現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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j7 |; z3 c! c公仔箱論壇輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
) M8 t$ K3 E5 f+ F2 D苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
. Q0 V9 C0 M+ d% U$ S1 |健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
( u [+ |3 b5 c, l5.39.217.76為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！公仔箱論壇7 I7 P ?/ t" l) I8 s5 t5 p* b5 q5 Y( C3 g* o
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【第一名：雞腿捲便當】tvb now,tvbnow,bttvb7 [! f, t6 Y; O
● 創作者：賴淑純
; R: t" b9 n* ?2 l8 H' r- Z2 T5.39.217.76● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A8 c6 b/ n7 N" H& I& a$ k3 v
● 作法：
3 G, s5 U% G/ C% p1 k, X; f' N1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
% D, j, J+ f. H公仔箱論壇2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d( O5 D- r+ n1 \' z+ k, v
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
4 W; w6 e: t! H; N' g1 N: Q5 J. q4. 將菜擺入便當盒中。
5 V; K$ Y/ k- m8 a5.39.217.765. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。: ~) r$ `& c- }
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【第二名：海苔便當】
7 U8 g3 X" {+ V, g) ~+ P! p; P" R公仔箱論壇● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
& |* p4 a9 i' u) u- E公仔箱論壇● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。$ W% T4 B% D' N0 A' `% G
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 y- e6 r6 S I1 P" E/ f H% D. A
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。5.39.217.76% W( O" v: X4 h* u
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。5.39.217.76& s6 O: v) ~! ^+ S- z
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
! e% P2 I. f/ W) Y* r, G公仔箱論壇4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
# z. R4 ?; n7 ptvb now,tvbnow,bttvb5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb- y8 V7 n: Q! @5 q: I
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【第三名：家常輕食便當】5.39.217.76" s4 T' }; q% n6 |2 m
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v8 E7 u4 ^+ H( s
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
/ D. E, M' n, E- {: u$ p$ ~. L4 D● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y( C1 S* |$ n, r
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。tvb now,tvbnow,bttvb6 j5 G/ F. ?5 `
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。8 s8 r/ }" u* F* h0 x2 g: R
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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4 p% K2 S& q3 X# G) U) T4 m' I& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：秋刀魚便當】
8 b2 Y( J! N) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：郭善嬌
; i. k, ~: J2 }. E2 H a5.39.217.76● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。公仔箱論壇6 X1 U6 H4 U/ j2 |" H
● 作法：
1 j8 [6 ~& S4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。公仔箱論壇- k. o- U9 o$ p' X( P5 [: a
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
; \( P, t# g2 x5.39.217.763. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。) r! J" {, ? }( M) w7 w( R
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t5 A( V8 E3 s Q |$ Z- _
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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