富豪金殿新任總廚楊嘉輝師傅，入廚十五年，擅長以西式手法炮製粵菜，出品精緻又創新。踏入11月，楊師傅以西式食材設計出多道新派粵饌。例如黑松露野菌燴斑件，選用香味濃郁的歐洲野菌、法國黑松露，與嫩滑斑件同煮，菜式香濃富鮮味。
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; Z* E4 ~, P/ ~& H5 d Z# ktvb now,tvbnow,bttvb師傅擅於烹調海鮮，像地中海海鹽牛油焗龍蝦，便是師傅拿手菜。龍蝦與地中海海鹽、牛油一同焗製，外層香口，龍蝦肉爽彈惹味。招牌牛肉麵亦不容錯過，以六公斤牛骨和多種香料熬成湯底，香濃而不臊，加上牛腱和富嚼勁麵條，風味一絕。9 ]% t5 i5 d' t# {# j. n# e
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黑松露野菌燴斑件 $488tvb now,tvbnow,bttvb! _$ U" Z7 H/ `; q9 G0 @* D" u
斑件加入黑松露和野菌燴煮，可提升香味。
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地中海海鹽牛油焗龍蝦$488
# a5 y( z {6 _* @5.39.217.76龍蝦肉爽彈，帶牛油味。
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- ~- G5 p [% Y4 c5.39.217.76招牌牛肉麵 $138
( G7 w7 ` I' R) V" k J6 utvb now,tvbnow,bttvb湯底甘甜不膩，是師傅拿手菜。公仔箱論壇# l; C' w+ q: u- j6 x( O* ?/ R
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% t, U3 G) r$ E& v5 L8 h3 z" Etvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣怡和街富豪香港酒店
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■楊嘉輝師傅加盟富豪金殿，帶來一系列新菜式。 |
發表於 2013-11-5 12:29 PM
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