「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
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# t; F5 q; H# V6 `; ?趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
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2 b( }- q- Q8 C; T# H# L0 e7 c公仔箱論壇其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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$ C+ o3 b* a( H/ ~& p: }1 c5.39.217.76黑芝麻含鈣量高 注意攝取量tvb now,tvbnow,bttvb5 k) F; p) W5 M9 x
" v U( o. B( O% d7 ?3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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, r$ k) C% h. E7 F9 X; |5 m, i; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。 |9 a8 s+ X' U3 p7 @% _2 t
) ]* Y, L! A" `% h5.39.217.76因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
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( K6 k$ @" N! ?9 a7 M7 i公仔箱論壇補鈣2食譜 健康無負擔5.39.217.76- B: a) _; M1 q6 I3 G, S& ]7 }
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★【黑芝麻豆奶】公仔箱論壇0 |* p6 z5 B1 Q
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材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：& e; ~4 s/ l- _& E$ v
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。公仔箱論壇- }* z$ S. D9 U( L1 ?
; L, z. b* b' i1 K1 Z5.39.217.762.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
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" `& g3 m T& s# ?9 v6 v3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
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/ R* k" r; H' |) {6 P4 Stvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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★【堅果豆奶】：
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材料：5.39.217.76; D* p" c( f& L1 g @
5 r: [2 A5 z$ I# @4 u5.39.217.76黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @; W( }' t4 \8 B8 y, g
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/ `( e. w. K3 O( p2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。/ p& l* e$ ^" B" ]4 x
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。0 |. \) B8 V3 f. C' B: b @
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效果：
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9 c) {, G- N8 N3 R: {/ ltvb now,tvbnow,bttvb另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。tvb now,tvbnow,bttvb G! j! v! [/ ^5 v4 s2 j6 l
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【營養師小叮嚀】：
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。& T3 D; Q" q( a9 ?4 c
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。5.39.217.76& H0 ~: w! d! _. J
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黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c; k. Y* y( y! m$ e: c* }3 u8 |- ~) t3 V
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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