「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
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+ |3 N2 B4 O/ U趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。tvb now,tvbnow,bttvb( |* ^# p9 A# f5 N# `: r' n7 T* m
1 F: N( v4 ]+ v其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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) ? J8 e. c. A: q0 D6 L$ a. m公仔箱論壇黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
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6 @. ~5 n! M6 s2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。5.39.217.76# h0 f' M* M3 S" Q h
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8 K; `, i( g8 U7 z# f' O5 p( Itvb now,tvbnow,bttvb不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R9 E% X- x: ]1 g" E) m$ l
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
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補鈣2食譜 健康無負擔1 u$ P) U. R: J* w) W
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★【黑芝麻豆奶】
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材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb" m( W2 W$ ^5 m; i E. F/ k
- |7 o+ Z: P9 }8 |' n! t& G1.將黃豆洗淨、瀝乾。, W( l9 G8 R! p2 W$ O
, \0 I k& s w. h1 H公仔箱論壇2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。0 y: d# T9 x* q( k' H; k& x
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3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
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' G w2 v1 P6 X6 w2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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8 n9 C; G& R) R+ U- k. E★【堅果豆奶】：5.39.217.764 z3 o5 ?, C- f* g5 x
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材料：
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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5 }) B& H4 H2 k5 f L: e! d& Y5.39.217.76做法：
G5 [( i9 N, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。公仔箱論壇) d9 J3 |, p" S- }4 z2 b
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。4 P" t/ ]+ c' w, J3 X
( d. a& P5 U' Y7 ~$ k$ u3 @: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。0 F' Z, v7 k4 e/ C7 f& X* ?9 }
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效果：
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! V; W5 H. K5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。5.39.217.769 P; ~9 ^% k x2 @) }* L6 n; D
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【營養師小叮嚀】：
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。tvb now,tvbnow,bttvb+ [% P+ l A3 g: N
" W7 j6 P# k9 d! u5 I8 M3 k5.39.217.76補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。tvb now,tvbnow,bttvb2 `2 `# _$ q' o! e! f' D
" e$ b' Y7 |* s- X( l# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
7 B" M$ H! a7 D; n, P7 u. D |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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