「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。公仔箱論壇& ^# W, G8 x6 c. R! K) r
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3 t, n4 R5 }+ @趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。, A, j }4 u" T/ Q: a; Z
& ^7 R0 F% \. K$ V5 R: J5.39.217.76其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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* k* o6 L+ H @. B# F& d3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻含鈣量高 注意攝取量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L" {" x+ L& x: C- g
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。公仔箱論壇& u# ]0 L( |% R* r
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6 B& t1 _4 F$ | [% V5 k不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
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補鈣2食譜 健康無負擔
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★【黑芝麻豆奶】+ t" M7 H2 u( N4 `- ~4 @
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材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）, @: {( l. p. f/ r* x% N/ W7 ^ h
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做法：
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' Q7 Z2 X9 j/ V0 O8 g. M5 k6 atvb now,tvbnow,bttvb1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
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* n3 `) h3 v3 Z* X. J) x5 v' n2 S7 a公仔箱論壇3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。* u6 s' p: b% i
1 {6 X0 u" A$ ?4 @5 y9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。0 u4 M8 M: v* y* M
& ]+ y4 M1 B; I1 f) Y* f; Y/ [★【堅果豆奶】：
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) p8 [1 u) _5 S8 G% H/ G$ ~5.39.217.76黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。; ` y& [7 ?+ G+ @: Q1 A8 @
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。5.39.217.76! H: i- x" ~4 l- R9 ]& S
8 y$ y& f' [# ]$ B( V4 W/ m% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。5.39.217.761 M) h* r. ]/ U4 B+ X! _
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效果：/ W7 T' H! y/ \* D) R/ r# R/ [7 C
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另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
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8 y, C6 l8 Z2 N4 E9 @: i4 _公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B$ I4 z$ _; m5 G2 J' @
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
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; w# h) ]8 p7 l3 }1 H5.39.217.76黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有tvb now,tvbnow,bttvb6 L D( I9 V, o4 {# X
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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