現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X+ \: O5 }+ C9 M% {) h: C
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
$ |) m3 P+ U- h1 r公仔箱論壇健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
- O; _# I5 D9 Y* k; f為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！5.39.217.76$ Y v( x( _$ k1 T9 h" B' ^
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【第一名：雞腿捲便當】
( z- D. F8 K g1 W+ g8 z! Z) l7 I9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：賴淑純公仔箱論壇+ D/ d% a1 Z( W; h: F/ |
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
) e* Y# D4 J' [% _6 J● 作法：
8 f$ r+ H. K1 n d4 D5 w4 y1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。: ]' Z. t$ D4 `
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
6 x2 r$ {( [+ e3 t( }2 @tvb now,tvbnow,bttvb3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
' B t. A. q- C# b4. 將菜擺入便當盒中。5.39.217.76% d% f0 f! v+ v( S+ T( v* i. Z
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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$ K* F* M2 v1 Z. M( }6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z o2 q& t! d1 E$ Y公仔箱論壇【第二名：海苔便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \) }+ {3 O, f6 b+ G2 V1 K
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文tvb now,tvbnow,bttvb6 H' r5 D) x& W4 ^4 i
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
8 F! [) [5 @' }tvb now,tvbnow,bttvb● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }+ f! N: D/ [
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
- w( B+ D4 b7 ^( I( j公仔箱論壇2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
/ G, J: U6 s, ` OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
4 C% ~* T9 M: C/ J1 K6 B1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。公仔箱論壇/ ~7 N$ Z9 @5 r
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。) W4 V% B( I6 N
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【第三名：家常輕食便當】( D4 W# J$ A) Y
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
6 ]$ i. s4 a, c公仔箱論壇● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \" [* d* K) ]1 O. I- f0 x0 S$ Y
● 作法：
' v; c0 Z6 ]$ V: |5.39.217.761. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
0 ]" j. C, B% x0 ~0 X公仔箱論壇2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。" W2 Z/ ^; U6 [/ L+ c8 ^! u
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S1 A% Z* U4 R# i
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; \ T5 K2 Y2 ^$ D. Z: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：秋刀魚便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D! b- l9 q/ _: S4 H& p. x
● 創作者：郭善嬌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L7 ]- n$ Q m& x9 L
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
7 l, K' k) e) C: j* O! y: qtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t* \& V9 w1 C' U% X3 a
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
$ \+ r/ @1 M+ \3 }5.39.217.762. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
( t* C. I C. l6 j) r0 {5 z5 d5.39.217.763. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。公仔箱論壇7 u$ M& T* ^6 K, V: \
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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