網路上流傳在熬煮大骨湯、排骨湯時，在湯中加入一小匙醋，有助於骨頭中鈣質流出的說法。不過這個方式真的有效嗎？營養師表示，在傳統的觀念中，認為在所謂的骨頭湯中加醋，確實幫助鈣質游離而出。但究竟要加多少醋，熬煮多久，幫助釋放的量有多少，沒有確切的研究。
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鹿港基督教醫院陳紋慧營養師指出，熬煮大骨湯的同時，加醋有助於鈣質溶出的方式，在理論上是合理、可行的。不過，實際執行卻不容易，到底能夠幫助溶出多少的量、加多少量才有效果，是否會影響湯品風味，不得而知。
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另外傳統觀念認為多喝所謂的骨頭湯，能夠幫助人體從中吸收到較多鈣質的說法並不正確。事實上，民眾就算喝下10碗以上的骨頭湯，也不夠補足人體一天所需的鈣質。民眾想要達到每日鈣質的建議攝取量，還是要透過均衡的飲食來攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x: j8 @' S5 r" s/ S7 @
7 O. W8 }/ F! {/ k" p& ?: {1 r3 y$ H: @公仔箱論壇補鈣首選 脫脂牛奶5.39.217.76$ N6 H! d! c: o
. l- ?2 z5 q" G N" z5 p q. w+ h& mtvb now,tvbnow,bttvb陳紋慧營養師表示，為達到身體骨骼、機能的正常運作。成年人每天要攝取1000mg的鈣質，老年人、發育中青少年，由於鈣質流失速度快、成長需求等因素，則應攝取1200mg的鈣質。但依現在民眾普遍外食，營養攝取不均衡的情況下，要達到這樣的鈣質含量攝取並不容易。( K: j4 a3 K; |1 I2 L/ F$ I0 D
9 ^. z7 r( U$ j" Q. I' q# y因此，還是建議民眾每天喝1.5杯至2杯(每杯約200ml)的牛奶，來補足人體每日對鈣質的需求。根據衛福部提供的數據顯示每1c.c的牛奶，約有1mg的鈣質含量。換算之下，每天喝2杯牛奶就能輕鬆攝取500mg的鈣質，相較於吃下100g的小魚干、芝麻容易許多。5.39.217.76' D8 i# t' h* C
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但要注意的是，成年人、中老人在選擇牛奶時，應挑選低脂或脫脂的牛奶飲用，才不會攝取過量的不飽和脂肪，以及熱量，增加心血管疾病發生的風險。只要把握以上原則，就能輕鬆達到補鈣的效果。
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綠色蔬食 讓你輕鬆補鈣5.39.217.76, Q% w2 w( p/ {0 I8 ] E) _5 E
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另外，除了從牛奶中攝取所需的鈣質外，民眾也可以透過多食用鈣質含量高的綠色蔬食來補充鈣質的攝取。包括香椿、芥蘭菜、芹菜、莧菜、紅鳳菜、小白菜、黑木耳等，每100公克的含量也有100毫克的鈣質含量，民眾可以在日常多加攝取，都有助於增加鈣質的攝取。
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而蔬菜自身當中的所含有的維生素D的成份，也會成為身體運輸鈣質的載體，幫助腸道對於鈣質的吸收，將食用的鈣質，有效吸收到人體內，幫助生理機能的正常運作。
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* v) E9 p2 H+ L" c2 D8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇/ q) z0 ~8 S$ K; l" N( P
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由於鈣質進入人體後，並不會馬上被吸收利用，而是需要經由維生素D轉化，才會被吸收儲存。所以，除了在日常多攝取含有鈣質的食物外，建議民眾每天曬10至15分鐘的太陽，來加速維生素D的產生。利用維生素D是鈣質吸收載體的作用，幫助攝取的鈣質能夠更有效的被吸收利用。5.39.217.763 v4 ^+ T; y8 J& l- ~
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在傳統的觀念中，認為在所謂的骨頭tvb now,tvbnow,bttvb6 W8 Z9 j+ E0 | K, Q% {
湯中加醋，確實幫助鈣質 |
發表於 2013-11-1 12:37 AM
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