「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。tvb now,tvbnow,bttvb4 `+ ^* e. V9 T+ U* H
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% z2 R) [& e+ J4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。5.39.217.76* `% ^5 ~2 V5 I4 t& v
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其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
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2 P. v5 N" l: o$ L1 F O在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
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1 V9 \6 x" g% i# } y) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
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, p* o t+ x8 v* Xtvb now,tvbnow,bttvb補鈣2食譜 健康無負擔) Z# e* ~& p( S$ F1 S
+ M: n# q9 Q! x8 R) Z6 g6 mtvb now,tvbnow,bttvb★【黑芝麻豆奶】5.39.217.76" L/ o/ g1 d( u. e1 I7 l; h8 q
9 s- e. \; M! M: m$ A( V s材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）) c |7 k; X1 S9 Q- C3 i( p
) ?6 I0 _1 [# q7 \4 `公仔箱論壇做法：
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
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3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K/ E: R" w7 P. g* ]1 N) L
0 L( Y) ?3 \7 _, `% A4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
; ]2 y. c( L: t% ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M( g6 n n$ `" P
★【堅果豆奶】：
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材料：
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( k+ q Z# U* \+ m7 W公仔箱論壇黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
; O/ S& I5 G7 H; _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j# x- I7 `! c' p0 i2 _5 c
做法：
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+ P5 [9 A' i3 m: P3 _4 n8 e* E- htvb now,tvbnow,bttvb1.將黃豆洗淨、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb, w1 N3 c% N. f
$ [: h. i& ~6 O, a% Z" g5 [, X2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。/ ?0 F3 ^2 `6 ?3 P. W( l- T, Y
, A5 W% l9 `; j3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R) F- j+ ]: K, R! |/ Y
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。公仔箱論壇6 a- g' ^4 }0 D' M
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效果：tvb now,tvbnow,bttvb4 U! d, |2 i# C7 E7 l5 K6 X: g* o1 s0 R
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另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。6 C# O- k5 C' x! q1 ?! q
; X, k& }+ y) G! Y【營養師小叮嚀】：! Q! }# g5 J6 C: ?8 u( S( Q4 @/ r1 s
8 s' R- Q8 h$ B# T" ~8 l4 w, \另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
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% l1 m' J8 Z. |" g$ S4 V8 X4 Vtvb now,tvbnow,bttvb補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。公仔箱論壇/ ` z A: e) l( ~; b: m0 i3 c
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黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
+ Z6 ^: W) g/ j1 F+ t2 A# _$ W$ z1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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