吃魚 只要聰明不要汞tvb now,tvbnow,bttvb$ c( h$ H1 W1 ?( I3 {3 K8 r3 B
非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _, M" |( Q/ V, V3 N
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
* f9 L- }. ~4 i: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含1 A4 F2 g$ z' z" W/ v1 s. H
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
) E' \) v- p3 R: q H* M& e6 i5.39.217.76涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
0 W1 O J* h. t+ E& G有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I) X @; G }% w: ~
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
# e& R: s2 Y, [) H' |1 r( W公仔箱論壇因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，2 v _( c! {/ a
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中) R/ l! ~7 w9 t/ C: _% T1 w" @
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \! x: P) X% z8 T1 H9 f0 C8 K
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s+ D$ ^" j! E- E
餐飲界投下一顆震撼彈，tvb now,tvbnow,bttvb5 r: o) f$ G* H$ t' O
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
) x x( F4 ~! `9 G) [; atvb now,tvbnow,bttvb紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
/ J! T# j7 `6 x4 @公仔箱論壇食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
0 [, z# }# H# q) Z公仔箱論壇每周只要吃超過六個鮪魚壽司，. f$ x, J: E6 a7 f; `7 H
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
3 |- O7 E! ?+ i. K0 d2 R特別值得注意的是，$ z) `( u1 v, ^3 V$ q( P
化驗出來含汞量過高的
/ g, v4 N* B9 f4 i1 s6 k! y' j鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
1 H* F% X9 ?+ Q1 S2 R0 F$ F8 v公仔箱論壇其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）- I7 L9 W5 ~) F# s
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、5.39.217.76' s7 S8 Z- [, {, Q0 g( Q
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
( ^# L, K+ f8 H, Y6 Q. v" @6 N8 V$ d5 ltvb now,tvbnow,bttvb要避免吃以下幾種魚類：* V. p+ b: Y/ C* T+ m8 H/ {& e
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、& C. N1 b4 L. q2 x' D6 y
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
* H9 U3 [* ?; x) E3 `這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
7 A4 c9 Y* _' k$ ^% l( Q4 J加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
. r, J; \% Y3 I) R2 utvb now,tvbnow,bttvb不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。公仔箱論壇6 E( h) h" w7 z9 S) _
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
; v) a* b8 y1 atvb now,tvbnow,bttvb也有許多學者指美國政府現在有關海鮮tvb now,tvbnow,bttvb, E& | ?5 G! V1 m% A0 E0 z% ~8 U
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人tvb now,tvbnow,bttvb5 |+ V! b- ^0 j5 h* ^
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
& Q! ? T Y* c5 C+ N食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，tvb now,tvbnow,bttvb1 D8 {1 c7 a6 b5 n' B5 s" ^
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，tvb now,tvbnow,bttvb# p/ U( u7 o ] p7 i5 Q: O
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
0 t& q, T, B0 ?9 Stvb now,tvbnow,bttvb下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h/ B3 i4 g! }% R& X
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次) Z! N; a$ B+ ]! |
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X! {' K1 f6 k' p5 \% l5 G
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，& x. e5 S' s! {# P" u
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C# I3 ]( D& V7 W' p. q8 V% g
是全美國人平均血汞含量高，tvb now,tvbnow,bttvb1 ~. I N5 e" `) L! S5 P7 j, L
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。4 j1 O" a4 C5 ] S7 o9 a
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，公仔箱論壇9 ~5 H! R# i/ Q2 p+ Q" N. V
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。' J" W1 y; U" W1 [
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
7 p& F9 F, D, `' }+ q: l有錢人較愛吃魚，脫不了關係。公仔箱論壇0 k7 E- W$ s- Y- Z! X6 l
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，3 J; _6 o1 e1 \% V4 Z& s. [
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
$ A, _6 w, d% ~. t) K公仔箱論壇比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
* E. G& x* K5 V) @2 w/ R5.39.217.76這樣的結果無疑佐證其他有關2 U9 h1 e/ f h" @( a4 v. s+ l
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；. j& o4 n# B/ l
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，3 _9 }+ {( D0 F
它們吃下其他肚內含汞的小魚，tvb now,tvbnow,bttvb _3 w$ |9 \ [* I! \0 G! S! I: U
體內的汞也就逐漸累積。
( `$ A8 K) H$ g ?! \' i5.39.217.76話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
. T. Z, _5 s. s更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
: X* z) P9 j# f e" Otvb now,tvbnow,bttvb除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
$ _8 k4 C9 R: }. Q- N- u, E5.39.217.76肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
0 p+ E6 `* h9 I) ~0 ?因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
" @3 P8 F4 D8 J1 \公仔箱論壇餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
2 r% [$ z1 k* x( l9 I* A" U% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
a" y0 P/ K# Z) n! K) w1 f0 k' v公仔箱論壇吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。/ S: K+ H A3 a% t* G! ?
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，5.39.217.76. a1 E7 w, a1 C
日本官員和專家的反應表現出對日本
0 \0 Q* W! i8 D) l+ Q政府食物安全標準的信心，% n! Z n4 g# m
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。0 ^4 D$ x3 z; f- w L
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
, p- }7 H8 C7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），' t4 C5 [% T" F
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。tvb now,tvbnow,bttvb4 c1 V4 i/ j# }( ^9 V$ P
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
9 u' C ^. r4 w" Q& w, j- htvb now,tvbnow,bttvb紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
) I8 x- X& }( [" o- Ytvb now,tvbnow,bttvb說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
8 _, ]/ W2 E% r- { wtvb now,tvbnow,bttvb原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
5 J0 o0 }9 Z9 X不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
3 P& d- u+ @6 `$ k選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。公仔箱論壇3 i+ z. h. q. o3 Q% r" Z8 g
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）公仔箱論壇( G& J# f( Y( b+ Q, {9 B1 U- y" P
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
3 l( ]( b- Z$ Z3 ~每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司公仔箱論壇6 L7 j% q5 [- ?. v% Z- E
（一份4盎司的魚排或魚片，
, d8 K$ Y: N0 S9 E' B, s I4 z約一副撲克牌大小及厚度），
3 U6 `" o+ x; q( D* G* h兒童的份量應該更小。
1 H0 t. m. l0 v* Q/ G* @) {5.39.217.76成年人如果吃的是含汞量略低的魚，5.39.217.76, v3 m& t5 [5 L% O' s
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，5.39.217.76( i L; @- L- u' s1 y( O- s
每周吃魚次數就應該減少。
6 Z$ ] n. _7 K: c餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。5.39.217.76- a3 M' M, Y2 X9 F% |# z% a u
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D+ o8 a1 J1 Y) D/ o& a3 Z9 S$ `
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。tvb now,tvbnow,bttvb3 o5 ^+ _! Y; H) w" j: E
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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