富豪金殿新任總廚楊嘉輝師傅,入廚十五年,擅長以西式手法炮製粵菜,出品精緻又創新。踏入11月,楊師傅以西式食材設計出多道新派粵饌。例如黑松露野菌燴斑件,選用香味濃郁的歐洲野菌、法國黑松露,與嫩滑斑件同煮,菜式香濃富鮮味。
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師傅擅於烹調海鮮,像地中海海鹽牛油焗龍蝦,便是師傅拿手菜。龍蝦與地中海海鹽、牛油一同焗製,外層香口,龍蝦肉爽彈惹味。招牌牛肉麵亦不容錯過,以六公斤牛骨和多種香料熬成湯底,香濃而不臊,加上牛腱和富嚼勁麵條,風味一絕。
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黑松露野菌燴斑件 $488 `6 C/ d9 x& ` ^' K' ?
斑件加入黑松露和野菌燴煮,可提升香味。
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地中海海鹽牛油焗龍蝦$488- Z+ Y# K' N/ G, T7 |
龍蝦肉爽彈,帶牛油味。tvb now,tvbnow,bttvb H1 F0 K3 E) W' t4 k" L% U' x, Q
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) h t2 J5 t9 O* I4 A6 d招牌牛肉麵 $138
; K' M: j% G# y% d4 }/ x3 l公仔箱論壇湯底甘甜不膩,是師傅拿手菜。
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0 h6 ` E) s h- H) k, ~5.39.217.76地址:銅鑼灣怡和街富豪香港酒店
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■楊嘉輝師傅加盟富豪金殿,帶來一系列新菜式。 |