仔箱論壇不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
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0 t- m$ C0 ~- y公仔箱論壇★【黑芝麻豆奶】
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/ E! ?$ E6 V9 s+ w- S1 _材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I3 q }7 Q1 @. j* ~& S5 f3 I4 |6 t
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做法：公仔箱論壇4 i* T9 C4 P7 W- A0 \1 F
9 [7 O* |' k7 \8 V$ J1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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6 k: \( C% D% @$ u% j* r8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。5.39.217.766 Q" [3 u5 O& U9 G
3 R9 Y1 N8 f' q2 Y( i* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U3 W3 R, a( Q6 T( N& n
/ O9 W7 J4 e& k BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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0 Y) \! W3 T C1 p7 Q g0 R5.39.217.76★【堅果豆奶】：
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材料：3 F5 t1 c2 F5 |) H' a# q. K4 ~% p
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）5.39.217.76" P6 E- y4 o0 d0 @( H" D
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I% L8 c& B: \; _ \! C( A! I
$ O2 [& | E9 X3 Q, y7 t P0 Z% Q5.39.217.761.將黃豆洗淨、瀝乾。
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2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
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3 z2 ?8 s1 Z! s1 V7 f a3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
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5 l5 n" ~; f! L( \5 ^0 O% A ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。. R7 ~8 B" ~+ o/ ~5 B0 ]! \% x; g
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效果：
& ^2 n: i0 X1 V: Y9 s2 @9 A6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 |, h! C3 f/ v另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。! `) W5 L" d9 F+ I( q" M( e
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【營養師小叮嚀】：5.39.217.763 e; i! g% ~$ l8 _" l8 n
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
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黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
* N6 ^7 ?+ Y m1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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