現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。1 p' s1 }% @1 m5 T; @6 p
8 m3 @/ r! I8 E$ ~' P* t# @5.39.217.76輕食料理強調營養均衡 減少加工食品tvb now,tvbnow,bttvb7 l+ {3 c. X7 R; h" ?( ]* f
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
# R- Z$ k: `4 o5 Q% D3 r健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。5.39.217.76% X) V) E2 S( I7 M
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！5.39.217.76+ o2 k/ ?! T9 k
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【第一名：雞腿捲便當】" k: B0 b* A/ y* s$ a
● 創作者：賴淑純5.39.217.76, h! U! r, S& m& a' K+ A4 ~- H* Y
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N% @3 r5 c* p L& ~& Z
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {) p+ X7 t% f+ _5 c; l
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
v# N5 ?* [- Q9 X* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
' A7 P$ y/ _& S6 ^4 ~3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
/ J: a! c8 l6 x3 Q8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將菜擺入便當盒中。
! z& _3 |: x1 r, b" {9 |5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】5.39.217.76+ H7 S c8 ~) p% [- K" E
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文5.39.217.769 @0 H/ Y p- H& v% [! S/ ^/ ]
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。公仔箱論壇) s- X S% U1 u; c6 b, T+ p
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t P7 q h4 l$ E _% w" \6 ?- g
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
* F0 m1 o; Y+ i" g5.39.217.762. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
a& H; y/ ~2 [/ `tvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。5.39.217.76$ q$ s1 `: v* L! c+ l8 D; M5 P
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb' a% z& R6 l7 v$ S! a8 N7 ]' z
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。5.39.217.76; _# `1 i# h7 n0 b! G! g3 t% L% I
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) ?7 p6 K. c9 D# r! C" X【第三名：家常輕食便當】4 b% E5 _7 j/ y% D$ _; G$ a* ]
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君公仔箱論壇+ w d ?9 ^. H/ X' ]
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U0 U* q3 m2 x/ l* X
● 作法：' q1 a( X; n7 z; Y" Q, [, b
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。" j8 \/ v$ t' r5 x
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
! G3 h" T" E) k! ]公仔箱論壇3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。5.39.217.76- A! v% @/ F# n K' o
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& T' F: d+ a' \/ |, K3 ~* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& `$ A, a9 ~8 H; f: M, t) u ?5 F
【第三名：秋刀魚便當】
3 n# ]/ }5 ?( n% {● 創作者：郭善嬌
$ v7 A e9 l' w _# l' L● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。2 B$ J# ]1 W" f# A3 N- r* T4 e6 b( J7 T
● 作法：
7 O. R. T- {2 A; [. q& q9 r3 c1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
, [. m. j# z, z7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。5.39.217.76* p' K! M$ l+ ?7 O
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J6 U& W# V/ a1 n8 H& F0 @0 I3 T, Q
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I' I) o5 ~7 X" E
. p1 ~6 b% B& utvb now,tvbnow,bttvbhttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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