吃魚 只要聰明不要汞tvb now,tvbnow,bttvb% F$ \2 l t5 }
非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選5.39.217.76/ n1 N# L' H- H9 D
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，5.39.217.76$ l" j5 |0 w: W/ p' v, E
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
6 U+ v9 D2 F! h8 D. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。6 j' Q* p1 d& M2 L) J9 r/ T
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
2 j* V& Y- |9 G1 Q) O( j有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
$ [: q, C# T p1 x公仔箱論壇不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
7 L$ T, s& Y9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，公仔箱論壇+ t4 L& V+ e# m/ e: l% E
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
$ a V" v2 v- y- P" T& n6 L/ n- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。tvb now,tvbnow,bttvb9 G6 j' A( L; U
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約tvb now,tvbnow,bttvb9 s7 w( l7 y+ e
餐飲界投下一顆震撼彈，
5 E: o: U1 g( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
/ \6 h, A w3 ~5 B2 a. U0 v" m* s) m" @; l公仔箱論壇紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和公仔箱論壇+ I, j6 \$ D7 Y0 {# g! q l
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
, P1 H2 T8 s0 E1 K' Z5.39.217.76每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
+ P) z/ H- D% r5.39.217.76就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
! E6 N2 `& o: H7 o4 m$ k" C特別值得注意的是，公仔箱論壇: h/ V- M3 |, @& R# ?$ q
化驗出來含汞量過高的
1 `+ y) J9 u" p: i. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
* x" q6 c6 z; gtvb now,tvbnow,bttvb其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）公仔箱論壇8 l5 Y$ e- @; M- ?9 K6 s) T3 [; p
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、: N% H0 {& `) s4 u& w, }
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
0 V# g6 x3 M* F6 H* w. H5.39.217.76要避免吃以下幾種魚類：公仔箱論壇$ R0 V3 Q5 C& F e7 d/ J
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
% e; D, S& ?' V# ]# B0 dtvb now,tvbnow,bttvb大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
( [/ x9 L0 m' o, B公仔箱論壇這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，公仔箱論壇4 \; n4 g) O- d6 e
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _% h2 i$ G, V7 m0 f
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。tvb now,tvbnow,bttvb- U$ b; O3 d" |/ C5 u
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
; x' |6 W4 o2 W- d, Mtvb now,tvbnow,bttvb也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
0 k" ~ T5 |! w# K+ btvb now,tvbnow,bttvb含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
+ d: t1 i5 K1 S. O5 Rtvb now,tvbnow,bttvb體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
$ |; u# V8 S0 [7 u' P) b- v9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，tvb now,tvbnow,bttvb8 A, ~9 l$ L- t! v9 H
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，tvb now,tvbnow,bttvb" ?, d* e$ y& S l( S" E
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
8 s4 }) c- O* @1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。5.39.217.76& ^' \& B( X' z Z
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次5.39.217.76, z' T' T8 ?; V( Z5 W) [5 m
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
" b5 a9 y. b0 \3 T2 p. Q5.39.217.76生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
% c6 q0 @1 R2 E h公仔箱論壇紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
7 x, ?8 Z* |/ \! L7 o; V$ D8 H是全美國人平均血汞含量高，$ C# R9 L& Q$ K1 B1 ?, \# r
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
1 E9 W. c& k; n6 y3 I而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，( V" v8 D" W5 |* `9 ^1 }1 i. X8 M! i
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。5.39.217.76, N: |3 O9 m. v c" d6 n, @
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、公仔箱論壇' i5 r* c# X" D* ?2 u X; `+ E
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。5.39.217.766 l8 l9 {, X( Z. P
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，公仔箱論壇) t7 t$ A, b5 p2 O# z: m
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P* d7 h; I! r5 X! A8 a9 Y$ ?
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
7 w4 r( G2 {$ y! Z/ B8 v# S c$ l這樣的結果無疑佐證其他有關
8 N* r5 K! |- |' D/ K2 Ttvb now,tvbnow,bttvb「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
! k/ _4 l# n' x! C# d) B5.39.217.76這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，# U& D7 D* u, G0 A- K" m
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
- \% {9 d$ n5 S; ?# K7 `) Wtvb now,tvbnow,bttvb體內的汞也就逐漸累積。
. ]# d x, H- P, ~( P% etvb now,tvbnow,bttvb話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，: Q' R3 v7 r/ I! X( e+ O
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
* p( O4 s3 w8 G/ `. U公仔箱論壇除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進 s1 Q) G% e& [7 M) T/ R
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
, R U5 W& E; ?- z- I5 [5 [因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
' a6 S' z0 p( H: q/ ?" V& h& xtvb now,tvbnow,bttvb餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。5.39.217.768 I3 t7 _& @2 j/ [+ X3 E
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
2 Z3 `# d7 Z$ v; Q7 j3 P% v吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
; h7 g4 r5 [: E; s- Y: A& c/ [5.39.217.76紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，8 g. V* }& f1 \5 y
日本官員和專家的反應表現出對日本tvb now,tvbnow,bttvb) P- y; X8 P! x- n. R1 i
政府食物安全標準的信心，
- P) W. |6 M- E$ z/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。& U) U# h( B& W V
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
1 ?" O t, P6 e0 k7 X公仔箱論壇藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
! ^8 }5 I9 W& g4 x公仔箱論壇至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。tvb now,tvbnow,bttvb( t z, U& N4 u( Y/ z2 G, V! Z
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？5.39.217.766 x; f6 Z; b6 c$ S% I
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
$ p- P4 L0 d6 `: P5.39.217.76說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
0 ?9 I+ h' k( K% ?) _tvb now,tvbnow,bttvb原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、& g. c5 V) X( }9 d- }- l6 Y3 }
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、公仔箱論壇 v/ t P9 x: h" A/ c9 w+ v! |
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J- \ }3 T, T& z! ?
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）( d9 L- P" {; o7 ]. R4 Z
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
) a6 x! N" R- ?0 G, x每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
3 d' ~, h" C4 G5 H/ ntvb now,tvbnow,bttvb（一份4盎司的魚排或魚片，公仔箱論壇" F! y1 ^ s6 \0 y% U
約一副撲克牌大小及厚度），1 d; P, S' u! L' V, N8 p+ z
兒童的份量應該更小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X; o) @0 y4 @& c. S
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，' ?* Q6 ~+ F$ D
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，6 F1 b0 M# ]8 s, [+ ?
每周吃魚次數就應該減少。4 L/ h" ]' G/ G6 ^$ D6 k5 E1 x
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。6 p- m0 b2 o, Q" }% i- _
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，5.39.217.76 r. I* h, F8 ]1 S
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。1 q$ r' L; N) B) |8 J& O
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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