網路上流傳在熬煮大骨湯、排骨湯時，在湯中加入一小匙醋，有助於骨頭中鈣質流出的說法。不過這個方式真的有效嗎？營養師表示，在傳統的觀念中，認為在所謂的骨頭湯中加醋，確實幫助鈣質游離而出。但究竟要加多少醋，熬煮多久，幫助釋放的量有多少，沒有確切的研究。
. A- u) j5 h) `+ a7 s( i, i公仔箱論壇
* F! ^* e) x: I; \tvb now,tvbnow,bttvb鹿港基督教醫院陳紋慧營養師指出，熬煮大骨湯的同時，加醋有助於鈣質溶出的方式，在理論上是合理、可行的。不過，實際執行卻不容易，到底能夠幫助溶出多少的量、加多少量才有效果，是否會影響湯品風味，不得而知。
5 V u8 o0 I b7 w: K; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z7 x( W' i, P. z9 y6 S$ E/ L9 u% s
另外傳統觀念認為多喝所謂的骨頭湯，能夠幫助人體從中吸收到較多鈣質的說法並不正確。事實上，民眾就算喝下10碗以上的骨頭湯，也不夠補足人體一天所需的鈣質。民眾想要達到每日鈣質的建議攝取量，還是要透過均衡的飲食來攝取。
$ K, h' ? M2 w e7 {0 K; z+ ~8 |2 |: ztvb now,tvbnow,bttvb
- J. C) Z4 D- M% e% v# \1 s3 G補鈣首選 脫脂牛奶tvb now,tvbnow,bttvb9 _; Y w) i! h1 G5 @
公仔箱論壇& Y8 V$ S& F0 i
陳紋慧營養師表示，為達到身體骨骼、機能的正常運作。成年人每天要攝取1000mg的鈣質，老年人、發育中青少年，由於鈣質流失速度快、成長需求等因素，則應攝取1200mg的鈣質。但依現在民眾普遍外食，營養攝取不均衡的情況下，要達到這樣的鈣質含量攝取並不容易。5.39.217.76+ z7 S) B& ]0 o1 H5 N) a7 a
$ S T% j& H$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，還是建議民眾每天喝1.5杯至2杯(每杯約200ml)的牛奶，來補足人體每日對鈣質的需求。根據衛福部提供的數據顯示每1c.c的牛奶，約有1mg的鈣質含量。換算之下，每天喝2杯牛奶就能輕鬆攝取500mg的鈣質，相較於吃下100g的小魚干、芝麻容易許多。
1 v# E8 I2 _- b" o3 T5 O公仔箱論壇7 y& R* G2 ~6 V6 x$ u- D
但要注意的是，成年人、中老人在選擇牛奶時，應挑選低脂或脫脂的牛奶飲用，才不會攝取過量的不飽和脂肪，以及熱量，增加心血管疾病發生的風險。只要把握以上原則，就能輕鬆達到補鈣的效果。公仔箱論壇; K# w {9 z0 V7 l+ G7 N3 H; B
. b. I" u/ n0 r公仔箱論壇綠色蔬食 讓你輕鬆補鈣
2 w: A- r4 f- [+ Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( E3 y6 F4 t/ K# p
另外，除了從牛奶中攝取所需的鈣質外，民眾也可以透過多食用鈣質含量高的綠色蔬食來補充鈣質的攝取。包括香椿、芥蘭菜、芹菜、莧菜、紅鳳菜、小白菜、黑木耳等，每100公克的含量也有100毫克的鈣質含量，民眾可以在日常多加攝取，都有助於增加鈣質的攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n+ V* ~- p4 h' C9 k8 z
M$ j% i" u# a7 A& \tvb now,tvbnow,bttvb而蔬菜自身當中的所含有的維生素D的成份，也會成為身體運輸鈣質的載體，幫助腸道對於鈣質的吸收，將食用的鈣質，有效吸收到人體內，幫助生理機能的正常運作。公仔箱論壇6 p/ n* G& ^5 G& p2 L8 B9 w$ A
公仔箱論壇0 h/ h* i0 `* W- w
【營養師小叮嚀】：5.39.217.765 B9 t- G& y: C, c
tvb now,tvbnow,bttvb. f3 W f% j" |0 T/ j2 W
由於鈣質進入人體後，並不會馬上被吸收利用，而是需要經由維生素D轉化，才會被吸收儲存。所以，除了在日常多攝取含有鈣質的食物外，建議民眾每天曬10至15分鐘的太陽，來加速維生素D的產生。利用維生素D是鈣質吸收載體的作用，幫助攝取的鈣質能夠更有效的被吸收利用。
5 t0 g6 [; X' T/ D$ x. \公仔箱論壇
4 \8 b3 f; E1 w% H
, w3 P0 @) E+ N$ v; m6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在傳統的觀念中，認為在所謂的骨頭公仔箱論壇& Q f% p- }5 p+ r: @
湯中加醋，確實幫助鈣質 |
發表於 2013-11-1 12:37 AM
| 
