老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
% ^- T6 _% s: J5 h( E 这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~
( ^9 F/ ^. e( w$ r3 u5 d
. q: C7 f6 r7 ?0 ?& I" N; jtvb now,tvbnow,bttvb
& R( n$ _5 y) u% Z( a7 F0 u; {公仔箱論壇原料: ( d( [6 z r: h2 \
牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水
$ v' ?8 l$ J3 K7 N, t3 f' l 酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片： 1 f0 k. c6 u; c8 J& j B
2 @0 I, x1 P; q, Q4 h! X公仔箱論壇 ; S% D. n* @8 H
步骤：
3 B4 S( N3 T9 q' n 第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的： tvb now,tvbnow,bttvb) y' W9 G) T& y
$ J# s: B: v \6 Z# K% h; D' Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* d1 O& b. C# ]' q
真正炖肉的过程要开始啦~ 公仔箱論壇% b6 w. _0 K3 H4 N+ C$ G3 `
 5.39.217.767 [$ h) t- Y8 o; j8 T
5.39.217.76! X' S! V* A9 y9 Z3 i
肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~ 公仔箱論壇* r+ ? E; K6 B# A/ d
. z e5 l. [! S8 v( a公仔箱論壇
3 q( N& V5 g4 g+ \1 ~8 `0 h5.39.217.76接着来：公仔箱論壇+ n5 y' ? c6 y2 A. b. S2 ~; I
: O/ A* @; v& g9 |9 z. M7 x: v; ?- F
料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C( g% m2 H* {* J& \/ Q
 tvb now,tvbnow,bttvb* N5 M4 O7 V8 E f1 V5 }
5.39.217.76: J; s) h1 }6 m! }* K
调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~
# L& ^& b: U+ z& D2 z公仔箱論壇 - ]& A I3 c6 u0 R4 X3 R- [
5 J0 Y! K, b u1 ~3 R$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~ tvb now,tvbnow,bttvb- O# Y( i' c6 b! c
 公仔箱論壇/ \' T' n2 D" v. [4 @/ ?
1 A% D/ S& i, `; x6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ 5.39.217.76; i* J* Q7 ?' {4 _. {& _" U
 |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
