現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W3 K1 S, u5 Z" y
: D. V/ V9 ~" L6 \( d4 M. o* c7 ]$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕食料理強調營養均衡 減少加工食品. u- Q! T- \$ E4 I) D2 Y4 |
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。$ d; ]/ |. Z0 q8 y6 d) n
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。. W/ g+ Q D% V/ `& e
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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1 u7 z, O0 G, _& a% v# e公仔箱論壇【第一名：雞腿捲便當】5.39.217.76; d& X6 `' g! I9 A, }
● 創作者：賴淑純
8 ]. t# p2 `8 B( n) N! X% _● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
8 s, T' n$ B, |# L( n0 W- Q; g● 作法：
. [. k6 H5 {9 s8 r( \' m1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
% a! A. {5 R3 b* H/ D* Z' h5.39.217.762. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e' M; r4 K1 Y! L
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
5 }9 v- K5 R7 F9 A6 w8 [. ]4. 將菜擺入便當盒中。* Z {# \0 n& J9 W
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。6 P0 N @% a0 D
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& f- f7 V9 e4 q9 K8 s' Y【第二名：海苔便當】. M( L; Q7 v2 Z1 \( i$ F* k# D
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文tvb now,tvbnow,bttvb: w. h' }* `8 F: c0 G
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。5.39.217.763 U4 H; Y; f1 ?7 \, ~3 L$ Y
● 作法：
; o) u J# p8 |+ ]; D, |7 e1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。5.39.217.766 b6 P5 A# n! \$ g* m
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
/ w( t% h* R& ~ k公仔箱論壇3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。" [0 ^6 M" A( x- A A0 [9 K- I- |8 w
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ T5 F, e f7 L4 j }8 B0 H4 C
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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【第三名：家常輕食便當】
* `9 r. `3 j) K. u% M● 創作者：吳宛蓉/陳煒君TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q, a% q8 U$ H
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^1 r2 l9 o% c' W9 D [
● 作法：/ \* p* y' G, I7 @) c( Z
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。( `8 d( \# o9 i! u, ?
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
& Y# r) |4 g" { Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。5.39.217.761 u" C, I3 e T m- j7 W4 P
/ w# z6 [8 C1 B1 d$ C% b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g; b+ v2 D5 A% a% z9 ]3 p
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【第三名：秋刀魚便當】
, _. O* T" s/ X4 m. u+ {tvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：郭善嬌
* c+ r2 F$ M) n6 ^/ M● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
" {4 k7 [) U5 z! W' Y- v1 k5.39.217.76● 作法：
4 l7 v, _ V8 P+ p+ Z& V3 z5 _9 N公仔箱論壇1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g* s( Q4 ?5 p/ X
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
: @* S5 z1 B- k3 L3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
: n+ D# p* j0 ^( e" S4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w: Q5 N& M Q( ]
* Y0 P/ @5 i. T. g% d3 c# e3 Rhttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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