現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。公仔箱論壇) _: @, K! n/ O" o5 F
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品公仔箱論壇6 Q9 O/ a9 B: q6 ]! D2 w) C3 z# i
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。5.39.217.76/ b8 I- C3 K- T% i8 C
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
, I/ M% z% U6 u. b為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r* l8 D6 A' o; u/ |
0 q/ k: f0 x* b( Btvb now,tvbnow,bttvb【第一名：雞腿捲便當】
' D0 t3 Q8 d' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：賴淑純
1 Q2 @& n8 U' u9 f/ W0 C● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
3 q$ z1 p) v& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
9 c0 I5 L D* B7 Q1 f, u1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
. t8 p& o8 H2 D7 R* d2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w9 J$ [! W* V$ ?+ F: v c1 B
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
/ E# c0 ^% ^. V: s8 `4. 將菜擺入便當盒中。
9 o, [/ ~: p: [4 W( Q" [' H0 |0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。公仔箱論壇3 L. [1 q2 A% T+ z+ R. \8 j
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7 g- p! z, M" _! V- r% Y. [5 v( U【第二名：海苔便當】
; _! L6 p2 _2 x( Dtvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文5 u, D( p/ ^/ H* a" O0 l. @' _
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
* u/ W. J+ h; M$ i5.39.217.76● 作法：
* t: R: I% {; M4 r2 `9 W$ Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。: B8 `& ?2 J9 Z! d8 P
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。. | J: S. f, Y" b8 H( \
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。5 ^/ P! N, L' o6 J+ x( O
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。. }% w+ k$ y/ n* D
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。9 ?/ ]5 g7 b. t% P4 F4 x
; m/ p/ U2 [$ _* A, ~% }0 V. @" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S) C! `) l' \ u
4 [1 ~0 Y r, y4 L: X& r: H【第三名：家常輕食便當】* d* Z4 N! n" V7 r6 T2 M1 a
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君/ x# f" o- K% ?9 H% d+ M: i
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。6 ]/ M6 r( Q3 ~5 L! w( Z' p
● 作法：
/ N" j8 N$ G; U; E; |8 {- E8 j1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。. P: o# [- g& b7 q7 o3 n! u/ j
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。公仔箱論壇+ {5 G! _. Q: y% S/ c* J6 `
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。) @. j: x" t5 Y' m- Y' h
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) J! k$ j" Z) L1 `3 H) Q7 I公仔箱論壇
: U$ V9 n' _( p2 ytvb now,tvbnow,bttvb【第三名：秋刀魚便當】
+ t# W) y: B0 y# [公仔箱論壇● 創作者：郭善嬌公仔箱論壇$ p! U3 L/ j5 M4 |6 e, A
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P9 O' ~- u5 {& `/ b$ D" j
● 作法：
3 r; P6 q- C4 ]4 g0 I1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d; l1 X+ n5 }8 ? H) K
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。tvb now,tvbnow,bttvb4 W4 D; u' n& w- s2 T
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K! M* z/ S* a& {
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q3 {, ?& B" P/ Y/ K
/ w' ~/ Q0 [- \% y. i6 n2 Y公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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