吃魚 只要聰明不要汞
" p& g h- w. a3 G' O: f公仔箱論壇非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選
' z: ~' d4 j) t- g/ V6 J* Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* y; S! k+ R8 Z/ h. T- S( V9 R
- w( ^1 i' j: s$ i" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 
 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
; k" x$ M1 a% ~# gtvb now,tvbnow,bttvb力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
8 l1 f, y5 P! K; T! W# b- C( A公仔箱論壇蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb6 v H" I0 @* t" t' n
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
. n% \% H* s+ {" i# N4 @" Y% A公仔箱論壇有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
% b& O1 e" ]" s' I/ _/ B' K) M不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。tvb now,tvbnow,bttvb5 a: P& k7 j7 e" ?
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，; w' d9 {1 R& v) n( j
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
; V3 O& c2 n3 y( J* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
$ d$ q& O- v# @5.39.217.76紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
# N- x* T$ t7 s: ]3 B. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐飲界投下一顆震撼彈，公仔箱論壇9 \$ n+ @7 p1 h. C# ?) b& P. ^- T5 J
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j$ }$ }0 x- k% W
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
" p+ f. I4 h: C. |7 c6 f. w公仔箱論壇食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v% i" `- o3 Q
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，7 Y9 \) T: j9 F. |
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。- b8 L/ I0 x- Q) G# z9 f" P5 g
特別值得注意的是，
j6 G4 K$ _2 B atvb now,tvbnow,bttvb化驗出來含汞量過高的! _! g: Z2 f u/ X. r& \
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
1 H# _& f& N, \: D! m- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
+ T( U3 g1 b+ d1 I/ p) u和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
: I4 e# l" p# W4 I公仔箱論壇懷孕或哺乳中的女性、幼童，
9 S& D* w& Q+ y5 L( g" I% f5 i要避免吃以下幾種魚類：5.39.217.76( E& g" ~1 F% k3 `; i# C. ^! I
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
6 m! t- h$ r" J( t. f( ~$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。tvb now,tvbnow,bttvb. ^* U6 k0 _ t7 ?3 v* s
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，# t8 {( g6 ~$ ^* g6 o
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
" [( @) X( ]) A% O不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。公仔箱論壇 ~- J7 d7 a! }. C
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。. o6 a7 v2 D' s; ^
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
; N0 |$ s* @& ^4 k7 e含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R+ p _" e+ q
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在4 }0 i& ]5 }' t3 O
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
) ]& Z# T) [9 E9 L, E! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
5 M' k- v9 d, d7 c公仔箱論壇顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
8 s( O% x4 J: W2 r8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
" L6 P6 H! M( n1 O/ m: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
% d0 d( T( ]5 y& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
# M R# K% j% m' ?& m# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H( ?9 E! M8 Q
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
7 R0 S+ {3 Y9 R9 Xtvb now,tvbnow,bttvb是全美國人平均血汞含量高，
F7 U4 E( ]4 T, R7 v6 [5.39.217.76全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。9 P4 |+ [& B$ O) S4 N3 G
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
! Y6 E& k1 h2 ^, @公仔箱論壇非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。5.39.217.76 D, p" N& p; {1 L
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
; t2 q% ~$ y6 r3 u3 T( h! s2 `+ b有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
" L& d% s5 x+ z8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，公仔箱論壇, {1 \9 h2 q' O* G8 j( P6 C6 f6 v
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
% h* r( N+ J1 U- V5 \8 t. x1 J) B比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
- e9 ~5 { O, R6 ~! ftvb now,tvbnow,bttvb這樣的結果無疑佐證其他有關5 {- o9 j& ?8 V2 H1 J- F
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；# }4 d: G/ P3 v& F- V7 D& r7 c. K- ~* s
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
3 F$ B: T8 P' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它們吃下其他肚內含汞的小魚，tvb now,tvbnow,bttvb- E, K5 V0 B" @% p" s4 C, k, {
體內的汞也就逐漸累積。
/ h- p/ t \% i6 n- q話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
% k9 o6 Y7 ]- I. @4 Y" F+ `6 `更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
# V: `* g- B+ C" v: G5.39.217.76除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
- H9 a- \& z# z! b- B& }肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
, J# c4 B0 i9 q2 K0 o: ?5.39.217.76因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
! e: P+ j' _* q Z公仔箱論壇餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。公仔箱論壇0 B) c* B, P$ Z& w: o1 \
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
1 q: s( Z( g6 P3 B |吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x2 V3 Z" I( \6 m' p! t( j
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
6 d( x7 _' c8 D" v( K ?5.39.217.76日本官員和專家的反應表現出對日本
% U. e; ~' T5 \1 Ytvb now,tvbnow,bttvb政府食物安全標準的信心，tvb now,tvbnow,bttvb G) X. p+ w: s2 U/ L7 y
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
) U. X, ]) j) N9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
5 t" z# u6 l- a% m6 F& ], x0 V5 y藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），公仔箱論壇: M# Z' ?# w& K# O4 v4 r
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。% s& z O* c5 p( w% i# ?, U1 F
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
3 u( k% e% {, F9 q1 g紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，tvb now,tvbnow,bttvb$ W8 M: z% i+ a# L0 g
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
* o/ T7 b( {1 r& E) k! {原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
) |. ~* _4 \* O3 h3 q, |公仔箱論壇不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
: Y, C( M5 ^& K0 t9 Xtvb now,tvbnow,bttvb選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
0 @& w) G" ^+ x& P5.39.217.76（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）% n0 @+ a* Z5 c9 g b! R
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
. ~3 Z4 c4 p% k' P+ q B C) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
' E; b3 I' c( z; V6 d- p（一份4盎司的魚排或魚片，
2 |7 p- R5 M( w" m5.39.217.76約一副撲克牌大小及厚度），; U& T" ~+ `; U) ? ^
兒童的份量應該更小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x6 u* @2 o! o+ ?9 b. T4 x+ f
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，$ S' @0 h" H% I0 R1 {- v0 s5 [
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
- k. D. _: a- m! ?' W4 gtvb now,tvbnow,bttvb每周吃魚次數就應該減少。tvb now,tvbnow,bttvb1 b# I! @; ^+ S1 |7 V' y! m
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
( p# B' `0 C3 W/ Q5.39.217.76吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，tvb now,tvbnow,bttvb, G0 B( t* s3 t1 Z6 Y
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。5.39.217.76# K6 O! s6 N9 ^: ~9 Z
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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