現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C+ e6 ~3 Q. y$ D, B
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品: L6 ` n* `3 A; L# A, V) [0 `6 E
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d1 L; o$ a9 o/ Z7 _
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。5.39.217.76# K# }2 P" a0 @5 ^; Q* O
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！5.39.217.762 I0 C" A m' V* n2 ^/ k0 ~' W
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【第一名：雞腿捲便當】tvb now,tvbnow,bttvb$ t4 q' Q% A# W+ k: l; \
● 創作者：賴淑純
9 E- B# v, O. H) y) R& }) T% |● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
3 R& N. u+ n8 {5 i0 q) a: ]; ^● 作法：
: U! a0 |9 e( j g9 V1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。公仔箱論壇7 @2 ]8 h7 x! w
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb( \1 ~- @/ o- f5 b3 c [# `7 \
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
# e( i; v) _; t# P! U4. 將菜擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb- o+ n: G: f c+ P, ^4 C6 Y
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。公仔箱論壇7 [% t% S2 v3 |# e9 q9 L5 I: n
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【第二名：海苔便當】
* I: _( k( n" h. Q# ]5.39.217.76● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
& L- ?, g! _! |8 r& K5.39.217.76● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。tvb now,tvbnow,bttvb) L7 @1 R- ]+ a; `* F7 F' x0 R
● 作法：
$ W4 v$ X$ i" T4 }4 E0 atvb now,tvbnow,bttvb1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。公仔箱論壇1 E$ u( O" X& P5 G4 N5 U- P
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。5.39.217.76& q" W+ l/ B& [! W6 N* i% ~
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。5.39.217.762 I: d0 z* s" ^. i" w2 y2 y0 Y& B
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。% ?4 H% s/ Q3 C3 i
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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1 J1 X0 k$ J5 d0 s/ R+ t' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x$ M7 k5 n$ @6 d7 g Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: w; I, ~- f$ p2 O/ |
【第三名：家常輕食便當】% u# w* M1 V7 ^; F
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
3 x0 k+ o* w5 g& h& }! @+ Stvb now,tvbnow,bttvb● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。$ D& z1 [3 l. Z5 r" d1 j1 _
● 作法：
" J" E6 h1 ^0 e- Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
5 j7 o6 [( l2 N3 u( J" p: y! Otvb now,tvbnow,bttvb2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb E( i. |! p, q6 p( U/ M
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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【第三名：秋刀魚便當】
! ^) L B# D7 o3 G0 }) E● 創作者：郭善嬌公仔箱論壇( Y ]0 l& B/ n* L; W* j1 Q
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
0 F* y. B6 k! X6 Q/ W1 o. F$ [7 a% e+ D5.39.217.76● 作法：
3 U3 y5 C) p" V5 b0 U% v* t1 v1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( R1 L" h$ T- @; Q
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。# G M7 w$ Q0 ?, Q2 G
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。* W" F- X8 D/ V) B2 b
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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3 ? L& k# S# W( ?" F+ L4 c5.39.217.76http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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