「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
O; [6 p: O0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
T- w/ Y$ W% P$ \( v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! J- ?8 v5 p4 ]9 ^8 L6 W
趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。! V' J$ @0 \% t& I7 n
tvb now,tvbnow,bttvb& P, O. B! U1 |% N: B3 V% d7 i
其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
. s) P! I. d9 ?3 C+ i$ Utvb now,tvbnow,bttvb
6 T( L1 x- e! l6 `5 K黑芝麻含鈣量高 注意攝取量公仔箱論壇' c" r0 m4 m/ n" D$ L- a7 o: t
7 u5 D8 P2 D8 ptvb now,tvbnow,bttvb在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。5.39.217.76% q6 {3 v, s+ |% b8 A7 }
/ \3 \( r8 G8 p- F/ u- Etvb now,tvbnow,bttvb
) [0 {0 \2 t, I0 o9 }公仔箱論壇不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。; i% }. B. X7 C" o3 S
tvb now,tvbnow,bttvb0 {6 Y% f' A6 j7 g# k! a
因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
1 F2 u# j9 P: v3 q7 B! P- G; C5.39.217.76
( X+ D% B- [- H: s0 l4 }5.39.217.76補鈣2食譜 健康無負擔
+ B3 A% e0 c# p2 i3 e3 U) ]公仔箱論壇/ }1 T/ U1 w. p5 x9 @1 p* o
★【黑芝麻豆奶】
9 ]- z+ _$ [! Q; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l* b- a" Q; _" k
材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）, ^/ j% n$ a" [( T. J" i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t% N' Y9 g% h7 m' a) t
做法：5.39.217.767 q. B) v A1 z' K5 V3 \7 {8 p
公仔箱論壇3 I8 _$ ^4 E8 T2 Y& {
1.將黃豆洗淨、瀝乾。9 ^9 m0 F0 ? R: ]
3 @( B) M/ i: O公仔箱論壇2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。tvb now,tvbnow,bttvb' a9 k! O) I3 R2 Y; t4 n+ m% H
7 J; u: s7 i8 v- Y6 D( H( \3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。公仔箱論壇0 P4 l. [7 y# a' f
% J8 y# v& m: b. {tvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
! ]. @. Y( _' ~; g: T0 k7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R l6 b' A7 a2 r
★【堅果豆奶】：tvb now,tvbnow,bttvb# L( U# d1 i# d/ e$ A ?
5 c4 A4 I0 ]7 ?! t7 }$ Q3 x8 n材料：
2 M9 E7 A" P/ Z H. M5.39.217.762 I% o+ H2 c- `+ M
黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）8 e. ]* i, q; X- q3 u2 ]
, l |. e& d" q" s4 ^( V4 z
做法：
" @, X( i# |2 Q' Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 D+ b: `) m7 l' o, ]( |
1.將黃豆洗淨、瀝乾。
1 G0 O- Y8 K# c7 I5.39.217.762 ^' }8 Q, b) c4 R8 S3 i; M
2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o# a F6 _. {# X
5.39.217.768 d' l3 u4 h, ?4 ?8 z2 ]: r! V# r
3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。! V; v, ^. ?2 X) t( v9 n1 r
+ D( U( K \. H& J$ I- D6 Stvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
1 x9 O9 M" [9 A) S
! B& {3 O- m x, `* B公仔箱論壇' h8 A4 P; c. b% s1 A
效果：
7 X, H0 H% z& W9 s3 w& H
2 }4 k3 C( ^" R1 ?2 I% X公仔箱論壇另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c0 y6 B m% h9 {/ l
5.39.217.765 R- B! W% P4 L" q9 s+ D6 d
【營養師小叮嚀】：
" L" o: `. z$ W
5 B9 @; s/ m6 p; Gtvb now,tvbnow,bttvb另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。# x/ z F& I# z6 k
! L1 S- @! ^+ y8 c# C! w9 K! m
補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
) z# \- r1 L# B2 C7 m, Y# r公仔箱論壇 公仔箱論壇5 ], E, r, \+ l" e7 {! M4 E! j
黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m$ o& R1 G4 M% o5 R
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
| 
