吃魚 只要聰明不要汞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q; b& H* C5 l6 E
非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選3 }9 S/ F0 O6 t
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，公仔箱論壇, h7 p: A5 v8 w! i6 Y. B8 y7 J. ~7 x
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
7 I. G: e) c1 p公仔箱論壇蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。' ? D" y2 V; e" x) u" b t
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
' A) F* K' o+ ]& O! ^, f有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。5.39.217.76 n* }4 N7 _7 [. E0 [6 B
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。5.39.217.764 t2 d6 x6 H }3 {
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
& J8 H% X( T0 q W- v+ {) h- Q0 _tvb now,tvbnow,bttvb受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
8 c! `3 _1 u9 g' o3 q+ m# e4 X的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
' \: X+ d, d3 d9 @" g% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
5 f9 i3 Y5 f. a+ z+ [( Ktvb now,tvbnow,bttvb餐飲界投下一顆震撼彈，
, L# y4 C6 P+ {1 v! h6 i/ H+ ~* m好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。5.39.217.76: P/ S. T& s1 G9 D/ R+ {! d" H' l
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和5.39.217.76' j+ q7 v% _) `1 R4 Q
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，公仔箱論壇. W6 r/ e5 E% F* B0 C8 s
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，5.39.217.76" S! H& O* z% u( H7 m5 Y" H5 @) e5 _
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
" L$ ?; F' F" G& O8 s7 D特別值得注意的是，
2 F) I# Y, T- e& a+ G# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。化驗出來含汞量過高的
, z" a) _) Z) O$ \4 b公仔箱論壇鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。9 F+ ]+ n/ G5 B
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
- J' T, l5 Z$ f6 D5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、公仔箱論壇2 C. C3 a: R1 C" V, k
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
( @% E2 {( G% x2 C5.39.217.76要避免吃以下幾種魚類：
" m' W. P$ s9 p+ ~2 y s6 N1 C劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、tvb now,tvbnow,bttvb9 y$ U' [9 e% J6 D8 e; J( |
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
1 R9 {; G# V7 S% m$ P" O這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
& e, |6 Q8 P3 X. R& j9 G公仔箱論壇加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
7 `, X$ i1 |9 \% @* I) X* i j不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
g \7 Z I, W0 G5.39.217.76時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
& A' A" @9 ^- v, w, f% j# O* y5.39.217.76也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
( p+ Y2 m0 ?* ]. J" b2 ^含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
1 z( J; f- R% j- Q/ Qtvb now,tvbnow,bttvb體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
! R5 A& R* _0 W6 n. Itvb now,tvbnow,bttvb食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，" G4 t8 H! a, s* R2 Q1 g/ o' \
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u6 P& C3 Y0 ]4 J( Z/ D1 U
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
/ W- j( C- Y! H9 v7 G下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。7 v% s$ u5 h$ j! s D9 R4 I& X
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
' c, c a$ u' `* W6 c* S+ ~5.39.217.76於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?+ G* t7 z* o8 I! ?
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
9 c2 d9 @. O6 ^, y! |5.39.217.76紐約人血液中的平均汞含量（血汞）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B7 a8 w4 o) E- @+ J
是全美國人平均血汞含量高，/ g: Y# w- a- P# g5 W
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。( I5 R" Y5 c! J' C
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，0 }6 x( F5 N( p
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。公仔箱論壇. }* L$ t* p9 N" p* K( x6 {# z
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
# s" u- ^; [+ F8 ?$ t* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
& o' Y6 ?+ M% ~1 q有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，5.39.217.76, A5 ~: ~& U% h4 a9 k$ @3 E
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，5.39.217.76' M! v/ |% f+ e+ F* E& Z
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~# E5 r" A/ a% R* I* a! `* X! b) ~
這樣的結果無疑佐證其他有關: H5 K' @! O- ?* T6 ^( W
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；公仔箱論壇* m/ E# S. ~5 X4 |7 [' J8 ]8 ^
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
' d% K, h6 N& Y! a; J* O: x" v1 j它們吃下其他肚內含汞的小魚，5.39.217.76$ M, p1 H* H7 q
體內的汞也就逐漸累積。! c% m& D# Q* A! ]) o S
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
8 z4 i* z! Q* \ Q u: j4 T1 T5.39.217.76更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；) V$ v0 Y! |" K4 w$ h: `1 ]* o2 N
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
5 P) C6 y! Z% J' U1 a' C2 R公仔箱論壇肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。tvb now,tvbnow,bttvb" w, E) {& [: [' i2 u" }1 C/ Y
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k/ L: A9 e. @
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。公仔箱論壇6 M: f( b" j: g* T' T2 t4 D; i6 y
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
1 Q) A" C/ w0 R" U& R4 |, _8 _" H* R5.39.217.76吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。/ ]7 u; X* b, X4 k2 A6 C
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，公仔箱論壇1 s0 q8 F, K$ f: j* M) a# [( X
日本官員和專家的反應表現出對日本TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \6 {( \" R+ O4 ^$ [/ B/ u
政府食物安全標準的信心，5.39.217.76* T* ? l9 ~# ^6 W% e; R
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。5.39.217.76' I: M; Z! c) j
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
. G6 _0 s: w* h( S. J0 [+ k1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），" w/ r* n/ V( q: P; \4 B
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。5.39.217.76* c- ~$ W5 ]1 }; J9 M
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？' j) ~5 V- H! B/ }) U5 m4 e
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，' T9 |2 T) d& g" g3 p" ~
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。5.39.217.763 W* W9 \7 E: ~" W# z* ^1 i1 d
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
& O4 x( q+ D* y: }- h/ i* G公仔箱論壇不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
; G2 U' ?- ^9 I9 ^! g8 E) f% U6 S/ {選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
' G0 g4 S. @! C& Y5.39.217.76（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
2 X d$ X4 I+ _ Q5.39.217.76成年人吃的若是含汞量很低的魚，
& l/ J% ~; Y2 V3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p- }' Q& A0 ]( L; |# l
（一份4盎司的魚排或魚片，
: `% S0 |2 ~2 L7 p/ i8 G. e約一副撲克牌大小及厚度），. ^! z- G$ o- E' K$ \
兒童的份量應該更小。公仔箱論壇: T8 n/ L( z; f' S! K3 `
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
# b* R1 ?4 D' ?tvb now,tvbnow,bttvb每周至多兩份。如果每次進食份量較大，tvb now,tvbnow,bttvb2 L& d T( c( m2 f- A x& _1 T
每周吃魚次數就應該減少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j; n, C9 \) z" |, h
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
* Y' J# _, ]9 ~$ o( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，5.39.217.762 h& e ]3 G$ h
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
* ]5 r2 ~: I. @2 n: M8 R& d- o% H畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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