網路上流傳在熬煮大骨湯、排骨湯時，在湯中加入一小匙醋，有助於骨頭中鈣質流出的說法。不過這個方式真的有效嗎？營養師表示，在傳統的觀念中，認為在所謂的骨頭湯中加醋，確實幫助鈣質游離而出。但究竟要加多少醋，熬煮多久，幫助釋放的量有多少，沒有確切的研究。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l/ T3 k7 Y: S* Q; l z5 g _0 l
5.39.217.768 ~, w$ l0 y8 U# `
鹿港基督教醫院陳紋慧營養師指出，熬煮大骨湯的同時，加醋有助於鈣質溶出的方式，在理論上是合理、可行的。不過，實際執行卻不容易，到底能夠幫助溶出多少的量、加多少量才有效果，是否會影響湯品風味，不得而知。: O5 F. F3 Q' J; x( L% l
公仔箱論壇- `" W4 \% t5 O5 n, u' p8 f
另外傳統觀念認為多喝所謂的骨頭湯，能夠幫助人體從中吸收到較多鈣質的說法並不正確。事實上，民眾就算喝下10碗以上的骨頭湯，也不夠補足人體一天所需的鈣質。民眾想要達到每日鈣質的建議攝取量，還是要透過均衡的飲食來攝取。
9 l2 l5 G6 @% k5 B, N) v; U7 jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ J1 C5 @0 p. n+ L& p% m
補鈣首選 脫脂牛奶7 n3 z% V! q0 Q1 U& U) Z
9 P: I. k+ ]; W7 m( h
陳紋慧營養師表示，為達到身體骨骼、機能的正常運作。成年人每天要攝取1000mg的鈣質，老年人、發育中青少年，由於鈣質流失速度快、成長需求等因素，則應攝取1200mg的鈣質。但依現在民眾普遍外食，營養攝取不均衡的情況下，要達到這樣的鈣質含量攝取並不容易。
5 M% w' s% @/ U8 ~- n" e公仔箱論壇
. C, F6 R# Z$ y: x( u5.39.217.76因此，還是建議民眾每天喝1.5杯至2杯(每杯約200ml)的牛奶，來補足人體每日對鈣質的需求。根據衛福部提供的數據顯示每1c.c的牛奶，約有1mg的鈣質含量。換算之下，每天喝2杯牛奶就能輕鬆攝取500mg的鈣質，相較於吃下100g的小魚干、芝麻容易許多。5.39.217.76" S. c K$ k3 e% G! z
1 d$ a/ Y' M' o Ktvb now,tvbnow,bttvb但要注意的是，成年人、中老人在選擇牛奶時，應挑選低脂或脫脂的牛奶飲用，才不會攝取過量的不飽和脂肪，以及熱量，增加心血管疾病發生的風險。只要把握以上原則，就能輕鬆達到補鈣的效果。
5 a" P. k4 y Xtvb now,tvbnow,bttvb
# ~+ h h% E4 ], W2 ^& }8 Q公仔箱論壇綠色蔬食 讓你輕鬆補鈣5.39.217.764 T1 u* O2 y7 P: n1 P
* \/ b* U8 J0 t4 n6 L' d公仔箱論壇另外，除了從牛奶中攝取所需的鈣質外，民眾也可以透過多食用鈣質含量高的綠色蔬食來補充鈣質的攝取。包括香椿、芥蘭菜、芹菜、莧菜、紅鳳菜、小白菜、黑木耳等，每100公克的含量也有100毫克的鈣質含量，民眾可以在日常多加攝取，都有助於增加鈣質的攝取。公仔箱論壇+ p/ \: m: E% S9 R* Y
' Y& ]; `4 r W0 Y0 F7 k& U而蔬菜自身當中的所含有的維生素D的成份，也會成為身體運輸鈣質的載體，幫助腸道對於鈣質的吸收，將食用的鈣質，有效吸收到人體內，幫助生理機能的正常運作。5.39.217.76: I( L* r; Q+ p8 q
tvb now,tvbnow,bttvb/ W" @/ W2 ?, U# F
【營養師小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N! y3 B" d& J- [3 e7 |$ z
4 G- Y: [* p F0 d由於鈣質進入人體後，並不會馬上被吸收利用，而是需要經由維生素D轉化，才會被吸收儲存。所以，除了在日常多攝取含有鈣質的食物外，建議民眾每天曬10至15分鐘的太陽，來加速維生素D的產生。利用維生素D是鈣質吸收載體的作用，幫助攝取的鈣質能夠更有效的被吸收利用。- J- p; A6 R7 X2 y
0 p& n; R( Z+ O H公仔箱論壇 公仔箱論壇+ @* y. V: d, N( Y
在傳統的觀念中，認為在所謂的骨頭
* i- K% j' c) Z, Z* rtvb now,tvbnow,bttvb湯中加醋，確實幫助鈣質 |
發表於 2013-11-1 12:37 AM
| 
