反式脂肪容易導致動脈硬化等心血管疾病，美國食品藥物管理局FDA提議，在美全面禁用，其實最早制定相關法令的是丹麥，早在2003年，就規定任何食品反式脂肪不得超過2%，相較台灣人愛吃的早餐，知名豆漿店製作燒餅和油條用的酥油，被驗出反式脂肪高達5.4%，西式早餐像是奶油烤吐司、奶酥厚片，上面的抹醬，反式脂肪含量也超過國外標準2%，不過國內現在沒有法令規範，只有建議量宣導，連營養師都說，民眾很難避免攝取超標。
1 \3 ~3 H7 A# I- F/ Q' z公仔箱論壇
: K2 U6 _7 K/ c% p( g" e. I; \5.39.217.76
- f5 q& G3 M, q4 g6 N公仔箱論壇
+ s2 q; c# {% A$ C9 j1 Atvb now,tvbnow,bttvb西式早餐店：「一個奶油吐司，然後一個奶酥厚片。」
( z7 Y4 z- s7 c( a$ z0 g5.39.217.76# q5 q; b; A% }
熱騰騰烤吐司抹上奶油，金黃色澤讓人食指大動，不管是西式早餐還是中式燒餅油條，這酥脆口感，恐怕來自反式脂肪。記者：「現在大家比較擔心油的問題。」中式早餐店：「我們沒問題啦！」
$ [, B* f$ K7 ~) z1 G公仔箱論壇公仔箱論壇7 p. a6 V% T2 l! R v- B4 H
沒用問題油，不一定吃得健康，衛生局抽驗，來來豆漿店製作燒餅油條的酥油，反式脂肪含量高達5.4%，另一家連鎖早餐店瑞麟美而美，奶油抹醬含反式脂肪3.4%，調奶茶、拿鐵用的鮮奶油，也有將近2%，世界衛生組織建議每日不得攝取超過2公克，大約只有一湯匙，以奶酥厚片為例，換算反式脂肪含有0.34克，吃第6片就超標。tvb now,tvbnow,bttvb+ R5 i V. W% @6 i) u+ X
, x; K) j$ L+ S" g' ?! `公仔箱論壇台北市議員簡余晏：「反式脂肪在氫化過程中，會產生對人體有害的氫化油，這些都比大統的油還嚴重，可是我們政府竟然沒有一點點的標準。」
! y! L% s& Y2 g3 y5 s2 {1 p4 P* t3 A( ^# M8 y4 Z5 F
反式脂肪不易被人體代謝，容易造成肥胖和心血管疾病，幼童和孕婦尤其是高危險群，美國FDA已經提議全美禁用，不過反式脂肪無所不在，速食炸物、微波即食品、烘焙材料都可見，部分速食店一份薯條的反式脂肪含量，甚至是每日建議攝取量的三倍以上。
; E# k: M% m- o" y: a公仔箱論壇
/ h1 {; l! y' `5.39.217.76聯合醫院營養部主任金惠民：「餐飲業在我們國家，很難去規範，但是在我們的包裝食品，有要求要標示反式脂肪酸，但是一般人，我們要預防(攝取超標)，這個我們要怎麼做得到，這個其實目前是有一點難度。」! o0 f8 X7 n; D& j' V
. O ^+ _( H: F. d" @7 g國人愛吃的早餐，或是酥皮濃湯、千層派，營養師建議，將原料從酥油換成不含反式脂肪的豬油，但是豬油的飽和脂肪酸，一樣容易導致心血管疾病，別為了貪圖香酥口感捨棄健康。
( v' Z* }* d$ T& p/ D [9 Y1 v \& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k3 q& N/ M# I3 {
http://tw.news.yahoo.com/燒餅-奶茶反式脂肪下肚-營養師-難防-102800923.html |
發表於 2013-11-9 09:08 AM
| 
