現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。tvb now,tvbnow,bttvb2 @; B) b& B% C1 B2 X" X
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品5.39.217.76( @- X" l3 R- _. S8 P. X+ D
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。tvb now,tvbnow,bttvb* |2 d0 ]( R0 z$ Y0 B6 M& r
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
1 M7 C. [' Z& j2 b5 R8 W" a7 q: ]公仔箱論壇為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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' J5 s+ ~5 i) X. h. J【第一名：雞腿捲便當】
& A2 C! D! C9 gtvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：賴淑純
7 q0 h1 b1 S1 n2 U4 j0 t" k8 i! P● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
, O) V# d& `/ X+ Rtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y: A8 H5 P( m
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
3 b. V6 E: ^( S+ \- t/ Y9 Y* F公仔箱論壇2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
6 ]2 f# O" O- ^: d' l" F4 i9 T4 |8 ?3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p, @3 u0 I+ z* b9 v. g3 }8 a! Y; h) E
4. 將菜擺入便當盒中。
8 M% h" O* @, x' Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。公仔箱論壇3 {' p" ?9 d8 B% r0 E
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+ m/ a3 |* k2 D, V【第二名：海苔便當】5.39.217.76- X' _5 m1 k; C, r) |4 r
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
?* k1 q$ ~0 p& o: d) utvb now,tvbnow,bttvb● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
: B W8 j7 y8 z' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：& m! m2 c/ \' {+ B$ x8 W" A
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g5 L, {& e) i6 w8 O: Q
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
* `* E* U) J) c f; H: i) x/ h0 n/ q3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。" x2 m6 r6 i+ U, [. l& `
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
0 j) ]4 {5 j/ J2 E- S$ g. X8 A" Atvb now,tvbnow,bttvb5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。5.39.217.766 D+ Y1 \; J8 Z! n& w3 Z
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% r9 r c* }* W6 L, c% Y1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：家常輕食便當】公仔箱論壇* J9 b8 C5 {# M# `, s( g4 O: E
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
; r" z. p" `6 @# W$ F, z● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
. c, l3 h8 z0 z4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：5.39.217.76) P( E7 h, |7 Y8 H4 y6 V
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。tvb now,tvbnow,bttvb% f9 S+ O- r1 m: J" V
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
\/ V V6 k+ n% t5 I公仔箱論壇3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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【第三名：秋刀魚便當】公仔箱論壇1 e' _$ x# P- F
● 創作者：郭善嬌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }' M) u4 D* ?, z3 \- _
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
# g( h6 ^: i' r+ W" Y8 W! c8 a4 ltvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
# |$ x5 x7 K1 S1 a- ]6 otvb now,tvbnow,bttvb1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。8 {' u$ L: z% A% e( F! Q
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
) {+ C2 L9 O7 @& q- ?3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
1 t h5 Z4 O. G0 w+ p4 t& q: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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